熟芥菜头的腌制方法
芥菜头的腌制方法调料：盐、白酒、清水。
步骤：
1.芥菜头买回家之后，洗净；
2.削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉；
3.将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；
4.将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清
水加到半坛水的量就差不多了；
5.将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛
的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做
泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；
6.将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底；
7.把晾干的芥菜头放入坛子中，在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生；
8.盖上盖子，在坛沿添清水；
9.一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。
主料：芥菜头500g
调料:食盐适量，红糖适量，花椒粉适量，辣椒粉适量
腌芥菜头的做法:
1、芥菜头洗干净后切成条备用
2、将切好的芥菜头条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。
3、然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味
4、码味后的菜干放到一个密封的盒子里让它入味
5、两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净
6、再一次放到筛子里晾晒
7、等到晒干后就可以开始调味了
8、先放入适量的红糖码味
9、接着放入辣椒粉和花椒粉
10、搅拌均匀，放到密封盒子里保存
11、用来吃粥是最好的了
1、原料
2.做法
①芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮。
②先切成片，再切成条。
③用适量的盐（比做菜略多点）拌匀，腌制一夜，中间翻动两次。
④沥干杀出来的水分，然后在盖帘上晾至表皮干。
⑤甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖。
⑥彻底晾凉后，和晾好的芥菜条混合拌匀。
⑦收入密闭的容器中低温保存，随吃随取。
先把芥菜疙瘩和猪肉皮洗干净,然后在高压锅内放水,放入芥菜疙瘩和猪肉皮，然后放入生抽、白糖、花椒、大料、鸡精、精盐、葱、姜，用大火烧开15分钟，然后转入其它锅，小火慢熬，等到锅内的水熬干，炖烂的芥菜疙瘩特好吃！
注：你可以把熟的用以上方法再煮，
我的就每星期煮一次，更入味了，而且防止坏掉
腌芥菜头多少盐合适?
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盐芥菜头咸菜的做法窍门
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怎样做五香酱疙瘩头
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沙花千柏： 芥菜疙瘩,削掉须根、老皮、顶芽,洗净,沥干. 开水里面融化粗盐,比例是 12%,晾凉,倒进大口坛子. 放进芥菜疙瘩,用一个大小合适的陶瓷盘子压住,芥菜疙瘩必须全部没在盐水之下,不能露出水面. 一个月后,就可以取食了.
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沙花千柏： 将芥菜头去根,洗净凉干.入缸加盐,水(每500克加125克盐,150克水).每天搅动一次.一个月后即可食用.
周至县17322836740： 芥菜的腌制方法 - ？
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