坛子肉做法
坛子肉是一道特色传统美食,其做法多样,下面列举了几个常见的制作方法。
做法一:选用猪带皮五花肉、鸡肉、猪肉丸子、鸡蛋等食材,将肉类焯水后切块,鸡蛋裹粉炸至金黄,冬笋切块,火腿切条,蘑菇和金钩涨发洗净。将所有材料放入陶质小坛内,加入调料和鲜汤,封坛后用谷糠壳火慢炖五六小时,取出装盘即可。
做法二:猪硬肋肉经过焯水处理后,加入冰糖、肉桂、葱姜和酱油,用瓷坛子炖煮3小时,汤浓肉烂后晾凉切块,原汁原味上桌。
做法三:使用猪硬肋肉,配以酱油、冰糖、肉桂、葱姜,同样先焯水,然后放入坛子中,加入适量清水,慢炖至酥烂。
做法四:带皮五花肉和鸡肉等食材经过焯水后,鸡蛋裹粉炸黄,配料如墨鱼、冬笋等也需处理。将所有材料放入铝锅中,封坛后在微火上长时间慢炖,最后取出装盘。
做法五:这道菜以茄子、豆腐、素鸡等为主要原料,豆腐做馅炸至金黄,茄子裹粉炸后与其他食材一起蒸熟,再淋上浓稠的酱汁。
无论是哪种做法,坛子肉的制作都需要耐心和细致的步骤,以保证每一步的口感和风味。炖煮过程中,火候的控制和食材的搭配是关键,最后的成品色泽鲜艳、味道醇厚,是家常餐桌上的美味佳肴。
扩展资料
坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜,在鲁菜,川菜,湘菜菜系中均有此菜品。原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。
冻子肉的做法
冻子肉的做法如下:1、瘦猪肉洗净,去筋膜;葱头去皮,芹菜摘筋,洗净;把胡萝卜去皮,洗净。2、鸡蛋煮熟去壳,切成圆形整片;把结力片用冷水浸泡40分钟,泡软,滗去水。3、煮锅放清水,加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜,煮开,放入瘦猪肉,待水再开时撇净浮沫,移至温火煨煮;胡萝卜煮 熟后,...
把子肉的做法最正宗的做法
把子肉的正宗做法如下:材料准备:**五花肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、冰糖、白酒、香葱、黄豆酱油、碗、盆、筷子、锅、砂锅。1. 五花肉清洗干净后,放入冷水锅中,加入生姜片、大葱段、香叶和白酒,大火煮开。2. 煮约10分钟后,将五花肉捞出,趁热抹上一层老抽,...
把子肉的家常做法
把子肉的家常做法如下:食材:五花肉、酱油、料酒、盐、葱段、姜片、八角、桂皮、白糖等。步骤:1、清洗五花肉,放入锅中加入葱段、姜片和料酒,煮20分钟到30分钟。2、捞出煮好的五花肉,切成均匀大小的长条。3、准备一锅油,烧至五成热,放入五花肉煎炸至表面金黄,捞出备用。4、准备调料:葱切段,...
把子肉的家常做法
把子肉的家常做法如下:材料\/工具:- 五花肉1斤 - 生姜1块 - 大葱1根 - 大料1个 - 桂皮1个 - 香叶几片 - 干辣椒5至6个 - 盐2克 - 生抽20克 -老抽2克 - 冰糖10克 - 白酒30克 - 香葱1根 制作步骤:1. 用火将五花肉的表皮烧一下,以去除残留的猪毛和表皮的汗腺腥味,然后清洗干净。
把子肉的做法最正宗的做法
把子肉,这一北方和西部地区的经典街头小吃,以其独特的烤制方式广受欢迎。肉块被切割成小块并串在竹签上,经过精心烹饪,呈现出鲜嫩口感、浓郁的香气以及别具一格的烧烤风味。以下是最地道的把子肉制作方法,所需材料和步骤均详细列出。材料:1. 猪肉(肩胛肉或后腿肉):500克,切成2厘米见方的块 2...
家常臊子肉的做法步骤
步骤:1、材料。2、大肉洗净沥水,切0.5cm厚,2.5cm宽的薄片。3、炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色。4、油开始冒泡沫。5、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。6、翻炒。7、刚开始炒慢慢会出来水分,中火继续翻炒。8、直到肉中煸炒出来的水分消失,留下油,这时调入适量生抽翻...
把子肉的做法 最正宗的做法
把子肉的正宗做法包括以下步骤:首先,准备五花肉1000克,生抽70克,白糖20克,黄豆酱20克,以及适量的肉桂、八角、花椒、香叶、陈皮和大葱、姜。将五花肉清洗干净后,切成1-2厘米厚的长条块。接着,准备好所需的调料,并将生抽70克、黄豆酱20克和白糖20克混合调匀,然后将五花肉条放入带有小孔的容器...
济南正宗把子肉该怎么做?有哪些做法?
把子肉是华东区具有特色的小吃。是传统式徽菜,用麻绳绑扎五花肉,进行生抽烧煮而成的把子肉,其味入口就化,香而不腻。吃起来满口出油,回味无穷绵长,口口留香。原料:带皮五花肉、姜、葱、米酒、油耗、老抽王、生抽酱油、良姜、桂丁、八角、辣椒干、白砂糖。带皮五花肉先切片,再绰水一遍。再不沾...
把子肉的做法 最正宗的做法
展开全部 把子肉的做法 最正宗的做法 之前看到别人吃把子肉给我馋坏了,决定试着自己做一下,没想到居然很成功!今天把做法分享给大家~ 一定要配上大 饭,超满足!一整个爱住~记得做这个菜的时候一定要多煮点米饭哦~不然可不够吃 抢首赞 评论 分享 举报 为...
方子肉的做法有哪些?
方子肉的做法主料 猪五花肉500克 猪皮少许 辅料 葱姜适量 料酒适量 生抽酱油少许 老抽酱油少许 桂皮少许 香叶少许 好吃还是酱肉 方子肉的做法 准备五花肉洗净 切块,不要太小块。冷水下锅,加入料酒,姜片焯水。准备葱姜,桂皮香叶。将肉块放入电饭煲中 将葱姜,桂皮香叶放入电饭煲中 加入料酒,生抽酱油,...
隗治小儿: 主料:猪肉(肥瘦)500克 调料:食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克 做法步骤: 1、将新鲜猪肉分割成若干小片,取500g猪肉即可. 2、取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天. 3、将...
岷县13641799505: 坛子肉的做法,坛子肉怎么做 - ?
隗治小儿: 坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜,在鲁菜,川菜,湘菜菜系中均有此菜品.原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻. 坛子肉”原为四川传统名菜,富有乡土风味.据传,此菜起...
岷县13641799505: 坛子肉的做法 - ?
隗治小儿: 菜名】 坛子肉 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 猪肉酥烂而不失其形,口感肥而不腻,色泽红润而亮,其味有独特香味.【原料】 猪硬肋肉500克. 酱油15克,冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克.【制作过程】 将猪硬肋切成2厘米见方的块...
岷县13641799505: 坛子肉家常做法,正宗坛子肉怎么做 - ?
隗治小儿: 食材 五花肉700g鸡肉100g 葱20g盐适量姜20g蒜15g红枣30g冰糖50g大料1个花椒适量生抽30g黄酒30g枸杞适量 步骤 1 五花肉一起洗净 2 切成大块 3 备好红枣和枸杞 4 备好葱姜蒜大料花椒 5 坐锅烧水,把五花肉在开水锅煮五分钟捞...
岷县13641799505: 坛子肉怎么做好吃 坛子肉的做法有哪些 - ?
隗治小儿: 将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净.葱切成3.5厘米长的段.姜切成片. 2.把肉块放入磁坛内,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度),用盘子将坛口盖好, 在中火上烧开后移至微火上煨约3小时,至汤浓肉烂即成.
岷县13641799505: 坛子肉怎么做? - ?
隗治小儿: 材料: 猪带皮五花肉500克,油炸猪肉丸子75克,猪骨适量,鸡蛋3个,鸡肉、墨鱼各50克,火腿、冬笋、蘑菇各25克,金钩、姜、葱各10克调料胡椒2克,鲜汤1碗,细干淀粉25克,精盐3克,酱油15克,醪糟汁20克,冰糖汁25克 做法:1、猪...
岷县13641799505: 坛子肉的做法,坛子肉怎么做好吃,坛子肉的家常做法 - ?
隗治小儿: 材料 【主料】五花肉1500g【辅料】葱、生姜、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁、冰糖各适量 做法 1、将食材准备好.五花肉洗净,切成大块;葱洗净切段;姜洗净切片.2、将五花肉放入锅中,加入适量的水、白酒、大茴香以及葱段一起煮.3、煮开后撇去浮沫,再煮5分钟关火.4、捞出煮好的五花肉码入砂锅中,加入老抽、生抽、姜片、姜汁、冰糖和卤料(花椒、白芷、肉豆蔻、桂皮、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子),加入足够的水没过肉块.5、先用大火煮沸,再转小火炖至五花肉软烂.6、最后用大火收浓汤汁,至颜色酱红即可.用时大约2.5小时.
岷县13641799505: 重庆坛子肉怎么做 - ?
隗治小儿: 重庆坛子肉做法: 将猪硬肋切成2厘米见方的块,放入沸水锅中氽水,用清水洗净.将肉块放入坛子内加入酱油,冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水,用盘子将坛子口盖好,先用旺火烧沸,再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可.
岷县13641799505: 怎么做好吃,坛子肉的家常做法 - ?
隗治小儿: 食材 主料 猪五花肉1500g 鸡腿6个 鸡蛋6-8个辅料 干豇豆 适量 冰糖 适量 料酒2小碗 酱油1小碗 姜 适量 八角 两粒 桂皮1块步骤 1.带皮猪五花肉,鸡腿准备好洗净. 2.鸡蛋煮好剥皮备用. 3.猪肉切三厘米的方块备用. 4.锅中加入少许油,将猪...
岷县13641799505: 有谁知道坛子肉是怎么做的啊!酒店里的专业做法哦> - ?
隗治小儿: 面夹坛子肉 原料:带皮五花肉500克,水发烟笋丝100克,面夹12个. 调料:自制卤汁5千克,盐6克,一品汤皇2克,冰糖15克,鸡精10克,蚝油15克,老抽5克,色拉油50克. 制作:1、五花肉放入烧红的铁锅内把毛烫净,洗净后放入沸水中...