济南正宗把子肉该怎么做？有哪些做法？
把子肉是华东区具有特色的小吃。是传统式徽菜，用麻绳绑扎五花肉，进行生抽烧煮而成的把子肉，其味入口就化，香而不腻。吃起来满口出油，回味无穷绵长，口口留香。原料：带皮五花肉、姜、葱、米酒、油耗、老抽王、生抽酱油、良姜、桂丁、八角、辣椒干、白砂糖。带皮五花肉先切片，再绰水一遍。再不沾锅凉锅下，把五花肉烙皮肉一次。再放入锅中用冷水加几块生姜片煮15分钟；盆中放进小香葱、八角、生姜片和良姜 添加生抽酱油、老抽王（色调）倒进五花肉抓匀腌渍一刻钟；锅内放进良姜、桂丁、八角、辣椒干、葱 油爆出香。放进腌渍好的小肉。
倒进腌猪肉的酱汁，放水倒进白糖调料转小火炖一个小时就可以了。把子肉与作扣肉是很相似的菜，可是我们知道作扣肉它肉是较为烂的并且猪肉皮要愈发的筋道，而把子肉更多的是重视于肉上去它肉是嫩的并且猪肉皮色调较为软。这几道菜更有各的的优点。把子肉和作扣肉，前面一种归属于焖菜，后面一种归属于蒸菜。从小肉的外形看来如出一辙，味儿也类似，全是酱香型偏甜，肥而不腻，作法各不同。作扣肉偏甜，把子肉突显酱香型，幸福咸鲜的，也是有喜爱咸口的。把子肉特别是在以徐州市更为知名，时兴山东西南，作扣肉则是经典的川菜和川湘菜，且无霉干菜不作扣肉！
把子肉是济宁的一道特色美食，把子肉注重用生抽来烹饪，不加盐，在高筒靴陶罐中炖熟，熟度足到，一起封，香气四溢。采用最好的肥瘦相间的五花肉清洗切割成薄厚尺寸相差不多的小肉；五花肉凉水入锅煮一下（凉水入锅使肉紧实）煮好清洗；加点油双面煎黄放进小香葱，生姜片，米酒，生抽酱油，老冰糖，盐，麻椒，丁香花，肉桂粉，砂仁，八角，茯苓，良姜，白芍。
添加水走红逐渐烧开快到水不多情况下文火炒糖色。而作扣肉发源于广东省，以梅菜扣肉更为知名，一般作扣肉就指梅干菜扣肉。是梅州市传统式特色产品，色泽金黄，香甜可口，香甜可口，不寒不噪没湿不冷。把子肉与作扣肉是很相似的菜，可是我们知道作扣肉它肉是较为烂的并且猪肉皮要愈发的筋道，而把子肉更多的是重视于肉上去它肉是嫩的并且猪肉皮色调较为软。
应该选择带皮有肥有瘦的猪肉，一斤肉切成8块，用麻绳捆好之后不放盐全靠酱油调味，炖好的靶子肉肥而不腻，瘦而不才，入口有余香；将猪肉处理后切成条状后，放入冷水锅中开水烫两分钟，捞出猪肉冲洗干净后，将葱姜切片，起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化呈浅咖啡色泡沫，放入猪肉翻炒上色之后再放入酱油生抽料酒炒匀，把大葱，生姜，八角，桂皮放入砂锅内，放入已经炒制上色的猪肉，然后把锅内的酱汁也倒入砂锅中砂锅中再放入适量的水，没过猪肉，在炉火上大火烧开三分钟，撇去浮沫之后，砂锅加盖转小火煮90分钟。
我们需要准备带皮五花肉，冰糖，料酒，生抽，老抽，油，桂皮，葱姜蒜等，把五花肉洗干净，切成一厘米左右的肉片，放在开水里煮一下，捞出浮沫，把油倒入锅中，加入冰糖炒糖色，然后倒入五花肉双面煎，至金黄加入准备好的调料等糖汁，颜色吸收的差不多就可以了，用高压锅化或者砂锅，加入水，生抽老抽料酒放入小辣椒把五花肉放进去，慢慢熬制两个小时左右就可以食用了。
五花肉洗净切成1-2cm的长条块状，将五花肉条置入一容器中，生抽50克、老抽20克，甜面酱20克，绵白糖20克，将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时，取一砂锅，葱段、姜片垫底，将腌制好的肉摆放至葱、姜上，轮回此动作、将炖肉料包置入砂锅中，将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可。盖上砂锅盖，大火烧开，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可
正宗的把子肉是怎么做的?
把子肉是一道具有悠久历史的中国传统菜肴，起源于山东省。这道菜以其色香味俱佳、肥而不腻的特点而受到广泛喜爱。正宗的把子肉制作工艺讲究，选材严格，烹饪方法独特。下面详细介绍一下正宗把子肉的制作过程。首先，选材方面，把子肉的主要原料是猪肉，选用猪的前腿肉（五花肉）为最佳。五花肉肥瘦相间，...
把子肉怎么切肥瘦不分离
很多的人喜欢吃肉，肉在不同的地域和不同的人群制作的方法也是很多样的，因此喜欢吃肉的人可以根据自己喜欢吃的口味来进行制作，这样就能够制作出美味的肉了，把子肉就是一种很美味的肉，那么把子肉最正宗的制作的方法是什么呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。材料 里脊肉，小油菜(可以用白菜包菜...
济南把子肉怎样做味道正宗?
需要耐心慢炖，使肉质酥烂而不散。收汁时要迅速，防止肉块煮散，影响口感和外观。调味品的使用要适量，以免过咸或过甜，影响把子肉的正宗风味。总结来说，制作济南把子肉需要精选食材，耐心炖煮，巧妙调味，快速收汁，每一步都至关重要。只有严格遵循传统工艺，才能做出色香味俱佳的正宗济南把子肉。
老济南把子肉的正宗做法
老济南把子肉的正宗做法如下：用料：带皮五花肉2斤、冰糖一小把、料酒2勺、生抽5勺、老抽1勺、油、桂皮、八角、葱、姜。步骤1、挑新鲜的带皮猪五花肉(要新鲜的哦不能用冷冻的)切成厚1cm左右的肉片。步骤2、煮一锅开水。把肉放进去焯至变色即可。撇去锅内的浮沫。捞出肉。步骤3、热锅倒油～...
怎样做把子肉?
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济南把子肉怎么做味道正宗?
肉块的选择很重要，最好是肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的把子肉才会口感丰富，肥而不腻。腌制时间不宜过短，否则肉块不易入味。炖煮过程中要注意火候，避免水开得太猛，导致肉块散开。收汁时要不断翻动肉块，以免糊锅，同时使肉块均匀上色。按照以上步骤和注意事项，你就能够做出味道正宗的济南把子肉。
把子肉的做法正宗把子肉做法
酱汁的多少根据肉片多少定量，一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。3、腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，但不能放到阳光下晒，晾干的程度为酱汁在肉片上形成一层肉膜为宜。腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，把腌制好的肉片放到油锅里用热油炸一炸，炸过的肉片吃起来肥而不腻...
把子肉怎么做正宗又好吃?
把子肉是一道传统的中国菜肴，以其鲜美的口感和独特的制作方法而闻名。要做出正宗又好吃的把子肉，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是一份详细的把子肉制作指南：材料准备：猪后腿肉（五花肉）：500克 大葱：1根 姜：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：少许 白糖：适量 八角：2-3颗 香叶：2-3片 花...
把子肉的做法最正宗的做法
把子肉，这一北方和西部地区的经典街头小吃，以其独特的烤制方式广受欢迎。肉块被切割成小块并串在竹签上，经过精心烹饪，呈现出鲜嫩口感、浓郁的香气以及别具一格的烧烤风味。以下是最地道的把子肉制作方法，所需材料和步骤均详细列出。材料：1. 猪肉（肩胛肉或后腿肉）：500克，切成2厘米见方的块 2...
把子肉是徐州菜还是济南菜?正宗的做法是什么呢?
至于今天常见的八角、月桂叶、桂皮、草果等调料，在当时可能会偶尔加入，但在更多情况下，出现率几乎为零。猪肉有两种处理方式，一种是徐州，另一种是济南。虽然配方不同，味道也不同，但很多人还是会问哪个才是正宗的味道。其实，没有必要区分不同的口味，只要爱吃，好吃，就是最好的。把子肉是中华...
马振百畅： 1、 做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎. 2、济南的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖. 3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感.把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭.而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来. 4、北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟.火候到处,一启封香气四溢.趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美.
耀州区17739015209： 求 正宗的济南把子肉的具体做法 - ？
马振百畅： 做法一:原料: 五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100个,鸡蛋角(只重60克)60个,海带结(只重100克)100个,面筋肋(每把 50克)80把,豆筋(每根100克)120根,兰花干(每块70克)70块,素鸡片(片重...
耀州区17739015209： 济南名吃把子肉的具体做法 - ？
马振百畅： 济南名吃——把子肉1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地...
耀州区17739015209： 怎么做老济南把子肉 - ？
马振百畅： 原料: 五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100个,鸡蛋角(只重60克)60个,海带结(只重100克)100个,面筋肋(每把 50克)80把,豆筋(每根100克)120根,兰花干(每块70克)70块,素鸡片(片重60克)180片,各种调料适量. 制法: 1、五花肉,切块腌制24小时,捞出晾干,上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用. 2、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤,将佐料放入布袋中投入汤锅内,放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸,放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋,旺火煮2.5小时,再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时,后压炉火
耀州区17739015209： 济南把子肉怎么做?求助喽,做了自己吃越详细越好!做出来好吃追加5 ？
马振百畅： 把子肉是徐州和济南的传统名小吃,两地的做法各有特色.济南的把子肉,菜里基本是不放任何配菜的,就是实实着着的一片片肉.而徐州的把子肉一般会放上各种各样的...
耀州区17739015209： 做法,济南把子肉怎么做好吃,济南把子肉的家常做法 - ？
马振百畅： 食材明细 五花2113肉 500克 海带 150克 豆腐皮 150克 鸡蛋5261 5-7个 酱油 250克 香葱 5根 姜 5片4102 八角 4枚 香叶 3片 桂皮 1小块 冰糖 30克 酱香 口味1653 煨 工艺 数小时 耗时 简单 难度 把子肉的做法步骤 济南名吃——把子肉的做法步骤:...
耀州区17739015209： 济南把子肉怎么做肥而不腻,回味无穷 - ？
马振百畅： 把子肉 食材准备:五花肉 500克 鸡精 少许 姜、八角 适量 花椒、桂皮 适量 生抽 50克 老抽 10克 甜面酱 30克 葱白、香叶 适量 茴香、草果 适量 白糖 少许 做法步骤:(1)五花肉切片,大小、厚薄根据个人喜好,但厚度最好不要超过2.5厘米;...
耀州区17739015209： 济南手把肉的做法大全 - ？
马振百畅： 济南手把肉的做法1.羊骨肉用开水焯过.2.放入烧开水的高压锅里.同时加入失恋过的姜、八角、料酒、胡椒粉、盐.3.这是我夏天晾晒的胡萝卜干,非常筋道,泡过洗干净.4.放入高压锅.5.盖好.开锅后,煮15分钟.手动放气.6.葱和香菜洗净切碎.7.时间到,开锅,加入葱、香菜碎,鸡精.再 煮开断火就可以.8.用手拿着吃,也算手把肉哦.
耀州区17739015209： 把子肉怎么做? - ？
马振百畅：猪肉冷水入锅,大火烧开再煮5分钟,捞出切成薄片,加入二勺生抽、一勺老抽,二勺料酒一勺耗油腌制片刻 热锅少油,放入适量冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅姜糖色 放入肉翻炒上色,再加入葱姜、茴香、八角、桂皮、香叶放入锅中翻炒出香味, 放入适量的热水没过猪肉,大火烧开3分钟撇去浮沫,加盖转小火煮90分钟, 最后根据口味再适当的放些盐,转大火把锅内的汤汁收浓即可.
耀州区17739015209： 把子肉的做法 - ？
马振百畅： 用料 五花肉 500克老抽 3汤匙生抽 4汤匙黄冰糖 一小块葱 四根姜 1块八角 2粒 做法步骤1、选一块带皮的大方块五花肉洗净2、锅内水开后放入煮三分钟3、煮后皮收缩后有些细小的毛会显现出来,把细毛都拔干净4、葱洗净打成葱结5、用这样的罐子来炖6、姜切片,把三个葱结和几片姜铺在罐底,以防长时间炖肉时粘底7、肉切大厚片,这么厚8、放入肉片,再放入余下的一个葱结和姜片,放入两个八角9、放入四勺生抽10、放入三勺老抽11、倒入两饭碗水12、黄冰糖这么大一块就可以了13、放入冰糖,水量基本上是刚好过了肉片14、盖上盖,中火煮开15、转小火,炖一个半小时就做好了,是不是很容易
