糯米酒如何二次发酵可加米酒吗?
2. 初始步骤包括洗净并蒸熟糯米，随后让其自然降至适宜温度。
3. 将熟糯米与含有根霉菌的小曲混合，并加入适量的水，促使形成酒醪并开始发酵。
4. 对于大麦，需使用温热的水浸泡4小时，随后进行蒸煮并冷却。
5. 加入糖化酶和李化剂，通过压榨获得糖化液。
6. 将糖化液与已发酵的糯米酒醪混合，并加入水稀释至7-10°。
7. 在合缸时，可选择加入额外的酒曲或耐酒精酵母菌以增强发酵效果。
8. 在维持温度在20-25℃的条件下，允许酒液进行13-17天的二次发酵。
糯米酒如何二次发酵可加米酒吗?
二酿法是指在底酒发酵的基础上，加入新的糯米饭和酒曲，进行第二次发酵的过程。这种方法适用于需要进一步提高酒体醇厚度和口感的情况。3. 什么是三酿法？三酿法是在二酿法的基础上，再次加入新的糯米饭和酒曲，进行第三次发酵的过程。这种方法可以进一步提升酒的品质和口感。4. 加入米酒是否有助于...
甜酒加水二次发酵需要多久-简短介绍
判断甜酒是否发酵可以根据气味判断，一般有酒香味飘出来就行。如果需要做米酒，则液体甜酸味，有酒香就行了，如果要做低度酒精，就要让其发酵到底，一般糖度在三十度以下就会开始发酵。一般米酒二次发酵需要将它的温度保持在30℃-32℃，而且米酒做好之前最好不要随处搬动，可以用手感知它是否外壁发热。
糯米酒二次发酵要加酒曲吗
糯米酒二次发酵要加酒曲，糯米洗净蒸熟冷却，加含根霉菌的小曲和水，发酵成酒醪。大麦用30～40℃热水浸泡大麦4小时。蒸煮冷却，加糖化剂压榨取得糖化液，将糖化液与糯米酒醪合缸，加水稀释到7-10°，加入酒曲或耐酒精酵母菌。在20-25℃发酵13-17天出酒即可。糯米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。
米酒不甜可以二次发酵吗
可以。发酵后的米酒原汁加水、酒曲和白砂糖进行第二次发酵24-48小时即可，在米酒做好前，尽量不要搬动。
正确米酒二次发酵需几天
一、米酒的二次发酵通常需要三天至一周的时间。这个过程是将蒸熟的糯米与酒曲混合，置于适宜的温度下，让酒曲中的酵母菌充分作用于糯米，产生酒精和二氧化碳。二、米酒在中国有着悠久的历史，使用糙糯米酿酒的传统已有千年以上。这种酒以其独特的甜香和较低的酒精度，深受人们的喜爱。三、米酒不仅可以作为...
做米酒二次发酵什么时候兑水 做米酒要注意的事项
想要继续了解做米酒二次发酵什么时候兑水的读者可以继续往下阅读。做米酒要注意什么 1、做米酒在拌酒曲的时候，一般要等米饭的温度凉至30度左右为宜，因为温度太高会杀死酵母，太低会影响发酵。2、想要做出口感好的米酒，就要在做糯米饭的时候要隔水蒸，虽然这样有些费时间也比较麻烦，但这么蒸出的糯米...
米酒二次发酵时能打开加水吗
2. 在米酒制作中，第二次加水应在饭开始浮起时进行，此时酒精仍在发酵，适当添水有助于调整酒液的浓度。3. 米酒，亦称甜酒或酒酿，主要由糯米制成，口感香甜，酒精度较低。它可以直接饮用，或搭配白糖、鸡蛋和糖桂花煮汤圆食用。4. 米酒的二次发酵包括多个步骤：首先清洗并蒸熟糯米；然后将含根霉菌...
做米酒二次发酵什么时候兑水
在米酒进行二次发酵时，应在饭开始浮至顶层的时候加入适量的水。此时，酒精仍在持续发酵过程中，因此可以谨慎加水。米酒，也称作甜酒或酒酿，以糯米为主要原料，口感甜润，酒精味相对较淡，可以直接饮用，或搭配白糖、鸡蛋和糖桂花烹制汤圆。米酒拥有超过千年的历史，是一种易于接受、适合所有年龄段的饮品。
米酒二次发酵需要有氧还是厌氧好
在米酒的二次发酵中，既需要厌氧环境，也需要一点点空气中的氧气。厌氧环境有助于酒曲中的酵母菌进行繁殖，同时一点点空气中的氧气可以促进食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，从而加快发酵速度。所以，米酒的二次发酵需要的是"前厌氧，后有氧"的环境。
做米酒二次发酵什么时候兑水
制作米酒二次发酵的时候要在饭开始漂浮在上层时兑水。这时候酒精仍然在继续发酵，可以适量的添水。米酒又被人们称作甜酒、酒酿，以糯米为原料制成，味道香甜而且酒精味较轻，可以直接饮用，也可以搭配白糖、蛋浆、糖桂花煮汤圆吃。米酒距今已经千年以上的历史，是一种容易入口、老少皆宜的饮品。米酒的食用...
佛齐瑞杉： 1:正常情况是2到3天.2:如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤,然后密封做二次发酵. 3:冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来这种酒一般就是18度以下, 如果喜欢带甜味的酒,在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌.4:还有主要看天气和多少,可以观察就是否清亮了红的颜色葡萄渣都浮面上,可以把渣漏出来装瓶子了. 5:这个时候葡萄酒还是会继续发酵,所以每次开瓶子都不要摇,要不然就跟雪碧一样的气泡了.
北塔区18551695007： 糯米酒做好后怎么样才能让它不再发酵? - ？
佛齐瑞杉： 1、放入冰箱 2、用一块干净的纱布,把发酵好的糯米酒汁挤到一锅里(沙锅最佳),大火烧开,小火慢熬,熬的时间长短随意(我们这熬十几分钟到十几个小时都有,如果是十几个小时的就会变得很浓稠,很补),熬好后降温装入玻璃瓶里就可以了.熬成的糯米酒呈红棕色,有黄色沉淀,喝时摇匀,黄色沉淀口感更甜,存2年都没有问题.注意过程中和容器不能碰到油,容器气闭性要好,不然会在表面长白白的一层.如果长了的话,短时间内喝完就可以了,倒出时将白色撇走,没撇干净不影响饮用. 我家年年都做,还用来送长辈,很好喝,年长的女性喝这个很好.
北塔区18551695007： 甜酒酿怎么继续做才能成米酒 - ？
佛齐瑞杉： 上次说了啊,最好用专门做米酒的酒药,如果是甜酒酿,先多放几天,现在天冷了,放一个星期都可以,但最好还是加入点米酒曲或者发馒头的酵母.放置一个星期后,如果当初是10斤米,可以放入10-15斤水,要生水,稍微煮一会,不要煮沸...
北塔区18551695007： 糯米酒怎么做?？
佛齐瑞杉： 1.1、蒸熟后的糯米,要在打开晾凉,温度过高酒会影响酵母的最适温度,温度过低会因为缺少热量来源而不容易发酵,具体温度大约在35-40度左右(不敢拿温度计跟老妈搅局); 2、酒曲是由一种植物和米粉混合发酵,含有酵母的团子(一般...
北塔区18551695007： 怎样泡糯米酒 - ？
佛齐瑞杉： 糯米酒的做法1.糯米清洗后用清水浸泡16-24小时2.去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟3.解压后摊凉备用4.酒曲5.红曲粉6.糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒7.盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处.第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒.接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了.把做好的酒滤出,这便是头曲了.剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了.只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了8.二次发酵后剩下的酒酿.家属说头一回见,俺寻思着拿来做酵头,整个面包吃吃
北塔区18551695007： 自制酒的步骤??? - ？
佛齐瑞杉： 糯米酒 主料 糯米 500g 安琪米酒曲 3g 辅料 凉开水 400g步骤1.选上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米.3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.将蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好...
北塔区18551695007： 会做米酒的朋友进来 - ？
佛齐瑞杉： 加多少水,发酵温度,发酵时间是很关键.一斤米做饭后加一斤半水发酵比较好.做出来的米酒度数能达到16度以上,喝了会醉醺醺的.发酵中乙醇含量的增加越多会抑制酵母的增殖,所以水太少会有一部分淀粉和糖变不了酒.水加多了酒度低醋酸菌会增殖的,米酒容易变酸.发酵温度19度左右为宜.高了醋酸菌增殖快,容易酸的.低了酒化慢.发酵时间6~7天为宜.
北塔区18551695007： 糯米酒怎么酿 - ？
佛齐瑞杉： (一) 做法:1)糯米洗净浸泡12小时. 2)电饭锅放上蒸格,放半锅水,铺上纱布,把泡好的糯米倒进蒸至熟透. 3)把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里. 4)甜酒粉用少许温水化开备用. 5)等饭稍凉后,加入凉开水,加入化开的甜酒粉水,合上盖用厚衣服包起. 6)第二天加入1茶匙的白糖,用筷子搅散饭团.继续用厚衣服包起. 7)第三天发酵完成. (气温:10度左右) 备注:这个方法在网上没见过,我也仅用过一次,是LG根据老家做红米酒的方法来改动,当时因为觉得这方法不靠谱,所以没有拍下来. 一)水量是刚没过饭面. 二)发酵过程搅拌是为了促进发酵. 三)加白糖则是参考了做葡萄酒的原理 .
北塔区18551695007： 米酒是怎样发酵的 - ？
佛齐瑞杉： 要做米酒,最好是用酒曲来发酵,当然冬天应该放在热的地方发酵,这样发出来的米酒才会好喝 做法: 1、准备材料:1000g糯米,15g甜酒曲 2、糯米洗下,泡水12小时 3、蒸熟米饭,摊开,凉到不烫手,38度左右 4、均匀拌入甜酒曲,装入密封盒 5、压实米饭,加冷开水,没过米饭2cm 6、密封好,放在温暖的地方~空调或暖气旁 7、24小时后,糯米饭逐渐浮起,底部出现了一层米酒~~ 8、两天后,糯米饭层变薄,酒更多咯,可以闻到淡淡的酒香 9、三、四天后,甜酒就成熟了,酒香扑鼻~~盛一碗喝咯~剩下的进冰箱贮存,慢慢吃 . 满意请采纳
北塔区18551695007： 米酒的简易做法? - ？
佛齐瑞杉： 材料:糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤. 做法: 1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿. 2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸. 3、20分钟后打开锅盖糯米的样子. 4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟. 5、蒸好的糯米腾入干...
