牛肉怎么炒又嫩又好吃牛肉如何炒又嫩又好吃
1、原料:牛肉、芹菜、红辣椒、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、六月鲜酱油、蚝油、植物油。
2、牛肉切成粗丝,放入姜丝,蒜片,胡椒粉。切牛肉的刀法很重要,先切成片,再逆着纹路切粗丝,切断牛肉的纹路,吃起来更嫩。
3、放入一茶匙酱油,放入一茶匙料酒,放入少许蚝油,顺一个方向搅拌均匀。
4、接着放入一小勺玉米淀粉,顺一个方向搅拌均匀。
5、最好再放入少许植物油,再次搅拌均匀,放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分,炒起来不容易出水。
6、接着将配菜准备好:芹菜切成段,红辣椒切丝,大蒜切片,大葱切成段备用。
7、锅中放入少许植物油,先放入蒜片和大葱炒出香味,接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生,盛出来备用。
8、锅再次烧热,放入一大勺植物油,将腌好的牛肉丝放入锅中,大火翻炒。
9、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中,快速翻炒均匀。
10、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖,快速翻炒均匀,炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。
炒肉时,有哪些技巧无论炒什么肉都会很好吃呢=吗?
还要注意腌肉的时候除了放点蚝油或者酱油之外,要加入一些鸡蛋清和生粉,这样会让肉更加滑嫩,口感更加好,如果放了鸡蛋清和生粉的话,炒出来的肉特别嫩,这种肉适合炖菜用不太适合爆炒的时候用,比如我们做爆炒的青椒炒肉时就没必要放鸡蛋清和生粉,如果是做铁板烤肉的话,就非常适合放鸡蛋清了。最后一...
怎样炒五花肉片 教你炒猪肉又嫩又香的技巧
1、淀粉勾芡:将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩。2、调味:炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦。3、加啤酒:也可以用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会慢慢分解,从而增加...
猪肉怎么炒才嫩不老
1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成...
瘦肉片怎么炒才鲜嫩,瘦肉片怎么炒才鲜嫩又好吃
方法:加入料酒、生抽、少量的食盐腌制十分钟左右,然后再加入鸡蛋清混合搅拌均匀,就可以让炒出来的瘦肉口感十分嫩滑,鸡蛋清是可以很好的锁住瘦肉里面的水分的,避免瘦肉的水分流失,大家除了可以加入鸡蛋清进去以外,还可以加入一些香油,又或者说是加热并且放凉的食用油,也能够帮助锁住水分,还可以增加香...
家常炒肉怎么炒好吃又嫩(炒肉怎样炒才能又嫩又香又好吃)
翻炒时间与肉质嫩柴有关,因此高温爆炒算得上是让肉质口感鲜嫩的重要法宝。3、最后放盐:炒肉菜不宜过早放盐。因为太早放入盐容易导致肉类脱水,口感偏柴;而晚点放入食盐可以缩短盐对肉的脱水作用,从而让肉质更鲜嫩,更好吃。同时,晚点放盐可以适当减少食盐摄入量,更有利于身体健康。
炒肉片怎么炒嫩
炒肉片怎么炒嫩 1、切生肉的时候,要切断肉的纹理,如顺着纹路切,肉丝又容易发硬发韧。因此,有“横切牛羊,斜切猪”的说法。推荐:切炒的肉片厚度都在2-3mm的厚度,肉片切均匀了才能炒出好肉;2、最好放碗里加少许的酱油,料酒,淀粉和蛋白液抓均匀,腌制至少10分钟,表面可适当放点植物油再抓匀...
怎么炒肉又嫩又好吃
选用嫩肉:去市场选择品质好、肉质细嫩的肉类,如嫩牛肉、嫩猪肉等,这样炒出来的肉就会更加嫩滑。先腌制:将切好的肉块加入少许酱油、料酒、生粉、姜片腌制10分钟左右,这样可以让肉更加入味,吃起来更加有口感。炒肉之前焯水:将腌制好的肉放入锅中加入足够的水,煮至变色,然后捞出并放入凉水中浸泡,...
瘦肉怎样炒才嫩又不老
1、瘦肉要提前腌制 有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒,如果经常把肉炒不软,那就不建议再这么做,还是瘦肉提前腌制一下为好,这么做可以让瘦肉更入味,又避免肉炒老。2、肉腌制时要加蛋清或者淀粉 瘦肉想炒出软嫩的口感,腌制时需要注意,除了加生抽等调味料,还要加蛋清或者淀粉,因为蛋清或者淀粉可以...
猪肉怎么炒好吃又嫩又不老
1、食用油。处理好的肉加入调料腌制之后,再加入一层食用油搅匀,静置一会,然后再煸炒就不会发柴,更不会变老。2、加淀粉:这个是比较常用的一个办法,切好的肉加入适量的干淀粉,蛋清抓匀,静置一会,这样炒好的肉就会更嫩。3、小苏打:这个在牛肉中使用的较为广泛,将切好的牛肉放在小苏打水中...
炒肉怎么才比较嫩
第一,裹鸡蛋清。肉切好以后,碗中加入一个鸡蛋清,把切好的肉放进去,用手抓,最好要下点功夫,多抓一会。几分钟后,就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉,才能够滑嫩不老,千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。第二,裹淀粉。切好的肉,撒上少许的淀粉,抓均匀。肉洗过以后,本身上面带...
益贤双歧: 食材:牛肉,啤酒,鸡蛋,淀粉,食用油,小葱,生姜,西兰花,胡萝卜,生抽,食用盐,蚝油.1、首先咱们准备一块大概半斤左右的牛肉,然后再准备半瓶啤酒,一个...
宁江区13261072888: 炒牛肉片怎么炒好吃又嫩??
益贤双歧: 将油倒入烧热的锅中,等待油烧开.烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香,葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中,翻炒均匀.等到牛肉出汁的时候,将蒜和辣椒倒入锅中,...
宁江区13261072888: 牛肉怎么炒才嫩滑? - ?
益贤双歧: 牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候,强烈反对使用嫩肉粉,那样做出来的牛肉没有弹性,口感差了很多. 具体作法如下: 1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片. 2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水干...
宁江区13261072888: 牛肉怎么做好吃又嫩??
益贤双歧: 牛肉要做得好吃又嫩,以操作步骤比较简单的炒牛肉为例,选用牛里脊依横断面切薄片;之后放入白糖和花椒粉(或者是姜粉)腌制十分钟左右;再放入姜片和葱段,添加...
宁江区13261072888: 炒牛肉怎么做才嫩好吃 - ?
益贤双歧: 牛肉切片,放一些姜末、蒜末、料酒、胡椒粉、一点盐,放入湿淀粉抓匀,再放一些食用油,静置20分钟,拨散肉片,迅速过油或焯水.快火急炒,牛肉就是嫩的.提示:过油油温五成热,焯水谁开就好了.
宁江区13261072888: 炒牛肉怎么做嫩小技巧 - ?
益贤双歧: 瘦牛肉作为常用的原料,在烹调中运用十分广泛.但是由于瘦牛肉的组织结构紧密,在制作中稍有不当,便口感发柴,发韧,效果不好.笔者近日对瘦牛肉制作作了一些研究,如果在烹调前加工时,将牛肉先片成片,进行敲打,或剁成茸,使其...
宁江区13261072888: 怎样炒牛肉才嫩好吃? - ?
益贤双歧: 先用刀背将牛肉两面轻轻拍松(因为牛肉肉质较硬,这样做是为了接近菲力细嫩的口感),并将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细的牛柳(或片) 应该是切之前就要拍,而不是切好了再拍,那么多牛肉,不是要拍死...
宁江区13261072888: 如何炒牛肉才嫩 - ?
益贤双歧: 想吃嫩牛肉的话我提供以下几点建议,只要你按照这几个步骤去做,我保证你做的牛肉香嫩可口.1.切的方式很重要,牛肉千万不能顺丝切.牛肉它有一根一根的丝路,一定要切牛肉的横面.2.牛肉切好后放到水龙头下面用很小的水冲3分钟左...
宁江区13261072888: 在家怎么方法炒牛肉,吃起来比较嫩 - ?
益贤双歧: 我们通常在饭店里吃的炒牛肉都是嫩滑可口的,但是自己在家炒出的牛肉却总是很生硬.那么到底怎样炒牛肉嫩滑可口呢?这里面当然是有密诀的,下面我将炒牛肉嫩滑可口的五个绝招介绍如下,只要按照下面的方法做,保证你可以炒出嫩滑化...
宁江区13261072888: 炒牛肉怎么做嫩 - ?
益贤双歧: 1、把牛肉洗净切好后,加一个鸡蛋,食用油,姜葱末,酱油,盐,料酒,腌十五分钟左右,再加玉米淀粉少许后上锅炒,超级嫩,牛肉炒变色就可以吃了,如果怕硬还可以加小苏打.2、先把牛肉洗净切片,在做之前,把牛肉片放在水中,加入...