怎么做熘肉段更好吃？
选材：选择瘦肉与肥肉比例适中的猪后腿肉或里脊肉，这样炸出来的肉段外酥里嫩，口感更佳。
切块：将猪肉切成大小均匀的小段，一般大小约为3厘米见方，这样便于肉段受热均匀，炸制时更容易熟透。
腌制：用适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜蒜水、胡椒粉等调料腌制肉段，时间大约为15-30分钟，让肉段充分吸收调味料的味道。
上浆：将腌好的肉段裹上一层浆糊，浆糊可以用蛋清、淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）和少量水调和而成，保证肉段表面均匀覆盖。
炸制：将油温烧至五成热（约150摄氏度）时，下入肉段，分散开来避免粘连。炸至肉段表面金黄且定型后捞出，待油温回升至七成热（约180摄氏度）时，再次下入肉段进行复炸，使外皮更加酥脆。
熘汁：在另一个锅中加入适量的底油，下入葱姜蒜爆香，根据个人口味加入调好的熘汁（通常包括生抽、老抽、糖、醋、水淀粉等），烧开后迅速下入炸好的肉段，快速翻炒均匀，使肉段表面裹上熘汁。
出锅：熘肉段的熘汁稍微收紧后，迅速出锅装盘，保持肉段的酥脆口感。
调味：根据个人口味，可以在熘汁中加入适量的辣椒、花椒等调料，增加风味。
注意事项：炸肉段时要注意火候，避免油温过高导致外焦里生；熘汁的时候要快，以免肉段吸收过多的汁液变软。
变化：可以根据季节和个人喜好，搭配不同的蔬菜一起炒制，如青椒、洋葱、胡萝卜等，增加营养和色彩。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出外酥里嫩、色泽诱人、味道鲜美的熘肉段。总之，在烹饪过程中灵活调整火候和调味品的比例，以达到最佳的口感和风味。
熘肉段怎么做好吃
1、准备食材：肉200g、葱丝20g、姜丝20g、辣椒20g、淀粉20g、盐10g等。2、首先肉切段，放入盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀腌制。3、锅中倒油，放入葱丝、姜丝、辣椒爆香，加水。4、放入肉段、生抽、盐、鸡精，大火收汁，熘肉段撒香菜即可出锅。
熘肉段怎样抓糊
熘肉段抓糊方法：1、注意调制糊时，在放鸡蛋的时候，应该只放蛋白，不放蛋黄，这一点特别重要，因为蛋黄不易抓在熘肉段上边；2、调制的糊不能太稀，应该相对黏稠一些，让它可以在熘肉段上自己慢慢滴下来，而不是很快的掉下去；3、过油时，前期油的温度要相对低一些，因为此时需要使糊紧粘在熘肉...
熘肉段制作过程
熘肉段制作过程如下：1、里脊肉切小段，厚一些，薄的话就成肉片了。2、淀粉用清水稀释放置15分钟以上，倒掉上面的清水，用沉在碗底的淀粉。把切好的肉段放进去，撒点盐，淋一点油，用手抓匀腌制15分钟以上。3、很多人是在肉段上直接撒干淀粉，加清水抓匀。4、青椒去籽切成小块，要和肉段的...
教你东北溜肉段的正宗做法 ,外酥里嫩,咸香可口,做法很简单
溜肉段是东北经典的一道特色名菜，做好后外酥里嫩，咸香可口，也是百姓饭桌上的家常菜。如果喜欢吃甜的，可以放点糖和醋。做溜肉段要用猪里脊来做，不要有肥肉。炸的时候尽量要炸2遍，这样才会炸的酥脆，吃起来口感更好，溜肉段咬开外面的酥壳后，里面的肉今应该是嫩的。有些朋友做的熘肉段。
熘肉段挂浆窍门 这样做的最好吃
1、猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟。2、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条，给肉挂浆。3、锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次。4、葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1...
熘肉段的做法
步骤1 准备食材：瘦肉200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、大葱1段、酱油1茶匙、淀粉30克、料酒1茶匙、胡椒粉5克、青椒20克、红椒15克、白芝麻2克。步骤2 瘦肉切小块。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 青椒切块。步骤6 红椒切块。步骤7 大葱切片。步骤8 首先碗中倒入五花肉、料酒、胡椒...
熘肉段的做法
1、猪肉切2厘米肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大葱丝、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克盐抓匀，腌15分钟。2、土豆淀粉和水以1：3比例混合，静置分层后倒掉上层清水，只取沉底的湿淀粉，放入腌好的肉中加几滴色拉油抓匀。3、起油锅烧热到7成，逐个下肉段，直到成型后再翻动，炸至浅金黄色...
正宗的熘肉段是怎么做的?
正宗的熘肉段是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩、酸甜可口的特点而受到人们的喜爱。这道菜的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤来，就能做出地道的风味。以下是制作正宗熘肉段的详细步骤：准备材料：首先需要准备猪里脊肉300克、青椒、红椒各一个、胡萝卜半根、洋葱半个、葱姜蒜适量、鸡蛋一个、...
熘肉段的做法 家常
溜肉段的家常做法如下：主料：猪里脊肉1条、青椒1个、洋葱小半个、胡萝卜半根。辅料：植物油适量、生抽（腌肉）1勺、料酒（腌肉）1勺、盐（腌肉）1勺、淀粉（挂糊）2大勺、鸡蛋（挂糊）1个、生抽（调味碗汁）1勺、食醋（调味碗汁）1勺、白糖（调味碗汁）半勺、老抽（调味碗汁）半勺、淀粉（...
肉段做法最正宗的做法
熘肉段的做法 因为每个人做菜的做法不一样，一个菜根据自己的爱好可以有多种做法，做多种口味，溜肉段也不例外，所以我们就简单的了解一下最开始的时候溜肉段的做法：用料：猪里脊半斤、胡萝卜几片、青椒半个、盐适量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉适量、葱姜适量、鸡蛋一个 做法：1、...
皮伦氨甲： 1、材料:猪肉(推荐里脊肉,比较厉害),青椒,胡萝卜,盐,蒜,姜,鸡精,酱油,香醋,糖,淀粉.2、里脊肉切片,撒上少许盐.3、撒一点淀粉,打入两个鸡蛋,搅拌均匀.让我煮了半个多小时.4、腌制肉的时候可以重新准备食材.胡萝卜切成薄片,不要太薄,辣椒切成菱形三角形.5、锅中倒入适量油,加热至七成热,将卤肉炸至表面全白,再继续炸,用糊炸至外焦里嫩.6、取出肉,锅中留少量底油,放入热锅中爆香蒜和姜.7、将炒好的肉放入锅中翻炒,加入酱油和少许白糖快速翻炒.8、加入少许香醋,翻炒几次.9、将准备好的胡萝卜和辣椒放入锅中.10、由于胡萝卜和辣椒容易烹饪,所以可以在食用前快速翻炒几下.
南岸区13737857649： 段家常做法,正宗溜肉段怎么做 - ？
皮伦氨甲： 溜肉段 主料:猪肉适量 配料:青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许调料:盐,味精,胡椒粉,酱油少许 制作步骤 1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆 2、油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用.留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘.
南岸区13737857649： 熘肉段怎样做 - ？
皮伦氨甲： 溜肉段配料:猪里脊肉(数量根据个人食量购买)番茄酱(最好是家乐或者大一点的牌子的,瓶装) 卜香菜少许,葱,姜,蒜,胡萝卜,淀粉,糖制作:1/将猪肉切成一厘米厚的方形块,切后用水洗净,放入干淀粉,抓匀,用手拿起一...
南岸区13737857649： 传统东北菜溜肉段怎么做 - ？
皮伦氨甲： 食材 主料 里脊猪肉 400g辅料 胡萝卜 半根 青椒 半个 玉米油 适量 大葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 精盐 适量 酱油 适量 料酒 适量 鸡蛋黄 适量 陈醋 适量 味精 适量 淀粉 适量步骤1.将猪里脊切成小块,再准备一个鸡蛋.2.向猪肉里放入料酒.3....
南岸区13737857649： 溜肉段的家庭做法? - ？
皮伦氨甲： 溜肉段做法 1. 猪肉切成手指大小 用盐,酱油,花椒粉喂30分钟 2. 将喂好的肉与淀粉混合,淀粉用量是肉的1/3 3. 把肉分开,不能整个放入锅中 4. 把油烧开 把肉炸2遍 5. 用米醋、白糖、番茄浆混合 作汁,混合以后放入锅中烧滚,汁热以后放入少许淀粉水 6. 把炸好的肉倒入锅中 2分钟后可出锅.
南岸区13737857649： 溜肉段的好吃做法?？
皮伦氨甲：原料: 猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许(选用,用了之后可以将鲜肉提香)、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许...
南岸区13737857649： 溜肉段最简单的做法 - ？
皮伦氨甲： 主料:猪肉四两(瘦的最好,肥的最香,自己选).配料:黄瓜,胡萝卜,青椒. 调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、料酒酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许. 溜肉段的做法:1、先把肉切成二分厚的片,...
南岸区13737857649： 溜肉段最佳做法,还有茄子怎么做好吃,我做的不行 - ？
皮伦氨甲： 熘肉段材料猪瘦肉300克,青、红椒角少许,鸡蛋1个.调料油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,香油1小勺,醋、白糖各1/2小勺,精盐、味精各1/4小勺,葱,姜末、蒜片各少许,淀粉适量.做法1、猪肉切成菱形段,加精盐、味精,...
南岸区13737857649： 怎样制做溜肉段？
皮伦氨甲： 配 料 主料:猪瘦肉四两.配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱.调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许. 特 色 外酥里嫩、味香可口 操 作 (1)先把肉切成二分厚的片,再改切二...
南岸区13737857649： 溜肉段的做法？
皮伦氨甲： 做法一 食材准备 主料:猪瘦肉四两. 配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱. 调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分 、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许. 制作步骤 1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好. 2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用. 3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出. 4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘.[1]
