熘肉段的做法 家常

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溜肉段的家常做法如下：

主料：猪里脊肉1条、青椒1个、洋葱小半个、胡萝卜半根。

辅料：植物油适量、生抽（腌肉）1勺、料酒（腌肉）1勺、盐（腌肉）1勺、淀粉（挂糊）2大勺、鸡蛋（挂糊）1个、生抽（调味碗汁）1勺、食醋（调味碗汁）1勺、白糖（调味碗汁）半勺、老抽（调味碗汁）半勺、淀粉（调味碗汁）1勺、水（调味碗汁）小半碗、葱姜蒜（调味碗汁）少许。

1、准备好各种材料。配菜的尖椒、洋葱也可以用彩椒代替。

2、腌肉：将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。

3、备料：腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末。

4、调味碗汁：在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀。醋的作用是解腥腻，提味，糖和生抽用于提鲜，老抽调色。

5、把葱姜蒜末也加入其中，用来勾芡的碗汁就做好了。

6、挂糊：接下来在腌好的肉中加入淀粉和鸡蛋，抓匀。

7、油炸：小锅中加适量大豆油，烧到七成热（200度左右），将肉段夹入锅中油炸。炸的过程中要用筷子拨动一下，以免肉段粘连在一起。

8、先炸到表皮变色，定型后捞出，用厨房纸巾控掉多余的油。

9、再把肉段倒回锅中，复炸一次，炸到表面酥脆，捞出控油。

10、炒锅中留少许底油，倒入洋葱、尖椒、胡萝卜，大火翻炒几下到断生。

11、勾芡：倒入碗汁，翻炒几下，让酱汁变得粘稠。

12、把炸好的肉段倒入锅中，大火快速翻炒，裹匀酱汁。动作一定要快，可以适当颠勺，不要让酱汁把炸得酥脆的外皮泡软了。

13、出锅装盘，端上桌就可以吃了。

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东兴市17342628231： 东北溜肉段的做法 溜肉段怎么做 - ？
於聂盐酸： 主料里脊猪肉400克 辅料胡萝卜半根青椒半个玉米油适量大葱适量姜适量大蒜适量精盐适量酱油适量料酒适量鸡蛋黄适量陈醋适量味精适量淀粉适量 步骤 东北溜肉段的做法步骤11.将猪里脊切成小块,再准备一个鸡蛋. 东北溜肉段的做法步骤22...

东兴市17342628231： 溜肉段的做法介绍(溜肉段家常做法) ？
於聂盐酸： 1、材料:猪肉(推荐里脊肉,比较厉害),青椒,胡萝卜,盐,蒜,姜,鸡精,酱油,香醋,糖,淀粉.2、里脊肉切片,撒上少许盐.3、撒一点淀粉,打入两个鸡蛋,搅拌均匀.让我煮了半个多小时.4、腌制肉的时候可以重新准备食材.胡萝卜切成薄片,不要太薄,辣椒切成菱形三角形.5、锅中倒入适量油,加热至七成热,将卤肉炸至表面全白,再继续炸,用糊炸至外焦里嫩.6、取出肉,锅中留少量底油,放入热锅中爆香蒜和姜.7、将炒好的肉放入锅中翻炒,加入酱油和少许白糖快速翻炒.8、加入少许香醋,翻炒几次.9、将准备好的胡萝卜和辣椒放入锅中.10、由于胡萝卜和辣椒容易烹饪,所以可以在食用前快速翻炒几下.

东兴市17342628231： 溜肉段怎么做,详细做法 - ？
於聂盐酸： 溜肉段,是东北的一道传统菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点.溜肉段的做法一菜谱配料:五花肉,胡萝卜,辣椒,小葱,鸡蛋、淀粉,调味料.制作方法:1.胡萝卜去皮、切片,辣椒去籽、切块,小葱切成葱花,五花肉切厚片;2.将鸡...

东兴市17342628231： 溜肉段的好吃做法?？
於聂盐酸：原料: 猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许(选用,用了之后可以将鲜肉提香)、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许...

东兴市17342628231： 段家常做法,正宗溜肉段怎么做 - ？
於聂盐酸： 溜肉段 主料:猪肉适量 配料:青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许调料:盐,味精,胡椒粉,酱油少许 制作步骤 1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆 2、油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用.留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘.

东兴市17342628231： 求溜肉段和锅包肉的做法 - ？
於聂盐酸： 传统“锅包肉” 原料:猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量. 制法: 1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大...

东兴市17342628231： 溜肉段的做法?我看美食天下的青椒肉段不用腌制,也不用放鸡蛋 ,而别的视频就有讲肉要先腌制 ? - ？
於聂盐酸： 这可是东北名菜. 1,放醋的.溜肉段是酸甜口,传统做法是糖、白醋、酱油调出酸甜口.现在也有很多人偷懒用番茄酱. 2,我不知道你看什么美食天下,但是一般炒、溜、炸肉所谓的腌制指的是入底味.肉改刀后,先调入少许盐抓入味,抓到肉有点发粘感觉.然后调入少量味精(家庭可以不用味精) 料酒再抓匀.这步一般是让肉有个底味,并不是要腌的很有咸味. 3,我做一般直接用淀粉调糊,一定要上劲,入好味的肉段沾糊.下锅. 这菜不难,要用里脊肉!!炸的外干里嫩.因为外层干了,所以最后溜的时候,卤汁才能被吸收. 属于炒溜,把主料裹糊或者拍粉烹制成熟,然后调小酸甜口卤汁迅速包裹.手慢的话,提前调好碗汁.

东兴市17342628231： 青椒肉段 的做法、? - ？
於聂盐酸： 青椒肉段的做法 做法: 1、腿肉切成小块,很小的那种块,加胡椒粉,料酒,少许生抽腌一会 2、碗里放入大量干淀粉和水,搅一搅,然后放着不动,一会,你会发现水与粉分离了,水在上,粉在下,把上面的水倒掉,留着下面的粉. (这是一...

东兴市17342628231： 溜肉段是哪的菜?怎么烹饪才最正宗 - ？
於聂盐酸： 东北菜.主料:猪瘦肉四两.配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱.调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许.制作步骤1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好.2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用.3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出.4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘.