东北冷面的做法及调料东北冷面的烹饪技巧
1、主料:干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。
2、辅料:香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。
3、做法:
(1)准备一个干净的碗,放入香草醋,白砂糖,生抽,盐和适量的冰水。
(2)融化糖和盐,放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道,根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的,可以加牛肉汤做冷面汤汁。
(3)这是做冷面的其他食材。
(4)烧一锅开水,放入180克干面条,煮到没有硬芯。
(5)我用的红鲤蛋面,煮3分钟就够了,面条很劲道。煮的时候用筷子搅动一下,防止黏在一起。
(6)煮好的面条捞出过2次凉水,放凉水泡几分钟。
(7)控干水份,用手把面条绕成团,放入面碗里。
(8)黄瓜洗净切丝,梨去皮切丝,番茄切片,香肠切片,鸡蛋煮熟后对半切开。要是有苹果,加点苹果丝也可以的。
(9)面条上放火腿肠,黄瓜丝,蕃茄,梨丝和榨菜,中间放上半边鸡蛋。
(10)淋上冷面汤汁,撒上芝麻就可以开吃了。
东北冷面有哪些正宗做法?
调料:酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、糖、盐等。面条制作:将面粉和水按比例混合,揉成面团,醒发一段时间。将面团擀成薄片,切成细条,即成面条。将面条放入沸水中煮至熟透,捞出后用冷水冲凉,沥干水分备用。汤底制作:将牛肉或猪肉洗净,放入锅中加水煮沸,撇去浮沫。加入葱段、姜片、料酒等调...
东北冷面的做法及调料
(1)准备一个干净的碗,放入香草醋,白砂糖,生抽,盐和适量的冰水。(2)融化糖和盐,放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道,根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的,可以加牛肉汤做冷面汤汁。(3)这是做冷面的其他食材。(4)烧一锅开水,放入180克干面条,煮到没有硬芯。(5)我...
正宗东北冷面的制作方法详解
1. 面粉500克 2. 热水400毫升 3. 精盐5克 4. 凉开水500毫升 5. 肉丝适量 6. 黄瓜适量 7. 豆芽适量 8. 姜蒜末适量 9. 辣油、醋、酱油、花生酱等调料适量 步骤:1. 将面粉、热水和盐混合,揉成光滑的面团,盖上湿布静置半小时。2. 将面团擀成薄饼,然后用刀切成细条,放入凉开水中浸泡...
东北冷面的家常做法 东北冷面的家常做法介绍
1、食材:东北冷面300克、凉白开500克、黄瓜1根、芝麻10克、香菜20克、盐20克、酱油20克、糖20克、醋20克、味精10克、鸡蛋半拉。2、东北冷面用手撕开,要全撕开。放到水中浸泡。3、锅中加水,水大开后,加入泡好的冷面。4、要不停的翻动。煮两分钟左右。开盖煮。翻动着煮。5、煮好后,立即加...
东北冷面的正宗做法是什么?
东北冷面,又称吉林冷面,是东北地区特色的传统面食,尤其在夏天非常受欢迎。它以其独特的口感和制作工艺而闻名,通常搭配凉爽的汤汁和各种配料食用。以下是东北冷面的正宗做法:材料准备:高筋面粉:适量 清水:适量 鸡蛋:1-2个(可选)黄瓜:1根 西红柿:1个 香菜:适量 蒜末:适量 辣椒油:适量 芝...
东北冷面的做法及调料配方怎么做
东北冷面的调料和配菜有很多种。有些人喜欢凉拌鸡丝、芹菜、黄瓜等蔬菜,加入豆腐干、五香豆、热狗、鸡蛋等。而对于调料,可以根据个人口味添加。典型的东北冷面调料有辣子油、白糖、醋、酱油和芝麻酱。例如,辣子油可以增添辣味,醋可以提鲜,白糖可以让口感更饱满。最后,制作东北冷面需要用到凉水。在制作...
东北冷面的做法及调料配方有什么?
【做法】准备材料:准备好面条、黄瓜、鸡蛋、香菜、熟白芝麻等。煮面:将面条放入沸水中煮至熟透,煮的时间根据面条的粗细和个人口感喜好调整。冷却:煮好的面条捞出,立即过冷水,直至面条完全冷却,沥干水分。切配料:黄瓜切成细丝,鸡蛋煮熟后切片,香菜洗净切碎。准备调料:根据个人口味调配好冷面调料。...
东北冷面怎么做好吃又简单?
准备材料:主要需要冷面专用的面条(可以在亚洲超市购买),黄瓜、胡萝卜等蔬菜,以及鸡蛋、熟牛肉或猪肉片等肉类。调料方面需要准备酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、糖、蒜泥、芝麻等。煮面条:将面条放入沸水中煮至熟透,时间根据包装上的说明调整。煮好后立即用冷水冲洗,以停止烹煮过程并使面条更加爽滑。准...
怎么做一碗好吃的冷面?
第一步:把做冷面的干粉用冷水浸泡开,如果没有可以用鲜面条来代替。第二步:把泡好的干粉放到锅里,充分煮熟捞出。第三步:把煮好的干粉捞出放到冷水中,过凉。第四步:然后切好黄瓜丝,韩式辣白菜丝,西红柿片。第五步:提前把盐、味精、醋、白糖,酱油...
东北冷面的汤汁调配方法是什么?
醋,酱油,生抽各一勺,然后好友加各种调味粉,还有烟各一勺,然后加入辣椒酱就可以了。
村径虎黄: 主料 冷面板两张左右 白醋适量 蒜蓉酱适量 白糖适量 东北涮冷面的做法步骤 1. 锅里放入适量的水. 烧开 2. 准备好两张冷面. 根据自己的食量而定 3. 烧开后调制小火放入冷面 4. 加入适当的白醋. 5. 加入适当的蒜蓉酱. 6. 根据量加入一勺白糖. 7. 之后就是用勺子搅拌一下. 等个3.4分钟冷面熟了即可出锅.
濮阳市15819845137: 东北家常冷面怎么做?
村径虎黄:材料:冷面干(在家做的话是找不到现压冷面的),牛肉,牛肉汤,黄瓜,梨,朝鲜泡菜,盐,糖,醋精,酱油,熟芝麻,煮鸡蛋,辣椒酱. 做法:1.冷面干泡两小时左右,用开水烫或煮,咬起来特别软才可以,因为过凉水以后还会变硬一点. ...
濮阳市15819845137: 东北冷面的做法大全 - ?
村径虎黄: 材料: 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油. 做法: 1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连 2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状 炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀 3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀 再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可
濮阳市15819845137: 正宗的东北烤冷面怎么做?? - ?
村径虎黄: 家庭烤冷面的做法如下: 主料:烤冷面面饼1张,鸡蛋1个 调料:香菜,蒜蓉辣酱,番茄酱,白砂糖或蜂蜜,温开水 做法: 1、香菜洗净切末,鸡蛋搅拌均匀. 2、将蒜蓉辣酱,番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用.(以个人口味调配,喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里.) 3、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油,将面饼铺平,在面饼上刷上少量的温开水,防止面饼变硬. 4、将鸡蛋均匀的倒在面饼上,然后把面饼翻面,至鸡蛋熟后再翻回来. 5、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上,撒上香菜末.(喜欢葱的朋友也可以放些葱末,还可以加上一小根火腿肠.) 6、用面饼将香菜末卷上,再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了.
濮阳市15819845137: 冷面怎么做 - ?
村径虎黄: 做冷面步骤: 1.蒸:面条切成20公分左右长,挑乱挑松上锅沸水蒸8分钟,或微波炉大火4分钟. 2.煮:蒸过的面条在沸水锅里煮4分钟,在煮的过程中挑散面条. 3.拌:锅内放油烧开,关火,倒些麻油,煮过的面条捞岀放油锅内搅拌并挑散.4.调味:拌过油的面放碗里,放适量的鲜醤油(生抽)、醋、辣油、花生酱拌匀.说明:蒸是为了面条不烂,煮是为了面条不硬,毎一次挑散是为了面条不结坨;买来的瓶装花生醤要用冷开水调稀、以方便拌冷面.可以在泠面中拌入烫熟的绿豆芽以爽口味.
濮阳市15819845137: 东北冷面怎么做? - ?
村径虎黄: 1、用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用.2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂.待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤.(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)3、将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀.4、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用.辣白菜切成2厘米宽度.5、在盘子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨,鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤.吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味.
濮阳市15819845137: 东北冷面的做法步骤图,东北冷面怎么做好吃 - ?
村径虎黄: 用料 东北冷面 1袋 黄瓜 半根 鸡蛋 1个 番茄 半个 香菜 两棵 矿泉水(冰) 半瓶 东北冷面的做法 黄瓜切丝,番茄切片,香菜切段,鸡蛋煮熟切两半(本次没放鸡蛋) 冷面开水煮5分钟左右,根据个人口味(可大烫时间长点,可时间短硬一些),面煮好后用凉水过两遍,保证口感!用碗调配料,因为是买的半成品,料已调好(辣椒油,干辣椒粉,醋,香油等)!将切好的配菜放在面上,摆好形状!配好的料汁倒在上面,将事先冰好的矿泉水倒入半瓶,有冰块的也可适当加入几块增加口感!美味佳肴出炉!吃的时候可搅拌均匀,口味更佳.(根据个人爱好,配菜还可以放几片牛肉,辣白菜等)
濮阳市15819845137: 东北正宗冷面怎么烧带材料 - ?
村径虎黄: 朝鲜冷面的做法 原料:菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面(在超市里就可以买到).朝鲜泡菜和专用的面汁. 作法:把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟,捞出,在冷水中过滤后,放在事先准备好的面汁里,然后再依次将各种调料放入...
濮阳市15819845137: 如何做一份正宗的东北烤冷面 - ?
村径虎黄: 东北烤冷面的做法1.烤冷面用香葱的极多,现在正是这种嫩青蒜的季节,本人非常喜欢吃,所以选用了嫩青蒜.香菜和青蒜洗干净.冷面备好.这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接...
濮阳市15819845137: 最适合东北人的口味,的冷面做法 - ?
村径虎黄: 我只知道做鲜族冷面,制作简单味道可口,先把冷面煮好放冷水搁凉了,冷面汤要凉白开水比较好,加如适当的醋,白糖、生抽即可,水煮鸡一个切半就行,最后放入少许切碎的香菜叶即可.天热可以把冷面汤放冰箱冻凉了味道极爽!