酸汤子是怎么做成的

汤子怎么做好吃，酸汤子的家常做法~

主料


酸汤面（3人量）1.5斤 鸡蛋四个
黄豆酱适量 葱一段
油适量
东北人爱吃的酸汤子的做法步骤

1. 先烧一锅开水，再准备酸汤面，酸汤面是买的现成的，三人量。

2. 将汤面捏碎，加水让面变软变稀。

3. 把面分成三份，团成团。

4. 水开以后将面团放开水里焯一下，用筷子夹出来。

5. 将面团再次捏碎，活匀，如果面有点干，加些开水。

6. 水保持沸腾就开始撰汤子了，有这两种工具，大的原理和压面机相同，做的比较快，但是做出来的面条短，口感不好，小的白色的是酸汤套，套在手上用手挤出汤条，做出来的酸汤子特别好吃，不过是体力活，今天就用汤套撰。

7. 这个姿势。

8. 速度太快，拍的不清楚。

9. 撰了半锅，手好累啊。开锅两分钟就熟了。

10. 准备鸡蛋酱，四个鸡蛋，加葱花。

11. 下油锅炒鸡蛋，待鸡蛋半熟加入豆瓣酱和水。

12. 水收干以后鸡蛋酱可以出锅了。

13. 鸡蛋酱

对于这一次中毒事件已经导致了8人死亡，确实是一个悲剧，人生有时候我们真的不知道意外跟明天哪一个先来，所以好好活在当下，要注重健康，好好管住你的嘴巴，有些东西不能吃就不要吃了，不要以为可惜，吃进去有可能就是给你带来致命的伤害。那么今天我们就来看看致人丧命的酸汤子是如何做成的。
酸汤子在东北其实非常的流行，也是人们常吃的一道主食了吧。制作流程非常的简单，那么就是把新鲜的玉米一粒一粒的拨开，放到冷水缸中进行浸泡。等到这个玉米变得松软，然后再把它磨成一个糊状，你可以用搅拌机进行搅拌，让它变成糊状。等它变成糊状之后，我们再用一些盆子把玉米糊装好，放到一个暖坑上面进行自然发酵。发酵需要一些时间，等时机到了自然就会飘出一种酸味，当有酸味散发出来，也就是说明这个酸汤子已经初步制作完成。
接下来那么就是塑形，也就是要把这些糊状弄成一些小短条，或者说弄成一些长条。我们可以用一些筛子把它压成一些调整。这样我们就可以把它放到滚烫的开水中，经过滚烫的开水，那么这些条子自然就会成形。其实酸汤子的工艺跟做面条差不了多少，跟所做的拉面有着相当大的类似的地方。
酸汤子最主要的一道工序，那么就是这个汤底。汤底有着多种方法，也有着不同的人做着不同的方式，有的人先会在锅中放上油以及青菜呀肉末呀，炒出香味以后再添加一些汤进去。当然这个就像广西的生榨米粉有很大的相同之处，基本上压榨出来之后，可以增加肉末、青菜、葱，可以搅拌了就直接吃，也可以加汤再吃。

食材用料：酸汤面一块，清水适量，汤套；

步骤：

1、先将汤面块揉碎；

2、加入适量的水将面和开；

3、锅内放清水烧开，待水烧开后，将汤面做成厚饼，放入锅里氽一下，大约1分钟；

4、等到表面呈半透明状时，捞出置于盆中；

5、用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用；

6、将汤套上的铁环取下，装到裱花袋上，厚一点的保鲜袋也可以；

7、取适当大小一团汤面放入裱花袋中；

8、维持锅内的水沸腾，双手用力挤压，将酸汤条挤到锅中 汤，期间用勺子搅开；

9、到面全挤完后煮上片刻，即可连汤盛起食用。

东北酸汤子

主要食材：酸汤子面一团

拌酸汤子的菜：东北农家酱1小勺、尖椒2根、鸡蛋2个、十三香少许

提示：拌酸汤子用的菜或者卤子，可以随意做，喜欢吃什么就做什么

制作步骤

1、制作酸汤子首要你得有一个攥汤子的神器，这神器类似我们西点做蛋糕的裱花嘴，大小和樱桃差不多大，但它和表花嘴不同的是它在嘴上有一个小环可以套手上。

2、把酸汤子面用手搥散，如果特别干可以添少许水。

3、酸汤子面攥成几个小团，放到开水中烫一下，然后把烫好的面团放到盆中晾凉。

4、汤锅中烧热水，水开后，手指头套上攥汤子神器，把晾凉的酸汤子面攥在手中，向攥汤子神器里面挤，一边攥，一边挤，挤一下就顺着神器挤进烧开热水的锅里，挤出来的汤子漂浮在锅中，稍微煮大约5分钟就好了。

5、把煮好的酸汤子，捞到碗中，然后可以把锅中煮酸汤子的水浇在酸汤子上，免得酸汤子坨了。

6、炒锅中放油，把鸡蛋打散放入锅中煎好盛出，然后尖椒切小块，锅中放油，撒葱花，放尖椒炒绿，下入东北农家大酱，最后再把煎好的鸡蛋放进去，一同翻炒，最后盛出装盘。

炒好的尖椒大酱鸡蛋，浇到酸汤子上拌一拌，就可以开吃了，有点微辣，还有鸡蛋的蛋香和东北农家大酱的酱香味，拌着酸汤子吃，真的是好吃到吃完一碗还想吃第二碗，连吃两碗，太好吃了。

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