玉林正宗脆皮狗肉制作方法及调味料是什么？

玉林脆皮狗肉做法及配料~

一、材料
狗肉一块、各类香料、雪柜、叉子、南瓜、烤箱、餐盘。
二、方法/步骤
1、狗肉一块；

2、准备所有的香料；

3、各取适量香料混合；

4、将混合好的香料均匀的抹在狗肉上（皮无需抹上）

5、将抹上香料的狗肉反过来抹干皮上的水然后放入雪柜风干（一个晚上）

6、第二天将狗肉从雪柜取出来，并用叉子在狗皮上均匀的插上一些洞洞（这样烤出来的皮更膨松）然后抹上一些盐。

7、烤盘上放入一些南瓜（随意放什么都可以）然后放入烤箱。

8、放入烤箱温度（200°）预定时间一小时。（看狗肉份量大小定时间）

9、一小时之后烤好的烧肉，色泽金黄，香气四溢。南瓜吸收了狗肉汁。

10、将烤好的烧肉放入盘里，极具诱惑。

一、材料
狗肉一块、各类香料、雪柜、叉子、南瓜、烤箱、餐盘。
二、方法/步骤
1、狗肉一块；

2、准备所有的香料；

3、各取适量香料混合；

4、将混合好的香料均匀的抹在狗肉上（皮无需抹上）

5、将抹上香料的狗肉反过来抹干皮上的水然后放入雪柜风干（一个晚上）

6、第二天将狗肉从雪柜取出来，并用叉子在狗皮上均匀的插上一些洞洞（这样烤出来的皮更膨松）然后抹上一些盐。

7、烤盘上放入一些南瓜（随意放什么都可以）然后放入烤箱。

8、放入烤箱温度（200°）预定时间一小时。（看狗肉份量大小定时间）

9、一小时之后烤好的烧肉，色泽金黄，香气四溢。南瓜吸收了狗肉汁。

10、将烤好的烧肉放入盘里，极具诱惑。

玉林正宗脆皮狗肉制作方法及调味料：

一、原料：

新鲜狗腿肉 280克，鸡蛋2个，淀粉30克， 干辣椒3克，红油10克，料酒25克，精盐 6克，姜末20克，陈皮10克，五 香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量，葱段20克，香菜50克，麻油、酱油少许。

二、脆皮狗肉的做法：
(1)狗腿肉去骨及筋膜，切成条，用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时。
(2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊，狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉，粘上蛋糊，在油锅中炸至酥脆时捞出，沥油，摆在盘中，周围放香菜。将花椒、红油、麻油、盐、味精、酱油调成味汁。

有经常吃狗肉的人就知道，其实在农村吃狗肉才会正宗，脆皮狗肉在煮的时候，所用到的柴锅会增加上香味，虽然外面也是有不少食客喜欢吃，但要吃上一顿还要下家乡来品尝，对于这里面所包含到的口味和营养也很高，特别适合老人小孩来吃，提高免疫力还很鲜美。

饮食禁忌

1、狗肉不能和鲤鱼一起吃：鲤鱼气味甘平，利水下气。除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外，还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶。与狗肉同食，不仅二者营养功能不同，而且因为二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体健康的物质，所以不适合一起吃。

2、狗肉不能和茶一起吃：吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。

3、狗肉不能和大蒜一起吃：由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。

4、孕妇禁食狗肉（民间说法）。

玉林正宗脆皮狗肉制作方法：材料：狗肉肉块 500 克、五香粉 适量、白酒 适量、大葱 适量、姜末 适量、料酒 适量、盐 适量、酱油 适量、花生油 适量调料：辣椒粉 适量、花椒粉 适量、味精 适量、孜然粉 适量步骤：1、将狗肉肉块入锅焯水去血水。2、取盆，将焯水后的狗肉肉放入盆内，撒入五香粉、盐、酱油、白酒、大葱、姜末拌匀腌制 30 分钟。3、锅内加适量的水，放入腌制好的狗肉肉块，加入料酒，中火煮开后，撇去浮沫，用小火煮 1 个小时。4、将煮好的狗肉肉取出，晾凉后切成小块。5、热锅加入适量的花生油，爆香姜末和花椒粉，加入切好的狗肉肉块煎炸至金黄色，取出沥油。6、取干净的干煸锅，放入适量的油，加入辣椒粉、孜然粉、味精爆香，倒入煎炸好的狗肉肉块翻炒至表面均匀涂上辣椒粉和孜然粉，装盘即可食用。调味料：辣椒粉、花椒粉、味精、孜然粉。

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肇东市18012419547： 玉林脆皮狗肉做法及配料 - ？
怀君风朗： 一、材料 狗肉一块、各类香料、雪柜、叉子、南瓜、烤箱、餐盘. 二、方法/步骤 1、狗肉一块; 2、准备所有的香料; 3、各取适量香料混合; 4、将混合好的香料均匀的抹在狗肉上(皮无需抹上) 5、将抹上香料的狗肉反过来抹干皮...

肇东市18012419547： 脆皮狗肉如何做能脆皮? - ？
怀君风朗： 要想做干锅的,就没有脆皮可以说,干锅的狗肉必然是酱汁的,但酱汁粘上去还要做脆皮,怎么做呢?? 难不成你想把狗肉卤制后,上皮水油炸,然后干锅??不是不可以,但是考虑到工艺和口感是不能这样做的. 除非不是干锅,而是小吃类,类似于岭南牛杂那样的.你给个例子和图片我看看,我再给你做配方吧.

肇东市18012419547： 脆皮狗肉是怎么加工的??? - ？
怀君风朗： 脆皮狗肉做法 1肉桂、八角、香菇.沙姜、小茴香、大茴香、草果、桂皮、橙皮、干辣椒、生姜片、波扣.2菜狗一只,约20斤重3杀好,以开水汤好去毛4以稻草之火或者小型气焊将狗皮烤到黄色为止5 砍狗肉,必须“块块见皮”6 烧油,放油,,放入盐、味精、沙姜、八角、小茴香、大茴香、草果、桂皮、橙皮、干辣椒、生姜片、波扣.炒出味,倒入狗肉.按每斤狗肉加一块腐乳,腐乳味出即起锅. 7放油多点,蒜苗,葱,狗肉一起放到火锅,以小火慢慢煮,随着温度的上升,约10分钟就可以吃了8 这是干锅狗肉,皮脆肉香

肇东市18012419547： 在哪里可以学做玉林脆皮狗肉?谢谢了 - ？
怀君风朗： 原料:肉狗1只(约10千克)生姜200克大葱600克精盐400克白糖200克五香粉50克南乳汁150克芝麻酱200克蒜油150克料酒、饴糖水、香油、青杠炭各适量 脆皮狗肉的做法: 1用木棒将狗击昏后宰杀放净血,接着用清水浸湿狗全身皮毛,再将...

肇东市18012419547： 脆皮狗肉的详细做法? - ？
怀君风朗： 材料狗肉300克.调料油1000克(约耗75克),精盐,味精各1/3小勺,胡椒粉1/5小勺,香油1小勺,淀粉适量,花椒盐少许.做法1、将狗肉放入清水中浸泡3~4小时,捞出沥净水,片成1厘米厚的大片,两面剞上“十字花刀”,再切成4厘米长,1厘米见方的段,装入碗内,加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌拌均匀.2、将腌制好的狗肉挂水粉糊,下入七成热油中炸至表面稍硬时,捞出磕散,待油温升至八成热时再下油炸透,捞出装盘,配花椒盐上桌即可.

肇东市18012419547： 玉林狗肉做法 - ？
怀君风朗： 狗肉做法材料主料:鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克.做法1、将狗肉放入清水中浸泡一天.2、大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用.3、再将狗肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里.加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分.4、把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可.

肇东市18012419547： 广西好吃狗肉的做法 - ？
怀君风朗： 用料主料狗肉500g辅料香菜50g白萝卜100g干辣椒30只芹菜50g蒜苗50g洋葱50g葱15g姜15g蒜15g调料食盐5g鸡精1.5g花椒10g桂皮10g料酒50g老抽25g芝麻油15g猪油(板油)100g做法1.熟狗肉切片,葱姜蒜切片,干椒洗净,萝卜洋葱芹菜切片/切断备用;2.锅底热油烧8分,随后加入猪油,郫县豆瓣,葱姜蒜,红椒炒香,加入八角2个,桂皮1片,加入狗肉翻炒,倒入老抽和料酒,加糖,继续翻炒; 3.加入洋葱翻炒; 4.准备砂锅,锅底铺芹菜,青蒜,将锅内原料全部倒入砂锅内,加入水,水位到1/3锅位,盖住砂锅盖子小火慢炖,没5分钟查看避免烧干; 5.当锅内水分低于食材后,露出油,再加入香菜段,鸡精,起锅!

肇东市18012419547： 夏天适合吃狗肉吗,要怎么做才好吃? - ？
怀君风朗： 夏天不太适合吃狗肉,容易上火 ,脆皮狗肉 【原料】新鲜狗腿肉280克,鸡蛋2只,淀粉30克,干辣椒3克,红油10克,料酒25克,精盐6克,姜末20克,陈皮10克,五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量,葱段20克,香菜50克,麻油、酱油少...

肇东市18012419547： 狗肉怎么样做比较好吃(粤菜)? - ？
怀君风朗： 脆皮狗肉 【原料】新鲜狗腿肉280克,鸡蛋2只,淀粉30克,干辣椒3 克,红油10克,料酒25克,精盐6克,姜末20克,陈皮10克,五香 粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量,葱段20克,香菜50克,麻油、 酱油少许. 【做法】 (1)狗腿肉去骨及筋...

肇东市18012419547： 罗城脆皮狗肉做法 - ？
怀君风朗： 1ر用木棒将狗击昏后宰杀放净血,接着用清水浸湿狗全身皮毛,再将整只狗放入沸水锅中浸烫约30秒钟捞出,趁热扒光狗毛并洗净.随后将狗剖腹除去内脏(另作它用),再用清水冲洗干净,随即从狗的胸腔处下刀,斩断背上的大骨和...