芹菜需要焯水吗?芹菜需要用热水烫吗?
芹菜需要焯水吗
营养专家介绍芹菜是需要焯水的，芹菜经过焯水之后可以去除残留农药等。另外为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。
芹菜需要用热水烫吗
芹菜经过开水烫后，再重下锅炒就容易熟了。从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失。
小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。
因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
炒芹菜鱿鱼的做法
材料准备：鱿鱼、芹菜、红辣椒、油、盐、酱油、胡椒粉、蒜、姜。
1、芹菜去根须，去掉少许芹菜叶子，洗净后，切成段，把芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水，（注意芹菜的叶子不需要焯水）备用。
2、鱿鱼去头去内脏洗干净，切小块。将切好的鱿鱼焯水，加入酱油，少量食盐搅拌均匀，腌制10分钟。
3、红辣椒和姜分别切成丝，蒜头拍碎。
4、准备炒锅，热锅后放油，油热后爆香蒜碎，姜丝和红辣椒丝。后把腌好的鱿鱼倒入锅中快速翻炒。这时加上胡椒粉。
5、倒入芹菜茎，大火快速和锅中的鱿鱼翻炒。再把芹菜叶放入一起炒，这时放盐和少量酱油。熄火起锅即可。
芹菜炒肉的做法
准备材料：芹菜、猪肉、红辣椒、淀粉、油、酱油、芝麻油、盐、姜、蒜。
1、芹菜去根须，去掉少许芹菜叶子，洗净后，切成段，把芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水，（注意芹菜的叶子不需要焯水）备用。
2、瘦肉洗净切成薄片，加入酱油，芝麻油，淀粉，少量食盐搅拌均匀，腌制15分钟。
3、红辣椒和姜分别切成丝，蒜头拍碎。
4、准备炒锅，热锅后放油，油热后爆香蒜碎，姜丝和红辣椒丝。后把腌好的肉片倒入锅中快速翻炒。
5、倒入芹菜梗，大火快速和锅中的肉片翻炒。
6、再把芹菜叶放入一起炒，（叶子比较快熟所以最后放）这时放盐和少量酱油。炒到芹菜熟后，熄火起锅即可。
芹菜需要焯水吗
芹菜焯水的正确方法 1、首先摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用。2、根据锅的大小把芹菜用手折成尽可能长的段，如果断口处有老筋一定要撕掉，因为老筋会严重影响芹菜的口感。3、在锅里添加足量的水大火烧滚，然后再添加适量盐和少许食用油。添加盐和食用油...
芹菜在炒之前需要焯水吗?
芹菜炒之前最好焯下水，芹菜经过焯水之后可以更好去除残留农药等。另外为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。当然，芹菜不焯水也能吃的，只是口感没有焯水后的好而已。不过，一般生活中芹菜做凉拌菜需要提前焯，做热菜不太需要焯，因为热菜在烹调过程中草酸等涩味差不...
芹菜怎么焯水脆又绿
炒芹菜鱿鱼 材料准备：鱿鱼、芹菜、红辣椒、油、盐、酱油、胡椒粉、蒜、姜。1、芹菜去根须，去掉少许芹菜叶子，洗净后，切成段，把芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水，（注意芹菜的叶子不需要焯水）备用。2、鱿鱼去头去内脏洗干净，切小块。将切好的鱿鱼焯水，加入酱油，少量食盐搅拌均匀，腌制10分钟...
小芹菜炒之前要不要焯水 小芹菜炒之前需要焯水吗
小芹菜炒之前需要焯水吗1、炒芹菜需要焯水的。2、芹菜、体积小，含水量多，如果不焯水，就会导致加热时间较长已成为半熟或已熟状态，加热时间就可大大缩短。3、这对于一些必须在极短的时间内迅速制成的菜肴尤为必要，既能保持鲜艳的色泽(细胞素不遭受破坏)，又不影响口味的脆嫩。4、除此之外维生素C等...
芹菜要焯水吗
芹菜焯水的技巧 1、焯芹菜最好用沸水，在短时间之内进行焯水处理，能很好的减少一些营养素的消耗。另外芹菜中存在氧化酶。能很好的加速维生素C的氧化作用，特别是60-80度水温的时候，活性会最好。2、焯水时可以在热水中加入适量的食盐和食用油，能让芹菜的可溶性营养成分在水中的扩散程度更慢，因此也能...
芹菜需要焯水吗?芹菜需要用热水烫吗?
芹菜很多人都很喜欢吃，特别是芹菜和肉清炒的时候最美味好吃，不过做菜之前都要先焯水一下。那么芹菜需要焯水吗?芹菜需要用热水烫吗?芹菜需要焯水吗 营养专家介绍芹菜是需要焯水的，芹菜经过焯水之后可以去除残留农药等。另外为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。芹菜...
炒芹菜时,先焯水或直接炒对吗?怎么做才能使芹菜脆嫩不塞牙?
炒芹菜，肉丝，或者几种的混合都可以。炒芹菜的时候，要把窍门记在心里。芹菜又脆又好吃，还不塞牙。吃起来特别好吃。这道菜由蔬菜、豆制品和肉制成。味道鲜美，营养丰富。10分钟就能做好。对于上班族来说，制作起来更方便，作为上班族的饭盒也很方便。在炒芹菜之前，你需要把芹菜在锅里焯一下。焯...
炒芹菜需要焯水吗
炒芹菜不需要用水焯。1、用水焯芹菜的做法一般用在炝拌菜的做法上。这是凉菜的做法。2、在翻炒的过程中，不需要水烧也可以将芹菜炒熟，起到杀菌的作用。在炒青菜之前，用水焯一遍是画蛇添足。并且会将芹菜中的养分在高温下分解掉一部分。
炒芹菜要焯水吗?
炒芹菜技巧 1、炒芹菜前首先要摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，摘下来的芹菜叶用来做汤或蒸菜都很美味。2、根据锅的大小把芹菜用手折成尽可能长的段，如果断口处有老筋一定要撕掉，因为老筋会严重影响芹菜的口感，之所以要折成段是为了减少芹菜焯水时的...
炒芹菜是焯水好还是不焯水好
在煸炒芹菜的时候，还是需要提前把它焯水的。因为本身芹菜含有丰富的粗纤维，如果不焯水的话，第一水分没有那么足，第二，里面的纤维非常硬，焯水过后芹菜既能变得更加翠绿又非常嫩爽，所以更好吃。主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟。再有就是可以去除农药。 还有为了保持...
汪哲风湿： 芹菜不焯水能吃,口感较涩.青芹所含的纤维素特别多,所以吃起来口感较糙,烹饪前可以去掉一些纤维. 吃芹菜其他注意事项: 1、芹菜与黄瓜不能同食,同食芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,降低营养价值. 2、芹菜与...
开县15526921014： 炒芹菜需要焯水吗 - ？
汪哲风湿： 芹菜直接生炒也是可以的,但相对来说还是掉一下再炒比较好,焯水既可以去除芹菜的农药残留,同时还能去除芹菜本身的涩味,这样炒出的芹菜口感更好,更健康.芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效.扩展资料:芹菜不宜过量食用.芹菜属光敏性的蔬菜,人吃了这些蔬菜后,体内的光敏性物质达到一定浓度时,经过阳光照射,就容易导致光敏性物质代谢障碍,可能导致皮炎.芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食;芹菜有降血压功效,血压偏低者不宜多食.参考资料:搜狗百科-芹菜
开县15526921014： 炒芹菜需要焯水吗 ？
汪哲风湿： 炒芹菜不需要焯水,常见做法如下:准备材料:芹菜500克、肉150克、葱花少许、耗油一勺、生抽少许、鸡精少许、盐少许1、首先芹菜洗净切段;2、然后猪肉切丝;3、接着锅中放油烧热后放入葱花儿爆香后加入肉丝煸炒;4、然后加点水炖一会;5、再放入芹菜;6、然后加入生抽,耗油煸炒;7、加入盐和鸡精继续煸炒;8、最后装盘上桌即可食用.
开县15526921014： 炒芹菜用焯水吗? - ？
汪哲风湿： 主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.
开县15526921014： 芹菜必须要焯水后才能炒菜吗 - ？
汪哲风湿： 不一定.焯过以后,芹菜再炒可以快一些,另外也保持芹菜的绿色和脆嫩;直接炒,芹菜味更浓一些,尤其是非西芹的芹菜,更好吃,就是费火.
开县15526921014： 芹菜一定要开水焯吗? - ？
汪哲风湿：炒芹菜之前要先用水焯一下. 原因: 前先抄一下主要是为了使芹菜经过抄水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.另外经过抄水的芹菜怪味也不明显了,并可去掉一些苦涩味,令其口感好、味也香.
开县15526921014： 芹菜在炒之前需要焯水吗? - ？
汪哲风湿： 这个就看个人口味和需要而论了. 炒芹菜为什么要先焯水?主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽.因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失.
开县15526921014： 芹菜用焯吗,包饺子 - ？
汪哲风湿： 可焯可不焯.焯了芹菜就么有那本身的问道了,但是你做的是它容易出水. 焯过的芹菜就是不容易出水.我 一般都是不焯,直接弄,然后把芹菜的水分挤出去,这样馅剁的才细.但是芹菜的水分我不扔的,我把他放到肉馅里,要不肉馅会很干,调出来的肉口感不好.同事芹菜的味道和养分还不会丢失.但是芹菜的水分不用都放肉里,看情况而定.同时你可以放一个胡萝卜增加营养(百度资料) 望采纳谢谢
开县15526921014： 凉拌芹菜要先用开水烫一下吗? - ？
汪哲风湿： 对的,洗干净后剁成一段段的,水烧开,把芹菜放进去绰一下水,然后拿出来立刻放冷水里面,然后用冷开水过一下,沥干水分,就可以凉拌了.那个放在冷水里是为 最好是用开水烫一下,也能杀死芹菜表面的一些细菌. 烫了以后可以去除残留在表面的农药
开县15526921014： 生吃芹菜需不需要在热水里焯一下 - ？
汪哲风湿： 必须的,生的不能吃,焯了再凉拌就好了!
