肉夹馍的饼怎么做图解
肉夹馍新技能get
Hello！我是肉多到掉出来的肉夹馍。陕西省的传统特色美食之一，据说肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。但这次在家做一口咬下去的全是卤肉，肉香味十足，这样豪华的肉才称得上我心中理想的肉夹馍嘛！
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。具体做法如下。
第一：做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，
从而影响馍的形状。
第二：要想烙出的馍味道香甜，最好用“面肥+碱面”发面，这是山西人做馍最经典的发面方法。如果用
酵母发面，也要用碱水把面揣一下，这样烙出的馍外皮脆，里面软，味道比较香。
第三：要想烙出的馍口感好，揉面是必不可少的技术活，揉面的过程就是“打”面的过程，决定了馍的
口感是否筋道。
第四：做馍的时候，饼坯不是像我们平常吃烙饼一样擀成整个平面都是一致的薄饼，而是要擀成类似于
“碗底的形状”。
第五：烙馍也是一个技术活，正宗肉夹馍的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”或者是“鏊子”烘烤而
成；没有专业工具，用平底锅烙饼锅里不能放油，必须是热锅放饼坯，小火慢慢烙制，这样才能保
证皮脆内软。
第六：做肉夹馍的肉最好选用带肋骨的五花肉，有骨头熬出来的肉香汤香。
第七：制作肉夹馍的卤肉要先用冰糖炒成糖色给肉上色，这样做好的卤肉汤色清澈红亮。
第八：做卤汁的过程中加香料，还要加入冰糖给肉增香味。
第九：卤制过程不要加食盐调味，而是在肉煮熟后再调味焖一会就好，这样煮好的肉鲜而不咸。
Hello！我是肉多到掉出来的肉夹馍。陕西省的传统特色美食之一，据说肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。但这次在家做一口咬下去的全是卤肉，肉香味十足，这样豪华的肉才称得上我心中理想的肉夹馍嘛！
正宗肉夹馍做法及卤肉方法分享
肉夹馍新技能get
肉夹馍那个烧饼咋做呀?用电饼铛可以做吗?
剁肉，夹馍，浇点汤汁，啊呜一口，世界怎么这么美好啊！😂😂😂小贴士 ①白吉馍面要硬一点。室温在25度时，不用醒发，边做边醒就可以；但室温在10度时，饼胚擀好后，要醒发15分钟，再烙。先预热烤箱，边烙边烤，本着先进先出的原则。②增加卤肉的说明:没有老腊汁的厨...
肉夹馍外面哪个饼怎么做
4、面团发酵好后，面团变成原来的一倍大，放到案板上，揉至面团光滑。5、将面团分成八小份，每份都要揉圆。（根据自己的用量调节面团大小）6、将剂子搓成细长条，用擀面杖擀平，然后对折一下，卷成螺丝卷。7、用擀面杖压平，厚平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟。8、烙的时候...
肉夹馍的饼怎么做
肉夹馍饼的做法如下：主料：面粉500g。辅料：温水250g左右、酵母4g、温水。工具：面盆、砧板、擀面杖、电饼铛、保鲜膜。1、把酵母放在温水里搅匀，在加入面粉中。2、揉成面团。盖上保鲜膜，醒两个小时。3、发好的面团倒扣在面板上。4、搓成长条，分割，揉圆擀开就可以了。5、擀好的饼在放置十五...
我想知道肉夹馍的饼怎么做
肉夹馍饼的做法：食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。1、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。2、将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口...
肉夹馍的饼子怎么做
第十四步：把切好的肉丁用勺子舀着装在切好的合页饼内，把喜欢的香菜或是尖椒碎也放入，顺便舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用了。一个超级美味的肉夹馍就完成了! 现做现吃才香鲜四溢。卤肉切成小丁，里面撒上一些卤肉的汤汁。准备一些香菜沫，还可以切点尖椒碎。吃肉夹馍，一定要来碗曼越莓...
用电烤箱如何做肉夹馍
肉夹馍，顾名思义，就是肉夹在馍当中，陕西地方小吃，肉夹馍的馍一定要外酥内软，肉要烂而不渣，肥而不腻，主料 中筋面粉500克 温水290克 色拉油20克 泡打粉2克 辅料 红烧肉适量 超简单烤箱版（肉夹馍）的做法步骤 1. 面粉，泡打粉，水，油混合成团 2. 面团揉至微光滑（面团比较硬...
肉夹馍的饼怎么制作
肉夹馍饼的做法：食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。1、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。2、将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口...
百吉饼的做法,百吉饼怎么做好吃,百吉饼的家常
趁着儿子暑假，隔三差五的给儿子做肉夹馍，这饼就成了不二的选择。自家烙的饼从里到外都散发着浓浓的麦香，很是诱人。材料 主料：面粉500g；辅料：油适量、芝麻适量、酵母粉适量、温水适量、小苏打适量 百吉饼 1 面粉适量。2 里面加入适量的酵母粉。3 再加入一点点色拉油。4 揉成光滑的面团。5 ...
那位大神知道肉夹馍怎么做详细的那中
肉夹馍的做法图解66.面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发到原来1.5倍大，摁下去不回缩就发酵好了！肉夹馍的做法图解77.发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟！肉夹馍的做法图解88.分成大小相同的小面团揉均团圆！肉夹馍的做法图解99.将饼胚团圆摁扁放入饼铛，饼铛无需...
怎么做正宗肉夹馍?
肉夹馍的做法图解66.面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发到原来1.5倍大，摁下去不回缩就发酵好了！肉夹馍的做法图解77.发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟！肉夹馍的做法图解88.分成大小相同的小面团揉均团圆！肉夹馍的做法图解99.将饼胚团圆摁扁放入饼铛，饼铛无需...
泰治洛芬： 1.将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来; 2.将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开,滗去浮沫; 3.将所有的调料都放入锅中大火烧开后,再转小火约煮2...
永新县13680605580： 肉夹馍,饼子怎么做? - ？
泰治洛芬： 主料 中筋筋面粉300g 辅料 干酵母 适量 芝麻 适量 步骤1.准备好面粉,用温水化开干酵母,慢慢倒入面粉中.一点一点的加,用手将面粉打成雪花状的絮絮2.然后用手把面揉成面团3.加盖或覆盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点),至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的. 4.把发酵好的面用手揉成光滑的面团,面团软硬适中.再把面团分成几份,每份擀成长条窝成面团,再擀饼,再放5分钟,放一点芝麻上去!5.放入无油的平底锅内,中火烙熟就可以了6.烙好的饼很香哦!小贴士 注意小火不要烤焦了哦!
永新县13680605580： 老潼关肉夹馍的饼怎么做 - ？
泰治洛芬： 用“面肥+碱面”发面,擀成“碗底的形状”,“吊炉”烘烤而成.1、做肉夹馍的馍要用半发面,最好不要用发面,发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起,从而影响馍的形状. 2、要想烙出的馍味道香甜,最好用“面肥+碱面”发面...
永新县13680605580： 老潼关肉夹馍的馍的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
泰治洛芬： 陕西老潼关肉夹馍的做法1.卤肉所需材料,大肉切大块2.将老卤汁倒入锅中,填入适量水,水温热后,将肉块放入,中火煮开后撇去浮沫3.将大料和冰糖放入,转小火慢慢炖煮,等到肉炖到八成熟时,将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存,然...
永新县13680605580： 肉夹馍饼的做法,肉夹馍配方,肉夹馍怎么做 - ？
泰治洛芬： 肉夹馍配方 材料 白吉馍:低筋面粉、盐、糖、发酵粉 腊汁肉:带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽 做法 1、发酵粉温水化开,少量糖和盐温水化开. 2、一起倒入面粉中揉捏成面团,软硬适中不...
永新县13680605580： 肉夹馍饼怎么做让它不变形 - ？
泰治洛芬： 肉夹馍饼怎么做 材料 面粉200克,肉350克,水100克,酵母2克,葱5克,姜5克,老抽5克,盐3克,八角三颗 做法1.将面粉加水和酵母混合均匀.现在我家的气温是几度.所以我用的是温水和面.前一天晚上揉好面团,放在室温下一个晚上刚...
永新县13680605580： 肉夹馍的饼要怎样才酥脆空心 - ？
泰治洛芬： 面饼材料:面粉250克、水110克、酵母粉2克 碱水配料:食用碱2克、水30毫升 卤肉材料:带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2...
永新县13680605580： 请详细介绍一下肉夹馍的饼的制作方法及注意事项,谢谢 - ？
泰治洛芬： 正宗传统肉夹馍的制作方法原料: 面粉300克,发酵粉20克,温水适量. 做法: 1、用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团.盖上布,醒40--50分钟.待面团完全膨胀 2、然后:切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆,成这样 3...
永新县13680605580： 做肉夹馍的馍馍怎么做 - ？
泰治洛芬： 1/7 分步阅读 首先跟大家说说肉夹馍的面怎么做.首先我们应该知道,我们用的这个面粉,不是普通家里用的面粉,家里用的面粉大多是中筋粉,而我们专业做肉夹馍的用的是高筋粉.例如市面上卖的比较好的高筋粉是五得利高筋粉. [图] 2/7 ...
永新县13680605580： 肉夹馍的饼怎么做才酥 - ？
泰治洛芬： 1. 高压锅内将肉,鸡蛋,等调味料放入,压制肉烂. 2. 发面团揉匀,分成小剂子摁扁醒发. 电饼铛刷少量油,热锅后将饼胚放入,盖上盖子,煎至两面金黄出锅. 3. 切口装盘,来吃
