炒莲藕，最好别直接下锅炒，怎么做，莲藕又香又脆不变黑？
炒莲藕，最好别直接下锅炒，怎么做，莲藕又香又脆不变黑？
莲藕就是我们常吃的荤菜类食物，有的人喜欢拌凉菜过来吃，则喜欢吃它清脆的口感，也有的人喜欢炖着吃，则喜欢吃它软糯的口感，实际上无论是哪种口感都很好吃，各有各的不同，近期莲藕很多发售，你们可以多买莲藕吃。
价钱便宜，又很新鲜，如何做都好吃，营养成分也非常高，现在这季节，爱吃脆响口感的朋友们，不要再拌凉菜莲藕了，还有一种食用方法也非常不错，那便是炒莲藕了，做出来的也十分脆响美味，一点不输拌凉菜的。
我觉得很多小伙伴都碰见了这个难题吧，我今天给大家分享一下怎样炒莲藕，我现在全是这样做的，在炒莲藕时，别立即下锅炒，每天做一步，这步也不能少，每次做出来的也不变色，吃着脆响可口，特别好吃，小孩每每看到这盘炒莲藕都是会抢着吃，一起来看看“这一步”是什么吧？炒莲藕
第一步
择莲藕的时候一定要注意啦，要配9孔莲藕，能够拌凉菜和炒，别选错了，要配了7孔了，口感不会特别脆响。莲藕洗干净后削皮。
第二步
将莲藕皮清理干净后，切割成薄厚一样的块状，放进盆里，添加一定量冷水，未过莲藕片，然后盆里加入一些白米醋，泡到五分钟。
第三步
锅里添加一定量冷水，高烧烧开后，将莲藕片放入锅中，煮至断生，捞起来沥干水分。注意啦在莲藕下锅炒以前，一定要多做二步，一是将莲藕片放到有醋的清水中，二是将莲藕放入锅中绰水，这样做莲藕也就不会变色了。
主要是因为割开莲藕以后，莲藕片表面是许多木薯淀粉，触碰气体被氧化了便会变黑，那样添加白醋泡之后，就能防止氧化了。并且绰水后，莲藕下锅炒的时间会大大缩短，那样莲藕就也不会因为炒的时间太长而变黑了。炒莲藕，尽量别立即下锅炒，每天做2步，莲藕又香又脆不会改变黑！
第四步
炒菜锅清洗锅糊后，添加适量植物油，烧开到五成热后，倒进切成小块的姜蒜，然后将莲藕片放入锅中煸炒，撒进一些食用盐和白米醋，炒匀后，就能摆盘了。
一盘清亮闪闪炒莲藕就做好，看上去美味可口，闻着香，吃着脆响，真的是美味可口，每一次炒好宝宝都可以吃许多，有时我没做，小孩还会继续吵着爱吃，真的是吃不够呀。
炒莲藕的做法是非常简单的，首先我们就是把莲藕切片放入清水当中浸泡放入一些盐，放入一些食用油的莲藕，浸泡半个小时之后，再捞出控水锅中放油，把莲藕放入锅中慢慢的油炸，等油炸一遍之后再放入锅当中放入一些其他的调料，翻炒均匀之后就可以出锅了。
在炒莲藕的时候，先将莲藕切成片，然后要迅速的放到淡醋水当中浸泡，这样就会使它与空气隔绝，也可以防止它氧化变黑，经过醋水浸泡以后的莲藕就会更加的爽脆。
用白醋水，提前泡一泡莲藕，在焯水的时候加一些盐和油，就能够防止莲藕变黑。
炒莲藕,最好别直接下锅炒,怎么做,莲藕又香又脆不变黑?
第一步择莲藕的时候一定要注意啦，要配9孔莲藕，能够拌凉菜和炒，别选错了，要配了7孔了，口感不会特别脆响。莲藕洗干净后削皮。第二步将莲藕皮清理干净后，切割成薄厚一样的块状，放进盆里，添加一定量冷水，未过莲藕片，然后盆里加入一些白米醋，泡到五分钟。第三步锅里添加一定量冷水，高烧烧...
炒莲藕,最好不要直接下锅焯水,1个小秘诀,莲藕又香又脆不变黑
1.莲藕有9孔和11孔之分，9个孔的是池藕，11个孔的是田藕，可以根据自己喜好挑选，我平时都是选择9个孔的池藕。2.挑选莲藕时尽量挑外形饱满笔直的，不要挑选表皮发黑或者是有碰伤的。3.特别白净的莲藕虽然好看，但尽量不要选择，有可能经过化学物质处理过了，好的莲藕表面会带有少量湿泥，颜色为...
凉拌藕片焯水技巧
1、凉拌莲藕别直接下锅焯水,多加1个步骤,便是将藕片事先放入加上白醋的水中浸泡,使得莲藕上的淀粉与空气所隔离,便不会出现氧化发黑的情况,这样的莲藕洁白不发黑。2、莲藕焯水的时候,加上一点点食盐,焯好水的藕片吃着会更加脆爽,注意焯水的时间不宜太长,差不多3分钟的时间就可以了,焯好水放入凉...
吃莲藕6个禁忌 吃莲藕有哪些禁忌
2、忌用铁锅烹饪莲藕。莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。3、切过的藕不宜直接存放。莲藕切完后，应马上制作。因为切口容易变黑腐坏，没做完的，不要直接放在室内，存放可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱保存。4、大豆与莲藕不宜同...
莲藕能直接凉拌,直接焯水吗?为什么呢?
拌凉菜莲藕别立即入锅绰水，多多1个过程，就是将鸭胗事前放入再加上白米醋的水里泡浸，促使莲藕上的木薯淀粉与气体所防护，便不容易发生氧化发黑的状况，这种莲藕雪白不变黑。莲藕绰水的情况下，再加上一点点食用盐，焯好水的鸭胗吃着会更为爽脆，留意绰水的的时间不适合过长，类似3min的时间段就...
炒藕片时,先别急着下锅炒,多做一个步骤,藕片清脆爽口、不发黑
炒藕片时,先别急着下锅,多做一个步骤,藕片清脆爽口、不发黑!接下来一起来看看详细做法吧。 【清炒藕片】 准备食材:脆藕适量、葱花少许。 准备配料:油盐适量。 详细做法: 1、莲藕去皮洗净,切薄片,然后对半切开待用。 2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡,这样可以防止藕片氧化变黑。 3、锅烧热,...
莲藕别直接炒,加入一种小坚果,美味又营养,秋天吃正合适?
放在水中的莲藕会与空气隔绝，当然是不会氧化发黑了，这样的莲藕还可以放的时间长。2、藕片注意也不用切得太薄，大约两三毫米就可以了，注意炸好后需要控干油分，不然会很油腻的，莲藕别再炒了，教你做成小零食椒盐藕片，吃起来香酥脆爽特别的好吃，实在是追剧必备的小零食。
莲藕生吃和熟吃的功效有什么区别
1、寒性不同 莲藕性寒，生吃能清热润肺；做熟后，藕性由寒变温性。2、营养功效不同 莲藕生吃可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴、焦躁等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效；熟吃可健脾开胃，止泻固精。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用；女性...
莲藕需要焯水吗
莲藕需要焯水吗 看情况而定 莲藕性寒、味甘，含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，有较高的营养价值，可以直接生吃，也可以炒食、炖汤等。如果是炒莲藕，建议焯水，这样可以避免粘锅，而且口感更清脆。若是凉拌莲藕，焯水能减少细菌、微生物，可以对莲藕进行杀菌消毒。另外，莲藕中淀粉含量...
清水莲藕凉拌咋做好吃
3、藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。 4、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。 5、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴...
杭慧盐酸： 炒莲藕不需要焯水,具体做法如下: 主料:莲藕1大节、青辣椒1颗、干红椒2根 辅料:大豆油适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、姜末适量、葱末适量 步骤: 1、莲藕刮去表皮洗净,青辣椒洗净. 2、将莲藕对半切成薄片,并入清水中浸泡冲净. 3、辣椒姜葱都切碎备用. 4、热锅倒油烧热爆干辣椒,姜,葱至出香味. 5、将莲藕入锅翻炒,稍后倒入青辣椒炒匀,并适量添加盐,醋,鸡精等调料翻匀即可. 6、断生出锅.
海东地区18573649321： 莲藕怎么炒好吃? - ？
杭慧盐酸： 莲藕本人不太知喜欢吃,我是个北菜厨师.但是还是可以告诉你的. 1,清炒.口味清淡,进一步加固本味.藕去皮,切薄片,搭配木耳,或者西兰花.焯水后,用油爆香蒜末,下入藕片,和配料,略炒后道,加入适量盐,鸡精,最后点一点糖.出锅前也可以打一点水淀粉. 2,糯米藕.整根藕去皮,注意别弄漏了,从一头切下一个小头.把泡好的糯米从露出的孔处塞进去,可用细筷子,灌满后用牙签把切下的版头装回去 把孔堵上,用小火煮2小时,捞出晾凉,切片. 3,搭配肉食类.这种方法主要是炖烧累,必不可少的加权入适量的糖,烧的话要浓油赤酱略带回甜,炖的话,汤清肉烂,鲜香为主,汤不宜过多.
海东地区18573649321： 清炒莲藕片的家常做法大全怎么做好吃 - ？
杭慧盐酸： 用料: 盐:适量油:适量生抽:适量莲藕:1段红椒:半个 步骤: 1 准备好莲藕和红椒 2 把莲藕切成薄片 3 放入洗米水里面浸二十分钟 4 把红椒切丝备用 5 把红椒丝放入莲藕中一起从水中捞起装盘备用 6 放入锅中加入盐、生抽,炒五分钟即可
海东地区18573649321： 怎样炒藕片好吃又简单 莲藕怎么做好吃 - ？
杭慧盐酸： 1、莲藕一节,洗净备用. 2、用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片,不要用生铁的菜刀,不然藕很快就黑了,如果更讲究的话,切藕应该用竹刀的. 3、莲藕切好以后马上泡进清水里,清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化,这样还可以让藕更脆. 4、热锅凉油把藕片放入,加盐翻炒几下. 5、翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水,这样藕就不会变黑,如果想吃辣的,就放一勺辣椒酱进去. 6、藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了.
海东地区18573649321： 该怎么做清炒莲藕 片 - ？
杭慧盐酸： 1、选新鲜莲藕(嫩的最好)数节,削皮、洗静,纵向切成片.将藕片浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用; 2、生姜切5~6薄片后,再切成丝,与藕片放一块; 3、锅内放油烧热,然后放入少许花椒(喜辣的可同时放些干辣椒)爆香,立即将藕片和姜丝放入锅,同时滴入少许的醋,快速地翻炒几下,然后滴少许水盖上锅盖; 4、盖上锅盖闷上十多秒开盖,放盐和少许味精(不放也可),炒匀即可. 5、如果喜酸甜的可放多一点醋,出锅前放些糖即可.
海东地区18573649321： 莲藕要怎么炒才好吃 - ？
杭慧盐酸： 有这几种炒法可以试试 素炒白花藕 主料: 莲藕 200克 配料: 青椒 50克 蒜苔 20克 调料: 植物油 50克 盐 3克 味精 1克 各适量 口感 清香嫩脆,咸鲜微甜. 制作方法1.藕去藕节,削去粗皮,对剖成两半,切成厚2毫米的片,放在清水中浸泡,淘...
海东地区18573649321： 莲藕怎么炒好吃又简单 - ？
杭慧盐酸： 莲藕不光炖汤好喝而且炒起来也非常的好吃,但是一定要用白莲藕炒,因为白莲藕是脆的,适合炒菜,红莲藕适合炖汤
海东地区18573649321： 怎样炒莲藕? - ？
杭慧盐酸： 原料:·嫩藕·大蒜·青椒·红椒·花生油·猪油·盐·醋·白糖·味精作法: 不过要想炒出爽脆又色白的藕,除了懂得挑选外,在炒藕时还有其它一些小窍门不可忽略. 首先应将切好或剥去皮的藕浸在清水中,使之与空气隔绝而不变色.因...
海东地区18573649321： 怎样炒藕片好吃?而且藕不容易发黑? - ？
杭慧盐酸： 将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁.如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看.煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.
海东地区18573649321： 炒莲藕的做法,日常生活中最简单的做法怎么做? - ？
杭慧盐酸： 藕切成薄片,放入冷中浸泡一会,这样炒的时候不容易变黑,调料用葱即可,也可依个人爱好添减,锅热放油后,放入调料,炒至飘香,但一定要注意不要炒焦了,不然菜色就难看了,可依个人爱好添加盐或糖,放糖的话需加醋,即糖醋莲藕,一边炒一边加些冷水,以免炒黑!!把藕切片,油烧热后,将藕条和青椒丝一起倒入锅中翻炒.可以加点白醋.在即将出锅时,放盐和味精,并加入少量冷水,以防止粘锅.清炒藕片.将藕切成薄薄的片状,注意:一定要薄.再准备一些切得细细的葱花.在烧热的锅中放油,先爆葱花,再放入藕片,加盐调味,直至炒熟.中途如遇干锅,可少量加点水.
