东北拉皮的汁怎么熬的
芝麻用搅拌机打碎，越细越好，在锅里加入油，油要稍微多一点，差不多盖过芝麻。油用小火加热，6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微发黄就可以了。加入糖，豆瓣酱。拌匀即可。
做法很简单，但是有些地方要注意，
1、熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦。
2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水。
PS：吃的时候以勺舀酱，勺提起而酱倾泻而下，淋漓不断，这样浓厚的酱不能直接拿来使用，需要加入麻油精心调和，好的麻酱往往只需要放很少就足够，面条拌好后需根根沾匀酱汁。
有大拉皮的做法吗谢谢
糖1\/2茶匙，纯净水1汤匙，料酒1\/2茶匙，干淀粉1\/4茶匙，白胡椒粉1\/4茶匙。工具：碗、勺、盘。1、自己家种的旱黄瓜 2、拉皮 3、将麻酱稀释 4、加入少许盐，陈醋，酱油，鱼露，白糖，苹果醋搅拌均匀。5、黄瓜切丝，拉皮过冷水，摆盘。6、撒上蒜末 7、将调好的汁倒入拉皮之上即可。
东北大拉皮怎么做好吃,东北大拉皮的家常做法
2.拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火 3.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝 4.取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁 5.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种...
东北拉皮用哪种料子凉拌才最好?
按我自家来说，我对于大拉皮这个小吃还是非常了解的，拉皮的劲道和质感很受大家的热爱，那么拉皮的酱料在于配料和自己的配方，那么用哪种材料才是最好的呢？今天就让我为大家解答吧。拉皮的重要就在于配菜和酱汁的搭配，而且这道菜非常适合在夏天吃，非常清凉还解暑，那么东北拉皮到底用什么搭配才是最...
大拉皮的做法
材料:东北拉皮1袋，肉丝50g，香菜2-3根，酱油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，醋2勺，料酒1勺，油盐适量。将皮瓣在热水中浸泡五到八分钟，然后取出放入冷水中。将泡好的皮瓣沥干，放入碗中。加入橄榄油，搅拌均匀。肉丝中加入盐、淀粉、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制五分钟。锅烧热，加入一半蒜粉，炒香。...
东北拉皮有几种做法?都需要什么调料和配料?
首先把胡萝卜与黄瓜洗净，黄瓜去皮。取少量干货拉皮放在温水里浸泡半小时，然后把拉皮放入烧开水中，煮到无硬心，开水过凉。胡萝卜、黄瓜用刨子刨成丝，放入冷水中煮熟。把胡萝卜丝与黄瓜丝放与拉皮上。另一小碗放入芝麻酱用温水化开，倒入盐，酱油，芝麻油，醋。最后把调好的味汁倒入拉皮上拌好，...
东北拉皮凉拌怎么办?
原料：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量 调料：生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋（依个人口味）拌汁1制作：1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。3、加入芝麻炒香。4、依次加入生抽...
东北拉皮怎么做好吃
2.将绿豆淀粉用适量的水冲开.取一铜旋子，分次盛装适量的绿豆淀粉，在沸水锅内将旋子转动二三圈，然后用沸水烫过后放入冷水中揭下粉皮，共拉三张即可。3.将拉好的粉皮截为两半，切成筷子般粗的长条，放在大盘内.把黄瓜洗净，切成丝放在拉皮的上面。然后将炒好的肉丝倒在拉皮盘内(连汁一起倒入)...
凉拌大拉皮煮几分钟
步骤 凉拌东北大拉皮的做法步骤11材料黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张凉拌东北大拉。15、东北大拉皮的做法先把拉皮好软捞出淋水放入盘中关键是调汁在另一个小碗中倒入放入小米椒生抽，香醋，白糖，盐你锅放油放入花椒炸香，倒入料汁中然后再把料汁拌入大拉皮即可。
拉皮还要用开水焯一下吗?
不需要的。东北大拉皮的做法 主料；拉皮300克、胡萝卜（红）1\/2根、黄瓜1根、菠菜1把、豆腐干2张、香菜1棵、猪肉（瘦）100克。辅料；植物油适量、大蒜2瓣、盐3克、白糖1汤匙、米醋3汤匙、味精少许、辣椒油1汤匙、芝麻酱1汤匙。1、食材。2、调味汁：芝麻酱放在碗中，分次加入醋顺一个方向搅匀...
复合调味汁的配制原则?
平时可以做鱼香肉丝，地三鲜，鱼香茄子等。蒜泥汁：蒜瓣捣成泥，放碗里，加生抽，醋麻油，味精搅拌均匀。麻酱汁：芝麻酱，醋，糖，盐，水，味精，耗油，生抽少许，搅拌芝麻酱，酸甜鲜香。可以做东北拉皮，拌凉皮。调配汁有很多自己可以在家里根据口味调，各种调味品调配在一起会有意想不到的口味。
溥苑疏风： 做法: 芝麻用搅拌机打碎,越细越好,在锅里加入油,油要稍微多一点,差不多盖过芝麻.油用小火加热,6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬,熬至微微发黄就可以了.加入糖,豆瓣酱.拌匀即可.做法很简单,但是有些地方要注意, 1、熬的时后火一定不能太大,还要不停的搅拌,不然芝麻会沉下去,很容易焦.2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱,但是一定不能沾水.PS:吃的时候以勺舀酱,勺提起而酱倾泻而下,淋漓不断,这样浓厚的酱不能直接拿来使用,需要加入麻油精心调和,好的麻酱往往只需要放很少就足够,面条拌好后需根根沾匀酱汁.
双台子区18618485485： 请问凉菜中的捞拌汁是怎么做的啊?？
溥苑疏风： 1、凉菜大拉皮材料:东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 制作:1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用.胡萝卜、黄瓜洗净切丝.黑木耳焯熟切丝.2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油.喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡...
双台子区18618485485： 正宗的拉皮汁的调制方法 - ？
溥苑疏风： 我的就很正宗.记好啊.芝麻酱.芥末.醋.辣椒.蒜.盐.味精沫.芝麻酱要用水化开.芥末要用芥末粉泡的.辣椒非常讲究.要用粗辣面,.去试试.美死了.
双台子区18618485485： 东北大拉皮的制作配方 - ？
溥苑疏风： 东北大拉皮最简单的做法 材料:拉皮1-2张 黄瓜1根 葱沫蒜沫适量 味精 酱油.醋.辣椒油看个人口味 做法:将拉皮切成1-1.5公分的条状,黄瓜切丝(细一些比较好). 然后将所有材料放在一起搅拌均匀既可. 注:如果不嫌麻烦的话,可以炒些肉丝,再切点香菜,放点香油.(看个人的口味了)
双台子区18618485485： 东北拉皮甜醋怎么调的? - ？
溥苑疏风： 都是有比例的,喜欢老醋或白醋都行的,具体比例属于商家机密,或者依据个人口味反复调几次就好了.本人回答不周,还请多多包涵哦!
双台子区18618485485： 东北拉皮的做法,东北拉皮怎么做 - ？
溥苑疏风： 主料:东北水晶拉皮、胡萝卜、黄瓜、台式烤香肠 辅料:蒜、花生碎、知辣椒油、生抽、陈醋、白砂糖、盐1. 准备所需食材.2. 拉皮用纯净水洗开.3. 黄瓜洗净,去皮切丝,忽视道我拙劣的刀工吧.4. 胡萝卜洗净去皮切丝.5.烤香肠切丝.内6.切好容的食材间隔的码入盘中.7.蒜切碎成蒜末.8.在盘子里摆上控干水分的拉皮.9.在拉皮上放上蒜末和花生碎.10.浇上辣椒油.11.生抽,陈醋,盐,糖和鸡汁调成味汁.12.拉皮和味汁一起上桌,吃的时候淋上味汁,拌匀.
双台子区18618485485： 求东北拉皮得配方和做法 - ？
溥苑疏风： 1、将拉皮洗净,切成约0.7cm宽条,用热水煮一下. 2、将黄瓜、蜇皮、火腿肉和木耳切成细丝,将蒜瓣拍碎. 3、把辣根加入少量的温水搅匀. 4、将各种事前准备好的原料和调料倒入一起,依个人口味加入盐、鸡精、糖、辣根汁、醋、香油拌匀. 5、倒入事先准备的盘中即可.
双台子区18618485485： 东北大拉皮酱料配法 - ？
溥苑疏风： 几种铁板烧以及其淹汁、酱汁、蘸汁的做法制作烤海鲜的腌汁: 原料:韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克 制法: 取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小...
双台子区18618485485： 东北拉皮怎样做? - ？
溥苑疏风： 拉皮的制作: 整个过程和做凉皮差不多. 材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐 可以都用绿豆淀粉.我还没有试过全部用土豆淀粉. 按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆. 炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的...
双台子区18618485485： 东北拉皮怎么做 - ？
溥苑疏风： 原料 拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量. 调料 生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋(依个人口味) 拌汁1制作 1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下. 2、炒锅烧热倒油,油热后将...
