为什么和面的时候要加白糖？这么做会有什么效果？
平时很多人在发面的时候，为了加快发面的速度，就会往里面加入一些白糖，这样就能够促进发酵的速度，甚至白糖的用量没有控制好也会影响发面的成功，所以想要保证发面成功又要求速度快的话，除了加白糖之外，还应该多加一点它，这样就能够让面团8分钟快速发满盆。
在发面时加入白糖的目的，可以减少发面所需的时间。酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，这样酵母菌就能够繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积也会有所增加，使发面的时间缩短三分之一。
如果你在发面的时候加入适量的香甜泡打粉，你就不需要再往里面加入白糖了，因为泡打粉（别称：速发粉、泡大粉、发酵粉）就是一种发酵剂，主要用于粮食制作，使之快速发酵。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖类消化掉的时候，酵母菌就会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发起来了。
馒头的制作需要二次醒发，如果想要加大馒头本身的甜度，白糖最好的加入时机是在第一次面团发酵起来之后，进行排气的时候加入，将白糖和面团一起叠压，揉到面团当中，然后进行二次醒发。将白糖揉到馒头之中的时候，尽可能的揉匀。白糖并不是想加就加的，还要控制一定的比例，不然效果就没那么好了。 蒸馒头的比例是这样的：面粉500g、活性干酵母5－10g、盐3g、糖5g、水250g。
如果需要让馒头更甜，可以在第一次醒发之后再加入10g白糖揉在一起，揉匀。等待的目的是为了防止直接起锅使锅中的热气加快流失，从而使馒头回缩。这样松软、白胖的大馒头就做好啦。
在和面的时候放入白糖，最表面的现象就是可以使原本没有味道的面团变成甜味。比如说大家在做一些实心的甜馒头的时候，就可以这样操作，当然这里面的糖放的量会比较多一些。否则就会体现不出它的甜味来，所以和面放白糖首先的效果就是增加甜味。
可能有的人做面做的太粘稠了，于是就会加白糖来稀释一下。这个时候可以让面看起来不会特别粘稠，做出来的东西味道也好。
增加甜味，可以帮助面粉发酵，增加面团的柔软度。加入糖发酵出来的馒头香甜软，有弹性，口感老人小孩都爱吃。
和面时为啥要加盐
和面的时候添加少许盐，不仅能缩短发酵时间，还能让成品更松软。一般来说，基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等，具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量。假设在夏天进行基本发酵，那么在室温比较高的情况下，面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强，基本发酵的速度会很快。而如果是...
为什么和面的时候要加白糖?这么做会有什么效果?
将白糖揉到馒头之中的时候，尽可能的揉匀。白糖并不是想加就加的，还要控制一定的比例，不然效果就没那么好了。 蒸馒头的比例是这样的：面粉500g、活性干酵母5－10g、盐3g、糖5g、水250g。如果需要让馒头更甜，可以在第一次醒发之后再加入10g白糖揉在一起，揉匀。等待的目的是为了防止直接起锅使...
和面时要加什么和面的过程是怎样的
1. 首先，将220毫升牛奶从冰箱中取出，隔水加热至微温。2. 接着，取出一小部分温牛奶，加入3克干酵母，搅拌至酵母完全溶解。3. 然后，将15克奶粉和20克绵白糖混合，加入面粉中，搅拌均匀。4. 紧接着，将溶解的酵母和牛奶分次加入面粉中，用筷子搅拌至全部融合。5. 开始和面，持续搅拌至形成光滑...
饺子皮和面条,都是在和面时加点玉米淀粉一起和面是吗?
其次，把新包的饺子放在锅里拿勺子搅拌，防止粘锅，煮饺子要把握好时间，一般饺子包好后放入锅中，水开后要往锅里加一点冷水，等水开后再加冷水，连续加三次冷水后，饺子就基本熟了。然后，在超市购买的速冻饺子，在水开之前一定要提前放入锅中搅拌，因为水开后放入速冻饺子，根据热胀冷缩的原理，...
和面要和到什么程度才可以?和面的时候需要加入哪些物质?
因此和面加入多少酵母的确也是非常重要的。一般来说面粉与酵母的比例会选择是5：1，并且酵母粉一定要用温水冲开。面粉和酵母的比例也是要因人而易的，但是如果你喜欢劲道一点的面团，可以将面粉与酵母的比例降低，变成面粉500克酵母3克，这样做出来的面团会比较劲道。和面时，面粉中加碱，会使面筋蛋白...
做烙饼面皮的时候,为什么要放食用油?
在制作面食的过程中，有一个非常重要的步骤，那就是和面。和面的好坏直接决定了面食口感的好坏。所以和面讲究一定的技巧。相信很多小伙伴都会发现，很多人在和面的时候会加入一定量的植物油，不过只知道有这个步骤，而不知道和面时加入植物油有什么好处？我有一位朋友，他开了30年的包子铺。有一天我去买...
和面时为什么要放盐
呆板，又称“死面”。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。和面的时候用什么水好?很多人都不知道和面是用热水温水还是冷水好，今天我就来为大家解答一下，包括和面时为什么要放盐，具体请看下文介绍。
在和面的时候,除了加酵母,还应该加什么?
另外和面时，还要多加几滴这个料，它就是白醋，白醋是发酵型食材，和面团发生反应，产生气体，从而让面团快速发酵。但是白醋的量要注意添加，不要太多了，防止让馒头变酸，只需要几滴就行，多了不好。面粉搅拌成大面絮后，下手揉成光滑面团，揉搓的时候不要偷懒，揉得时间越长越好，这样可以让酵母粉...
有人在和面时会加入一些植物油,这样做有什么好处?
在制做面食的全过程中，有一个十分关键的流程，便是和面。和面的品质立即决策着面食的口味。因而，大家务必得留意把握方法。坚信许多盆友发觉在和面的时候会加上一定量的植物油，应对那样的实际操作，想来她们也是一脸懵，不清楚加植物油究竟有哪些好处呢呢？我老同学的爸爸开包子铺有20年了，从我儿时...
和面时加入植物油有什么好处?
和面是制作面食的必要步骤，不过对于不同的面食制作来说，需要和面制作的面团也有很大的区别。比如馒头、面条、包子、面包、饼干、酥饼等等，虽然它们都是需要和面制作的面食，但是所需要的面团差别不小，加入油脂的方法和目的也并不一样。那么针对不同面食的制作，和面时加植物油的好处也是有所区别的，...
穆霄益肝： 蒸馒头年纪稍微大一点的应该都会,从小就经常蒸馒头吃.但是年轻人就不怎么熟悉了,因为生活条件越来越好,所以动手能力有所下降.如果是想参考网上的教程来蒸馒头的话,教程实在是太多了,每个人的说法也不同,那么蒸馒头时,有人...
晋宁县18560912663： 为什么和面要加白糖? - ？
穆霄益肝：[答案] 吃起来带甜味,口感更好.面食细嚼慢咽的话是可以被唾液酶分解而吃到甜味的.
晋宁县18560912663： 做馒头和面时为什么要加少许糖和食盐? - ？
穆霄益肝： 在和面时加入适量的白糖,是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分,从而使面团通过发酵出现蜂窝组织,体积膨大,质地更加松软.用水和面的时候, 同时加入少许一点盐混在一起拌和,那么干面就不易结成团了.那样和起面来,也非常顺手省力,,蒸出来的馒头松软,蜂窝多,也格外的香.
晋宁县18560912663： 油条和面里为什么要放白糖 - ？
穆霄益肝： 炸油条放糖为了油条炸出来气泡更多 ,颜色更亮,就是上色的作用.炸油条还放小苏打,小苏打受热会分解生成二氧化碳,可以让面制品更复蓬松,即让油条更膨大酥脆,好吃看得见!在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面...
晋宁县18560912663： 蒸馒头为什么加糖 - ？
穆霄益肝： 当然没有,偶家有人是做馒头的,偶问过了,蒸馒头加糖(稍许),蒸出来的馒头跟松软,而且蒸出来糖馒头比蒸出来淡馒头要大些,这是因为和面时加入糖发酵较好. 原料:面粉、发酵面(老面)、水、碱. 制作方法: 1.将发酵面(老面)加...
晋宁县18560912663： 做死面团加白糖在面里有什么作用? - ？
穆霄益肝： 一般是发面的时候往里加白糖促进发酵,口感更好!死面团加白糖也许就是增加甜味!
晋宁县18560912663： 很多有写做馒头和面时加糖,是效果好还是为了有甜味,只是南方人喜欢吃甜的啊 - ？
穆霄益肝： 这跟南方人、北方人是没有关系的.而且在发面中加的那么少(与酵母同量)的糖,是不至于使面团有多大甜味的.在和面时加入适量的白糖,是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分,从而使面团通过发酵出现蜂窝组织,体积膨大,质地更加松软.
晋宁县18560912663： 和面放白糖能消炎吗 - ？
穆霄益肝： 蒸馒头和面时是糖可以的.把糖溶成水和在面里,蒸出来的馒头松软,而且蒸出来糖馒头比蒸出来淡馒头要大些,这是因为和面时加入糖发酵较好.
晋宁县18560912663： 馒头为什么要加糖 - ？
穆霄益肝： 这样发的馒头松软,带甜味很好吃;加糖和酵母必单加酵母的好吃,并且发酵时间还短.
晋宁县18560912663： 包子发面要加糖吗? 为什么? 加多少? 可以说详细点吗? 速求! - ？
穆霄益肝： 发面加糖只是为了让面发的快一点,可以在和面的时候适量的加一小勺糖,不会影响包子的口感,另外包包子的面一定要发开,面团内部成蜂窝状,面团比原来的面团大2倍左右就是发好了,另外,包子馅儿最好是温的,不要太凉,如果面发的不是很开的话,凉包子馅儿会影响二次发酵,蒸出来的包子就会很死劲而不软
