豆腐乳怎么吃得好吃又健康

吃豆腐乳对身体非常好处，但是怎么吃才最健康？~

腐乳的含盐量高，要想享受腐乳的营养价值和健康好处，就要用它来替代三餐中的盐，而不能在吃同样多盐的同时再来两块腐乳。
用腐乳替代一部分盐，可以增加营养素的供应，包括增加了一点钙、镁元素，增加了有利于控制血压的肽，同时又不会增加总的钠量。

利用方案一
早上用半块腐乳替代咸菜，配合粥、馒头、鸡蛋、坚果、豆浆等淡味食品。不再用其他咸味食物来佐餐，也不在主食中放盐。比如说，已经吃了一碗咸味的汤面，就不要再吃腐乳了。

利用方案二
用腐乳来做菜。比如在炒空心菜的时候加点腐乳，在炖肉、炖鸡的时候一腐乳和腐乳汁替代盐、酱油，在做面食的时候用腐乳替代盐，等等。对于很咸很咸的腐乳汁，弃之可惜，但食之太咸。用它们做菜的时候一定要非常小心，用量严格控制，否则会让一锅菜中的钠大大过量。

您好！经常吃豆腐乳对身体是很好的，吃豆腐乳有以下好处：
1）预防营养不良：
现如今生活节奏快，很多人都有不良的生活习惯，如熬夜、睡眠质量差、饮食不规律等，甚至是因为减肥瘦身，人们长期不是肉，从而影响机体对各种营养物质的输入。
豆腐乳就是很好的发酵豆制品，从外面购买正规的豆腐乳，通过一定的霉菌发酵后，再用食盐、香料进行腌制，其制品维生素B族含量会大大增加，且其中的蛋白质还极易被机体消化吸收，对人们预防营养不良有积极作用。
2）降低血液中“坏”胆固醇：
豆腐乳中有较多的蛋白质，以及丰富的膳食纤维，对降低血液中“坏”胆固醇的有利。尤其是高血脂患者，可以适量吃些豆腐乳，但要注意其中含盐量，最好别单独搭配粥食用。
可用来搭配其他食物，如在做面条时放心豆腐乳，具有增味增鲜的作用。
3）对预防老年痴呆有益：
豆腐乳通过发酵处理后，其中维生素B族会大大增加，相比于其他食物，发酵食品中有较多的维生素B12，尤其是对于经常吃素的人群，在相关调查上发现，机体容易缺乏维生素B12。
所以，就不妨适量吃些豆腐乳，对身体预防贫血，以及老年人预防老年痴呆有益。除了豆腐乳以外，大家在日常生活中还可以食用适量的酸奶、酱油、发酵面食等等。
4）对女性调节心理情绪有利：
从营养学的角度上来看，无论是发酵豆制品，还是其他豆类，其中都含有大量的黄酮类物质，这种物质可以起到双向调节的作用。尤其是对于女性，当体内雌激素水平下降、上升后，这种天然的雌激素成分，有利于女性抚平情绪。
5）对肠胃消化有利：
各种豆类有较多的蛋白质成分，通过发酵后，其蛋白质成分会被分解成小分子氨基酸、多肽等成分，有利于肠胃消化吸收。另外，豆腐乳还有“东方奶酪”的称号，肠胃不好的人可以适量食用。

1、准备适量的豆腐，先把豆腐沥干水分，然后切成长宽厚2公分左右的块，然后将豆腐块放入能够稍微透气的筲箕等盛具，最后在面上盖上一层薄膜或者报纸，不要盖得太严实，必须要能够透气，盖得原因是为了防止灰尘；

2、盖好后，我们将豆腐块放在一个地方让它发酵7天左右，这个过程中我们会发现豆腐会变小，因为水分蒸发风干，并且会伴随着有豆腐块表面有很多菌丝并且还有很细的小毛毛；

3、准备生姜适量，然后切成丝再切成末，或者用绞肉机直接将姜搅拌成姜末，但是不要太细了，要有颗粒状，同时要准备适量的辣椒面，麻辣鲜，花椒面，盐等；

4、用一个盆子将腌制好的豆腐块放入盆子中，在盆子里面加入适量的辣椒面，花椒面，麻辣鲜，盐，香油，不要用勺子或者筷子去翻动，我们端住盆子，颠簸使佐料均匀的裹在豆腐块上面；

5、这个时候我们就开始装瓶了，准备玻璃瓶子，将佐料裹满的豆腐块放入瓶子中，然后盖上盖子密封1周左右即可食用，食用的时候我们需要吃多少就拿多少出来，每次吃完后将瓶盖盖住，这样做出来的豆腐乳放半年都不会坏。

就这样，美味好吃，香辣下饭的豆腐乳就做成了。

腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。

少吃为怡，多吃了可就不太好，正所谓物极必反，吃腐乳还得要注意一下事情：

腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。

常见的腐乳菜肴有：腐乳五花肉、腐乳虾仁炒蛋、炒番薯叶。

　腐乳具有很高的营养价值，它由豆腐经过发酵制成，这个过程让豆腐中的大豆蛋白质变得更易于人体消化吸收。此外，发酵后的腐乳，B族维生素含量也比豆腐高了一大截。　其实腐乳的吃法还有这几种： 做菜：腐乳的香味与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道。如做白切鸡、红烧肉、狗肉等食物时，可以用腐乳与其他调味汁混匀调散，加入菜中。

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七里河区15130609795： 豆腐乳怎么吃? - ？
尧聂川芎： 豆腐乳是一种很平民的食品,它也可以有很多的变化1.陪饭或是粥或是夹在馒头里吃2.豆腐乳炒通菜(空心菜) 按平时炒菜的方法,加入半快到一块的豆腐乳,少加或是不加盐.

七里河区15130609795： 豆腐乳还有没有别的吃法? - ？
尧聂川芎： 豆腐乳除了吃粥做拌料以外,还有以下的吃法:1、做菜腐乳的香味与其他食物配合,能滋生出更鲜美的独特味道.如做白切鸡、红烧肉、狗肉等食物时,可以用腐乳与其他调味汁混匀调散,加入菜中.2、腌制做烤鱼前,将腐乳捣碎抹在鱼身上,腌制十几分钟,等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤,味道十分鲜美.3、火锅调料腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝.它们调和成的酱汁融合了酱香与清香,能映衬所有食材的美味.4、凉拌调味料准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水,能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全.5、做“土汉堡”将一小块腐乳抹在馒头片上,中间夹上其他材料,美味可口,营养也很丰富.

七里河区15130609795： 豆腐乳该怎么吃? - ？
尧聂川芎： 常吃豆腐乳对人体不好.经常用来搭配稀饭的酱菜、豆腐乳,不能多吃,最好一周内只吃一两次就够了.营养专家解释说,酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸;有些酱菜、豆腐乳等的加工食品,为了保存,可能还有添加防腐剂的情形,多吃有害健康. 根据营养分析显示,很多我们习以为常的早餐配菜,钠的含量都不低,依高低排列如下:麻辣腐乳(含3675毫克的钠)、鱼肉松、咸鸭蛋、腌渍黄瓜、腌渍萝卜、猪肉松

七里河区15130609795： 腐乳怎么吃好吃啊?(就是成罐的王至和腐乳) - ？
尧聂川芎： 椒丝腐乳通菜的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 口味: 腐汁味 工艺: 炒 椒丝腐乳通菜的制作材料: 主料: 择净通菜500克. 辅料: 鲜红尖椒丝15克. 调料: 广东白腐乳(及原汁)25克,绍酒10克,白糖5克,味精5克,鱼露10克,上...

七里河区15130609795： 豆腐乳怎么做好吃 - ？
尧聂川芎： 教您家常豆腐乳怎么做,如何做家常豆腐乳才好吃 (1)豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵.(2)一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”.(3)纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍,叫“后期发酵”.方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒.再将坛子洗净,用开水烫过,晾干.接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水.全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇.10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳.

七里河区15130609795： 腐乳怎么做好吃 - ？
尧聂川芎： 最经典的应该是红烧肉(很好吃)吧.或者火锅酱料里配,也能直接抹馒头…… 原料: 200g精品五花肉 编辑本段配料: 少许葱、少许姜片、适量腐乳、适量冰糖、适量生抽、料酒 编辑本段做法: 1、五花肉洗净切块备用. 2、取一块腐乳和少...

七里河区15130609795： 广合腐乳怎么吃最好? - ？
尧聂川芎： 【主料】腐乳3块、猪肉500克.【辅料】油20克、盐5克、冰糖10克、葱5克、姜5克、料酒5克、老抽5克.【步骤】1.准备好带皮猪肉、腐乳汁.2.将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开,备用.3.将肉凉水下锅.4.煮到八成熟,即用筷子能戳透即可.稍微晾凉后切成麻将块.5.锅中放油,油热后转小火,放入冰糖,用锅铲不停搅拌.6.放入肉,翻炒几下.7.将腐乳倒入锅中,翻炒均匀.8.倒入料酒翻炒,加少量的老抽,翻炒均匀.9.加入开水没及肉面,放入葱段、姜片.大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟.

七里河区15130609795： 豆腐乳怎么吃啊?？
尧聂川芎： 豆腐乳和稀粥 馒头等一起吃 不用放调料进去 忠州石宝寨牌豆腐乳是中国名牌 是佐餐佳品 PS:每次只能取一点 不要单独吃很多 会很咸

七里河区15130609795： 乳腐要怎么吃？
尧聂川芎： 吃火锅的时候蘸着吃.

七里河区15130609795： 自家腐乳怎么做才好吃 - ？
尧聂川芎： 食材明细 老豆腐2斤 白酒(50%vol)50ml 干辣椒末50克 调和油25ml 食盐40克 鸡精少许 白糖30克 微辣口味 腌工艺 十分钟耗时 简单难度 自制豆腐乳的做法步骤1 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油(拍照时忘了调和...