古代穷人平时都吃什么？你被电视剧误导了吗？

古时候的穷人平时都吃什么食物？和影视剧中一样吗？~

“采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，寘彼周行。陟彼崔嵬，我马虺隤。我姑酌彼金罍，维以不永怀。陟彼高冈，我马玄黄。我姑酌彼兕觥，维以不永伤。陟彼砠矣，我马瘏矣。我仆痡矣，云何吁矣。”
——《诗经·卷耳》

在我们许多古诗当中，都会写到古代一个美丽的姑娘提着篮子或者其他的什么东西去野外采野菜的情景，由于诗写得特别美，意境特别美，乃至于我们都有些羡慕古人去野外采摘野菜的“春游”了。在这里，我们不仅会羡慕并且好奇的问一下：古代穷人他们都吃什么？这些纯天然的食物是不是很好吃？别再被古装剧误导了，你可能一天都坚持不下去！
古代是没有杂交水稻的时代，因此主粮肯定是没有现在这样顿顿管饱的，但是在太平年间，倒也不用担心会被饿死，因为聪明的老百姓总是可以找到一些其他的东西来果腹，与主粮搭配好，也是可以填饱肚子的。我们古人比较常见的主粮是粟、稻、黍、稷、麦、菽、小豆，这些东西，但是这些东西并不能完全满足自己的生存所需。

何况优质的主粮是需要上交给朝廷一部分的，即便是在唐朝时期，619年宣布实施的租庸调制度仍然是要求每个人每年向朝廷上交粟二石，直到明清时期税收才渐渐的从上交实物变成上交银子。唐朝1石相当于现在的106斤，而且大多数家庭有好几个人，所以像粟这样的主粮农民是完全不能自己每顿都吃饱的。
没有足够的主粮，就多吃粗粮、杂粮。比如我们现在农村用来喂猪的“糠”，这种东西可能城市里长大的人都很少看到过了，它是稻谷的外壳粉碎之后形成的粉状或者块状物，这种东西在古代穷人家里当然是不可能拿来喂猪的，人吃还不够呢！虽然粗糙、口感比较差，而且会混合着很多灰尘、泥土，但是只要能填饱肚子就很不错了。


至于古人养的猪，一般更多是给他们给一些杂草吃，所以很多穷人的小孩在很小的时候就开始上山割猪草、打柴。除了要吃大量的杂粮、粗粮之外，穷人还需要采摘大量的野菜，比如前文所说到的“卷耳”，还有很多野菜我们现在也能看得到，比如蕨菜、香椿、荠菜、车前草、蒲公英等等。
而一些自己种的菜也必须充分的利用，比如对于一些菜，我们现在只吃某一部分的，那时候可能会把另外一部分也吃掉的，以此来丰富自己的餐桌，供给自己的营养需求。比如在近代就有一些人饿的受不了的时候也会把辣椒树的叶子摘下来做着吃，虽然味道不怎么样，但毕竟也是无毒无害的绿色食物。

除了这些东西，聪明而又常常为填不饱肚子而烦恼的古代劳动人民当然也会打一打山上各种野生动物的主意。除了后赵弄了个“犯兽令”之外，绝大多数时代老百姓一年当中可以有一段时间去打猎或者捕获猎物。劳动人民不比专业武士，他们大多没有像样的弓箭，也没有马匹追击猎物。
但是在农闲的时候，他们会用绳索在山间放上一些简易的机关，然后等待野物自己撞进来，这门手艺现在不少农村老人还会做，不过现在似乎很多地方不准搞了。还有在务农的时候发现兔子洞，或者其他的什么洞，用烟熏火烤的办法也可以把兔子或者其他野物给弄出来，然后自己守在洞口——守株待兔。

说到这里，大家可能觉得：你说得这么好，我都想回古代去生活了，虽然主食确实糟糕了一点儿，但是有这么多野菜，有时搞倒野味，这是现在的富豪都难以达到的绿色生活标准啊！不，这是因为我们现在完全是把自己这个时代的因素代入了古代，要知道，古代穷人要么只能吃 很少的盐，要么则完全没有盐吃的。
所以，即便是好吃的蕨菜、香椿等等，直接在水里面煮一下，然后捞出来给你吃，吃一天你能呆下去吗？不仅仅是盐，古代的油也是比较缺的。古时候与现在不同，肥肉比精肉贵，因为肥肉可以炼油的，老百姓一年到头就指望着吃上几口满是油的肥肉，至于平日里，油是很少能够吃的到的。

非但没有油，湖南的朋友可能必须面对回到古代没有辣椒的生活，辣椒在很久之后才传播到了中国。与此同时，中国古代的烹饪技术也还处在“发展中”，所以可能现在喜欢吃的炒菜或者其他什么好吃的菜你回去也吃不到。尤其是对于劳动繁重的农民来说，清汤煮菜才是最省时省力的做法：这生活你能坚持一天吗？

国产连续剧 邓超 张嘉译主演的《你是我的兄弟》从小就失去了父母，哥四个自力更生，老大养着三个兄弟，刚开始的是很苦，后来哥四个全有出息了，老大运输公司老板、老二旧物回收老板、老三当上了警察、老四博士大学生。很经典的一部连续剧推荐给你！

古代人都吃什么，可能大家都会想到古装剧里面的各种食物盛宴的场面，比如慈禧、乾隆、康熙他们吃的“满汉全席”，那叫一个美味啊，看得吃货观众们个个都开始流起口水来。文学作品当中也有对古人宴会时食物的记载，比如《红楼梦》当中就有很多大型宴会场面，其中最为出名的当然是“刘姥姥进大观园”了：

“那刘姥姥正夸鸡蛋小巧， 凤姐儿笑道：“一两银子一个呢，你快尝尝罢，冷了就不好吃了。”刘姥姥便伸筷子要夹，那里夹的起来?满碗里闹了一阵，好容易撮起一个来，才伸着脖子要吃，偏又滑下来，滚在地下，忙放下筷子要亲自去拣，早有地下的人拣了出去了。刘姥姥叹道：“一两银子，也没听见响声儿就没了!””

不过这些都是古代富人吃的东西，穷人可是吃不起的。就像刘姥姥这样的穷苦人间，她怎么舍得天天吃“一两银子一个”的鸡蛋呢？好不容易夹住一个小鸡蛋，还没有入口却因为筷子打滑掉在了地上，还没有尝到一两银子的味道的刘姥姥为此十分尴尬的感叹到：“一两银子，也没听见响声儿就没了!”

古代一两银子对穷人是一笔巨款了，一两银子可以换成1000个铜板，而古代穷人每顿饭花的钱最多也就是几个铜板的钱，所以贾府里吃的这种一个鸡蛋就要一两银子的饭菜，古代穷人肯定是吃不起的。那么，古代穷人都吃什么呢？别再被古装剧误导了，如果穿越回古代，这种生活你可能一天都坚持不下去。

其实要知道古代穷人吃什么东西，与其去各种书籍当中找，不如去向一些年纪大的长辈去请教，因为他们经历的晚清、民国时期的历史，差不多与古代比较贫困的时期是相近的。而古代书籍记载基本都是由读书人记载的，不管在什么时候，也不管读书人是好人坏人，他们基本上都是那个时代稍微有点儿地位的人。

即便是《儒林外史》里面那个让人捧腹大笑的范进，他其实也是当时社会有地位的人——至少跟普通的穷人比起来，范进的生活要好上了不少。在书中可以看到，他基本不自己去种田，而且也没有什么营生和事业，但是他还是可以好好地过活，甚至还有一位小富的“胡屠夫”把自己的女儿嫁给他：

“范进进学回家，母亲、妻子俱各欢喜。正待烧锅做饭，只见他丈人胡屠户，手里拿着一副大肠和一瓶酒，走了进来。范进向他作揖，坐下。胡屠户道：“我自倒运，把个女儿嫁与你这现世宝，历年以来，不知累了我多少。如今不知因我积了甚么德，带挈你中了个相公，我所以带个酒来贺你。””

看看这范进的日子多好，至少在古代的大部分穷人眼里看起来，范进的日子确实还过得不错，一个小富的岳父没事还能提着一串猪大肠来看望他，猪大肠啊 ，那可是满满的肥油啊，都是古代穷人最为渴望的好东西。所以说，古代读书人记载的古代穷人所吃的食物是有一定的局限性的：他们自己不一定亲身经历过这种困难的生活，更多的是听别人说的。

当然，大体上他们的记载还是不会错的。比如古代攻城到了非常艰难的时候，甚至会出现“易子而食”的可怕情况。然后在灾荒之年，古代穷人如果找不到食物，会去吃一种叫做“观音土”的东西，这东西可以吃一点垫着肚子，但是吃多了会把人给吃死；还有的人在困难的时候会吃草根，我们在长征当中看到过。

但是，对于古代穷人一般情况下吃什么食物呢？具体的菜肴为什么呢？这些就是一般书籍上找不到的了，我们必须询问一些老人，他们才会知道具体的情况，首先要告诉大家一声，在古代穷人是不可能天天吃上香喷喷的大米饭的，或者很多穷人一辈子也不会吃这样精致的主粮。

即便是南方地区的水稻种植区，他们吃米饭的时候也会掺上一些其他的东西，比如我们现在一般用来喂猪的“糠”。古代有个成语叫做“糟糠之妻不下堂”，意思是不能把一起过苦日子的老婆给抛弃了，为什么叫“糟糠之妻”呢？就是因为大家一起吃过难吃的米糠，除了这样的食物之外，古代的主粮还有：黍、稷、麦、菽、小豆等。

这是关于主食了，但是主食有的时候并不是都能保证供应的，如果主食，就得找一些其他的食物充当主食，来补充身体的能量。这样的东西主要有红薯，尤其是在清朝，由于明末引进了红薯，这种植物好种植，产量高，获得了大量穷人的喜爱，清朝穷人一般吃不起大量的主粮，所以红薯饭是一个不错的选择。

除了红薯饭，南瓜饭也是不错的选择。如果自己家里种的南瓜很多，这种东西就可以在一段时间内充当主粮。南瓜含糖量高，而且相对而言种植起来也比较容易，长得好的话一根藤上面可以结上几十个南瓜，这比起一般的种植水稻什么的都要靠谱。缺点是，南瓜长得多不多，看运气，而且它不像主粮那样可以长期保存。

至于菜肴，古代穷人则多以素食为主。这其中，有一部分是自己家里种植的各种蔬菜，比如别名为“穷人菜”的韭菜，韭菜可以不停的割，然后加上草木灰它又可以不停的长，是穷人必定种植的一件菜肴，也是穷人的宝贝。除此之外，穷人在比较困难的年份可能还需要大量的采摘野菜。

比如，春天的时候，山上有蕨菜蕨菜漫山遍野的发芽，量很大，采摘也比较方便，采摘回来之后可以直接吃，也可以晒干以后作为一年的干菜，是一种非常适合穷人采摘的野菜。如果到了非常困难的时候，山上又没有像蕨菜这样便于食用的野菜，农民会对树皮下手，把它们做成相对“可口”的食物。

把那种富有汁液的树皮扒下来，比如枇杷树的树皮，然后晒干，晒干之后的树皮可以被石磨给磨成粉，这样会便于消化。穷人想要食用的时候，就拿开水把这种树皮的粉冲一下，形成一种糊状物，这大约就是古代穷人眼里的“麦片”吧，虽然不知道味道如何，但是也是一种度过饥饿的办法。

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皇姑区17181845228： 宋朝时期,穷人人家每日食用红薯!对还是错! - ？
丘宁莱恩： 不对,那个时候一般人会使用山药(就是薯蓣)、芹菜、莴苣.红薯是明代中期以后才从海外传来.在清代以后成为一般人的日常所需要的食物,并且口感也很好.

皇姑区17181845228： 中国古代都吃些什么? - ？
丘宁莱恩： 不好意思,我只能提供给你明朝时的资料 此文据 腾新才《且寄道心与明月——明代人物风俗考论》写成. 经历了二十多年的战乱之后建立起来的明朝,生产亟待恢复,社会经济尚未复苏,太祖出身农家,幼年饱受饥寒之苦,家破人亡之痛,他...

皇姑区17181845228： 古代穷人的生活 - ？
丘宁莱恩： 封建社会的穷人(以农民为代表)是没有田的,他们靠给地主打工过活.看看周扒皮那篇文章就知道了.

皇姑区17181845228： 古代人真实的生活是什么? - ？
丘宁莱恩： 就是很不怕热的天天穿长袍(但听说古代很冷啊) 每天早上大约5点起床 一天只吃两顿饭(这是真的,谁都是如此的0 晚上大概到了7点或六点就会睡觉 而且古代的男人并不是很喜欢三房四妾的,大部分都很专一 古代的妾也是很让瞧不起的,并不会像现在的小说和电视剧那样和大房争锋吃醋

皇姑区17181845228： 古代人农民吃什么菜 - ？
丘宁莱恩： 常见的有:“藿”——豆叶豆角谓之荚,其叶谓之藿.――《广雅·释草》 食我场藿.――《诗·小雅·白驹》 “葵”——即冬寒菜,我国古代重要蔬菜之一.可腌制,称葵菹《诗·豳风·七月》“七月烹葵及菽”菘——白菜 其他还有:蔓菁(芜菁)、苋、芥菜(榨菜的茎腌)、香椿、瓠瓜、藕、慈姑、菱角、荸荠、莼、萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜、韭等等.

皇姑区17181845228： 古代穷人吃什么盐 - ？
丘宁莱恩： 楼主,你好! 就是吃盐巴了 还有山盐 矿盐 海水晒的粗盐咯 很少有细盐,穷人要么不吃,要么吃的盐里面含有大量杂质 希望对你有用,望采纳!

皇姑区17181845228： 古代内陆地区的人,是不是大部分一辈子都没吃过 - ？
丘宁莱恩： 是的,因为古代交通不便,沿海和内陆之间的联系不畅通,也没有现在的冷藏保鲜技术,所以内陆人难以吃到海鲜.但是古代人也很聪明,有咸鱼,有虾干等,内地富裕人家还是可以吃到这些的

皇姑区17181845228： 古代穷人买不起盐,穷人们拿什么代替盐? - ？
丘宁莱恩： 古代科技不发达,食盐开采量小,而且食盐的开采权被严格控制在官府手中,没有政府的行政批文,私人是不得开采食盐和贩盐的,如果发现私人贩卖、开采食盐将处以重罚. 古时的食盐几乎就是垄断物资,人民被盐商残酷剥削,垄断导致了食...

皇姑区17181845228： 古代人吃什么菜？
丘宁莱恩： 秋葵、韭菜、野菜等等

皇姑区17181845228： 古人吃动物内脏吗? - ？
丘宁莱恩： 当然是吃的,要不然这么多美食不可能都是现代人才开发出来的. 古代医家记载都提到肝脏能“补血”、“明目”.因此肯定是吃肝脏很长时间才能得知的经验. 如 李时珍在《本草纲目》中这样评价过它:“肝主藏血,故诸血病用为向导入肝”,反映了中国古代人从肝脏的功能出发,认为食用动物肝脏有很好的补血作用.由于愿意食用下水,下水的制作方法也在中国人的手里变得五花八门,老北京著名的卤煮火烧、水爆肚等小吃广受青睐,成为普通老百姓眼中的珍馐.