啤酒鸭的正确做法
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚。
土鸭半只，大概两斤左右，洗净备用，生姜切片、青红椒洗净滚刀切片、啤酒一大罐、蒜苗几根洗净切段、花椒八角桂皮陈皮适量、老抽、料酒适量、食盐豆瓣酱适量。开锅，加入适量冷水焯鸭肉（焯水，又称出水、飞水），加入适量葱段、姜片、蒜片去除腥味，煮的过程中会有血沫，打捞起来，保证肉鲜汤白。热锅倒入少许油，倒入鸭子中小火煸炒出油，煸炒至鸭皮微焦，不怎么出油即可。
往底油内加入适量食用油拌匀，再次开中火将底油烧热，下入姜片蒜头炒出香味，转小火下入干辣椒一同快速炒匀（注意，此时必须转小火），炒至锅内出现红油，油温烧热倒入准备好的小料煸香放进鸭子不断的翻炒三分钟，让鸭子表皮看上去有一种有点干有点金黄的感觉，然后倒入啤酒.酱油.生抽，胡椒粉，少放一点点清水，再将啤酒倒入锅中，没过鸭肉煮开后盖上锅盖焖煮30-60分钟（根据自己口感选择）。
啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。加香料，陈皮焖鸭肉，可以去腥味，让鸭肉更香。喜欢辣一点，也可以加入辣椒一起做。用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
下入半锅油，烧至七成热，把鸭块下入锅中炸到金黄，捞起备用。
3锅留底油，下入干辣椒炒香，下入姜蒜片（略多可切得略厚），香料炒出香味后，下入花雕酒用大火爆炒，下入一整瓶的啤酒，用大火烧烧开小火焖至约三四十分钟，中途加入酱油调色，汤还有三分之一时，加盐进行调味，用旺火收干汤汁即成。
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4撒上葱节，淋上少许香油，起锅装入锅仔中就可以上桌了。
啤酒鸭怎么做(正宗四川啤酒鸭的做法)
1、食材准备：麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。2、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。3、...
啤酒鸭怎么做好吃?
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将啤酒鸭与啤酒一起炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更佳浓厚。煮熟的鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，令人回味无穷，而且有清热、开胃、利水、除湿之功效，很受大家欢迎。啤酒鸭中的啤酒能够去除鸭肉的腥味，千万表放水，这才是啤酒鸭做的好吃的方法!菊子姐姐这次...
做啤酒鸭,焯水还是过油呢?大厨都是怎样做的?
口感以及价值更加丰富了。2、小编有话说，做啤酒鸭的时候，焯水还是过油？大厨表示用对方法才好吃，正确的做法应该是过油，这样既可将鸭肉中的油脂给煸出，不油腻，而且还不会使得鸭肉收缩变紧致，影响口感；其次，待焖煮至锅中的汤汁变少后，需要打开锅盖，让其中的酒味散发出来，这样孩子也可以放心吃...
家常啤酒鸭最简单的做法
家常啤酒鸭的做法 1、准备好干辣椒、豆瓣酱、炖肉料，干香菇提前泡发，胡萝卜切滚刀块，半片鸭切块（或者两个鸭腿切块）。2、鸭块冷水下锅焯水，水里加生姜2片，料酒少许。3、水开后继续大火三分钟，捞出鸭块沥干水分。4、热锅下油（50ml），倒入生姜、炖料、干辣椒、豆瓣酱，小火炒香。5、...
啤酒鸭怎么做好吃又简单的做法
鸭腿肉700克、姜8片、蒜8颗、小米辣2颗、葱2根、八角3颗、桂皮3克、香叶4片、啤酒1瓶、干辣椒15克、尖椒2根。1、鸭肉冷水下锅，煮沸关火，洗净备用，配菜切出来。2、先把鸭肉油脂煸炒出来，加白糖炒出糖色。3、爆炒葱姜蒜香料，然后放入干辣椒和豆瓣酱小火煸香。4、放入鸭肉进行调味，蚝油、...
啤酒鸭怎么做啤酒鸭的做法
第三、 锅里放油，放上葱姜炒出香味，然后把控水之后的鸭子放进去不断翻炒，然后加上半勺老抽不断翻炒，鸭子的颜色会变得特别好看，这时候直接往锅里倒啤酒，一只鸭子有两罐啤酒就差不多了，只要没过鸭子就行。第四、 抓一把冰糖放进去，然后盖上盖子焖着，大火烧开之后转成中火加点食盐继续焖...
碑酒鸭的做法法大全
姜蒜 花椒 干红辣椒 八角 桂皮 生抽 老抽 白糖 盐 胡椒粉 啤酒鸭的做法 鸭子洗净剁块后焯水备用 锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香 倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，...
黄酒鸭的做法大全
2. 用清水洗去血沫和残渣，剔去大骨，鸭脯面朝下，放在大碗内；3. 加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂；4. 将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在大盖碗中；5. 原汤倒在勺内，上火，加入鸡汤、盐、味精，淋入鸡油，浇在鸭子上即成。黄酒鸭的制作要诀：本品需鸡汤...
河南啤酒鸭的做法
配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶 调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒 1把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。2锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；3把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃...
啤酒鸭怎么做?
众所周知，鸭肉是十分滋补的一味食材，来一道啤酒鸭刚好可以进补。今天就给大家分享一道啤酒鸭的家常做法。很多人对于鸭肉的烹饪都不是很熟练，觉得鸭肉没有鸡肉做法简单，其实掌握下面几个小技巧，让你在家就能做出饭店的味道。我们做的时候，要在鸭肉里加入适量的啤酒一起炖煮，这样做出来的味道更加浓厚...
哀鲁盐酸： 1、啤酒鸭是一道烧菜,鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的.2、此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香.3、主材:一只无辜的鸭子,体重大...
河北省18056111787： 啤酒鸭的正确做法 - ？
哀鲁盐酸： 啤酒鸭的做法一: 配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下. 鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶...
河北省18056111787： 请问谁知道啤酒鸭的做法? ？
哀鲁盐酸： 鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花,净锅置于火上,下入鸭皮煎出油,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油,下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟.
河北省18056111787： 鸭子怎么做呢 ？
哀鲁盐酸： 啤酒鸭的做法 1.去菜场选洗杀干净的鸭子(大小由你自己定,如果试着做可以买半个).剁成小块,洗净. 2.准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只(如果吃...
河北省18056111787： 啤酒鸭的做法？
哀鲁盐酸： 主料: 鸭肉 啤酒 香菇 辅料: 老姜 泡姜 豆瓣酱 用料: 1、鸭子一只约两斤.2、香菇八两.3、啤酒一瓶.4、老姜一块.5、泡姜一小块.6、泡辣椒两、三个.7、豆瓣酱一大匙. 8、香叶五、六张.9、小回香一咖啡匙.10、桂皮一小块.11...
河北省18056111787： 啤酒鸭怎么做才好吃 - ？
哀鲁盐酸： 你好: 法兰啤酒鸭 材料 全鸭1只 调味料 爆香料:葱白段整枝 姜片数片 八角1粒 厚桂皮2枝 冰糖1大匙 香油1大匙 腌料 酱油1/2杯 米酒1/2杯 糖2大匙 五香粉少许 胡椒粉少许 啤酒1瓶 (1)鸭子用腌料腌4~5小时. (2)锅子预热,用香油炒化冰糖,放入其它爆香料爆香后放入腌好的鸭子,干爆上色. (3)加入啤酒,以中火卤45~50分钟即可. 洋葱啤酒鸭 材料 鸭1/2只 小洋葱10个(大洋葱2个) 八角1粒 啤酒1罐 葱2枝 辣椒1条 姜片适量 (1)鸭肉切块,先入滚水中川烫,葱切段,辣椒切末,洋葱切丝备用. (2)先将葱段、辣椒、八角与姜片爆香,倒入啤酒,再放进鸭肉及洋葱以中火熬煮至汤汁稍干,即可起锅.
河北省18056111787： 真诚请教啤酒鸭的做饭,说详细点好吗?啤酒鸭怎么做,说详细点好吗? ？
哀鲁盐酸： 1》啤酒鸭 原料: 两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量 原料加工: 1、砍下鸭...
河北省18056111787： 干锅啤酒鸭的正确做法？
哀鲁盐酸： 美味菜谱之干锅啤酒鸭 啤酒鸭在重庆一带较为流行,以肉质鲜嫩,肉中带有丝丝啤酒香气而闻名 小弟我现在 就把自己做啤酒鸭的做法,在这和大家交流下,希望多多交流 主料 肥鸭一只 (1500克) 配料 啤酒一瓶 香料 八角 桂皮 香叶 调料 盐 酱...
河北省18056111787： 谁知道啤酒鸭?？
哀鲁盐酸： 家常菜之啤酒鸭 原料: 草鸭一只,啤酒一瓶,盐、糖、鸡精、酱油少许,姜三片,蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块,在开水锅中抄一下,捞出清水冲干净; 2.油烧热,放入蒜爆香,倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色(_extended=＂true＂>按个人口味加入; 3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,_extended=＂true＂>小火焖至汤量少即可出锅. 特点:鸭肉红亮,香味醇厚.
河北省18056111787： 为什么我这啤酒鸭总是做的不好吃呢? 啤酒鸭的正确做法？
哀鲁盐酸： 橙汁啤酒鸭的特色: 汁味醇厚鲜香. 橙汁啤酒鸭的制作材料: 主料:净光鸭 胡萝卜、莴笋 橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 橙汁啤酒鸭的做法: 1、先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块; 2、坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用; 3、取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可.
