什么蘑菇加酱油熬,做肉特香？
可以
材料
主要原料：鸡腿3只，芹菜4瓣，小红菜椒2只，蘑菇6个，蒜苗1撮。
调料：盐、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水淀粉、蒜头、麻油。
做法
准备工作：
一、鸡腿肉去皮剔骨，切成条状；
二、芹菜、红萝卜、辣椒、蒜苗切成条，与鸡腿丝长度差不多，蘑菇去蒂切片；
三、用一碗，装入鸡肉条，用盐、糖、花椒面、胡椒面、料酒用手抓至有粘性，再放水淀粉，继续抓匀。
起锅炒菜：
一、锅热放少许油，倒入鸡柳，迅速翻炒，炒至七至八成熟，盛起备用；
二、起锅，放几块蒜片或蒜茸，爆香，放芹菜、红萝卜、辣椒、蒜苗（因为四者）都比较容易熟，所以一起放也无妨，但如果有材料比较难熟，要先炒过），翻炒，点放精盐、糖和一点点胡椒面，再翻几下；
三、倒入鸡柳，加少许料酒，兜匀，再放1茶匙左右麻油作包尾油，稍兜几下，上碟。
生化法生产蘑菇酱油
酱油的生产有三种方法：发酵法、兑制法和生化法。生化法制作蘑菇酱油，就是先把蘑菇（菇脚）中的蛋白质酸水解后，再调制成酱油。该法既具有兑制法的快速，工艺和设备简便，材料易得和成本低的特点，又具有发酵法酱油的色鲜油浓，醇香清澄，酱油的含氮量高的特点。这是因为蘑菇杀青水中主要为游离氨基酸，且含量较少，而蘑菇通过酸水解，蛋白质中有更多的氨基酸释放出来。其技术如下：
（一）蘑菇水解液的制备 称取洗净的蘑菇100g，置于含0.1%柠檬酸、2%的食盐沸水中杀青1分钟。取杀青过的蘑菇，用两层纱布过滤、剪碎、研磨成浆。然后将其置于水解罐中，用30%的盐酸70ml水解3小时。水解之后，用滤纸过滤一次，得到蘑菇的蛋白水解液。
（二）酱油的调制 把蘑菇蛋白水解液用30%氢氧化钠调PH到7，再将水解液用蘑菇杀青水补足到500ml，将其与调料袋一起煮沸5分钟。调料袋中调料的配比是桂皮1.2g，生姜2.5g，花椒0.5g，虾皮0.5g，大料0.6g，大蒜1g。然后调味，加入红糖5g，味精0.5g。接着调色，加入食用色素（酱色）10g，混合均匀，再加食盐30g，用波美表量至盐度16-18度。最后加柠檬酸0.2g，调酱油PH于5-6。
这个蘑菇加酱油的话，你可以放一点肉去，这样子的话特别下饭，而且非常好吃呢，口感是非常不错的哇！
一般的蘑菇加酱油熬做肉都是很香的，但是最香的还是那种香菇。经过泡发以后再做肉，或者是用价格都是很好吃的。
什么蘑菇加酱油熬,做肉特香?
觉得就是用香菇加酱油熬，肉质特别香，因为香菇酱非常的好吃，拌饭拌面吃都好。
自制蘑菇酱油怎么熬制
蘑菇酱油的方法 先将砂糖煮开并加入0。6%的工业用硫酸铵，待砂糖煮成片时加0.5%纯碱，纯碱须先用水融化。加碱时停火；过5分钟后继续煮沸备用。上述不可溶的原料用四层纱布包好，放入杀青水中煮沸3小时。待起锅时加入配置好的糖汁，熬好后再与食盐、添加剂、食用色素混匀，片刻起锅。并用五层纱布过...
酱油黑椒蘑菇的家常做法大全怎么做好吃视频
酱油黑椒蘑菇的做法步骤 1. 蘑菇清洗干净，切厚片；2. 蘑菇飞水；（飞水可以去掉蘑菇的腥味）3. 捞起蘑菇，沥干水分；4. 热油锅（有黄油的话放黄油会更香），把蘑菇排进平底锅；5. 中火煎至两面稍带金黄；6. 淋入适量酱油；7. 磨入黑椒碎；8. 翻炒均匀即可；
怎么煮蘑菇汤
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蘑菇怎么做既简单又好吃啊
做椒盐蘑菇做需要注意的就是挂糊，学会挂糊就非常容易
麻菇怎么做好吃
做法:先把麻菇用冷水洗净，去根蒂及泥沙，再放入热水中浸泡至软，捞出控水，备用，木耳用温水洗净，备用。将锅烧热，放入菜油，倒入麻菇炒片刻，再倒入洗净的木耳、香菇及泡浸香菇的汁水，加入酱油、精盐煮透入味，再加入白糖，稍煮即可出锅，滴上香油即可。标签：相关推荐 炒麻菇 材料:麻菇50克，...
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