一斤黄豆放多少内酯多少水可以做出豆腐脑

做豆腐脑的比例用内脂做豆腐脑一斤黄豆放都少水多少内脂~

一斤干豆，泡发后为三斤湿豆，兑8-10斤水，8-10克内酯为宜。
【内脂做豆腐脑的方法】：
1、从网上或大超市购买内酯，为白色粉末状。
2、用40度以下的温水溶解备用。
3、一份500克的黄豆磨出15——18份熟豆浆，加入内酯9--12克左右，搅拌一下，沉淀半小时左右，即成豆腐脑状、搭配喜欢的调料就可以食用。
【内脂豆腐】：
内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。
传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。

我没做过这么多的量，我一般是做两个人早餐时吃的。我常用的配方:黄豆80克,水900克，内酯1.2克。我喜欢用玻璃杯搅拌机打豆浆。80克黄豆清洗干净用冷水提前泡发一晚，第二天淘洗两遍后加900克水用搅拌机打2分钟不到豆渣就非常细腻了，然后过滤煮浆，注意豆浆一定要煮熟，煮开后继续煮5,6分钟。煮浆过程中准备内酯，称好1.1克用少量凉开水在大一些钵或者是盆中完全融化后备用，这时将煮好的豆浆关火冷却一会儿让温度降至8,90度左右，然后将豆浆倒入装有内酯水的大碗中，撇去表面浮沫加盖保温静15分钟就成豆腐脑了。你做一斤黄豆可以算算各种材料的配比。这个配比是我自己根据自己家人的囗感喜好试出来的，做出来豆腐脑比较嫩，可以稍微加一丁点内酯来提高成功率，但千万别加太多，不然豆腐脑不但会老而且发酸。希望对你有帮助。

1o克内酯，8斤水就可以的

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高要市13218521111： 做豆腐脑的时候1斤豆子需要多少水多少内酯 - ？
仍枫来比： 一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆 80多度点豆腐,14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯. 扩展资料: 豆腐脑一道著名的中式传统小吃,它就是豆腐花、豆花,依据各地口味不同,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味. 豆腐脑虽与豆腐是同一家族,但又有区别.豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁. 豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑. 参考资料:豆腐脑-搜狗百科

高要市13218521111： 怎么做豆腐花,用内酯做的,比例是怎么调,比如一斤黄豆,放多少水,多少内酯 - ？
仍枫来比： 一斤干黄豆,十斤的水,10克的内酯.这个比例是最科学的.我们每天早上就是这样点豆腐花自己吃的,相信吧.上面有人回答说要搅动 千万别信!

高要市13218521111： 一斤黄豆,多少水,多少内脂,做成豆腐脑 - ？
仍枫来比： 一斤黄豆加15克内脂即可,下面是具体做法:准备材料:黄豆1斤,内酯15克,清水9000毫升1、黄豆洗净放入容器中浸泡一晚备用. 2、将黄豆加水打成豆浆. 3、用砂布过滤两遍备用. 4、把过滤好的豆浆倒入锅中煮熟. 5、内脂用温水化开,倒入豆浆中马上搅拌均匀. 6、加盖焖上15分钟. 7、15分钟后豆腐脑就做好了,盛入碗中即可食用.

高要市13218521111： 一斤豆浆放多少内酯 - ？
仍枫来比： 一斤放10g内脂. 下面是做法:以一斤豆为例:水三斤到三斤半,打成豆浆,用细孔的纱布隔两次,把豆渣全隔出,煮豆浆不能用不锈钢煲,最好是铝煲,文火把豆浆煮沸,不能开大火,豆浆开始沸腾时会有泡泡,不要以为这就是煮开了,其实豆浆还没熟,没熟的情况下,豆浆会有很浓的豆腥味,要把表面的泡泡隔去,再煮10~15分钟,豆浆才会熟,把豆浆放凉至65~75度,放入内酯,三斤豆浆放30克,用筷子向一个方向搅动,切记只能向一个方向搅,不要太快,当内酯完全溶于豆浆中即可,放凉后就会自动凝固.

高要市13218521111： 内酯豆腐脑的做法黄豆与内酯的比例是多少煮浆是一斤豆加多少水 - ？
仍枫来比： 不是很死板的 只要你尽量把浆浓度搞高最好 然后按浆的重量来和内酯粉的比例应该是18斤(80--90度的热)豆浆9钱内酯粉兑4-5两凉水搅拌溶解成水

高要市13218521111： 葡萄糖酸内酯做豆腐脑泡好的豆子加多少水磨豆?葡萄糖酸内酯做豆腐脑 ？
仍枫来比： 葡萄糖内酯豆腐的制作方法如下: 1、选豆.选择果粒饱满整齐的新鲜大豆,清除杂质和去除已变质的黄豆. 2、浸泡.用多于大豆重3~5倍的清水浸没大豆,浸泡时间一般春季12~14小时,夏季6~8小时,冬季14~16小时,其浸泡时间不宜过长或太短,以扭开豆瓣,内侧平行,中间稍留一线凹度为宜. 3、磨浆.按豆与水之比为1:3~1:4的比例,均匀磨碎大豆,要求磨匀、磨细,多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛为宜.最好采用滴水法磨浆.如果满意希望你能给我好评,非常感谢~

高要市13218521111： 做豆腐脑一斤半黄豆加的少水和内脂 - ？
仍枫来比： 一斤干豆,泡发后为三斤湿豆,兑8-10斤水,8-10克内酯为宜. 【内脂做豆腐脑的方法】: 1、从网上或大超市购买内酯,为白色粉末状. 2、用40度以下的温水溶解备用. 3、一份500克的黄豆磨出15——18份熟豆浆,加入内酯9--12克左右,搅拌一下,沉淀半小时左右,即成豆腐脑状...

高要市13218521111： 1斤黄豆要多少水呢?多少内酯 - ？
仍枫来比： 20斤水,12克 内脂

高要市13218521111： 制做豆腐脑.一斤黄豆需要多少内脂,多少水,需要多少温度的水才能调制成(豆腐脑)……. - ？
仍枫来比： 家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉

高要市13218521111： 做豆腐脑1斤黄豆加多少水 - ？
仍枫来比： 一斤黄豆需要七斤水 豆腐脑的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例.根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的.我在家做的时候干豆与水的比例大约是1:7.(比如:一两干豆泡开后和七两水打浆...