做凉拌藕片有哪些需要注意的问题?
选材:选择新鲜的莲藕,最好是那种表皮光滑、无破损、质地坚硬的藕。新鲜的藕口感更加脆嫩,而且容易切片。
清洗:将藕彻底清洗干净,去除泥土和杂质。可以用刷子轻轻刷洗藕的表面,确保藕孔内的泥沙也被清除干净。
切片:将藕切成薄片,厚度大约在2-3毫米左右。切片时尽量保持均匀,这样烹饪出来的藕片才会熟得均匀,口感更佳。
浸泡:切好的藕片要放入清水中浸泡,可以加入少许白醋或者柠檬汁,这样可以防止藕片氧化变黑,保持藕片的洁白色泽。
焯水:将藕片放入沸水中焯一下,时间不宜过长,一般1-2分钟即可。焯水可以去除藕片的生涩味,同时使其更加脆嫩。焯水后迅速捞出,放入冰水中浸泡,以保持脆度。
调味:凉拌藕片的调味料可以根据个人口味来选择,常见的有蒜末、辣椒油、酱油、香醋、糖、盐等。注意调味料的比例要适中,以免盖过藕片本身的清香。
拌匀:将调味料均匀地拌入藕片中,动作要轻柔,避免藕片破碎。如果喜欢,还可以加入一些葱花、香菜等增加风味。
腌制:将拌好的藕片放置一段时间,让藕片充分吸收调味料的味道。腌制时间不宜过长,一般10-15分钟即可,以免藕片过于软烂。
装盘:将腌制好的藕片整齐地摆放在盘中,可以撒上一些芝麻、花生碎等增加口感和美观度。
冷藏:如果不是马上食用,可以将凉拌藕片放入冰箱冷藏,但最好不要超过一天,以免影响口感和营养。
通过以上步骤,一道美味的凉拌藕片就可以制作完成了。在烹饪过程中,注意火候、卫生和食材的新鲜度,以确保菜品的口感和营养价值。
凉拌藕片怎么做好吃?
想要做出好吃的凉拌藕片,莲藕的选择很关键,凉拌的话,建议选择白莲藕。白莲藕又称九孔藕,外形特征粗壮,颜色洁白如玉,皮质细腻光滑,肉质脆嫩多汁,所含淀粉较少,吃起来口感清甜,非常适合凉拌,实乃藕中上品。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http:\/\/zhidao.baidu.com\/question\/...
饭店的凉拌藕片为啥好吃?制作时需要掌握哪些技巧?
饭店的凉拌藕片为啥好吃?制作时需要掌握哪些技巧?一旦天气变热,各类美味可口的凉拌菜返回每一个人的视线,如冷鸭胗,冷青瓜,冷海带丝等。大家都很熟悉。都是有纯鲜酸腻的一同特性。但是,每每他们发生在餐桌上,一直很受欢迎。有时候,他们乃至比山珍海味更受大家喜爱。怎样把凉拌藕片做得又白又脆,...
清脆爽口的凉拌藕片制作的流程有哪些?
清脆爽口的凉拌藕片制作的流程有哪些 【凉拌酸辣藕片】准备新鲜莲藕、青红小米椒、大蒜、香葱、食盐、生抽、醋、蚝油、白糖、香油。【做法】第一步、买一些莲藕,莲藕有2种,即七孔藕、九孔藕,做凉拌莲藕要用九孔藕。九孔藕的淀粉少,口感更脆爽。而七孔藕的淀粉含量高,适合蒸、炸、炖。九孔藕的特点...
凉拌藕片有哪些家常做法?
果仁碎和调料汁混合均匀。以上是几种简单的凉拌藕片家常做法,可以根据个人口味调整调料的比例,创造出自己喜欢的风味。凉拌藕片不仅可以作为下饭菜,也可以作为开胃小菜,清凉解腻。在制作过程中,注意不要过度焯水,以免藕片失去脆性。此外,为了保证食品安全,使用的水质最好是饮用水标准的纯净水。
有哪些制作凉拌藕片的教程分享?
将拌好的藕片装盘。撒上一些炒香的芝麻作为点缀,增加香味和口感。步骤六:享用 凉拌藕片最好现做现吃,这样口感最佳。如果需要提前准备,可以将拌好的藕片放入冰箱冷藏,食用前取出即可。小贴士:选择新鲜莲藕,这样做出来的藕片口感更佳。切藕片时尽量切薄,这样更容易入味,口感也更好。焯水的时间不...
制作凉拌藕片的方法有哪些?
凉拌藕片是一道清爽可口的家常菜,不仅味道鲜美,而且营养价值高。莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,具有很好的保健功效。下面介绍几种制作凉拌藕片的方法:一、基本凉拌藕片 材料:新鲜藕一节(约300克)食盐适量 白糖适量 白醋适量 蒜末少许 麻油少许 辣椒油少许(可选)芝麻适量 做法:将藕洗净...
凉拌藕片的家常做法有哪些?
凉拌藕片是一道色香味俱佳的凉菜,它不仅口感脆爽,而且营养价值高,含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。以下是一种家常做法:【材料】新鲜莲藕 1节(约500克)红椒 1个(可选,用于增加颜色和口感)蒜 2瓣 生姜 1小块 香菜 少许(可选,用于装饰)盐 适量 白糖 适量 白醋 或者柠檬汁 适量 麻油 ...
凉拌莲藕好吃清脆爽口的做法有哪些?
凉拌莲藕可以根据个人喜好添加其他配料,如胡萝卜丝、黄瓜丝等,增加色彩和口感。如果喜欢吃酸一些的,可以适当增加白醋的用量。凉拌莲藕最好现做现吃,这样口感最佳。总之,这样制作出来的凉拌莲藕既保留了莲藕的清脆口感,又有丰富的调味品带来的多层次的味觉享受,是夏季解暑、冬季开胃的佳肴。
凉拌莲藕的家常做法有哪些?
凉拌莲藕是一道非常受欢迎的家常菜,它不仅口感爽脆,而且营养价值高,含有丰富的膳食纤维和多种维生素。以下是一种简单的凉拌莲藕的家常做法:材料:莲藕 500克 青红椒 各1个 大蒜 3瓣 香菜 适量 盐 适量 白糖 适量 醋 适量 酱油 适量 芝麻油 适量 辣椒油(可选)适量 花椒油(可选)适量 花生碎...
制作凉拌藕片要准备哪些食材?
制法:(1)将莲藕洗净,削去皮,切成片,用开水焯一下,达到断生,捞出控去水分,装入盘内。(2)在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片,加入酱油、精盐、味精,拌匀即成。特点:此凉菜爽口,解腻,开胃,能促进食欲。功效:凉拌藕片,属于生吃藕片,有清热、凉血、散瘀之功效,中老年人夏秋吃此菜可祛热...
闳华奥铂: 1、凉拌藕片是一道经典的小吃,属于浙菜系.2、主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒,还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用.3、生藕性凉,能够消暑,生津止渴.4、特别要注意的是,想吃脆的藕片就一定要在汆烫后过凉水.
北仑区15690754262: 正宗凉拌藕片做法有哪些? ?
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北仑区15690754262: 凉拌莲藕怎样做才好吃? - ?
闳华奥铂: 主料:莲藕一节. 1:将莲藕去皮洗净,切成薄片. 2:将切好的莲藕开水焯一两分钟.3:将焯好的莲藕盛出来放凉水中.4: 焯莲藕的水不要扔掉,可以倒入一个碗内,放点糖就是美味的莲藕水啦,败火养颜.5: 拿一个拌菜的大碗,倒入莲藕.依次放入盐、糖、醋、香油.6:搅拌均匀装盘.
北仑区15690754262: 凉拌藕片怎么做好吃 - ?
闳华奥铂: 做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右.把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟.趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少许的盐、麻油,然后搅拌均匀.把藕片用漏勺捞起来,沥干水份,码在碟子上,浇入做好的调料即可.做法二:藕,干红尖椒,葱,白糖,盐,味素,陈醋各适量.藕去皮,切片,焯水,两分钟左右就可,时间长就不脆了,不好吃.锅内往里放少许油,小火,放入红尖椒炒香,凉凉后倒入装有藕片的容器里,放入各种调料拌匀即OK了.
北仑区15690754262: 凉拌藕片(面藕)怎么做如何做好 - ?
闳华奥铂: 莲藕含铁较高,并含有大量维生素C和膳食纤维,生食能生津止渴,清热除烦,熟食养胃消食,补心止泻,夏天食用能补充营养,并能治热病口渴.凉拌藕片是一道经典的汉族小吃,属于浙菜系.主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下...
北仑区15690754262: 凉拌莲藕怎么弄? - ?
闳华奥铂: 把藕切成薄片,注意是切斜片,比较好看.锅里水开后把切好的藕片放到水里过一下,等水开了,就可以捞出来了.然后用冷水冲两遍,用手折感觉脆即可.调料主要用姜丝、葱丝、五香粉、青椒、醋、盐、味精、木耳、香油等,酌量添加.
北仑区15690754262: 正宗凉拌藕片窍门做法 藕怎么凉拌又脆又 - ?
闳华奥铂: 凉拌藕片1、藕洗净后切片.2、姜切末备用.3、烧一锅水把藕片放入焯熟.4、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开.5、闭干净的藕放入一个锅内放入姜末.6、放入醋、盐、味精、糖适量拌匀装盘即可.
北仑区15690754262: 做凉拌藕片,藕片需要煮几分钟? - ?
闳华奥铂: 要先将藕皮刮干净,再放水中漂净,煮时先不要放盐,大约煮5-8分钟,待做好后才放盐,放盐后记得马上盛入放凉水碗哦,这样就不会变黑了,还好吃.
北仑区15690754262: 凉拌藕怎么做? - ?
闳华奥铂: ≮美食原料≯ 嫩藕六两,醋五钱,白糖一两,味精一分,精盐二分. ≮美食做法≯ 1、 最好选用农历六月新上市的藕(即花香藕)洗净,刮去皮,直剖成四瓣,再切成片,下开水锅里略烫一下,迅速捞起沥水. 2、将烫过的藕片放在盘内,加入精盐、白糖、淋入醋,拌匀即成. ≮美食特色≯ 清脆爽口,味酸甜.