正宗四川腊肉家庭做法
正宗四川腊肉家庭做法如下：
食材：猪五花肉4斤、盐55g、花椒2g。
1、55g食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到花椒香味就行，摊凉备用。
2、猪五花切成条，抹上摊凉的花椒盐，放入干净的盆里，放入冰箱里腌制7天。
3、腌制7天后，用温水洗净肉表面的盐份，将花椒粒也都洗掉，穿上棉绳，放在太阳底下晒。
4、晾晒五天，这样就可以切小装密实袋，入冰箱冷冻保存了。
5、需要吃的时候，提前拿出来，放入冷水浸泡一两个小时解冻即可。
四川正宗的腊肉怎么做才好吃?
1、四川腊肉炒花菜 材料：花菜、腊肉、大蒜、食用盐、食醋、鸡精。制作方法 (1)花菜用刀切成小朵，放入清水中浸泡后冲洗干净，大蒜切成蒜末待用。(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一会，捞出来控水待用。(3)腊肉放入锅中蒸熟，把腊肉切成小片待用。(4)锅中热油，把蒜末放入锅中煸香，再把腊肉片放入...
正宗四川腊肉腌制方法有什么配料
1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤 。...
正宗四川腊肉腌制方法
1、食材：五花肉或者二刀坐后，五千克，腌制盐一百五十克，高度白酒七十五度，细砂糖五十克，味精十克，花椒五十粒，香料粉五克。 2、把准备好的鲜肉切成长条状，把家中铁锅烧红，然后用手握住肉块，让肉皮朝下，在铁锅上来回的擦动，把肉皮烧焦以后取出。 3、把肉用清水洗净，去掉表...
制作腊肉的配料都有什么?
步骤：1、花椒，水煮成花椒水 2、倒入五花肉里面5分钟，再拿出来凉干 3、放入酱油，蒜要拍碎，花椒盐，胡椒粉，糖，酒抓匀 4、盖上保鲜膜放入冰箱，过几个小时拿出来抓一下 5、腌至2-3天，把肉戳洞，绑上绳子 6、挂到大太阳下面暴晒2天就可以，再切段放入冰箱冷冻吃的时候，拿一块来煮。7...
四川正宗腊肉腌制制作方法
2. 制作步骤：- 先用温水将五花肉清洗干净，然后浸泡在调料中一个晚上。- 使用铁钎子将肉穿起来。- 选择合适的地方进行晾晒，确保阴凉通风。3. 双椒炒酱腊肉的做法：- 由于酱腊肉制作时较咸，晒制时需避免灰尘，因此可在锅中煮几分钟以去除咸味和软化肉质，煮10分钟即可。- 煮熟后，用热水清洗腊肉...
四川腊肉怎样腌制好吃四川腊肉怎么腌制
四川腊肉辅料：油适量；盐适量；柏枝适量；陈皮适量；孜然适量；绵白糖适量；大料适量。一、五花肉打理干净备用。二、放孜然粒儿、绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。步骤三：将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。步骤四：炒好的调味料。步骤五：将腌制的五花肉...
正宗四川腊肉家庭做法
正宗四川腊肉家庭做法如下：食材：猪五花肉4斤、盐55g、花椒2g。1、55g食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到花椒香味就行，摊凉备用。2、猪五花切成条，抹上摊凉的花椒盐，放入干净的盆里，放入冰箱里腌制7天。3、腌制7天后，用温水洗净肉表面的盐份，将花椒粒也都洗掉，穿上棉绳，放在...
腊肉怎么腌制
做法步骤：1、五花肉打理干净备用。2、首先放孜然粒儿，然后是绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。3、将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。4、炒好的调味料。5、将腌制的五花肉上涂抹炒熟的香料。6、反复涂抹香料，至均匀粘上为止。7、涂好后放在盆里，静置...
可不只是加盐,腌制腊肉还需要加什么才更香呢?
四川烟熏腊肉（10斤肉为例）材料：猪肉（五花肉或是后腿二刀或三刀肉）10斤，盐3~4两，红花椒40克，八角20克，沙姜20克（可以打粉用）或是生姜粉，桂皮15克，新鲜的香茅60克，高度白酒1两，能买到上好的陈皮可以加一点，或是桔子皮，没有可以不加。做法：市场上买的新鲜的猪肉，我这里用的是...
正宗四川腊肉制作方法和配方
正宗四川腊肉制作方法和配方 制作正宗四川腊肉首先需要选择肥瘦适中的五花肉作为原料，接着准备腌制所需的食盐、花椒、料酒、白糖等调料。将五花肉切成适当大小的条状，用盐、花椒等调料均匀涂抹在每一块肉上，放入密封容器中腌制数天。腌制完成后，将肉取出晾干，再用柏树枝等熏烤至金黄色，最后晾晒或风...
德非肝胆： 川腊肉有两种做法,一为烟熏肉,一为酱肉. 做酱肉调料要齐全 选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉.这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相.先请卖肉的师傅将肉分成一斤...
汤阴县13578909544： 自制四川腊肉的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
德非肝胆： 四川腊肉的做法1.把五香粉、辣椒粉、盐,糖,花椒粉全部按用量倒入大碗中2.加入草菇老抽3.再加入白酒,白酒和盐可以防止腌制是肉变质4.将所有调味料搅拌均匀5.放置30分钟以上,让粉类调料充分吸收水分6.肉切成2厘米宽的条,洗净控干水分放入盆里,倒入调味料
汤阴县13578909544： 四川腊肉的做法 - ？
德非肝胆： 准备材料:五花肉2000克,食盐50克,酱油100克,米酒100克,孜然粉50克,辣椒面100克,白糖100克,花椒粉50克 1、首先准备好需要的五花肉. 2、然后将五花肉去毛并洗干净. 3、准备好食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料. 4、将准备的五花肉和食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀,并腌制一天让其入味. 5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来. 6、将五花肉放到阴凉通风处晾干. 7、风干一周之后,生一盆木碳火,铺上垫子. 8、再铺上腌制好的肉熏香,熏金黄,熏至滴油即可.
汤阴县13578909544： 腊肉的做法 - 家庭如何做出正宗的四川腊肉? ？
德非肝胆： 告诉你四川腊肉的做法,希望能帮到你哦~ 四川腊肉制作步骤: 1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净,在通风处将其晾晒两天,水分蒸发干 2.将盐、花椒、香料一...
汤阴县13578909544： 四川腊肉的制作方法? - ？
德非肝胆： 四川腊肉有着悠久的历史,制成品外表颜色金黄,内里红白分明,颜色鲜亮,诱人食欲.在四川有的地区是将腌制好的肉直接高处风干,不经过烟熏,成品是风肉,其吃法和腊肉相同.四川腊肉的制作过程: 原料:猪肉,盐,花椒,柏树枝叶或...
汤阴县13578909544： 求腊肉的制作方法?(详解) - ？
德非肝胆： 四川腊肉做法如下:1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤.加工无骨腊肉用食盐...
汤阴县13578909544： 怎样做四川腊肉? - ？
德非肝胆： 四川腊肉 (主料辅料) 猪肉....5000 克精盐....200 克 五香粉....30 克料酒....100 克 自糖.....50 克松柏未...5oo 克 (烹制方法) 1.选用鲜猪肉,切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条,然后 用竹签插在肉上扎满小眼,以利入味. 2.将锅置...
汤阴县13578909544： 谁会做四川腊肉的制作方法 - ？
德非肝胆： 1、将盐炒热、晾凉,加硝和香料拌匀,擦抹在肉上,放一缸内,把剩下的盐和香料,均匀撒在上面,腌制2--3天后翻缸,翻后再腌2--3天出缸,洗净晾干.2、将腌好的肉放入“烘房”内(房内温度保持在113℃左右),烘1--1天半左右,待皮干硬即成.注意:1,盐的用量比例,大概是1kg肉放0.04kg盐.2,当然在冬天腌制最好,大概在农历12月前后.
汤阴县13578909544： 四川腊肉怎么做好吃? - ？
德非肝胆： 1、熏肉切小薄片(如果太干,可以先切成大块放水里泡泡),将先肥的放锅里炒炒出油,然后再将瘦肉部分一起下锅翻炒,扔点干红辣椒放锅里,再放些青蒜炒炒,熟了就可以吃了. 青蒜也可以用青椒、大白菜、蒜苔等等代替. 2、熏肉切薄片(可以一次多弄点),放微波炉专用盒里,之后放进微波炉高火3分钟,取出,用筷子再拌一拌,再进去3分钟.之后就可以像上面的方法一样了,用来炒各种菜,最好是加点辣椒进去,这样吃的更有味. 3、熏肉炒冬笋片,方法同上. 4、还可以大块直接上锅蒸,熟后切片即可吃了
汤阴县13578909544： 四川腊肉是怎样做的,都需要什么调味料? - ？
德非肝胆： 主料:五花肉2000克. 辅料:食盐bai50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克. 1、备五花肉,用大腿肉也可以. 2、烫去细毛切块.du 3、备酱油、zhi白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉...
