四川正宗腊肉腌制制作方法
2. 制作步骤：
- 先用温水将五花肉清洗干净，然后浸泡在调料中一个晚上。
- 使用铁钎子将肉穿起来。
- 选择合适的地方进行晾晒，确保阴凉通风。
3. 双椒炒酱腊肉的做法：
- 由于酱腊肉制作时较咸，晒制时需避免灰尘，因此可在锅中煮几分钟以去除咸味和软化肉质，煮10分钟即可。
- 煮熟后，用热水清洗腊肉，尤其是带皮部分，刮洗干净后切片。
- 将青红椒清洗干净，切块。
- 将青蒜清洗干净，切斜段。
- 在锅中倒入适量油，先煸炒青红辣椒至软。
- 放入酱腊肉煸炒两下，与辣椒混合。
- 加入青蒜继续翻炒。
- 由于酱腊肉本身咸，可适量加入生抽和辣椒调味。
- 翻炒均匀后，装盘即可食用。
4. 酱腊肉的营养价值：
- 猪肉含有丰富的维生素B，可增强体力。
- 猪肉有助于补充必需脂肪酸，具有滋阴润燥作用。
- 猪肉中的半胱氨酸能促进血红素和铁的吸收，改善缺铁性贫血。
- 适量食用猪肉有助于补虚损、健脾胃。
- 牛肉具有补脾胃、强筋骨、益气血、消水肿的功效。
- 牛肉与仙人掌同食可抗肿瘤止痛。
- 牛肉与红枣同食有助于肌肉生长和伤口愈合。
腊肉的腌制方法???
四川、湖南和广东的腊肉制作，在调料上有所区别，但整个制作过程异曲同工。选肉 最好选择猪前腿和后臀尖肉，这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于四川和湘西的百姓来说，猪的全身都是宝，各个部位都可以用来做成腊肉。腌制 将肉分成一斤半左右一块，这样容易入味，而且易于悬挂。将盐均匀地涂抹在肉上，再...
北方人做腊肉的方法
腊肉的做法详细介绍菜系及功效：川菜 腊肉的制作材料：主料：猪肉5公斤。调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可) 腊肉的特色：肉色红亮，鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。教您腊肉怎么做，如何做腊肉才好吃 (1) 腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹...
腊肉怎么做好吃
4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。一，腊肉炒粉条 材料：腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒...
腊味的四川腊肉
腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的呢，那就让大家来分享这过程吧 ...
腊肉在制作的过程中,都需要哪些步骤?
熏制一到两个月后，肉可以完全干燥，这样腌制的肉可以长时间保存，调味时不用胡椒粉，先滴一点酒，加入适量的盐使肉凹陷，然后加入胡椒粉、八角星果粉和茴香籽粉，揉匀，腌制一周，期间翻揉几次，天气晴朗时挂几天。田里的腊肉很好吃。你知道你的加工方法吗？农村的腊肉真好吃。被外乡人吃了之后，...
怎么制作腊肉?
自制腊肉材料:猪肉，香叶，花椒，辣椒，丁香，酱油，盐，糖，酒 做法: 1.把猪肉拔毛洗干净以后，飞水。。。2.放香料，我用了香叶、花椒、辣椒、丁香。。。3.放酱油、盐（一定要多，要不肉容易长霉，我妈说的）、糖、酒 4.拌匀以后，腌它个三四天。。。OK。。。用绳子穿起来。。。晒太阳去了...
猪肉怎么做腊肉
腊肉不仅可以炒菜吃，还可以做焖饭，腊肉的汤汁跟米晚饭完美结合，好吃又好做，你学会了吗？
四川腌制腊肉一斤肉多少盐
四川腌制腊肉一斤肉要放15克左右的盐。四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜亮，诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏，成品是风肉，其吃法和腊肉相同。腊肉和腊肠是...
腊肉腌制几天可以晒 腊肉晒多久可以吃
其实美食是不分地域的，现在腌腊肉已经不是南方人的特权，在北方许多地方入冬后也开始腌制腊肉。很多人都会说，腌腊肉简单，那就是抹一抹盐的事，其实不然，一种美食要想做得好吃，远不是抹抹盐就能解决的，其中的每道工序都需要精心考量的，“细节决定成败”在这里就是很好的体现。今天就分享腊肉的...
湖南烟熏腊肉怎么做?
是一道传统的湖南特色美食，制作方法如下：材料：- 猪肉腰肉 1000克 - 盐 100克 - 白糖 50克 - 料酒 50克 - 五香粉 10克 - 茶叶 50克 - 糯米 200克 步骤：1. 将猪肉腰肉切成长条状，用盐、白糖、料酒、五香粉腌制 3 小时。2. 将茶叶和糯米混合均匀，放入锅中炒热，烟熏腊肉放在上层架...
励恒可普： 准备材料:五花肉2000克,食盐50克,酱油100克,米酒100克,孜然粉50克,辣椒面100克,白糖100克,花椒粉50克 1、首先准备好需要的五花肉. 2、然后将五花肉去毛并洗干净. 3、准备好食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料. 4、将准备的五花肉和食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀,并腌制一天让其入味. 5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来. 6、将五花肉放到阴凉通风处晾干. 7、风干一周之后,生一盆木碳火,铺上垫子. 8、再铺上腌制好的肉熏香,熏金黄,熏至滴油即可.
大通回族土族自治县19685307644： 腊肉的做法 - 家庭如何做出正宗的四川腊肉? ？
励恒可普： 告诉你四川腊肉的做法,希望能帮到你哦~ 四川腊肉制作步骤: 1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净,在通风处将其晾晒两天,水分蒸发干 2.将盐、花椒、香料一...
大通回族土族自治县19685307644： 怎样做四川腌腊肉好吃 - ？
励恒可普： 四川腊肉的做法 1.把五香粉、辣椒粉、盐,糖,花椒粉全部按用量倒入大碗中 2.加入草菇老抽 3.再加入白酒,白酒和盐可以防止腌制是肉变质 4.将所有调味料搅拌均匀 5.放置30分钟以上,让粉类调料充分吸收水分 6.肉切成2厘米宽的条,洗净干水分放入盆里,倒入调味料 7.充分抓拌,让调味料拌均匀 8.然后腌制3天.每天要把肉翻一遍 9.腌制了3天的肉,一头扎眼儿,用绳子串着 10.全部挂到衣撑上,放室外通风处风干半个月左右 11.这是风干了10天的样子 烹饪技巧腌制的过程中一定要记得翻,这样可以是肉入味均匀.
大通回族土族自治县19685307644： 家庭做川味腊肉的制作方法 - ？
励恒可普： 川腊肉有两种做法,一为烟熏肉,一为酱肉. 做酱肉调料要齐全 选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉.这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相.先请卖肉的师傅将肉分成一斤...
大通回族土族自治县19685307644： 四川腊肉的制作方法? - ？
励恒可普： 四川腊肉有着悠久的历史,制成品外表颜色金黄,内里红白分明,颜色鲜亮,诱人食欲.在四川有的地区是将腌制好的肉直接高处风干,不经过烟熏,成品是风肉,其吃法和腊肉相同.四川腊肉的制作过程: 原料:猪肉,盐,花椒,柏树枝叶或...
大通回族土族自治县19685307644： 谁会做四川腊肉的制作方法 - ？
励恒可普： 大概在农历12月前后、晾凉,大概是1kg肉放0,均匀撒在上面,当然在冬天腌制最好:1,腌制2--3天后翻缸,烘1--1天半左右.注意,待皮干硬即成,擦抹在肉上,加硝和香料拌匀,放一缸内、将腌好的肉放入“烘房”内(房内温度保持在113℃左右).2,把剩下的盐和香料,洗净晾干,翻后再腌2--3天出缸、将盐炒热.04kg盐. 21,盐的用量比例
大通回族土族自治县19685307644： 四川腊肉怎么制作? - ？
励恒可普： 四川腊肉制作技术 原料配方 鲜猪肉100公斤 盐7~8公斤 花椒0.1公斤 白酒0.15公斤 白糖1公斤 硝酸钠0.05公斤 混合香料0.15公斤 混合香料由桂皮3公斤、八角1公斤、荜拨3公斤、甘草3公斤碾碎而成.制作方法 1.原料:选用经检验合格的鲜猪肉...
大通回族土族自治县19685307644： 怎样做四川腊肉? - ？
励恒可普： 四川腊肉 (主料辅料) 猪肉....5000 克精盐....200 克 五香粉....30 克料酒....100 克 自糖.....50 克松柏未...5oo 克 (烹制方法) 1.选用鲜猪肉,切成30 厘米长、5 厘米宽、重500 克左右的肉条,然后 用竹签插在肉上扎满小眼,以利入味. 2.将锅置...
大通回族土族自治县19685307644： 四川的腊肉怎麽做??? - ？
励恒可普： 四川腊肉制作方法一.用料:猪肉5000克,精盐150克,花椒(川椒)30克,松柏叶1500克,花生壳1000克,木糠500克. 制作方法: 腌制:制作此类腊肉又或称烟肉时,四川人通常是将猪肉改长约25厘米和宽约3厘米的肉条,然后用铁针密...
大通回族土族自治县19685307644： 怎么制作四川腊肉?？
励恒可普： 首先把肉洗干净、用盐淹制两三天后、农村的方法是用烟熏、也可以用刚炭火慢慢烤、火一定要小用手感觉有点温度就可以了、也可用太阳晒、太越大越好
