怎样看木耳有没有毒
木耳快速检测木耳又名黑木耳，云耳。子实体略呈耳形、褐色。湿润时半透明，干燥时呈革质。生于枯死的树干上，人工栽培多用阔叶树类木段和木屑进行栽培。其干品多呈黑褐色，革质、质脆、具有木耳特殊嗅味，味淡，无苦、咸、涩、甜等异味。除黑木耳外尚有毛木耳又叫粗木耳，外形界于木耳与洋蘑菇之间、色棕褐色，质厚粗糙，味平淡无异味。另外还有一种沙耳、体小、灰褐色、质薄而粗糙，味平淡无异味。
木耳中常见掺伪物有：盐、糖、盐囟、矾、碱、淀粉糊、脲素、铁粉，树皮，木屑、砂土、石块等。
1感官判断
1.1取木耳观察外形，颜色。正常木耳子实体背腹两面不同，腹面为灰黑色，灰褐色，背面为黑色、黑褐色。如发现白色粉状物、结晶体，可怀疑有盐卤、盐、矾。正常木耳为革质，脆而弹性差，手感不硬，如发现硬而不脆，可怀疑有盐卤、淀粉糊。发现软时可怀疑有糖、碱等。然后再检查味，口尝少许，并用舌尖与上腭轻轻磨擦，甜者可疑为掺糖，咸者可疑为掺盐，苦咸者可疑为掺碱，苦涩者可疑为加盐卤，酸涩者可疑为加矾。感官发现可疑后应采用化学方法确认。
1.2说明：感官检查应在身体健康状态下检查，伤风感冒、有鼻炎、吸烟、饮酒者对检查有影响。感官检查只能作为初步判断，确认时应有相应的理化检验。
2吸水量检测
2.1称取木耳5.0g，加入到盛有200ml 50℃±3℃温水的量筒中，搅拌并使水淹没木耳放置30分钟，记录水和木耳总的体积V1，将其全部倒入一个器皿中，再将水淋入量筒中，记录水的体积V2，正常木耳的吸水量(V1-V2)应大于50ml。少于50ml时，应重复测定取其结果的平均值。
2.2说明：将水淋入量筒时，应尽量淋干，一般以10秒内不再有水滴滴下即可，同时注意勿使木耳移入量筒中。
3 pH值检测
取5g木耳加入蒸馏水或纯净水50ml，浸泡20分钟，取浸泡液用校准过的pH计或精密pH试纸测定pH值。正常木耳浸泡液多数在pH 5.5~6.8范围。如果PH 8则可怀疑有碱性化合物存在，pH 9时可认为掺有碱性化合物，PH 5时可怀疑有否明矾类化合物的存在。毛木耳(粗木耳)pH为7.0左右。
木耳本来就没有毒啊，你直接用清水浸泡就可以了，然后等木耳发起来之后，清洗上面的一些木屑之类的就可以了。
有盐倒是不要紧，你放一颗在水里，泡一会儿，看看水的颜色是否变化很大，如果水变黑了 就说明这个木耳是假的，如果水只有一点点黄褐色就不要紧的如何判断干木耳变质了
判断干木耳变质了的方法：方法1：闻气味 如果木耳是没有变质的，那么木耳在水中侵泡后，水里面会有一股特殊的属于菌类的气味；但是如果木耳出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，那么说明变质了，不能吃了。方法2：看外形 新鲜的木耳经水泡发后颜色是黑褐色或者黑色的，正面有光亮，但如果是泡久...
总能听到木耳中毒,那木耳中毒的早期表现都有哪些?
由于真菌是一种干货，需要在消费前一定时间浸透，有些人使真菌长时间才能使真菌产生恶化，导致真菌过程中的恶化，发生急性生物毒素中毒消费后。黑色真菌本身没有毒性，但浸泡时间很长，在浸泡过程中产生毒素。吃完后会导致中毒，特别是在夏天，因为夏天很高，劣化速度太快，如果你吃这些磷真菌，你必须服用...
哪几种野生木耳有毒
刚刚采摘的新鲜木耳是有毒的，部分野生的木耳也是有毒的，建议在不要食用随意采摘的木耳。新鲜的木耳中，含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，使得人食用完新鲜木耳后，在日光的照射下会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿，严重...
什么样的木耳有毒呢
鲜木耳有毒。黑木耳中的卟啉，它是一种光敏性物质，在皮肤中可以被紫外线激活，导致炎症反应。光敏性物质需要阳光中的紫外线激活，因此病人通常是面部和暴露的四肢受损。长时间的暴晒会增加光敏性皮炎的概率，其实就算没有皮炎，皮肤灼伤也会很难受。工地的工人、农田劳作的农民是常见的受害者。一般观点...
怎样鉴别木耳质量的好坏
1、看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。2、看外形。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。3、看质地。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而...
黑木耳泡发时间超过多长时间有毒
正常的木耳本身并没有毒素，在浸泡的过程中也不会转化出毒素。一般所说得“有毒”实质上是在泡发的过程中，木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发后，微生物产生了毒素。一般，木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候应该考虑避免进食此木耳。一般来...
我怀疑买到劣质木耳,看着很大,泡后很软,有毒吗
吸水后体积仅能增长3～5倍。第二种方法制成的全人造木耳因为以红砂糖做色，所以口尝时有甜味，而天然木耳是没有甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂，吸水性很小，因此泡水后体积增长也很有限。另外，用少量清水泡木耳，然后在水中加苏打水，“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。
如何识别黑木耳是否变质?
2、闻 新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。银耳若有焦味，可能是在加工 时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差。购买银耳时，还可以在包装袋上开一个小孔，闻闻有无刺鼻的味道。如果有，说明残留较多二氧化硫。3、...
你知道木耳有毒吗?
木耳能够被人们食用。下面，我们来看看木耳是否有毒吧。01 新鲜木耳 新鲜的木耳中含有光感物质，如果人们吃了新鲜的木耳，那么将会导致呼吸发生困难，而且还困难产生皮肤病。02
新鲜木耳有毒吗
3、漂洗。焯水过后的木耳可以再放入清水中漂洗两三次。4、烹饪。处理好的新鲜木耳再根据自己的喜好或炒或凉拌即可。为什么干木耳没有毒 干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，所以一般干木耳是没有毒的。吃木耳有什么...
汤妮奎先： 鲜木耳含有毒素,不可食用.黑木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美. 木耳清洗: 1. 在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软; 2. 温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌.用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒.
梅州市14792671231： 如何检测木耳中的有毒成分 - ？
汤妮奎先： 木耳快速检测 木耳又名黑木耳,云耳.子实体略呈耳形、褐色.湿润时半透明,干燥时呈革质.生于枯死的树干上,人工栽培多用阔叶树类木段和木屑进行栽培.其干品多呈黑褐色,革质、质脆、具有木耳特殊嗅味,味淡,无苦、咸、涩、甜等...
梅州市14792671231： 新鲜木耳是否有毒? - ？
汤妮奎先： 新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质.它进入身体后,会导致皮肤对光敏感性大大增加,因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病,如果食用过多,会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难.这类毒素不溶于水,因此新鲜木耳经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性.但是当木耳经日晒成为干制品时,其中卟啉类毒物即可自行分解.因而干制木耳是无毒性的.
梅州市14792671231： 怎样辨别黑木耳 - ？
汤妮奎先： 拿——假木耳为了增重上面挂了一些东西,如淀粉,真木耳则非常轻.看——某些专家用语言描述颜色,拿木耳为例,如:“质量好的木耳是乌黑色,掺假的是黑灰色”,各位朋友你们能辨别什么是乌黑色,什么是黑灰色吗?单色可以,杂色等...
梅州市14792671231： 天然木耳是否有毒 - ？
汤妮奎先： 只要是有蛇、虫从下面经过的木耳,有毒,尤其是枫木上生的木耳,有大毒,如误食会使人狂笑不止.采来的木耳如颜色有变,就有毒,夜间发光的木耳也有毒,欲烂而不生虫的也有毒,食用后对身体会有伤害.如吃木耳中毒,可生捣冬瓜藤汁...
梅州市14792671231： 怎样鉴别木耳质量的好坏 - ？
汤妮奎先： 1、看颜色.好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色,色泽均匀;掺假的黑灰色,并伴有白色的附着物. 2、看外形.优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩,叶薄且无完整轮廓;掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚,卷曲少且边缘较为完整. 3、看质地.一般好的干黑...
梅州市14792671231： 怎样鉴别木耳优质? - ？
汤妮奎先： 优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸干燥,无颗粒感,嘴尝无 异味.假木耳看上去较厚,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般 用糖或盐水浸泡过).掺假的木耳份量较重.
梅州市14792671231： 怎样鉴别木耳的好坏 - ？
汤妮奎先： 1/4 看色:朵面以乌黑有光泽、朵背稍呈灰白色的为上品;朵面萎黑、无光泽的为中等;朵灰色或呈褐色的属下品.2/4 看朵:凡朵大适度、耳瓣舒展、体质轻、吸水膨胀性大的为上品,朵稍小或大小适度、耳瓣稍卷、体稍重、吸水膨胀性一般者...
梅州市14792671231： 木耳没泡开有毒吗 - ？
汤妮奎先： 如果是正常的干木耳还没有完全泡开的话可以吃,但还是泡开了吃是比较好的,没泡开的木耳肉质硬,脆,不柔软,不弹牙,口感不好.如果是根本就泡不开,这样的木耳最好就不要吃了.这种现象通常有两种情况.一个是遇到了陈年旧货,放...
