黑木耳泡发时间超过多长时间有毒

木耳泡发时间不宜过长，长了危害健康，那能不能食用过夜的黑木耳？~

木耳是我们平时经常吃的一道菜，而且营养价值非常的高，它可以清理我们肠道和血液里的垃圾，还能有效地预防心血管疾病的发生，而且常吃木耳，还有养颜美容的功效。木耳虽然味美，但是如果操作不当，就很可能成为剧毒，有害健康。

之前看过这样一篇报道，一个女士刚吃过晚饭就出现呕吐，全身无力的现象，还好家人及时将她送到医院，后来经过检查，发生是吃了泡发多日的黑木耳引起的中毒现象，也就是米酵菌酸中毒。
看到这可能很多人会表示以后不敢吃木耳了，其实也不必太过担心，木耳本身是没有毒的，只是在泡发的过程中会产生微量的米酵菌酸，如果长时间的浸泡，再加上外部环境不干净最终导致产生大量的米酵菌酸，比如说你浸泡的容器没有洗干净，这些食物残渣就容易给米酵菌酸提供机会。

米酵菌酸又比较耐热，一般我们炒菜的过程是不足以将它杀死的，而且它的潜伏期最长可以达到三天，大多数在半天到1天左右就会发作，而中毒者一般都是采用催吐，清肠等措施急救。

所以说泡发木耳一定要掌握好时间，一般用冷水泡1-2个小时就差不多了，最多不要超过4个小时，而且吃多少泡多少，也不要食用过夜的木耳。另外黑木耳浸泡好了之后，如果抓在手里明显感觉有黏液时，也不能食用，要马上丢弃。

木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态。这也是泡木耳效果最理想的方法。
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
如果急着吃木耳而没有提前泡木耳，热水泡木耳是一种应急的方式。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右，但是热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽。
微波炉泡发木耳只需要4分钟。将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可。

正常的木耳本身并没有毒素，在浸泡的过程中也不会转化出毒素。一般所说得“有毒”实质上是在泡发的过程中，木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发后，微生物产生了毒素。一般，木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候应该考虑避免进食此木耳。

• 一般来说，冷水泡4小时就可以下锅，如果用的是温水，那时间可以更短一些。如果不小心泡多了，那用不完的木耳，最好覆一层保鲜膜、放冰箱冷藏。一旦木耳有异味、糟烂，请果断扔掉。   

• 为了更好地泡发黑木耳，可以取保鲜盒，在其中放入适量黑木耳，再倒入适量温开水，盖盖密封，如此3-5分钟后，木耳即可泡好。在泡发时还可以倒入一些淀粉，在清洗时，可以帮助清洗掉木耳上的污垢。如果是夏天的话，此时间还应该在缩短，因为夏天有利于细菌的繁殖和毒素的产生。

木耳泡发时间超过8个小时，其中含有的细菌就会远远多于原来的细菌数量，这时候的木耳就不能吃了。

其实木耳本身是没有毒的，只是因为木耳的生长环境导致木耳在泡发的时候容易滋生细菌，而细菌的滋生速度又与周围环境的整洁程度有很大关系，越脏的环境越容易滋生细菌。

而且很多细菌在自然界是广泛存在的，木耳泡发的环境潮湿，在家中一般温度也很舒适，所以这种环境下特别有益于细菌的繁殖。

如果食用了变质的木耳，轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多器官功能衰竭。

木耳具有很高的食用价值，泡发的时候可以用保鲜盒放入适量的木耳，加入温开水，盖上盖子密封以后，3-5分钟木耳就可以泡好了，泡发完应立即倒掉泡发的水，把木耳清洗干净，可以加入一些淀粉有助于洗掉木耳上的脏东西。

有一些食物也是不建议跟木耳一起食用，下面给大家详细介绍一下

1. 木耳不能和萝卜一起吃

木耳和萝卜都是寒性食材，而且两者一起食用容易导致皮炎，因为木耳中含有一些过敏源，对某些特殊性物质敏感的人最好不要将木耳和萝卜一起食用。

2.木耳不能和麦冬一起吃

麦冬具有很好的强心、抗菌作用，但是它与木耳中的成分相冲突，如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适症状。

木耳和麦冬都有着对人体非常好的营养元素，但是若是同食，两者会起冲突，而造成身体的不适。所以在生活中还是要避免同食。

3.木耳不能和田螺、海螺一起吃

木耳还有较多的脂类和胶质，它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，两者一起食用容易消化不良，严重可能会中毒。

4.木耳不能和野鸭一起吃

木耳是一种寒性食材，而野鸭也是寒补食材，两一起食用会加重肠胃的负担，严重会导致消化不良等症状。

5.木耳不能和维生素K3一起吃

维生素K3具有促进凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，两者一起食用会降低维生素的作用，所以木耳不能和含维生素K3的食材一起吃。

6.木耳不能与浓茶一起吃

浓茶与木耳中均包含多类生物活性物质，黑木耳中含有铁质，浓茶中含有单丁酸，二者共食会发生复杂的生化反应，影响人体对铁元素的吸收利用，从而降低了人体内铁的正常含量，而缺铁容易引起缺铁性贫血。所以，食用黑木耳时，不能喝茶。

黑木耳是我们生活中，最常吃的一种食物；因为黑木耳中含有非常丰富的营养物质，而且黑木耳也能够和很多的菜品搭配，让这些食物的味道变得更加好。

但黑木耳在长时间的浸泡下，就会有毒素出现，这并不是黑木耳本身出现了毒素，而是受到了外界环境的感染。从而出现了黄曲霉素，这是一种非常厉害的毒素，如果中毒情况严重，就会让我们有生命之忧。

我们在浸泡黑木耳时候，应该遵循下面这几个原则，便不会出现黑木耳有毒的情况：

一、浸泡时间充分

黑木耳虽然好吃，但很多时候黑木耳都处于干燥的状态中；所以我们在吃黑木耳的时候，应该先用清水，将黑木耳泡发，然后才能够清洗干净食用。

而我们在浸泡黑木耳时候，为了保证黑木耳的新鲜程度；就应该在吃黑木耳之前，开始浸泡，只需要2-3个小时的时间，就可以让干木耳吸水充分，然后泡发清洗。

在浸泡木耳的时候，尽量不要超过一天的时间，而且应该在下顿饭开始吃之前，就准备好相应的木耳食材。做到每一餐吃的黑木耳，都非常的新鲜。

二、浸泡木耳的分量适中

为了不让黑木耳出现长时间浸泡的情况，我们就应该尽可能少的浸泡黑木耳。如果能够做到吃多少泡多少，这样就非常的合适，既不会出现浪费情况，还不会过久的浸泡黑木耳，产生毒素。

如果我们浸泡的木耳过多，则应该将未吃完的木耳晾晒起来，等到下次再吃的时候，多多的清洗，并焯水后再烹饪。

所以就我个人看来，在浸泡木耳的时候，时间最好不要超过一天，尤其不能够有隔夜的情况出现。但最好的方法，还是应该吃多少就浸泡多少，这样才能够避免木耳中毒的情况出现。

黑木耳用水泡时间长了会产生毒素？这是真的吗？

我觉得这并不是真的，因为黑木耳本来就是天生黑色的，所以大家在使用的过程中，只要辨别好是真正的黑木耳，就可以健康使用。因为黑木耳里边有一种黑色素，所以泡的时间过长的话，就有可能会出现黑色的水。

我觉得这是一种很正常的事情，因为只要是正常生长出来的黑木耳就可以正常使用。因为黑木耳的营养价值非常高，所以很多人在购买的过程中都喜欢购买一些黑木耳，作为日常生活中必备的一种物品来使用。但是有些人在使用黑木耳的过程中，会用热水去泡一泡黑木耳，大多数黑木耳是不会出现掉色的情况，因为它天生就是黑色的，所以肯定不会掉色。但是也有一些人在使用黑木耳的时候，用热水烫了一下，发现里面的水变成了黑色。这个时候有些人就会认为这种黑色的水是毒水。

其实实际情况并不是这样的，因为黑木耳的营养价值非常高，所以很多商人在利益的驱动下就会去造假，他们把木耳染成黑色，通过这种方式在市场上售卖，如果你用热水一烫的时候发现有黑色的水，那么可能证明你的木耳不是真正的黑木耳，有可能是不法商人通过偷偷鸡盗版的方式染色，变成了黑木耳。所以这种情况之下大家应该辨别清楚，对于一些不太健康的东西，大家应该尽量减少使用，如果发现自己家的木耳是黑色的，那么就不要食用了，避免引起影响身体健康的事情。

以上就是我对这个问题的回答，希望我的回答能够对大家有所帮助，喜欢的朋友可以在相关评论区点赞关注，我将会和大家积极互动。

正常的木耳本身并没有毒素，在浸泡的过程中也不会转化出毒素。一般所说得“有毒”实质上是在泡发的过程中，木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发后，微生物产生了毒素。一般，木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候应该考虑避免进食此木耳。

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冷水江市15893405770： 黑木耳泡发超过多长时间有毒? - ？
嵇星金诺： 黑木耳浸泡不要超过一个小时,超过8小时可能会产生毒素,尤其是再天气热温度高时,浸泡在水中的木耳更容易变质.木耳的食用禁忌: 1.孕妇不宜多吃;慢性腹泻的慎食;有出血性疾病的人也不宜食用. 2.黑木耳有降低性欲的作用,性冷淡、阳痿症患者不宜食用.

冷水江市15893405770： 黑木耳泡发时间超过多长时间有毒 - ？
嵇星金诺： 不能说精确时间,只能建议用热水泡,泡3-4小时内烹炒为好.也不应泡后捞出久放. 有人吃了久泡的黑木耳,重度中毒,也有致死的例子. 木耳本身无毒,但是久泡后可能会变质产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物.温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快.当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,可能生成毒素.

冷水江市15893405770： 木耳为什么泡时间长了就有毒泡多长时间为好泡完以后如果没吃再冻上可以吗? - ？
嵇星金诺： 其实干木耳本身是2113没有毒的,但是泡发时间过长的话,就会被细菌、霉菌污染,5261产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质,尤其是夏季,气温高、4102天气热,木耳浸泡在水中更容易霉变,根据资料显1653示,“米酵菌酸”是致死率最回高的细菌毒素之一,死亡率高达答50%以上,一般泡发半个小时到一个小时就可以了

冷水江市15893405770： 黑木耳吃多 了会中毒吗? - ？
嵇星金诺： 首先可以肯定的是黑木耳没毒,吃黑木耳中毒是因为不正确泡发黑木耳方式.吃黑木耳中毒可谓是一件极为罕见的事.造成中毒的毒素是一种在菌类中常见的生物毒素,在很多毒蘑菇中存在,但在黑木耳中含量却极少,不会对身体健康带来任何...

冷水江市15893405770： 泡发的木耳还能晾干了再用吗?会不会有毒呢? - ？
嵇星金诺： 会.隔夜的黑木耳中毒,其实就是因为一种叫做椰毒假单胞菌的细菌,这种细菌会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素,这种毒素一旦进入人们的体内之后,就会出现头晕、腹泻、全身无力甚至是意识不清的情况,这也就是比较典型的中毒的症状...

冷水江市15893405770： 黑木耳泡多久会有毒 - ？
嵇星金诺： 用凉水泡3-4小时,泡透就可以了.泡的时间长了会腐烂变馊就不能吃了.

冷水江市15893405770： 请问是用泡菜坛子泡的木耳多久不能吃? - ？
嵇星金诺： 木耳知泡的时间不宜过长,一般木耳泡发时间超过8小时.木耳泡久了有毒,因为在长时间泡发的过道程中,其中含有的细菌大量繁殖,使得木耳变质,大量的细菌毒素产生,这个时候再食用已经变质的木耳就可能引发中毒.特别是夏季高温,黑内木耳浸泡时间太久容易发生变质,就有可能容生成生物毒素.食用后,轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状,重者可引发多器官功能衰竭.

冷水江市15893405770： 冬天木耳泡过夜有毒吗 - ？
嵇星金诺： 你好,木耳泡发时间过长是会产生毒素的,所以还是随泡随用.祝你生活愉快.