水煮鱼片的配菜有哪些
水煮鱼具有油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩的特色。水煮鱼配菜的恰当与否,直接关系到水煮鱼的色、香、味、形和营养价值,因此要着重选择其最佳配菜。
水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜,制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜。作为闻名全国的重庆特色菜,起源于渝北民间,发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成,来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上,率先研究、创制出了现代水煮鱼片。
水煮鱼可以放什么配菜
水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以,看你爱吃哪个。首先准备以下食材:2斤的草鱼一条、黄豆芽一份、豆腐皮一份、鸡蛋一个。调味料:食用盐5克、胡椒粉3克、干辣椒5克、麻椒3克、豆瓣酱3克、...
什么煮鱼好吃配菜
水煮鱼的配菜很多,可以放笋、金针菇、油豆皮、豆芽、黄瓜片、苕粉、豆腐皮、芹菜、生菜、青蒜等。很多饭店都是放的豆皮、笋和金针菇。
水煮鱼里面放哪些配菜
水煮鱼的完美配菜搭配 水煮鱼,这道源自中国川渝地区的特色美食,以其独特的烹饪方式和鲜美的口感,受到各地人们的喜爱。其历史可以追溯到重庆火锅鱼的演变过程,经过厨师们的精心研制,最终形成了如今我们所熟知的水煮鱼。那么,水煮鱼的配菜有哪些呢?让我们一起了解。一、常见配菜 水煮鱼的配菜种类繁多,...
水煮鱼片的配菜有哪些
最后,当然不能少了口感独特的泡菜。水煮鱼片中加入泡菜能够切换鱼片的口感,使得整道菜更加的酸辣可口。此外,泡菜含有丰富的益生菌和维生素,能够帮助消化,提高身体免疫力。除了泡菜,也可以加入香菜、青蒜等配菜,增加菜品的层次感。以上这些配菜和佐料的搭配,使得水煮鱼片更具多样化的味道,让食客可以品...
水煮鱼片怎么做?
9.将煮好的黄豆芽和小油菜铺在砂锅里,捞出煮好的鱼头和鱼排,铺在菜上,如下图所示。10.将鱼头和牛排用刚煮好的汤煮开,将腌制好的鱼片放入锅中,如下图所示。11.大火烧开就关火,如下图。12.取出煮熟的鱼片,放在鱼头和牛排上,撒上辣椒粉如下图所示。13.在上面倒热油,撒上葱花,香菜...
谁知道水煮鱼要放些什么配菜吗?
水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼,最开始是针对司机朋友推出的,风行一时。1983年,在重庆地区举办的一次厨艺大赛上,一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖,使其发扬光大。厨师的一位朋友,生活在嘉陵江边,来他家时,经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次,朋友来时,家中无其他食材。当厨师...
水煮鱼片做法 水煮鱼片最简单的做法
5、放鱼。放入鱼头和鱼骨、适量熬制5分钟左右,然后将鱼骨和鱼头放到有青菜的容器中。等到锅内汤复开后,加入鱼片轻轻拨散,煮断生后立刻将鱼片捞出放在鱼骨上,把汤浇入碗内,在碗里放一点大蒜末、几段青蒜苗等配菜。6、淋油。将锅内放入约5汤勺菜油,油热后加入花椒炸香后立刻关火,放入干辣椒...
水煮鱼片的家常做法
9.将煮好的黄豆芽和小油菜铺在砂锅里,捞出煮好的鱼头和鱼排,铺在菜上,如下图所示。10.将鱼头和牛排用刚煮好的汤煮开,将腌制好的鱼片放入锅中,如下图所示。11.大火烧开就关火,如下图。12.取出煮熟的鱼片,放在鱼头和牛排上,撒上辣椒粉如下图所示。13.在上面倒热油,撒上葱花,香菜...
自己做水煮鱼片时,哪些配菜是你一定会放的?
配菜的样式还是挺多的,比如可以放笋,金针菇,油豆皮。好多专门做水煮鱼的门店,都是这样配菜的。当然,根据个人不同的口味喽。我还会放爱吃的黑木耳,鱼豆腐,宽粉什么的。没有什么严格的要求,只要自己爱吃,自己吃的高兴最重要。做水煮鱼的鱼我个人比较喜欢黑鱼,因为黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗...
水煮鱼片的家常做法
5、生姜炒香,加两勺豆瓣酱,放入鱼骨,炒香。6、鱼骨炒香加入水,开水更好,熬出来的鱼骨汤更浓更香,熬好加入盐味精,可以稍微咸一点,等会煮配菜才有味道。7、熬好的鱼汤将鱼骨捞出放盘底,放入所有备菜煮熟捞出盘中,再将鱼片放入滚1-2分钟捞出,最后将热滚的汤倒入盘中,撒些黑胡椒。8...
油琴格岚: 首先,去鳞去内脏洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净,鱼鳔是可以留下的 将鱼头、鱼尾切下,去脊骨 将脊骨切成小段,将鱼头从当中劈开 将肋骨片下,并切成片,注意尽量不要将鱼刺切断 开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头...
改则县18896473190: 做水煮鱼,里面最好放什么蔬菜各位帮帮我! - ?
油琴格岚: 水煮鱼里面放的菜其实可以根据自己的爱好进行,有人喜欢喜欢重口味的话,可以放榨菜,鱼酸菜(超市里有小包装的),小米椒,包菜丝,香菜什么的.其实正宗是青瓜、白菜和豆芽.不过要看个人了,我就喜欢放金针菇.
改则县18896473190: 水煮鱼里要配什么菜好吃呢? - ?
油琴格岚: 配菜可以根据季节和地方特色菜配置,会有不同的风味,不过水煮鱼属于麻辣味型,还是多放辣椒和花椒.
改则县18896473190: 水煮鱼的配料有那些 - ?
油琴格岚: 水煮鱼的做法一 配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱 适量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需:生粉、料酒、...
改则县18896473190: 水煮鱼里面放些什么菜 - ?
油琴格岚: 材料 1条草鱼,郫县豆瓣酱,盐,蒜,姜末,料酒,白糖,淀粉,鸡精,辣椒,花椒,油 做法 1、草鱼洗净,切掉鱼头,一切两半,片下鱼片,剖掉鱼刺.再将鱼片片下,鱼骨斩断.2、将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉,腌渍.3、蒜、姜切末,...
改则县18896473190: 做水煮鱼需要什么菜 - ?
油琴格岚: 食材:鱼肉,豆芽,青蒜,芹菜心,干辣椒,郫县豆瓣,清油,酱油,味精,姜片,蒜片,水豆粉、清汤. 水煮鱼是川菜风味.鱼是主料,蔬菜可以配豆芽,生菜,芹菜,木耳,腌菜等.水煮鱼,肉质口感滑嫩,油而不腻;满目的辣椒红亮养眼...
改则县18896473190: 煮鱼时候可以加什么蔬菜 - ?
油琴格岚: 可以加香菜,白菜,豆芽菜,金针菇,茼蒿等 水煮鱼的做法 一、用料 主料:草鱼1000克、豆芽适量、茼蒿适量 辅料:郫县豆瓣辣酱2大勺、植物油适量、盐3勺、料酒1勺、生粉20克、白胡椒粉少许、糖10克、辣椒碎1勺、鸡粉1勺、姜粉少许...
改则县18896473190: 急!水煮鱼可以放哪些配菜 - ?
油琴格岚: 我在电视的美食大赛上看到的厨师是这么做的: 1.先把洋葱和八角一起炒,放进去. 2.再炒豆芽和芹菜,放进去. 3.再炒黄瓜和香菜,放进去. 我按照这个做了一次,还不错.但是如果吃的人多的话,你可以再放一点豆腐,鸭血和蘑菇.哦,对了,那些菜在炒的时候要加盐和味精的,我不吃味精,所以没加,看个人喜好咯.
改则县18896473190: 水煮鱼放甚么菜才好吃 - ?
油琴格岚: 放酸菜、黄芽菜、姜片、小葱、山蒜段,豆豉、料酒、盐、糖.蘸料:香葱、紫苏、香菜、山查、白术、丁香、白胡椒、干辣椒粉、醋精、味精.
改则县18896473190: 做水煮鱼需要加什么配菜好呢, - ?
油琴格岚: 水煮鱼片的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 口味:香辣 工艺:煮水煮鱼片的制作材料: 主料:青鱼150克 辅料:鸡蛋清20克 调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克水煮鱼片的特色: 洁白,鲜嫩,高蛋...