有什么简单好做的炖菜菜谱推荐吗?
冬天的时候谁不想整碗炖菜吃吃?热乎又得劲的炖菜真的太适合寒冷的冬天了。但是洗菜啥的碰冷水真的好冷啊,还得我出手,教大家几道简单好做不咋用碰冷水的炖菜!
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1.土豆排骨炖豆角
用料:
排骨适量,老抽半勺,白糖半勺,姜3片,葱适量,盐适量,料酒2勺,土豆1个,生抽2勺,蒜2瓣,香其酱1勺,油适量。
做法:
1)葱切段,姜切片,大蒜拍散。排骨冷水下锅,锅中放葱姜料酒,大火烧开撇去浮沫盛出洗净备用。豆角摘洗干净,土豆切大块儿(土豆是最开始就放进去的时候这样炖出来更入味,切大块防止炖时间太长化了)
2)锅热放入适量油,下排骨煸炒至没有水分。下葱姜蒜炒一分钟,一次放入生抽、白糖和香其酱(黄豆酱),最后加料酒和老抽。煸炒两分钟左右下豆角和土豆。
3)加入清水没过食材,盖上盖子大火烧开转中火炖20分钟左右。炖好以后加适量盐即可出锅!
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2.奶油炖菜
用料:
鸡肉适量,牛奶适量,白菜叶适量,盐适量,面粉20克,黄油30克,牛奶适量,奶油少许
做法:
1)鸡肉切块,加黑胡椒,料酒,盐腌。
2)中小火煎香后盛出,留底油。
3)底油炒白菜叶,炒软后加鸡肉,加水煮十分钟。
4)小锅加黄油面粉,炒完加牛奶搅成糊状;把酱汁倒进肉菜锅,加奶油,加适量盐调味后炖煮收汁即可。
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3.日式土豆炖牛肉
用料:
土豆 2-3个,胡萝卜1根,洋葱半个,牛肉200-300克,味淋2勺,生抽2勺,酱油2勺,料酒2勺,白糖2勺,盐少量
做法:
1)土豆去皮切块,胡萝卜滚刀切,洋葱切粗丝。(我一般用的冷冻牛肉片,新鲜牛肉片更好)
2)锅内下油,加入土豆,胡萝卜,洋葱丝翻炒至蔬菜呈现透明色
3)加入牛肉翻炒至变色,此时蔬菜也出了更多汁。
4)加入料酒,酱油,味淋和白糖,转小火炖煮10分钟,至蔬菜继续出汁。
5)十分钟后打开锅,这时候蔬菜已经开始变软,可以尝一下土豆和胡萝卜的成熟度,盖上锅盖再煮5-8分钟
6)5-8分钟后,打开锅,加入少量搅拌均匀,最后调入一勺10-15克黄油后,待黄油融化即可出锅。
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