正宗川味麻辣豆腐丝的做法？
主料：香菜50g。调料：调和油适量、食盐适量。
1、将锅烧热，倒如少许色拉油烧热。
2、将切好的树椒段放入锅中炸香。
3、将辣椒油炸好了惫用。
4、将事前准备好的干豆腐丝放入锅中加热一分钟，锅中放少许色拉油。
5、将香菜和辣椒油放入锅中的干豆腐丝中，搅拌均匀。
6、将搅拌均匀的干豆腐丝盛出装入盘中。
麻辣豆腐丝的制作方法，准备食材豆丝花椒粉五香粉辣椒粉盐生抽麻油等备用首先将豆腐丝儿加水泡发或者直接购买的新鲜干豆腐切成丝状，将泡发好的豆腐丝放在锅中煮约五分钟左右将煮好的豆腐丝捞出淋干水分放在碗中撒上。盐花椒粉五香粉辣椒油或辣椒粉加入生抽麻油搅拌均匀即可，这样制作出来的麻辣豆腐丝比较简便，最好腌制十分钟左右这样可以让豆腐入味的更加
麻辣豆腐丝可以添加五花肉进行搭配准备食材豆腐皮五花肉花生油盐生抽料酒麻辣火锅底料，将豆腐切丝备用，然后将五花肉清洗干净，吓唬我超三分钟，切成薄片。起锅放入花肉，煎炒稍微金黄，然后放入大蒜炒香翻炒均匀以后撒上盐继续翻炒放入火锅底料搅拌均匀以后撒上生抽料酒熬制出汤汁放入豆腐丝继续翻炒翻炒大约五分钟左右出锅这样的做法是属于麻辣干锅豆腐丝，豆腐丝和五花肉在一起可以补充身体所需要的微量元素而且使用以后可以补气补血等
豆腐丝是属于豆制品发酵而成里面含有蛋白质脂肪膳食纤维食用以后可以补充身体所需要的维生素和矿物质而且豆腐大多都是以大豆进行加工制作里面富含优质的蛋白可以补充人体所需的氨基酸营养成分比较高。而且豆腐丝可以进行凉拌或炒制如果喜欢麻辣豆丝可以进行炝拌或者是炒制进行制作而成，多使用豆腐丝可以防止动脉硬化降低血液里的胆固醇的作用而且豆丝适用于所有人群尤其对于营养不良或对肉类制品和海鲜过敏的人群可以进行食用豆腐丝进行补充豆制品的部分蛋白质，所以麻辣豆丝既可以凉拌也可以进行炒制可以根据个人的喜欢进行选择方式制作。
（ 1 ）麻辣豆腐丝的做法
食材用料
豆腐丝适量、花椒粉适量、五香粉适量、
辣椒粉适量、盐适量、生抽适量、麻油适量。
做法步骤
（ 1 ） 干豆腐丝加水泡发；
（ 2 ） 将泡发的豆腐丝放入锅中煮约5分钟左右；
（ 3 ） 将煮好的豆腐丝捞出沥干水分放入碗中；
（ 4 ） 撒上适量盐、花椒粉、五香粉、辣椒油或辣椒粉；
（ 5 ） 加入生抽和麻油拌匀即可；
（ 6 ） 装盘上桌。
（ 2 ）麻辣豆腐丝的做法
食材用料。
豆腐丝 100克、干红辣椒 50克、蒜 50克、酱油 30毫升、盐 30克、糖 20克、熟芝麻 20克。
做法步骤
（ 1 ）将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。
（ 2 ）锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动
直到均匀上色即可盛出备用；
（ 3 ）锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，
翻炒几下，撒上熟芝麻；
（ 4 ）完成，装盘上桌。
在我国的西南地区，尤其在四川和重庆地区，人们特别喜欢吃麻辣味的食物，这其中就包括非常有名的麻辣豆腐，这是一道很有名的川菜，制作这道美食的主要原料是豆腐，另外制作过程中会加入花椒以及辣椒等多种调料，做出来的麻辣豆腐色香味俱全，这道美食的详细制作步骤如下。
麻辣豆腐丝的做法大全：
材料
干豆腐丝：100克、干红辣椒：50克、蒜：50克、酱油：30克、盐：30克、糖：20克、熟芝麻20克
做法
1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。
2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；
3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。
麻辣豆腐的做法步骤
11准备原料
22豆腐加盐焯水
33热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要
44加入蒜末和辣椒面炒香
55加入一大勺郫县豆瓣炒出红油
66加适量生抽和开水烧开
77加入豆腐中火炖烧5～8分钟入味
88汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度
99趁热撒上花椒面和蒜末即可
小窍门
提示：
1、虽然没有牛肉，没那么正宗，但是做法还是比较讲究的，出来之后麻辣鲜香，
非常下饭。
2、花椒面和蒜末最后一定要放，这才够味。
麻婆豆腐的做法步骤：
11豆腐切成块状，烧开水，放入锅中烫2分钟
22把肉切成肉末
33捞出烫好的豆腐备用
44锅烧热以后，放入少许油
55放入肉末下去煸炒
66炒出香味以后，加入两大勺豆瓣酱
77炒出红油
88放入花椒，炒出香味
99加入适量的水
1010水烧开以后，放入烫好的豆腐
1111盖上锅盖，让它烧开，滚2分钟，放入少许干贝素提味。
1212倒入砂锅内
1313玉米淀粉兑一点水成液体，待锅内烧制水变少以后，加入玉米淀粉液体，边倒边轻轻搅拌
1414最后洒上葱花，就可以端出食用了。
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