在凉拌菜中,有哪些是美味而且做起来不费事的?
天气越来越热,一提起来炒菜整个人都不好了,繁琐不说、光厨房那个油烟味、闷热劲,即便啥也不干、待两分钟就能让人大汗淋漓,以至于很多人为了避免进厨房、甚至连饭都不吃了。可是人是铁、饭是钢,虽然能忍个一顿两顿,但毕竟不是长久之计。
所以,今天我就给大家带来了6道非常适合夏天吃的凉拌菜,基本都是夜市摊上常见的菜品,凉拌黄瓜这里就不说了、太普遍了。油烟机都不用开,2分钟就能拌一盘,简单方便、清脆爽口还开胃,比外卖都省事。
【凉拌面筋】
1.面筋一块,切成方丁,放入盘中备用。
2.青椒红椒各半个,去籽后都切成菱形片,和面筋放在一起。
3.大蒜拍扁切成蒜末,放盆中备用。
4.锅里烧水,大火烧开以后倒入面筋和青红椒,快速焯水30秒后捞出,用凉开水冲洗一下过凉。
5.把蒜末倒入调料盆中,加入食盐,白糖,香醋,生抽,辣椒红油,把调料搅拌化开,然后倒入面筋继续搅匀,让面筋均匀裹上料汁即可装盘。
6.最后,倒入芝麻酱、撒上香菜点缀一下,美味即成。
【凉拌金针菇】
1.首先,准备一把金针菇,去除根部,用手撕开,洗净放在盆中备用。
2.黄瓜半根,切成细丝放在碗中;小米椒两个,切成辣椒圈,与黄瓜丝放在一起;大蒜拍扁,切成碎末,放在碗里备用。
3.食材准备好以后,我们把金针菇焯一下水。锅内烧水,大火烧开后放入金针菇,撇去锅中的浮末,焯水20秒以后捞出金针菇,用凉水快速冲洗,这样金针菇吃起来有脆感。
4.然后把金针菇沥干水分倒在盆中,加入蒜末,黄瓜丝,小米椒搅拌均匀,再加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,放入辣鲜露、陈醋、芝麻油和辣椒油,用筷子搅拌均匀即可装盘上桌。
【凉拌双耳】
1.首先,准备一朵银耳、一把木耳,提前用凉水浸泡两个小时,这里不能用热水,热水会影响涨发、也会流失营养。
2.泡发以后洗干净,把银耳的根部去除,再切成均匀的小朵;木耳比较大的用手撕开备用。
3.大蒜几粒,拍扁后切成碎末;红椒半个,去籽后切成丝;香菜一小把,随便切上几刀。
4.锅里烧水,开大火把水烧开,倒入处理好的木耳和银耳,快速焯水20秒钟,捞出来用凉开水冲洗过凉,有条件的可以用矿泉水、纯净水冲洗,主要是为了保持木耳和银耳脆嫩的口感。
5.把蒜末倒入调菜盆中,加入食盐,味精,白糖,生抽,香醋,辣椒红油,用勺子搅拌均匀化开调料。
6.再倒入控干水分的木耳、银耳,用颠盆的方式拌匀,再倒入红椒丝和香菜,拌匀后就可以装盘了
阿飞有话说:
1.银耳和木耳一定要用凉水提前泡两个小时。不要用开水温水,以免泡烂影响口感,
2.不喜欢吃辣的,最后的辣椒红油可以不放。
【凉拌土豆丝】
1.准备一个土豆,削去外皮后,先切成均匀薄片,再切成细丝,以你最大的能力,能切多细切多细、能切多均匀切多均匀,这是土豆丝入味的关键。
2.切好以后,放在清水中多抓洗几遍,把上面的淀粉洗干净,这样吃起来比较脆。
3.准备青红椒各一片,切成细丝,用来配色;香菜切成段;生姜切成菱形片;大葱破开、切成葱花,放在同一个盆中,再抓入一小把干辣椒,一小撮花椒备用。
4.锅内烧水,水烧开以后,先把土豆丝放入锅中,开大火焯水20秒钟,再倒入青红椒丝,继续焯水10秒钟倒出来,快速过一下凉开水,以免土豆丝回软,然后把土豆丝控干水分,倒入盆中备用。
5.锅内烧油,把葱姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香。
6.然后起锅,把爆香的料头倒在土豆丝上面,加入食盐2克,鸡粉2克,陈醋5克,蒸鱼豉油5克,生抽5克,再淋入一些芝麻香油,放入准备好的香菜,拌匀以后即可装盘上桌。
1.土豆丝上面的淀粉一定要洗干净,洗至水非常清澈为止,这样吃起来比较脆;也不容易变色
2.焯水时间不要超过30秒钟,焯过水以后要快速过凉,防止土豆回软,口感不够清脆。
【凉拌莲藕】
1.首先,在莲藕的侧边切一个平台,这样放的更稳,切得时候不容易打转,把莲藕切成均匀的薄片 放入清水中,加入少许的白醋浸泡一会,以免氧化变色。
2.把胡萝卜也切成薄片备用,加一点胡萝卜片颜色更好看。
3.大蒜几粒、放入蒜臼中,加入少许的食盐,食盐既能入底味,又能防止捣蒜时打滑;捣碎的蒜泥更容易出味,捣成蒜泥以后盛放在碗中备用。
4.准备几根线椒、几个小米椒,分别切成圈和蒜泥放在一起,再放入一小把白芝麻、一勺孜然粉备用,不喜欢孜然味的,这个可以忽略。
5.锅内烧油、油温六成热时起锅,把热油浇在小料上面激出香味,然后加入食盐2克、白糖少许,白醋10克 搅拌均匀备用。
6.下面,我们把胡萝卜焯一下水,焯水的时候可以放一点食盐入底味。水烧开以后放入胡萝卜1分钟,胡萝卜煮软、煮透以后倒出来,放在凉开水中过凉。
7.然后,我们把莲藕也焯一下水。锅内再次烧水,加入少许的白醋,白醋能尽可能的保持莲藕的脆感、防止变色。水烧开以后放入莲藕,大火汆煮40秒钟倒出来,快速用凉水冲凉降温,这样藕片吃起来会更加清脆。
8.藕片晾凉以后控干水分、放入盆中,倒入调好的料汁颠盆拌匀,腌制10分钟。
9.把胡萝卜依次摆放在盘中,再放入腌好的藕片,倒上青红椒圈美味即成。
1.藕片切好以后要隔离空气,否则容易变色。
2.胡萝卜和藕片焯过水以后,要用凉开水或者纯净水过凉,这样吃起来更加清脆。
3.莲藕氽煮时加入白醋,能尽量的保持脆感方式变色,氽煮时间不易过久,一般不超过1分钟。
【凉拌鸡蛋】
让你了解到怎么煮鸡蛋才好剥皮,以及煮鸡蛋时间的长短,与鸡蛋鲜嫩的程度。
1.锅内烧水,把这七个洗干净的鸡蛋凉水放入锅中,鸡蛋要想好剥壳,首先就要凉水下锅,开中火煮制、水开后开始计时,需要煮十分钟。煮鸡蛋以中火最为适宜,水开后煮3-5分钟,这时的蛋清在逐渐凝固,煮6-8分钟是溏心蛋,很多人都喜欢吃这个状态的鸡蛋。煮9-11分钟,是最嫩的全熟蛋,此时的蛋黄刚刚凝固,非常的软嫩、不用担心噎着。
2.十分钟以后捞出鸡蛋,用凉水冲凉,在鸡蛋冷水下锅,煮好后用凉水冲凉,是鸡蛋容易剥皮的关键一步。
3.下面,我们准备凉拌料:红辣椒4克,尖椒8克,切成辣椒圈放在盆中,大蒜切成蒜片,与辣椒圈一起放在盆中,倒入辣鲜露3克,生抽5克,香醋5克,芝麻香油3克,辣椒油3克,搅拌均匀后放在一边备用。
4.准备半根黄瓜,切成斜刀片,放在盘底垫底摆盘。
5.然后,我们把冷凉的鸡蛋逐个剥去外壳,我们看一下,鸡蛋个个圆嫩、不连壳、很好剥。
6.全部剥好以后,把每个鸡蛋切成四半摆在盘子中间,在均匀浇上调好的凉拌汁,美味即成。
估计这道凉拌鸡蛋很多人都没吃过,吃腻了水煮蛋的你可以试试这个吃法。好了,这一期的凉拌菜就分享到这里,夏天天热、吃凉拌菜简单省事、还爽口开胃。
【凉拌面筋】
1.面筋一块,切成方丁,放入盘中备用。
2.青椒红椒各半个,去籽后都切成菱形片,和面筋放在一起。
3.大蒜拍扁切成蒜末,放盆中备用。
4.锅里烧水,大火烧开以后倒入面筋和青红椒,快速焯水30秒后捞出,用凉开水冲洗一下过凉。
5.把蒜末倒入调料盆中,加入食盐,白糖,香醋,生抽,辣椒红油,把调料搅拌化开,然后倒入面筋继续搅匀,让面筋均匀裹上料汁即可装盘。
6.最后,倒入芝麻酱、撒上香菜点缀一下,美味即成。
【凉拌金针菇】
1.首先,准备一把金针菇,去除根部,用手撕开,洗净放在盆中备用。
2.黄瓜半根,切成细丝放在碗中;小米椒两个,切成辣椒圈,与黄瓜丝放在一起;大蒜拍扁,切成碎末,放在碗里备用。
3.食材准备好以后,我们把金针菇焯一下水。锅内烧水,大火烧开后放入金针菇,撇去锅中的浮末,焯水20秒以后捞出金针菇,用凉水快速冲洗,这样金针菇吃起来有脆感。
4.然后把金针菇沥干水分倒在盆中,加入蒜末,黄瓜丝,小米椒搅拌均匀,再加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,放入辣鲜露、陈醋、芝麻油和辣椒油,用筷子搅拌均匀即可装盘上桌。
凉拌菜既美味可口,又能够起到开胃的作用。我觉得制作酸甜海带丝就是很方便的,将海带洗净切成细丝,再加入香醋和白糖调味,最后拍上一些蒜末就可以了,非常符合我们的口味。萝卜块也是很不错的凉拌菜,将萝卜切成小块,再加入白醋、辣酱,这样就可以让色泽好看,而且美味可口。
用鸡腿菇来做了凉拌菜是一种非常正确的做法,因为他只需要把酱料做好然后再把鸡腿菇给蒸熟,撕成一片和酱料搅拌就可以做成非常美味的一道菜。还有用皮蛋和海带制作凉拌也是非常美味而且不费事的。
有凉拌黄瓜,凉拌木耳,凉拌海带丝,凉拌皮蛋,凉拌猪耳朵,凉拌粉条等这些美味,不需要太复杂的工序就可以。
所有的凉菜中,哪些凉菜是易做而且好吃的?
凉拌菜的特点与营养价值 1.因为凉拌菜的食材选择丰富多样,取材自由,单一品种可以,如辣椒、黄瓜、萝卜等,多种食材放一起也可以,制作相对简单易操作,好学容易做,很容易普及。2.凉拌菜的食材多数没有经过高温处理,最多就是水焯一下,营养素没有被破坏,最大程度地保留了食物中的营养成分,营养价值...
有没有什么凉拌菜,可以让人百吃不厌?
在夏天,来一盘皮蛋拌豆腐,那是既美味又解暑的美味。是让人百吃不厌的凉拌菜。1.嫩豆腐一块,洗干净切成豆腐,然后均匀地码放在盘子里面,放入上大气的蒸锅中蒸10分钟,把豆腐蒸熟。2.小米椒几个切成圈,大蒜几粒捣成蒜泥和小米椒放在一起,加入鸡精、白糖、生抽、香油和香醋,再倒入一点凉开水搅拌...
夏季有哪些凉拌菜?
炝拌莴笋丝 材料:莴笋、蒜泥、花椒、盐、鸡精、辣椒油 做法:1、将蒜泥入在小碗中,另取锅内热油,六成热时,下入六七颗花椒,小火煸出香味后,捞出花椒,将热油浇在蒜泥上 2、将莴笋去皮切细丝放入碗中,加适量的盐,抓腌一下并挤去多余水份,加入鸡精、辣椒油,再将做法(一)的蒜泥连油一...
夏季专属超级好吃的凉拌菜有哪些呢?具体的制作方法有哪些?
备注名称:凉拌海带清洗后一定要绰水,绰水的目的是除腥,去黏液,处理好的海带想拌什么口味就拌什么口味。这也是全部凉拌素菜里边我最喜欢吃的一道凉拌菜,夏季经常做来吃,百吃不厌,我一个人可以吃上一盘子。豆油皮清洗干净切成细丝,随后在沸水中把豆油皮和胡萝卜丝绰水分钟,捞出来沥干水分 水冷却...
做凉菜需要哪些调料
5. 味精或鸡精:用于增加食物的鲜味。适量使用味精或鸡精,可以使凉菜的味道更加鲜美。6. 料酒:主要用于去腥增香。在一些需要烹饪的凉菜中,料酒可以起到很好的去腥作用。7. 花椒油或麻油:用于增加麻香味。在一些凉拌菜品中,加入适量的花椒油或麻油,可以使菜品更加美味。结合以上调料,根据具体的...
几款凉拌菜做法同学们学会了吗?
凉拌菜做法学会了吗?香辣藕片食材:藕两截、蒜适量、小辣椒、葱花 做法步骤 1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、辣椒切段、葱切未备用。2、锅中水烧开后倒人食用油,将藕片放人锅中,烧开后即可捞出。捞出的藕片迅速过凉水,沥干水份备用。3、藕片中放入一勺盐,一勺鸡精拌匀然后再将蒜末放在上面,4...
有哪些好做又好吃的凉拌菜食谱分享?
凉拌黄瓜 材料:黄瓜2根、蒜末适量、盐适量、醋适量、糖少许、辣椒油或者芝麻油适量。制作方法:(1)黄瓜洗净后用刀背拍松,切成条状。(2)加入适量的盐,拌匀后腌制10分钟左右。(3)挤去黄瓜中多余的水分。(4)加入蒜末、醋、糖和辣椒油或芝麻油,拌匀即可食用。凉拌木耳 材料:黑木耳100克、...
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有哪些夏天适合拌的凉菜?
香菜特有的香味加上有嚼劲的牛肉片,鲜香解馋,低脂又有营养,怎么都吃不厌。五、豆腐+香椿这是一道专属春天的菜,但爱吃香椿的聪明人早已在冰箱里储备了不少,方便一年四季享用,香椿搭配豆腐,是真的绝妙得紧!香椿的味道融入到鲜嫩的豆腐中,越品越有滋味,注意豆腐要焯水处理一下。
有哪些家常的凉拌菜做法分享?
做法:黄瓜洗净,用刀背拍松后切成条。加入适量盐,腌制10分钟左右,挤出多余水分。加入蒜末、辣椒和香菜。调入糖、醋、酱油和香油,拌匀即可。凉拌木耳 材料:黑木耳、红椒、蒜末、香菜、盐、糖、醋、酱油、香油、芝麻。做法:黑木耳提前泡发,洗净后放入沸水中焯烫,捞出沥干。红椒切丝,香菜切碎。...
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但虏莱安: 一,最简单的茄子做法: 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精. 省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅...
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