螃蟹有哪些好吃的做法?
螃都是人们无比钟爱的美食,肉质鲜嫩、味道鲜美,让人爱不释口,除了最传统、最能体现其原汁原味的鲜美的清蒸螃蟹外,还有哪些做法呢?本文就来简单分享一下这方面的知识:
首先就是蟹肉煲,锅内油热后加入洋葱,葱段,姜、蒜、小米椒,郫县豆瓣酱,炒出红油。加入鸡翻炒均匀后加入水,超过鸡手就可以。炖30分钟。30分钟后加入事先准备的土豆。继续炖10分钟,10分钟后加入虾、蚝油,冰糖,酱油。事先准备好的螃蟹,沾好淀粉用油炸一下。再把螃蟹一起放入锅内翻炒,炖10分钟后将汤汁收一收,撒上香菜末,和小米椒即可出锅,鲜香的蟹肉煲就做好了。
再就是螃蟹粥,将螃蟹在沸水中微煮,变成红色后捞出,然后从中间直接切开,去除食用的内脏等。将姜切丝,葱切段备用,不用蒜,少油放入锅中,至七成热,放入葱姜螃蟹爆炒,记住不用调料。在处理螃蟹之前可以先开始煮粥,米的多少根据需要自己安排,水通常是米的2至3倍。在粥煮到还剩30分钟左右放入螃蟹和盐。在还剩下大概10分钟的时候放入青菜、白胡椒,最后出锅前放入味精调味。
还有就是蛋黄焗螃蟹,红椒切块、小梭子蟹切块,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍,拍上干淀粉;锅中做油,烧到5成,放入小梭子蟹炸熟捞出待用;将鲜鸭蛋黄蒸熟,取出用刀压碎;锅中放油,煸香葱姜、放入鸭蛋黄和小梭子蟹块烹入绍酒,翻炒均匀加入红椒点缀,即可出锅装盘。
接下来就是江南熟醉蟹,姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮10分钟;倒入花雕酒煮开关火,晾凉后滤去香料,放入冰箱冷藏待用;螃蟹刷洗干净入烧开的蒸锅,蒸约15分钟;取出螃蟹立刻浸入冷藏的卤汁,浸泡24小时即可享用。
很多人家人里做螃蟹,除了清蒸还是清蒸,这实在太单调了,螃蟹做法大全,让你以后吃蟹不再单调!
一:清蒸螃蟹
食材:
螃蟹、蒜
做法:
1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净
3、再把螃蟹盖揭开,把身体一分为二
4、切蒜茸,将蒜茸撒在螃蟹上
5、上锅大火蒸15分钟即可
二:螃蟹白菜炖豆腐
食材:
螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱
做法:
1、螃蟹洗净去腮,将壳打开,螃蟹斩切成四块
2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片,香葱也切寸断
3、锅内入油放入葱白和姜片超香
4、加入白菜继续翻炒片刻
5、加入适量的水,放入豆腐、螃蟹烧开
6、继续煮至入味,放点白胡椒、盐,撒入葱段就可以
三:香辣蟹
食材:
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法:
1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿
2、洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀
3、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温
4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟
5、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香
6、掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹
7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精
8、烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡
9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘
四:粉丝蒸螃蟹
食材:
螃蟹、粉丝、葱、姜、蒜
做法:
1、将粉丝浸泡软,铺在盘底,撒上葱花蒜末和姜末
2、将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上
3、淋上蒸鱼豉油,入锅蒸,水开后放入,一直保持大火蒸
4、大火蒸5~8分钟后取出,再撒点葱花
5、淋上滚烫的热油,就可以吃了
五:螃蟹蒸蛋
食材:
螃蟹、鸡蛋、生姜、葱、料酒、盐
做法:
1、先把螃蟹蒸熟,剔肉
2、生姜切碎,加点水泡上
3、鸡蛋两只加盐,料酒,生姜水打散
4、剔好的蟹肉加入,放在笼屉里面蒸熟
5、撒好葱花,淋上热油就可以
六:生滚花蟹粥
食材:
花蟹、大米、姜丝、葱花、盐、鸡精、香油
做法:
1、花蟹洗净,剖壳剁块,大米洗净备用
2、砂锅置火中,以二比八的比例放入大米和清水
3、大火煮开后转用小火继续熬煲
4、煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲
5、煲至成米粥时,加入盐、鸡精拌匀
6、淋上少许香油,撒上葱花即可
清蒸螃蟹,酒酿螃蟹,螃蟹洗净后和姜丝上锅蒸熟即可。螃蟹切开后下锅焯熟,加入适量啤酒,焖煮五分钟即可。
清蒸我觉得是最好吃的,刷洗干净躺着肚子上放姜片,当蒸屉里加点紫苏叶蒸15分钟,沾蟹醋吃。还可以把蟹切成块,沾点生粉在油锅里炸一下,然后用干锅做法吃。
大闸蟹最常见最美味的做法就是清蒸,把握好蒸制的时间,肉质鲜嫩不老,膏似凝脂,让人无法拒绝。首先将大闸蟹需刷洗干净,锅内水烧开后先放些姜片和葱段垫底再放入大闸蟹,高温迅速凝固肉质,视螃蟹的大小严格把握蒸制的时间,使蟹肉水分不流失,快速成熟,这样肉质才会鲜嫩,蟹膏也不会外流。
啤酒蟹
材料:花蟹600克,姜15克,葱30克,蒜头4粒,花椒1/2茶匙,八角1粒,啤酒200毫升,盐1平茶匙。
1.花蟹洗净,斩块。
2.姜去皮切片。葱洗净切段。蒜头去衣切碎。
3.把所有材料拌匀,加啤酒,加油1汤匙,同放在盛器上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮4分钟即成。
生炒胡椒蟹
材料:蓝蟹,奶油大块,蒜茸,胡椒5大匙,葱花,盐,糖,味精。
1、蓝蟹洗涤干净斩件用厨纸抹干水备用。
2、起油锅,放奶油大火爆香碎蒜,放蓝蟹炒香,边炒边放胡椒粉,再转中火炒至干身。
3、放些许葱花快炒,再放盐、糖、味精各少许调味后,再大火快炒拌匀,洒些葱花上碟。
鸡煲蟹
材料:湖南鸡一只,大闸蟹三只,京葱,姜,鸡汤(或清水),盐,油,花雕
1.湖南鸡斩件后用少许盐、花雕腌制15分钟。
2.三只有膏大闸蟹。
3.蟹揭盖去砂囊、腮,斩件。
4.京葱切段,姜切片。
5.炒锅下油,炒鸡块,至发白铲出。
6.原锅爆香姜葱。
7.下蟹块翻炒。
8.加鸡汤煮滚。
9.转到砂锅,下鸡块煮至汤浓,加盐调味,原煲上桌食。
如何做蟹好吃又简单
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一:清蒸螃蟹 食材:螃蟹、蒜 做法:1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂 2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净 3、再把螃蟹盖揭开,把身体一分为二 4、切蒜茸,将蒜茸撒在螃蟹上 5、上锅大火蒸15分钟即可 二:螃蟹白菜炖豆腐 食材:螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱 做法:1、螃蟹洗净去腮,将...
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螃蟹有哪些好吃的做法推荐?
用料酒、盐等腌制。热锅冷油,下入葱姜蒜爆香,再加入螃蟹快速翻炒,倒入适量的啤酒,加盖煮至螃蟹熟透,汤汁收紧即可。以上只是螃蟹的一些常见做法,实际上螃蟹的烹饪方式非常多样,可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。无论是清蒸、炒制还是与其他食材搭配,螃蟹都能呈现出不同的美味。
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