鲫鱼咋炖好吃

鲫鱼怎么炖好吃又简单~

具体步骤如下：1、食材：鲫鱼300克。调料：油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许。2、鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。3、锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。

按以下步骤炖鲫鱼好吃：
1.鱼洗干净，洗掉肚子里的黑膜，白萝卜切滚刀块。
2.起锅烧油，放入盐，稍微翻动，加入啤酒，加入开水。
3.大火煮开，撇去浮沫，汤汁变白放入萝卜，炖煮5分钟。
4.汤汁再次变白加入盐、香油，出锅撒葱花即可。

鲫鱼的吃法非常的多，但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼，这道菜，需要大量的葱，葱并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。

剁椒鱼头:准备好一个鱼头吧它清洗干净，我们先准备一个容器，加入适量的水，加上拍碎的生姜和香葱，挤入几滴青柠汁，葱姜水，把鱼头放进去浸泡大概15分钟中途翻动一下主要是吧鱼头的腥味去掉。盘子里放一些少许的豆皮没有的话可以不加。鱼头沥干水分后两面涂抹少许的盐和料酒，在鱼头上面再铺上一层辣酱，这个可以更具自己的量加入即可，然后把鱼头放入锅中，大约蒸个10到15分钟出锅后加一些小红辣椒，泼上少许的热油，最后放一点香菜装扮一下就可以上桌了。（鱼头要从顶部劈开，形状会比较好看同时又很容易又味道）

红焖鲫鱼:先把鲫鱼清理干净，葱姜蒜清洗干净，姜切成片，蒜拍碎，然后把鸡蛋打入碗内均匀的搅拌，吧油倒入锅内。当油温升高后将鲫鱼的的两面均匀的抹上蛋液放入锅内，待鱼两面金黄后捞出，把锅内的的余油倒出清洗锅后重新放油烧热，放入切好的葱姜蒜，翻炒出香味后放入醋，酱油，汤汁煮片刻，在放入1000ml的热水，水滚之后放入做好的鱼，加入少许的白酒，放入少许的盐，温火煮3到4个小时煮至出汁就可以出锅了。（洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的黑色膜洗干净，不然鱼吃起来回事苦的，煎鱼的时候尽量用不粘锅，这样煎出来的鱼形状会很好看，不会烂。

香辣小红炖鲫鱼：我们首先要把鲫鱼的鳞和内脏清洗干净，如果你不喜欢吃鱼头也可以去掉洗干净，然后把鲫鱼的两面打上几道花刀，然后在吧葱姜蒜洗干净切成段和切成片，在砂锅内加入适当的熟猪油炖鱼的时候会发现特别的香，在加入适当的小红油，用吸水纸吧鲫鱼上面的水分吸干净，每条鱼两面均匀的擦点盐，下入油锅两面煎即可，最后加入一点料酒，五香粉或者少许的生抽，加入适量的水，根据自己喜欢的口味加入你喜欢的一些酱料，大火烧开后，开小火慢慢炖，出锅后可以加一点东西点缀一下让它好看一点。

鲫鱼的肉质细嫩，味道鲜美，而且营养全面，含糖分比较多，脂肪少，所含有的优质蛋白质，很容易消化吸收，鲫鱼很适合上班族。而且在空调房间里呆的时间长了很容易精神疲倦，皮肤干燥；对吃鲫鱼不仅对皮肤有帮助，还可以缓解压力，改善睡眠质量，经常的食用可以补充营养，增加抗病能力。

鲫鱼在我们这里又叫了瓜子鱼，是我最爱吃的河鱼。瓜子鱼肉嫩味鲜，价格便宜，早市上才卖九块钱一斤，而且都是活鱼。肉涨价了，太贵了，多吃鱼吧。

鲫鱼可以红烧，也可以做汤，都不错。烹饪方法正确的话，做出来也没有河鱼的土腥气，今天就和大家分享一道家常炖鲫鱼，做法简单，所用调料也都是一般家庭常备的，做出来不比饭店差，下面请看具体操作。

【主料】：鲫鱼

【配料】：葱，姜，蒜，干辣椒

【调料】：盐，料酒，生抽，醋，白糖，花椒，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃。（我们这里卖鱼的商家都负责给做好这一步，把鱼买回家，洗一洗就可以了，非常省事方便。）

②、把鲫鱼的两面打上一字花刀，这样便于入味。（花刀要切在鱼背上，不要切鱼腹，深至鱼骨即可。）

③、把鲫鱼的两面粘上一层薄薄的面粉，放置一会儿，让面粉粘牢。

④、把半颗葱洗净，切成段。几瓣蒜，去皮，拍扁。一小块姜洗净，去皮，切成片。再准备一小把花椒和两个干辣椒，把干辣椒剪成小段。

⑤、准备一个料汁：碗中加入两大勺生抽，两大勺醋，两大勺料酒，一大勺白糖，搅拌均匀。

⑥、开火，先把锅烧热，再倒入花生油，这样热锅凉油不粘锅。把花生油烧热以后，下肉鲫鱼，煎至两面金黄。在煎制的过程当中，开始不要翻动鱼，可以用晃动锅的方式防止粘锅。等待鱼煎出金黄色的皮以后，再把鱼翻过来煎另一面，这样煎鱼不会碎。

⑦、然后把鱼盛出来备用。

⑧、起锅烧油，油热以后先下入花椒和干辣椒炒香，然后再下入葱姜蒜爆香。

⑨、下入料汁，烹出香味。

⑩、下入鲫鱼，㸆20秒，期间要晃动锅，防止粘锅。

⑪、加入热水，水要没过鱼身，再加入两小勺盐。

⑫、盖上锅盖，炖20分钟。

⑬、时间到，收一下汤汁，即可出锅装盘。

一道鲜美的家常炖鲫鱼就做好啦，留有一点鱼汤更好吃，不要把鱼汤全部收干。

番茄鲫鱼汤

用料 鲫鱼；番茄；葱；姜；盐；料酒；白胡椒粉 做法

鱼背上划上几道，用料酒均匀的擦一下鱼身，姜切片，番茄切小块，葱切葱花
锅中放适量油，放2个姜片，将鲫鱼放入煎，两面煎好后盛出
将2/3番茄快放入炒，小火炒，炒至番茄熟烂，加适量清水
加鱼放入，加姜片、盐、料酒，煮开，放入剩下的番茄同煮
出锅前撒适量胡椒粉、葱花即可
藿香鲫鱼

用料 鲫鱼；藿香叶；泡姜泡辣椒；蒜；盐糖鸡精；料酒；老抽；胡椒粉；淀粉；郫县豆瓣 做法

将鲫鱼治净两面各划几刀，加入盐和料酒抹匀腌制，倒掉多余的水，将少许生粉拍在鱼身上，下油锅炸至焦黄捞出沥油。
郫县豆瓣剁碎，泡姜泡辣椒切末，蒜切末，藿香叶切碎，
锅内留底油，下入豆瓣炒出红油，下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味，掺入鲜汤烧开，调入老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，
下入鲫鱼和一半的藿香叶烧至，一边烧一边将汤汁浇在鱼身上，待汁收至一半时盛出鲫鱼，
继续大火收汁，之快干时淋入水淀粉，下入剩下的藿香叶搅匀淋在鲫鱼上

鲫鱼汤怎么熬好喝？鲫鱼不去鳞放入锅中煎至两面金黄，然后放入破壁机加入葱姜料酒加入开水，打碎。出锅前加入盐和胡椒粉即可。

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丹巴县13270581661： 鲫鱼怎么炖好吃家里 ？
畅刷复方： 1、食材:鲫鱼、生姜、大葱、花椒、料酒、食盐、胡椒粉.2、准备一条新鲜鲫鱼,将鲫鱼肚内清洗干净,鱼鳞去除干净,冲洗干净后,放干净盆中,放一些生姜丝、葱丝...

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畅刷复方： 1、食材:鲫鱼一条,葱适量,姜适量,蒜适量,盐少少量,豆瓣酱适量,生抽少量,食用油适量,花椒20粒,八角2粒,醋几滴.2、材料准备,鱼改刀,葱切段,姜切片...

丹巴县13270581661： 炖鲫鱼汤的做法 ？
畅刷复方： 1、食材:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精.2、锅里放油,烧热后,用铲推开,放鲫鱼略煎一下.3、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗.放入姜和大蒜.4、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟.汤就成白的了.如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时.5、调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了.最后撒上葱花.

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畅刷复方： 1、准备食材:鲫鱼两条、姜片、葱花、盐、白胡椒粉、猪油.2、鲫鱼最好选择4两左右的,这个大小的鲫鱼肉质细嫩,口感最好;买回来的鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏,...

丹巴县13270581661： 炖鲫鱼怎么炖 ？
畅刷复方： 1、主料:鲫鱼3条.2、调料:色拉油适量、食盐4克、酱油5克、葱5克、姜5克、料酒适量、白糖2克、胡椒粉适量、水少许.3、鲫鱼三条,去鳞,内脏和肚子里的黑膜,因为腮有点发白,所以连头也去掉了,好在自己吃,不在意外形.4、米技炉7档预热煎锅2-3分钟,倒入油,烧至七成热,下葱姜丝爆出香味后拨到锅的一边,下鲫鱼两面煎黄.5、倒入料酒,盐、白糖,酱油,胡椒粉和少量水,9档煮开,然后转6档继续炖十五分钟就可以了.

丹巴县13270581661： 鲫鱼汤怎么做最好吃 ？
畅刷复方： 1、材料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量.2、将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用.3、把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味.4、加入适量水和调料,用小火清炖40分钟.5、起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳.

丹巴县13270581661： 鲫鱼汤怎么炖好吃 ？
畅刷复方： 1、食材:鲫鱼一条、豆腐一块葱20g、姜片20g、料酒20g盐2.5g、胡椒粉1g、开水适量2、豆腐切小块备用.3、鱼身表面划上两刀.4、热锅冷油,放入姜片划炒,再放入鲫鱼.5、煎至两面微微金黄.6、淋上料酒去腥.7、锅中加入开水没过鱼身,放入葱结,大火煮15分钟.8、大火烧开后,加入豆腐,转中火炖煮10分钟.9、加入盐、胡椒粉调味.10、盛出后放入葱丝,即可食用.

丹巴县13270581661： 鲫鱼怎样煲汤好喝 ？
畅刷复方： 1、原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量.2、辅料:盐,味精,料酒,姜片,葱末.3、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用.4、将豆腐切成长条片备用.5、锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫.6、豆腐放入时间要控制好,在出锅前5分钟左右的时候放入,防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状,并影响口感.7、用小火炖20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成.这一步是最重要的,决定着汤的口感.

丹巴县13270581661： 怎么炖鲫鱼 ？
畅刷复方： 1、材料:鲫鱼1条、香葱、生姜、大蒜、香菜、胡椒粉、食用油、食盐.2、先把鲫鱼去除鱼鳞洗净,用厨房纸擦干,然后给鱼表面均匀抹上薄薄的一层细盐,再把豆腐切块,葱姜蒜切段、片备用.3、起锅烧油,放入姜片爆香,放入鲫鱼小火慢煎,煎至两面金黄.4、加入开水、葱段蒜片增香,转大火烧开,烧开后加入豆腐块,然后再转中火炖至鱼汤浓白,最后加入胡椒粉和适量食盐调味即可.

丹巴县13270581661： 鲫鱼怎么煮好吃 ？
畅刷复方： 1、鲫鱼1条、色拉油30毫升、葱2根、姜4片、蒜5克、料酒1勺、生抽15毫升、老抽8毫升、水(热)1小碗,新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,葱绿切成末用来做点缀增香用.2、将锅烧热,倒入一点冷油润一下锅.3、油有冒青烟了赶紧将葱姜蒜入锅,将鱼投入,加入1勺料酒,加入生抽和老抽,加入1小碗热水.开大火,将汤收干,期间加一点点白糖吊个鲜,直至汤汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅.