鲫鱼咋炖好吃
具体步骤如下:1、食材:鲫鱼300克。调料:油15克,葱花5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,料酒少许。2、鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。3、锅烧热后,先用生姜片涂抹锅底,这样煎鱼时不太容易粘底,待油烧至七成热,将鱼放入,煎至两边金黄,洒适量料酒(可解鱼腥味,汤会变得更香),加入清水(水不要太多)烧开,用中火煮炖至汤呈浓白色,加盐、胡椒粉、葱花调味即可。
按以下步骤炖鲫鱼好吃:
1.鱼洗干净,洗掉肚子里的黑膜,白萝卜切滚刀块。
2.起锅烧油,放入盐,稍微翻动,加入啤酒,加入开水。
3.大火煮开,撇去浮沫,汤汁变白放入萝卜,炖煮5分钟。
4.汤汁再次变白加入盐、香油,出锅撒葱花即可。
鲫鱼的吃法非常的多,但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼,这道菜,需要大量的葱,葱并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感非常好,我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。
剁椒鱼头:准备好一个鱼头吧它清洗干净,我们先准备一个容器,加入适量的水,加上拍碎的生姜和香葱,挤入几滴青柠汁,葱姜水,把鱼头放进去浸泡大概15分钟中途翻动一下主要是吧鱼头的腥味去掉。盘子里放一些少许的豆皮没有的话可以不加。鱼头沥干水分后两面涂抹少许的盐和料酒,在鱼头上面再铺上一层辣酱,这个可以更具自己的量加入即可,然后把鱼头放入锅中,大约蒸个10到15分钟出锅后加一些小红辣椒,泼上少许的热油,最后放一点香菜装扮一下就可以上桌了。(鱼头要从顶部劈开,形状会比较好看同时又很容易又味道)
红焖鲫鱼:先把鲫鱼清理干净,葱姜蒜清洗干净,姜切成片,蒜拍碎,然后把鸡蛋打入碗内均匀的搅拌,吧油倒入锅内。当油温升高后将鲫鱼的的两面均匀的抹上蛋液放入锅内,待鱼两面金黄后捞出,把锅内的的余油倒出清洗锅后重新放油烧热,放入切好的葱姜蒜,翻炒出香味后放入醋,酱油,汤汁煮片刻,在放入1000ml的热水,水滚之后放入做好的鱼,加入少许的白酒,放入少许的盐,温火煮3到4个小时煮至出汁就可以出锅了。(洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的黑色膜洗干净,不然鱼吃起来回事苦的,煎鱼的时候尽量用不粘锅,这样煎出来的鱼形状会很好看,不会烂。
香辣小红炖鲫鱼:我们首先要把鲫鱼的鳞和内脏清洗干净,如果你不喜欢吃鱼头也可以去掉洗干净,然后把鲫鱼的两面打上几道花刀,然后在吧葱姜蒜洗干净切成段和切成片,在砂锅内加入适当的熟猪油炖鱼的时候会发现特别的香,在加入适当的小红油,用吸水纸吧鲫鱼上面的水分吸干净,每条鱼两面均匀的擦点盐,下入油锅两面煎即可,最后加入一点料酒,五香粉或者少许的生抽,加入适量的水,根据自己喜欢的口味加入你喜欢的一些酱料,大火烧开后,开小火慢慢炖,出锅后可以加一点东西点缀一下让它好看一点。
鲫鱼的肉质细嫩,味道鲜美,而且营养全面,含糖分比较多,脂肪少,所含有的优质蛋白质,很容易消化吸收,鲫鱼很适合上班族。而且在空调房间里呆的时间长了很容易精神疲倦,皮肤干燥;对吃鲫鱼不仅对皮肤有帮助,还可以缓解压力,改善睡眠质量,经常的食用可以补充营养,增加抗病能力。
鲫鱼在我们这里又叫了瓜子鱼,是我最爱吃的河鱼。瓜子鱼肉嫩味鲜,价格便宜,早市上才卖九块钱一斤,而且都是活鱼。肉涨价了,太贵了,多吃鱼吧。
鲫鱼可以红烧,也可以做汤,都不错。烹饪方法正确的话,做出来也没有河鱼的土腥气,今天就和大家分享一道家常炖鲫鱼,做法简单,所用调料也都是一般家庭常备的,做出来不比饭店差,下面请看具体操作。
【主料】:鲫鱼
【配料】:葱,姜,蒜,干辣椒
【调料】:盐,料酒,生抽,醋,白糖,花椒,花生油
——【烹饪制作步骤】:——
①、把鲫鱼刮去鱼鳞,去除内脏和鱼鳃。(我们这里卖鱼的商家都负责给做好这一步,把鱼买回家,洗一洗就可以了,非常省事方便。)
②、把鲫鱼的两面打上一字花刀,这样便于入味。(花刀要切在鱼背上,不要切鱼腹,深至鱼骨即可。)
③、把鲫鱼的两面粘上一层薄薄的面粉,放置一会儿,让面粉粘牢。
④、把半颗葱洗净,切成段。几瓣蒜,去皮,拍扁。一小块姜洗净,去皮,切成片。再准备一小把花椒和两个干辣椒,把干辣椒剪成小段。
⑤、准备一个料汁:碗中加入两大勺生抽,两大勺醋,两大勺料酒,一大勺白糖,搅拌均匀。
⑥、开火,先把锅烧热,再倒入花生油,这样热锅凉油不粘锅。把花生油烧热以后,下肉鲫鱼,煎至两面金黄。在煎制的过程当中,开始不要翻动鱼,可以用晃动锅的方式防止粘锅。等待鱼煎出金黄色的皮以后,再把鱼翻过来煎另一面,这样煎鱼不会碎。
⑦、然后把鱼盛出来备用。
⑧、起锅烧油,油热以后先下入花椒和干辣椒炒香,然后再下入葱姜蒜爆香。
⑨、下入料汁,烹出香味。
⑩、下入鲫鱼,㸆20秒,期间要晃动锅,防止粘锅。
⑪、加入热水,水要没过鱼身,再加入两小勺盐。
⑫、盖上锅盖,炖20分钟。
⑬、时间到,收一下汤汁,即可出锅装盘。
一道鲜美的家常炖鲫鱼就做好啦,留有一点鱼汤更好吃,不要把鱼汤全部收干。
番茄鲫鱼汤
用料 鲫鱼;番茄;葱;姜;盐;料酒;白胡椒粉 做法
鱼背上划上几道,用料酒均匀的擦一下鱼身,姜切片,番茄切小块,葱切葱花
锅中放适量油,放2个姜片,将鲫鱼放入煎,两面煎好后盛出
将2/3番茄快放入炒,小火炒,炒至番茄熟烂,加适量清水
加鱼放入,加姜片、盐、料酒,煮开,放入剩下的番茄同煮
出锅前撒适量胡椒粉、葱花即可
藿香鲫鱼
用料 鲫鱼;藿香叶;泡姜泡辣椒;蒜;盐糖鸡精;料酒;老抽;胡椒粉;淀粉;郫县豆瓣 做法
将鲫鱼治净两面各划几刀,加入盐和料酒抹匀腌制,倒掉多余的水,将少许生粉拍在鱼身上,下油锅炸至焦黄捞出沥油。
郫县豆瓣剁碎,泡姜泡辣椒切末,蒜切末,藿香叶切碎,
锅内留底油,下入豆瓣炒出红油,下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味,掺入鲜汤烧开,调入老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精调味,
下入鲫鱼和一半的藿香叶烧至,一边烧一边将汤汁浇在鱼身上,待汁收至一半时盛出鲫鱼,
继续大火收汁,之快干时淋入水淀粉,下入剩下的藿香叶搅匀淋在鲫鱼上
鲫鱼汤怎么熬好喝?鲫鱼不去鳞放入锅中煎至两面金黄,然后放入破壁机加入葱姜料酒加入开水,打碎。出锅前加入盐和胡椒粉即可。
如何清炖鱼好吃又简单 清炖鱼的做法
1、鱼头炖豆腐 准备食材:鲈鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段,姜片少许、醋、料酒,生抽、各调味料适量。2、做法:(1)先准备一个新鲜的鲈鱼头,对半切开,去掉鱼腮,冲清洗干净,沥净水分后备用。起锅烧油,加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。 加入少许料酒继续翻炒,炒出香味。(2)随后加入适量...
炖鱼怎么做又好吃又简单
8. 将炖盅中的汤汁舀在鱼上,撒上一些葱花点缀即可。【注意事项】- 在煮鱼时,要控制好火候,以免过火煮糊或者煮得太生。- 在加料时,可以根据个人口味适量增减,调整出自己喜欢的味道。- 炖鱼的时间可以根据你选择的鱼的大小和口感来调整,以确保鱼的肉质煮熟而不过熟。以上是一份炖鱼的简单又好...
炖鱼怎么做好吃
主料:草鱼1000克。辅料:香菜25克。调料:盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃,洗净;2、鱼背上划棋盘刀,焯水后备用;3、油热后煸炒葱、姜、蒜末,放清汤、料酒、胡椒粉烧开;4、开锅放入鱼,再开锅后改小火炖10分钟...
清炖鱼的家常做法
我了解到清炖鱼的家常做法:洗净鱼,割花刀,配料切片,锅热油,爆香葱姜,煎鱼至黄,加料酒,再加入五花肉、配料、高汤和清水,调味炖煮至熟烂,盛碗淋油撒香菜末。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响?
如何炖鱼会更好吃?
出锅前收汁:在炖鱼快熟时,可以适当调高火力,让汤汁收浓,使鱼肉更加入味。同时,收汁后的汤汁更加浓郁,口感更佳。出锅装盘:将炖好的鱼连同汤汁一起倒入盘中,撒上葱花、香菜等点缀,增加色香味。总之,炖鱼的关键在于选材、处理、火候、调味和配料的搭配。只要掌握好这些要点,就能炖出一锅美味的...
怎样炖鱼炖出来好吃又简单
1. 炖鱼应选择细火,慢慢炖煮,以保持鱼肉的嫩滑口感。2. 鱼的煎炒时间不宜过长,以防鱼肉过熟失去鲜嫩口感。3. 根据个人口味,可根据喜好加入适量的调料。4. 炖鱼的时间不宜过久,以免鱼肉过烂影响口感和营养。5. 鱼的选材应尽量选择新鲜的,确保鱼肉的口感和营养价值。这是一篇简单又好吃的炖鱼...
炖鱼怎么做才入味好吃?
炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜,不仅味道鲜美,而且营养丰富。要想做出入味又好吃的炖鱼,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的鱼类是炖鱼成功的关键。一般来说,草鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼比较适合炖制。海鱼也可以,但要注意选择肉质较厚实的品种。处理鱼:将鱼去鳞、去内脏、去鳃,清洗干净。对于较...
怎样炖鱼好吃又简单?
炖鱼是一道美味的家常菜,不仅味道鲜美,而且富含营养。但是,如何炖出一盘口感鲜嫩、不腥味、汤汁浓郁的炖鱼却不是件容易的事情。下面就来分享几个炖鱼的窍门,希望对于喜欢炖鱼的朋友有所帮助。1.选择新鲜的鱼 选择新鲜的鱼非常关键,新鲜的鱼肉质更加紧实,口感也更加细腻。如果你在超市购买生鱼,最好...
怎么炖鱼好吃又简单?
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鱼怎么炖又好吃又简单
鱼怎么炖又好吃又简单 功效:炖鱼不仅口感鲜嫩,而且营养丰富,含有丰富的蛋白质,维生素和矿物质,对皮肤和血液循环有益,提高免疫力,有助于保持身体健康。材料:1. 鲜活鱼:选择新鲜的鱼类,如草鱼、鲈鱼或鳕鱼,约500克。2. 配菜:可以根据个人口味选择适量的洋葱、姜片、蒜瓣、胡萝卜和香菇等。3. ...
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丹巴县13270581661: 炖鲫鱼汤的做法 ?
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畅刷复方: 1、主料:鲫鱼3条.2、调料:色拉油适量、食盐4克、酱油5克、葱5克、姜5克、料酒适量、白糖2克、胡椒粉适量、水少许.3、鲫鱼三条,去鳞,内脏和肚子里的黑膜,因为腮有点发白,所以连头也去掉了,好在自己吃,不在意外形.4、米技炉7档预热煎锅2-3分钟,倒入油,烧至七成热,下葱姜丝爆出香味后拨到锅的一边,下鲫鱼两面煎黄.5、倒入料酒,盐、白糖,酱油,胡椒粉和少量水,9档煮开,然后转6档继续炖十五分钟就可以了.
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丹巴县13270581661: 怎么炖鲫鱼 ?
畅刷复方: 1、材料:鲫鱼1条、香葱、生姜、大蒜、香菜、胡椒粉、食用油、食盐.2、先把鲫鱼去除鱼鳞洗净,用厨房纸擦干,然后给鱼表面均匀抹上薄薄的一层细盐,再把豆腐切块,葱姜蒜切段、片备用.3、起锅烧油,放入姜片爆香,放入鲫鱼小火慢煎,煎至两面金黄.4、加入开水、葱段蒜片增香,转大火烧开,烧开后加入豆腐块,然后再转中火炖至鱼汤浓白,最后加入胡椒粉和适量食盐调味即可.
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