最简单水煮鱼片的做法
准备一条草鱼,把鱼骨去除,鱼肉割成薄片,倒点蚝油、料酒、鸡蛋清腌制十分钟,起锅烧油,把鱼片放下去煎一下,再倒入清水,然后放入少许辣椒,调好味,煮熟即可。
水煮鱼片的常见做法如下:
配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。
1.将鱼清洗干净,将鱼头和牛排分开,切片如下图所示。
2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中,搅拌均匀,腌制20分钟,如下图所示。
3.鱼头和牛排加入盐和料酒,搅拌均匀,腌制10分钟,如下图所示。
4.如下图所示,将小油菜和黄豆芽焯一下备用。
5.热锅热油,爆香葱、姜、蒜,加入调料包里的调料和郫县豆瓣酱如下图所示。
6.小火翻炒酱汁,加入清水,大火烧开如下图。
7.加入腌制好的鱼头和牛排,加盐和鸡精调味如下图所示。
8.盖上锅盖,大火烧开,转小火继续炖10分钟,如下图。
9.将煮好的黄豆芽和小油菜铺在砂锅里,捞出煮好的鱼头和鱼排,铺在菜上,如下图所示。
10.将鱼头和牛排用刚煮好的汤煮开,将腌制好的鱼片放入锅中,如下图所示。
11.大火烧开就关火,如下图。
12.取出煮熟的鱼片,放在鱼头和牛排上,撒上辣椒粉如下图所示。
13.在上面倒热油,撒上葱花,香菜末,把剩下的汤倒在上面,如下图所示。
配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。
1.将鱼清洗干净,将鱼头和牛排分开,切片如下图所示。
2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中,搅拌均匀,腌制20分钟,如下图所示。
3.鱼头和牛排加入盐和料酒,搅拌均匀,腌制10分钟,如下图所示。
4.如下图所示,将小油菜和黄豆芽焯一下备用。
5.热锅热油,爆香葱、姜、蒜,加入调料包里的调料和郫县豆瓣酱如下图所示。
6.小火翻炒酱汁,加入清水,大火烧开如下图。
7.加入腌制好的鱼头和牛排,加盐和鸡精调味如下图所示。
8.盖上锅盖,大火烧开,转小火继续炖10分钟,如下图。
9.将煮好的黄豆芽和小油菜铺在砂锅里,捞出煮好的鱼头和鱼排,铺在菜上,如下图所示。
10.将鱼头和牛排用刚煮好的汤煮开,将腌制好的鱼片放入锅中,如下图所示。
11.大火烧开就关火,如下图。
12.取出煮熟的鱼片,放在鱼头和牛排上,撒上辣椒粉如下图所示。
13.在上面倒热油,撒上葱花,香菜末,把剩下的汤倒在上面,如下图所示。
1、将鱼头剁下,并从中分两半;
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5、将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀;
6、将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
7、在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
8、将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
9、翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;
10、等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
11、鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
12、盆中放着已焯好的黄豆芽;
13、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
14、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
水煮鱼可是一道非常经典、著名的川菜,因为小编本人也是四川人,所以特别喜欢这道菜,今天就把做法分享给大家。
食材换一换食材
草鱼
1条
豆芽
适量
干辣椒
适量
食用油
适量
姜丝
适量
大蒜
适量
豆瓣酱
适量
花椒
适量
盐
适量
淀粉
适量
小葱
适量
鸡蛋
1个
方法/步骤分步阅读
1
/9
将草鱼清洗干净,包括鱼身、内脏都需要处理干净。
2
/9
把豆芽清洗干净,水滤干,然后放入盆中待用。
3
/9
把鱼头和鱼尾先切下来,然后把鱼从鱼骨一切为二,然后开始切鱼片。
4
/9
鱼片切好之后,放入盆中,然后依次放入盐、淀粉、鸡蛋清,然后把鱼片抓匀(腌制15分钟左右)。
5
/9
把大蒜、姜丝、葱花、干辣椒切好待用。
6
/9
点火上锅,倒入适量清水,放入一点盐,等沸腾的时候,把豆芽放进去,稍微煮3分钟左右就好了,然后捞出来滤干水,铺在待会儿装水煮鱼的盆子里。
7
/9
把锅清洗干净,等锅里的水分加热干了之后,倒入食用油,等油温稍热,依次放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜,开始炒香。
8
/9
然后放入鱼头、鱼骨、鱼尾继续翻炒,翻炒1分钟左右,倒入适量开水,等开过后依次放入刚刚腌制的鱼片。
9
/9
放入适量的盐,煮至鱼片变成白色,再沸腾2分钟左右,就可以倒入刚刚铺过豆芽的盆中了,然后锅内清洗干净,继续倒入食用油,放入干辣椒段、花椒、葱、姜、蒜进行呛油,稍微炒香之后淋在鱼盆上,撒上葱花就可以上桌啦。
注意事项
鱼片要一片一片的放进去哦,不然容易粘到一起。
各种调料的成分可以根据个人口味添加或减少哈。
有手就行的水煮鱼,你学废了吗
水煮鱼片的常见做法
1、食材:草鱼一条、黄豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一块、鸡蛋一个、大蒜三瓣、红油豆瓣酱40克、盐适量、猪油适量、芝麻香油适量、植物油适量、胡椒粉少许、红薯淀粉适量、花椒油少许、料酒少许。2、准备好原材料。3、将鱼头鱼尾去掉,然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉。4、然后把肚子...
水煮鱼片的家常做法?
水煮鱼片的常见做法如下:配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。1.将鱼清洗干净,将鱼头和牛排分开,切片如下图所示。2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中,搅拌均匀,腌制20分钟,如下图所示。3.鱼头和牛排加入盐和料酒,搅拌均匀,腌制10分钟,如下图所示。4.如下图所示,将小油...
水煮鱼片的做法
1、草鱼洗净切断,取中间部分。2、鱼肉切片(切片的方法各式各样,看自己的习惯,我也是第一次自己切片,有点手忙脚乱,中间过程没来得及顾得上拍照),切片放入一大盆中,倒入调料拌匀腌制15分钟左右。3、配菜洗净。4、坐锅烧开水烫菜。5、水开倒入配菜断生。6、断生捞出沥干水份备用。7、放入一干净...
盘点水煮鱼四种做法 水煮鱼四种做法简单介绍
做法:先把黑鱼洗干净,切片,然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上,味个10分钟左右;锅里烧开水,把豆芽跟青菜煮个八分熟捞出来盛入碗里;然后加水,把水煮鱼底料放锅里煮,水烧开后放入切好味好的鱼肉,待鱼肉成蜷曲状烧熟后盛入碗里,把葱姜蒜洒在上面;往锅内放入少许油,油温要很高,把花椒跟...
水煮鱼片的做法
1、买来鲤鱼,切成鱼片。2、给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)3、少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。4、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微...
水煮鱼片的家常做法
1、宰杀处理干净草鱼的切成鱼片,生姜切片,大蒜切瓣,大葱切段,小葱切末,胡萝卜焯熟后摆在盘底。2、切好的鱼片与料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀,再腌制15分钟左右。3、起锅烧油,油热后放入切好的葱段、生姜、大蒜炒出香味后,放入花椒和干辣椒小火煸炒。4、加水煮开,再加入适量白糖,煮2分钟后...
水煮鱼片做法
等到锅内汤复开后,加入鱼片轻轻拨散,煮断生后立刻将鱼片捞出放在鱼骨上,把汤浇入碗内,在碗里放一点大蒜末、几段青蒜苗等配菜。6、淋油。将锅内放入约5汤勺菜油,油热后加入花椒炸香后立刻关火,放入干辣椒稍微动锅,让辣椒遇油均匀,然后赶快将热油辣椒淋入容器中,美味的水煮鱼就做好。
正宗水煮鱼片的做法
1、将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀。2、加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。3、将干辣椒和干花椒放入锅里,小火炒香,出锅待用。4、锅里加水,烧开,放入豆芽焯水,捞出备用。5、锅中倒油,放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味。6、加水烧开煮...
正宗水煮鱼片的做法
正宗水煮鱼片是四川菜的经典代表之一,以其麻辣鲜香的口味深受人们的喜爱。下面是一份步骤详细的水煮鱼片的做法。材料:1. 300克鱼片(可以选用鲈鱼、鳕鱼等白肉鱼片)2. 100克豆芽 3. 50克藕片 4. 50克木耳 5. 50克香菜 6. 50克蒜末 7. 30克姜末 8. 20克花椒 9. 10克红辣椒 10. 适量的...
水煮鱼片的家常做法
水煮鱼片的家常做法如下:原料:草鱼适量、黄豆芽适量、小油菜适量、香菜适量、葱适量、蒜适量、姜适量、鸡蛋适量。1、鱼肉处理干净,鱼头、鱼排分开,切片如下图所示。2、鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋,搅拌均匀后,腌制20分钟如下图所示。3、鱼头和鱼排加盐、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟如下图...
紫倪烟酸: 1、将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀.2、加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟.3、将干辣椒和干花椒放入锅里,小火炒香,出锅待用.4、锅里加水,烧开,放入豆芽焯水,捞出备用.5、锅中倒油,放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味.6、加水烧开煮两分钟,放入鱼头、鱼骨、鱼肉片,煮几十秒即可.7、倒入豆芽容器里,上面放上炒香的干辣椒和干花椒.8、淋上热油,即可食用.
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紫倪烟酸: 1、先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;2、黄豆芽洗浄备用;一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟.取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;3、将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;4、炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着);5、到此,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了.
思明区13976851047: 家庭版水煮鱼的家常做法 ?
紫倪烟酸: 1、食材:鱼550克、猪油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食盐12-15克、老姜20-30克、大蒜10-15克.2、做法:(1)将鲜...
思明区13976851047: 简易版水煮鱼的做法 ?
紫倪烟酸: 1、用料:主料草鱼2斤.2、辅料:黄豆芽适量、鸡蛋清1个.3、调料:食盐少许、葱2根、料酒适量、淀粉少许、火锅底料1包.4、鱼肉洗净,片成片,鱼骨和鱼肉分别用容器装好,黄豆芽、大葱洗净.5、鱼肉用少许淀粉,盐,料酒,一个蛋清腌制十分钟.6、炒锅放水,水开放火锅底料,熬到沸腾.7、放黄豆芽和鱼骨,熬十五分钟的样子.8、用漏勺捞起黄豆芽和鱼骨,放入容器内.9、下鱼片,煮约十分钟,连鱼肉带汤倒进放入豆芽和鱼骨的容器内皆可.
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紫倪烟酸: 1、水煮鱼.用料:巴沙鱼(也可用草鱼)1条、郫县豆瓣酱两勺、干辣椒20几个、花椒两小把、生姜1大块、大蒜几个、香葱5条、白胡椒粉1茶匙、冰糖4颗、花生油适量...
思明区13976851047: 家庭简易版水煮鱼的做法 ?
紫倪烟酸: 1、原料:草鱼、金针菇、圆橄榄、油菜、豆芽、木耳、香菜、葱、鸡蛋、蒜、姜、郫县豆瓣酱、麻辣块、树椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、白胡...
思明区13976851047: 水煮鱼片怎么做最简单易学 - ?
紫倪烟酸: 水煮鱼片的制作材料: 主料:青鱼150克 辅料:鸡蛋清20克 调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克 水煮鱼片的特色: 洁白,鲜嫩,高蛋白无油脂,最适合减肥要求. 水煮鱼片的做法: 1. 将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清,精盐,葱姜汁,味精,干淀粉拌和上浆,入冰箱冷藏半小时; 2. 炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划散,片刻后捞出沥干水分,装入盆中,上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱,即可沾着食用.
思明区13976851047: 家庭水煮鱼的简单做法 ?
紫倪烟酸: 1、材料:100g油麦菜,100g金针菇,适量料酒,1个鸡蛋清.2、鸡蛋清和淀粉抓匀.3、黄豆芽洗净备用.4、金针菇切掉根,洗净备用.5、油麦菜洗净备用,把豆芽,油麦菜抄一下.金针菇煮熟.6、青菜抄好平铺到放水煮鱼的盆底.7、锅内加水煮沸,放入水煮鱼调料,把腌制好的鱼片放入锅里,煮到鱼片变色至熟,约3-5分钟.8、将锅中的鱼片和鱼汤倒入铺好青菜的盆中,家庭水煮鱼就做好了!
思明区13976851047: 简单的水煮鱼怎么做? - ?
紫倪烟酸: 家常水煮鱼做法 用料:鲜鱼、豆芽、榨菜丝 调料:料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉 做法: 1、鲜鱼洗净切片,放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制,约20分钟后加入淀粉抓好备用 2、锅中加入油少许,旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香,将腌好的鱼放入锅中,加水煮约3~5分钟 3、豆芽抄好装盆,铺上榨菜丝,煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上,备用 4、煮鱼的汤倒掉,锅洗净烧干,倒入色拉油(油量能盖过鱼片为合适),小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫,炸香,撒入3勺盐 5、将炸好的油汁倒入盆中,洒上香葱 小贴士: 1、榨菜可选择加入 2、炸辣椒时一定要用小火,以免炸糊
思明区13976851047: 水煮鱼片的家常做法? - ?
紫倪烟酸: 你把鱼洗好刺好了``把鱼肉剔成片..鱼身干切成几段``鱼头要剖开. 1,鱼片洗净加一个蛋清\生粉\盐\花椒拌匀,2,鱼头鱼骨用盐腌着.3,切配菜和葱(冬瓜,黄瓜,木耳,鸭血,芽菜...根据你的口味自己选)全部洗净切好4,加油,花椒,生姜煎鱼...