最简单水煮鱼片的做法

水煮鱼片的做法~

准备一条草鱼，把鱼骨去除，鱼肉割成薄片，倒点蚝油、料酒、鸡蛋清腌制十分钟，起锅烧油，把鱼片放下去煎一下，再倒入清水，然后放入少许辣椒，调好味，煮熟即可。

水煮鱼片的常见做法如下:
配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。
1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。
2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。
3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。
4.如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用。
5.热锅热油，爆香葱、姜、蒜，加入调料包里的调料和郫县豆瓣酱如下图所示。
6.小火翻炒酱汁，加入清水，大火烧开如下图。
7.加入腌制好的鱼头和牛排，加盐和鸡精调味如下图所示。
8.盖上锅盖，大火烧开，转小火继续炖10分钟，如下图。



9.将煮好的黄豆芽和小油菜铺在砂锅里，捞出煮好的鱼头和鱼排，铺在菜上，如下图所示。



10.将鱼头和牛排用刚煮好的汤煮开，将腌制好的鱼片放入锅中，如下图所示。



11.大火烧开就关火，如下图。



12.取出煮熟的鱼片，放在鱼头和牛排上，撒上辣椒粉如下图所示。



13.在上面倒热油，撒上葱花，香菜末，把剩下的汤倒在上面，如下图所示。

水煮鱼片的常见做法如下:
配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。
1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。
2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。
3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。
4.如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用。
5.热锅热油，爆香葱、姜、蒜，加入调料包里的调料和郫县豆瓣酱如下图所示。
6.小火翻炒酱汁，加入清水，大火烧开如下图。
7.加入腌制好的鱼头和牛排，加盐和鸡精调味如下图所示。
8.盖上锅盖，大火烧开，转小火继续炖10分钟，如下图。

9.将煮好的黄豆芽和小油菜铺在砂锅里，捞出煮好的鱼头和鱼排，铺在菜上，如下图所示。

10.将鱼头和牛排用刚煮好的汤煮开，将腌制好的鱼片放入锅中，如下图所示。

11.大火烧开就关火，如下图。

12.取出煮熟的鱼片，放在鱼头和牛排上，撒上辣椒粉如下图所示。

13.在上面倒热油，撒上葱花，香菜末，把剩下的汤倒在上面，如下图所示。

1、将鱼头剁下，并从中分两半;
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀;
6、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;
7、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用;
8、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅;
9、翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗;
10、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
11、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉;
12、盆中放着已焯好的黄豆芽;
13、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
14、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

水煮鱼可是一道非常经典、著名的川菜，因为小编本人也是四川人，所以特别喜欢这道菜，今天就把做法分享给大家。
食材换一换食材
草鱼
1条
豆芽
适量
干辣椒
适量
食用油
适量
姜丝
适量
大蒜
适量
豆瓣酱
适量
花椒
适量
盐
适量
淀粉
适量
小葱
适量
鸡蛋
1个
方法/步骤分步阅读
1
/9
将草鱼清洗干净，包括鱼身、内脏都需要处理干净。
2
/9
把豆芽清洗干净，水滤干，然后放入盆中待用。
3
/9
把鱼头和鱼尾先切下来，然后把鱼从鱼骨一切为二，然后开始切鱼片。
4
/9
鱼片切好之后，放入盆中，然后依次放入盐、淀粉、鸡蛋清，然后把鱼片抓匀（腌制15分钟左右）。
5
/9
把大蒜、姜丝、葱花、干辣椒切好待用。
6
/9
点火上锅，倒入适量清水，放入一点盐，等沸腾的时候，把豆芽放进去，稍微煮3分钟左右就好了，然后捞出来滤干水，铺在待会儿装水煮鱼的盆子里。
7
/9
把锅清洗干净，等锅里的水分加热干了之后，倒入食用油，等油温稍热，依次放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，开始炒香。
8
/9
然后放入鱼头、鱼骨、鱼尾继续翻炒，翻炒1分钟左右，倒入适量开水，等开过后依次放入刚刚腌制的鱼片。
9
/9
放入适量的盐，煮至鱼片变成白色，再沸腾2分钟左右，就可以倒入刚刚铺过豆芽的盆中了，然后锅内清洗干净，继续倒入食用油，放入干辣椒段、花椒、葱、姜、蒜进行呛油，稍微炒香之后淋在鱼盆上，撒上葱花就可以上桌啦。
注意事项
鱼片要一片一片的放进去哦，不然容易粘到一起。
各种调料的成分可以根据个人口味添加或减少哈。

有手就行的水煮鱼，你学废了吗

---

思明区13976851047： 正宗水煮鱼片的做法 ？
紫倪烟酸： 1、将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀.2、加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟.3、将干辣椒和干花椒放入锅里,小火炒香,出锅待用.4、锅里加水,烧开,放入豆芽焯水,捞出备用.5、锅中倒油,放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味.6、加水烧开煮两分钟,放入鱼头、鱼骨、鱼肉片,煮几十秒即可.7、倒入豆芽容器里,上面放上炒香的干辣椒和干花椒.8、淋上热油,即可食用.

思明区13976851047： 家常水煮鱼简单做法 ？
紫倪烟酸： 1、先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;2、黄豆芽洗浄备用;一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟.取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;3、将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;4、炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(时间不易太长,否则会炸糊),立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着);5、到此,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了.

思明区13976851047： 家庭版水煮鱼的家常做法 ？
紫倪烟酸： 1、食材:鱼550克、猪油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食盐12-15克、老姜20-30克、大蒜10-15克.2、做法:(1)将鲜...

思明区13976851047： 简易版水煮鱼的做法 ？
紫倪烟酸： 1、用料:主料草鱼2斤.2、辅料:黄豆芽适量、鸡蛋清1个.3、调料:食盐少许、葱2根、料酒适量、淀粉少许、火锅底料1包.4、鱼肉洗净,片成片,鱼骨和鱼肉分别用容器装好,黄豆芽、大葱洗净.5、鱼肉用少许淀粉,盐,料酒,一个蛋清腌制十分钟.6、炒锅放水,水开放火锅底料,熬到沸腾.7、放黄豆芽和鱼骨,熬十五分钟的样子.8、用漏勺捞起黄豆芽和鱼骨,放入容器内.9、下鱼片,煮约十分钟,连鱼肉带汤倒进放入豆芽和鱼骨的容器内皆可.

思明区13976851047： 懒人水煮鱼的做法大全 ？
紫倪烟酸： 1、水煮鱼.用料:巴沙鱼(也可用草鱼)1条、郫县豆瓣酱两勺、干辣椒20几个、花椒两小把、生姜1大块、大蒜几个、香葱5条、白胡椒粉1茶匙、冰糖4颗、花生油适量...

思明区13976851047： 家庭简易版水煮鱼的做法 ？
紫倪烟酸： 1、原料:草鱼、金针菇、圆橄榄、油菜、豆芽、木耳、香菜、葱、鸡蛋、蒜、姜、郫县豆瓣酱、麻辣块、树椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、白胡...

思明区13976851047： 水煮鱼片怎么做最简单易学 - ？
紫倪烟酸： 水煮鱼片的制作材料: 主料:青鱼150克 辅料:鸡蛋清20克 调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克 水煮鱼片的特色: 洁白,鲜嫩,高蛋白无油脂,最适合减肥要求. 水煮鱼片的做法: 1. 将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清,精盐,葱姜汁,味精,干淀粉拌和上浆,入冰箱冷藏半小时; 2. 炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划散,片刻后捞出沥干水分,装入盆中,上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱,即可沾着食用.

思明区13976851047： 家庭水煮鱼的简单做法 ？
紫倪烟酸： 1、材料:100g油麦菜,100g金针菇,适量料酒,1个鸡蛋清.2、鸡蛋清和淀粉抓匀.3、黄豆芽洗净备用.4、金针菇切掉根,洗净备用.5、油麦菜洗净备用,把豆芽,油麦菜抄一下.金针菇煮熟.6、青菜抄好平铺到放水煮鱼的盆底.7、锅内加水煮沸,放入水煮鱼调料,把腌制好的鱼片放入锅里,煮到鱼片变色至熟,约3-5分钟.8、将锅中的鱼片和鱼汤倒入铺好青菜的盆中,家庭水煮鱼就做好了!

思明区13976851047： 简单的水煮鱼怎么做? - ？
紫倪烟酸： 家常水煮鱼做法 用料:鲜鱼、豆芽、榨菜丝 调料:料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉 做法: 1、鲜鱼洗净切片,放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制,约20分钟后加入淀粉抓好备用 2、锅中加入油少许,旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香,将腌好的鱼放入锅中,加水煮约3~5分钟 3、豆芽抄好装盆,铺上榨菜丝,煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上,备用 4、煮鱼的汤倒掉,锅洗净烧干,倒入色拉油(油量能盖过鱼片为合适),小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫,炸香,撒入3勺盐 5、将炸好的油汁倒入盆中,洒上香葱 小贴士: 1、榨菜可选择加入 2、炸辣椒时一定要用小火,以免炸糊

思明区13976851047： 水煮鱼片的家常做法? - ？
紫倪烟酸： 你把鱼洗好刺好了``把鱼肉剔成片..鱼身干切成几段``鱼头要剖开. 1,鱼片洗净加一个蛋清\生粉\盐\花椒拌匀,2,鱼头鱼骨用盐腌着.3,切配菜和葱(冬瓜,黄瓜,木耳,鸭血,芽菜...根据你的口味自己选)全部洗净切好4,加油,花椒,生姜煎鱼...