在炒肉的过程中，有什么方法能够去除肉的腥味？

在炒肉的过程中，有什么方法能够去除肉上的腥味？~

平时我们在家里面也是会经常去吃炒肉的，吃炒肉也是做法非常简单的，如果我们想要吃又香又鲜嫩的炒肉的话，我们首先也是要姜炒肉，先去腌制一下，这样也可以很有效果的，去掉炒肉身上的腥味儿 ，首先我们就是将又给清洗干净，用盐水去浸泡一下，这样也是可以泡去它的腥水，然后我们再将肉切成肉片儿 。

一、首先将肉片儿放到盘子里面 。
首先我们将切好的肉片儿放到盘子里，然后再放一些葱姜蒜进行去腥，也可以放一个蛋清进去放蛋清，这样也可以让炒出来的肉质更加的爽口 。
二、再翻炒肉片的时候，可以加入料酒 。
在炒肉的时候，我们也是必不可少的，要去放料酒的，这样放料酒的肉他也是没有那么腥了，料酒也是很有效果的，能够去掉肉身上面的腥味儿 。
三、我们也可以在洗肉的时候，放一些食用碱 。
碱它也是属于酸性的食物，所以我们在洗肉的时候，也可以放一些使用剪，这样也是很有效果的，能够去掉肉松上面的腥味儿 。

平时我们在家里面炒肉的时候，也是可以放一些柠檬汁进去的，这也是可以去除肉上面的腥味的，肉的吃法也是有很多种，可以红烧也可以爆炒，平时在家里面我们可以吃青椒炒肉，也是非常美味下饭的，然后起锅烧油，放入葱姜蒜，然后将瘦肉放进去煸炒，之后再放入一些辣椒，然后在放入一些食用盐和酱油，这样就可以出锅了，非常的好吃。

所以平时有在家里面喜欢吃肉的朋友，可以试着用这些方法去除肉上面的腥味，也是非常的有效的，而且它做出来的肉也是非常的美味好吃 。

如果想要去除肉的腥味，那么第1种方法就是用面粉去腥味，可以在锅里面放入一些油油热之后加入一些葱段生姜，还有花椒，炸焦了之后把火直接关掉，然后撒一把面粉进去。面粉在受热之后会出现糊化沉积，这个时候就会吸附一些三甲胺，同时是可以起到去腥的效果。
第2种方法就是用酒去腥味，这其实是比较常见的一种方法了，绝大部分的厨师在做菜的时候都会选择用这种方法来处理肉类的食物。将肉类的食物清洗干净之后，我们可以用料酒和生姜腌制肉类食物一段时间，这样可以利用料酒里面的一些物质去除肉的腥味，而且还能够增香。除了可以腌制以外，那我们在炒肉的过程当中也可以直接加入适量的料酒，最好是沿着锅壁加入料酒，这样效果会更好一些。
当然有一些肉类是属于海类产品，比如说一些鱼虾等等，那么想要去除这种肉类的鲜味，最好的方法就是直接用柠檬汁或者就直接加入柠檬。因为柠檬的去腥效果是非常好的，这种肉类的腥味大多都是碱性，所以用酸性物质来进行中和效果最佳。不过不建议大家用醋，因为醋的酸味是比较强的，这样一来会让肉类的食物丧失本来的香味和鲜味。
最后一种方法就是用淘米水去除腥味，这其实是一个非常好用的小技巧，可能很少有人知道。我们把带有腥味的肉类食物直接放到淘米水里面搓洗或者是浸泡一段时间，然后再去用清水冲洗干净，这样也是可以很好的去除腥味。当然本身淘米水的作用就特别的多，利用淘米水来去除肉类食物的腥味，也是非常不错的一种想法，而且这种方法相对来说要更为经济实惠一些。

一、在炒肉的过程当中，我们可以提用添加料酒或白酒的方式，帮助去除肉里面的腥味，大多数家庭当中也是这样使用。

其实，正常情况之下，我们在炒肉之前就应该去除掉肉里面的腥味，但是如果我们在炒肉之前没有做这个过程，那么只有在炒菜的过程当中来进行炒菜过程当中，我们添加各种各样的调料之后，同样要添加料酒或者白酒来去除肉里面的腥味，料酒就能够很好地和整个菜品综合，白酒能够增加整个菜品的鲜美程度。最终炒出来的菜冯氏色香味俱全。

二、在炒肉的过程当中，我们可以添加姜、葱、蒜的调料，来帮助去除肉里面的腥味，这样还能够提升肉的鲜美程度。

我们在炒肉的过程当中，一般都会添加各种各样的配料，有些肉品，我们会在炒之前就添加葱、姜、蒜，然后进行炒制。而有的菜品是在炒的过程当中，添加葱、姜、蒜末，然后让这些佐料与肉充分的融合，作料的味道能够吸收掉肉类的腥味，让肉质更加鲜美。因为姜本身就有很好的去除腥味效果，这也算是利用其他调料来吸收肉质本身的腥味。

三、在炒肉的过程当中，我们可以添加更多的调料，把肉的味道弄得更重一些，这样调料的味道就可以掩盖肉本身的腥味。

如果有一些肉类本身已经有非常强烈的味道，我们通过了料酒、白酒、葱、姜、蒜等方式都没有达到祛腥的效果。那么这个时候我们只能够加重味道，把整个肉的味道加重，可以多添加一些生抽、盐、味精、鸡精，这样会让这些调料的味道掩盖住本身肉类的腥味。这种方法只能在偶尔的时候使用，并不能够长期使用，因为这样会让整个食品的味道加重，影响肉类本身的口感，吃多了也对身体不好。

可以直接用料酒进行翻炒，或者是用葱姜蒜去除肉味，也可以在制作之前用温水焯一下，或者是放入食醋进行清洗，也可以放入淀粉进行清洗，这些方法都是可以去除腥味的。

在炒肉的时候，可以提前放一些料酒，比如在炒制的过程中放料酒可以去腥，也可以在炒制的过程中提前卤制一下用料酒和酱油，姜，葱卤制一下然后再炒，这样的肉不行腥！也可以在炒制的过程中放入少量的醋都可以去腥。

首先我们可以提前把肉用五香粉，蚝油盐之类的调味品，腌制10分钟左右，就能够有效的去除腥味，或者我们可以把肉放到热水里焯一下，放一些葱段和姜片，能够有效的去除腥味，以及我们还可以在肉片上面挂一些面糊和鸡蛋液，也能够有效的去除腥味。

我们在炒的时候一定要加一些料酒，加一些盐，这样就可以去除肉的腥味。而且可以把猪肉焯水，清洗干净，放入葱姜，蒜，八角，也可以用油炸一下，都可以去掉腥味。

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蓬莱市13641918131： 炒肉菜时候,怎么才能去掉肉的腥味? - ？
党怨七厘： 说一下我用的方法:第一:用料酒或者黄酒,少许盐腌一下肉(爽滑的话 可以加鸡蛋青和水淀粉) 第二:用红酒或者啤酒 腌一下肉 第三:菜快出锅的时候加少许胡椒粉 第四:肉七成熟的时候,加一些豆瓣酱 第五:肉七成熟的时候,入花椒葱姜水我自己是觉得第一和第四,第五,做出的肉菜 味道比较好 不闲麻烦的话,你可以每个都实验一下哦~~~

蓬莱市13641918131： 炒肉怎么除腥 - ？
党怨七厘： 先把肉切丝或切片,然后在里面加点盐,(味精),生粉,一点点鲜贝露,搅一下,放置一会,炒的时候,再放入葱姜,加一点酒,就很嫩了

蓬莱市13641918131： 炒猪肉丝怎样才能去除腥味 - ？
党怨七厘： 1、在洗肉的时候,尽量将血水冲洗掉.2、将切好的肉丝放在容器里,加生姜、葱、料酒、生粉拌匀盖好(太干的话,可加少量的水),炝十来分钟.3、将炝过的肉丝在烧开的水中焯一下,待肉丝变色后捞起来,冲洗一下再沥干,待用.经过这样处理的肉丝,应该不会再有血腥气了.4.在做的过程中要多放葱姜,红烧的话还要多放花椒大料、料酒和酱油.特别要适当放些白糖和醋,这样做出的猪肉就不会有腥味了.

蓬莱市13641918131： 怎么去除肉在炒菜时的腥味 - ？
党怨七厘： 姜20克,葱20克 姜切片,用刀背剁碎,葱切段. 把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水. 用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中. 滤去姜和葱.剩下的就是姜葱水. 这份的水,可以搅拌500克左右的肉馅,姜葱水要分三次倒进肉馅,肉馅要顺同一方向搅拌,直到上劲. 如果你是炒菜用的肉丝肉片,就少用一些,腌个10来分钟就行啦.

蓬莱市13641918131： 炒肉丝怎么前怎么去除肉腥味呢? - ？
党怨七厘： 肉丝用生姜、生粉和料酒腌制20分钟,可以去除腥味. 以笋丝炒肉丝为例,制作方法如下: 主料:猪肉350克,笋干300克,青椒适量、,豆干适量、 辅料:油适量、盐适量、生粉适量、姜适量、料酒适量 步骤一、笋干浸水泡发后备用. 步骤二、猪肉切成肉丝备用. 步骤三、肉丝加入姜丝、生粉、料酒腌制20分钟. 步骤四、豆干、青椒、泡发的笋干都切成丝. 步骤五、坐锅热油. 步骤六、倒入肉丝滑炒. 步骤七、倒入笋丝翻炒. 步骤八、倒入豆干、青椒丝. 步骤九、加入适量的清水和食用盐大火翻炒. 步骤十、起锅装盘,制作完成.

蓬莱市13641918131： 怎样炒肉能去除肉的腥味? - ？
党怨七厘： 用黄酒浸泡20分钟,这样可以有很好口感

蓬莱市13641918131： 炒大肉如何去除醒味道 - ？
党怨七厘： 我用过两种方法,都很好使.一是在洗肉时,加少量醋或白酒,如果肥肉多,就泡一会 二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉丝或肉片,或者在炒到半熟时根据肉量加些料酒.你试试看哈

蓬莱市13641918131： 做菜时如何去除肉类的腥味? - ？
党怨七厘： 肉类去腥不妨加点醋! 动物性食品原料中含有大量蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨水、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环含氮化合物等. 以上腥臭物质均为碱性化合物,在...

蓬莱市13641918131： 炒牛肉片的时候怎么去除血沫? - ？
党怨七厘： 先把牛肉腌几分钟炒时先过油 过油别太熟了 要不很硬的

蓬莱市13641918131： 炒腊肉时如何快速去除肉的重咸味..? - ？
党怨七厘： 先用火烤一下!用钢丝球刷去表面焦黑物质!然后锅内放入凉水将腊肉放入!小火煮40分钟,取出切片就可以烹制了!切记再吾去放盐