鸡爪怎么弄才好吃?
第1种就是凉拌鸡爪,首先先把鸡爪洗干净用粗盐腌制,煮前用清水冲洗掉粗盐,烧开水之后放入鸡爪,焯水倒掉再用清水洗干净鸡爪,再烧开水,放入鸡爪,加适量的料酒和姜片中,小火煮10~15分钟,用筷子可以轻松的扎进去就可以,煮好的鸡爪再用凉开水冲洗两次后,再用凉开水或者冰水浸泡30分钟左右,浸泡好的鸡爪放入容器里,加入备好的葱姜蒜香菜,辣椒,蚝油,陈醋,酱油,清油,芝麻油搅拌再盖上保鲜膜放入冰箱三小时以上就可以了。第2种就是香辣凤爪,首先先把鸡爪切成两半,然后再焯水待用,生姜切大片,干辣椒切成段,锅中放入少许的油,小火放入生姜,略翻炒后加入焯好的鸡爪,中火翻炒至鸡爪外皮姜黄,再转小火加入干辣椒段,炒出辣味,再加盐,老抽翻炒均匀,再加入足够的开水炖鸡爪至软糯再大火收汁,然后就可以食用了。第3种就是泰式凤爪,首先先冷水加黄酒,葱姜和凤爪一起煮,水开后煮三分钟,然后小火焖15分钟,冰水冰凤爪,使凤爪脆而爽口,冷透后改刀,配料改刀,先放调料拌匀,加入凤爪拌一下,最后加配料拌匀冷藏一小时装盘就可以,配料主要有鱼露15克,喈汁20克酸梅酱,20克泰国鸡酱,80克,柠檬汁5克,辣椒油10克,柠檬片适量,洋葱丝适量,青柠适量,橙子肉适量,香菜适量小红尖椒适量,罗勒叶随意。第4种都是红烧鸡爪,首先将鸡爪剪去它的指甲,然后加葱姜淖水备用,注意不要淖过头了,用筷子能穿过就行,再过一下凉水,油加糖炒制糖色下鸡爪炒微黄,下葱姜,然后再下生抽,老抽,果酒或者是料酒,最后再放入八角和桂皮盐,少许的水大火煮开,转小火焖20分钟后,最后再大火收汁就可以了。想吃哪种口味全部由你说了算。
鸡爪怎么做好吃
说到鸡爪,你是不是嘴馋了?鸡爪是我们很多人都喜欢吃的,尤其是泡椒等通过加工的鸡爪,色香味俱全的鸡爪让人流哈喇子。下面我给大家介绍鸡爪怎么做好吃,赶紧来看看吧!
鸡爪怎么做好吃 1、香糟鸡爪
材料:鸡爪10只,糟卤0.5瓶,花椒1小撮,干辣椒5颗,姜5片,葱1节,八角2颗,黄酒2勺
做法:
准备小半锅水,放进花椒、干辣椒、姜、葱节、八角,小火10分钟煮出香味。
鸡爪洗净,剪去指甲,把每根爪子都往反方向用劲按压,听到“卡达”响声,即已断筋。(想象一下“分筋错骨手”的感觉就对了),这样鸡爪受热后才不会缩成拳头,吃起来口感更方便口感更好。
入锅,倒入黄酒,小火煮15-20分钟,捞出待凉透。
藕洗净,去皮,切片(不要太薄),入锅中煮至开锅,立即关火捞出待凉透。
准备一玻璃大碗,先放入鸡爪,上面铺上藕片,倒入糟卤,再兑上煮的水,至没过食材。
蒙上保鲜膜,入冰箱腌12小时以上,即可食用。
小诀窍:鸡爪不要煮时间太长,表皮脱骨的没咬头。藕片一煮开马上关火,煮时间长就不脆了。鸡爪和藕片一定要凉透再泡。我一般是头天晚上做,次日晚上吃,感觉时间腌得长些更入味。口味淡的,可以减少糟卤的量,加大煮鸡爪水的量。但不能超过糟卤的1/3。藕片容易入味,可以只腌一半时间就取出吃或单放。花椒、辣椒点到即止,不放都行。放多了变成麻辣味的,就跟香糟味冲突了。
2、红烧鸡爪
材料:鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水。
做法:
买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。
放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。
放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。
放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
3、泡椒鸡爪
材料:鸡爪12只,泡椒15只。
做法:
鸡爪洗净剪去脚指甲及硬皮焯水洗净备用。
将鸡爪放入锅内,加入适量的`水大火煮开转中火,将鸡爪煮熟捞出装在容器内。
锅内加入适量的水,放入泡椒及适量的泡椒水一起煮沸。
放入适量的盐、味精拌匀,将拌匀的泡椒水倒入装鸡爪的容器内,待完全凉透后放入冰箱两个小时取出食用。
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原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法:1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内
4、用铁锅一只将其烧热,把黄芪放入热锅内,上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。待其冷却后实用,味道鲜美奇特口感很好。如果您喜欢的话可以试试呦!
二:水晶凤爪
用料: 白鸡爪500克,老盐水1000克,野山椒1瓶,芹菜50克,泡红椒50克,泡子姜50克,白醋50克,醪糟汁50克,鲜花椒20粒,味精10克,精盐10克。
制作方法:
1、将鸡爪去老皮、趾尖,对破成两块,洗净,入沸水氽去血水,漂好。芹菜茎切成5厘米长的节,撕去筋。
2、锅置旺火上,掺清水烧沸,放入鸡爪煮至八成熟,捞出码盐后,放入玻璃泡菜坛,投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精,掺入老盐水(以淹没鸡爪为度),泡渍4-6小时即可食用。
特点: 泡坛肉食品中的阳春白雪当数水晶凤爪,它以晶莹剔透的光泽、醇香隽永的滋味、舒爽滑脆的口感,傲视群雄。
三:白云凤爪
主 料: 急冻鸡爪1斤(约600克),姜3片,葱3条,上汤1罐,白醋2汤匙。
配 料: 调味料:八角2粒,盐、砂糖各1茶匙。 做 法:
1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚,候凉放入冰箱冷藏备用。
2、将白醋半汤匙加入滚水里,倒入鸡爪煲约12分钟,取出,用冻开水冲洗干净。
3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时,捞起沥干,放入(1)之上汤内浸约10小时便成。
备 注: 心得:鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大,吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。
四:自制红烧鸡爪
1。将解冻的鸡爪洗净后,把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2。烧一锅水,自己配制卤水。我放的是:生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料。china town也有现成的卤料卖。水开后,大火放鸡爪煮20分钟。(时间可以自己酌情考虑,主要是鸡爪进了颜色,进了味道,用筷子搓搓,烂了就可以了。但是,不要煮得太久,要不鸡爪就没有嚼劲了。)
3。然后把炒锅烧热,放油,葱蒜,准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4。最后放点配料,味精之类的,出锅!
五:虎皮凤爪
[原料] 凤爪500克。
[调料] 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗)。
[操作程序]
1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。
2. 油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。
3,锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。
[特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版,味浓酥香,经济实惠,深受欢迎。
[要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发,再加料烹制。
六:辣鸡爪1)鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。
2)锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。
3)炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪。
4)大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。
七:酱鸡爪的做法
材料: 鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做:
1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了
红烧鸡爪
食材:鸡爪、冰糖、葱、姜、桂皮、香叶、八角、白芷、啤酒。
做法:
1、先将鸡爪上面的脚趾甲给它去掉,去掉之后,从鸡爪的掌心位置,打上十字花刀,这样更容易入味。全部打完花刀后,放入盆中备用。
2、葱姜切成片,跟香料放到一块。
3、锅中倒入适量清水,放入鸡爪、葱姜片、2勺料酒,开大火焯一下水,开锅之后撇去浮沫。2分钟后捞出控干水分备用。
4、锅中放少许油,放入冰糖,炒至融化,不停搅拌,炒至冒泡,接着下入鸡爪,给它翻匀上色后捞出。
5、另起锅,倒入适量油,油热后,倒入葱姜大料,小火炒香,加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺酱油,开火炒一下,然后倒入1瓶啤酒,再倒入上好色的鸡爪。再加入半勺盐、1勺白糖、先给它大火烧开,烧开之后改成小火,盖上锅盖,煮上20分钟,将鸡爪烧烂,20分钟后,打开锅盖,这个时候汤汁也快没有了,鸡爪也炖烂了,我们这个时候关火就可以了。
6、最后将鸡爪摆入盘中,再浇上汁。
这样一道红烧啤酒鸡爪就做好了,色香诱人,一个人能啃一盘,下酒下饭都可以,吃过的人都说喜欢,你也一起试试吧!
先把鸡爪用开水过一下水。过滤掉一些脏东西
然后家香料(王守义十三香)在锅里煮一下。大概5分钟左右。鸡爪就入味了。然后拿出来。
然后再放油,先放葱姜蒜和鸡爪一起煸炒。之后加入干辣椒粉,孜然等作料。再加酱油生抽等上色。左后快出锅的时候,放葱花。
做出来很好吃
超好吃的网红鸡爪,酸辣爽口,吃一盘都不过瘾
鸡爪怎么做好吃?
鸡爪子怎么做好吃
原料:鸡爪(凤爪)、葱、姜、蒜、红椒、八角、料酒、酱油、盐、糖、味精。做法:1、洗净的鸡爪,添加没过的水,烧开,敞锅煮2分钟;2、把煮好的鸡爪冲凉水,沥干水分;3、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜、红椒和八角;4、下入鸡爪爆炒,烹入料酒和酱油,炒至上色;5、加一罐啤酒,添加适量的水...
鸡爪子怎么做好吃
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鸡爪子怎么做才好吃
鸡爪制作方法如下:用料:鸡爪2斤、啤酒1大罐、蚝油1勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块、冰糖10块、盐1勺。1、准备好2斤鸡爪,首先洗干净后浸泡1小时以上。2、剪掉指甲,一定要剪掉,因为指甲很脏。3、然后切成两段。4、配料葱姜蒜,八角...
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猪爪子好吃的做法如下:工具\/材料:猪蹄、干辣椒、老抽、料酒、番茄酱、冰糖、盐、生姜、八角、香叶、蒜瓣、食用油、刀、盘、锅。1、准备食材。2、先准备佐料,生姜切片,蒜瓣切片,老抽15克,料酒10克,冰糖30克,番茄酱15克,盐5克,生姜30克,干辣椒8个,八角2个,香叶1片,蒜瓣5克,食用油15...
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凤爪怎么弄好吃?
【做法】 把鸡爪洗净,斩去爪尖,纵切两半。炒锅放旺火上,放花生油,待油达八成热时,将鸡爪下锅,炸至皮酥、呈金黄色时,倒入漏勺沥油。砂锅放中火上,放人鸡汤、葱、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪,烧开后转小火,盖上砂锅煮2小时,至肉质酥烂,淋上麻油...
泡椒鸡爪怎么弄才好吃又简单?
( 1 )准备好鸡爪,香糟卤,小米辣,鸡爪剪去爪子切2半;( 2 )鸡爪过下水洗净;( 3 )锅里放少许油,放入鸡爪,加点料酒;( 4 )加适量的水烧20分钟;( 5 )烧开后汤汁白白的,嫩嫩的;( 6 )沥干水分放入盆中,放凉;( 7 )然后放入碗中,加入香糟卤和小米辣,泡制半小时;( 8...
怎么做好吃,凤爪的家常做法
主料 鸡爪 10个 泡发木耳 30克 青椒 1个 红椒 20克 辅料 油 适量 盐 适量 葱姜 适量 老抽 10毫升 生抽 20毫升 冰糖 10克 料酒 20毫升 大料 2个 香叶 2片 步骤 1.准备好所有的食材。2.鸡爪洗净剁去脚趾一切两半。3.然后把鸡爪冷水入锅焯烫过凉。4.炒锅倒油爆香葱姜大料,香叶。5.倒入...
鸡爪怎么做好吃教程
鸡爪怎么做好吃教程,鸡爪的胶原蛋白是很高的,而且相信很多人都比较喜欢吃鸡爪,尤其是卤的鸡爪,鸡爪是一种特别容易让人上瘾的东西,下面看看鸡爪怎么做好吃教程。 鸡爪怎么做好吃教程1 柠檬鸡爪其实也可以算是一道酸辣鸡爪,它是酸与辣的融合。但是与普通的酸辣鸡爪不同的是它有柠檬的加入,有了柠檬就让这道菜在酸的...
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圭波丰原: 红烧鸡爪做法: 原料如下:1、盆内加清水,放少许盐和料酒,将洗干净的鸡爪放入浸泡2小时,之后去除指甲;2、准备葱段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干红辣椒(全部少量即可);3、锅热油加葱段、姜片爆香,加入鸡爪略翻炒,同时加入老抽、甜面酱、盐,炒均后加入热水与鸡爪持平;4、水开后将所有材料移入焖烧锅中;5、焖炖至软烂即可.
隰县13920106440: 无骨鸡爪怎样做好吃(鸡爪怎样做好吃) ?
圭波丰原: 1、鸡爪200克洗净,放入锅内冷水中,久加料酒10克,煮一分钟,放死,捞出,洗净,烧开油,倒入冰糖10克.2、加入鸡爪、10克葱、10克姜、10克八角、10克榕树叶、10克干辣椒、10克啤酒、20克水和10克生抽.3、酱油10g,蚝油10g,盐10g,鸡粉10g,十三香10g,大火烧开,中火煨.
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隰县13920106440: 鸡脚怎么做好吃易做 - ?
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隰县13920106440: 鸡爪怎么做简单又好吃?
圭波丰原: 红烧~ 买了的鸡爪在水里焯一下,然后倒上酱油煮,在住的过程中放入桂皮,茴香,香叶之类的你喜欢的调料,喜欢吃辣的可以放点干辣椒,我就很喜欢放辣的,然后一起慢慢的煮,煮到汤汁少了,再放点糖,收汁后就OK了~很好吃哦~可以当零食吃,也可以当下酒菜~可以试试