黄豆中营养成分详细的含量

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大豆含有丰富的营养成分，它是一种既能作为粮食又能作为油料的重要植物。以下是大豆的主要营养价值：

• 蛋白质：大豆被誉为“植物肉”，其中的蛋白质含量非常高，约占干重的36%左右，占所有素食中蛋白质含量最高的食品之一。而大豆蛋白质与动物蛋白质一样优秀，含有完整的氨基酸，并且人体容易吸收和利用。

• 碳水化合物：大豆中的碳水化合物约占20-30%，主要以淀粉、纤维素等形式存在，这些复合碳水化合物有助于血糖控制和胃肠道健康。

• 脂肪：大豆中的脂肪含量约为20-25%，主要为多不饱和脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等，这些对心脏健康非常有益，恰如其名的护心油。

• 矿物质：大豆富含钙、铁、镁、钾、锌、磷等微量元素和矿物质，这些元素对于维持人体健康的各种功能和系统都非常重要。

• 维生素：大豆含有丰富的维生素B群、叶酸、维生素E和维生素K等，这些维生素对维持身体内各种代谢过程、器官健康发挥着非常重要的作用。

• 非营养功能成分：除了上述基础营养素外，大豆富含不可溶性膳食纤维和类黄酮等与许多疾病的预防和治疗相关的非营养物质，例如抗癌、抗氧化等作用，还可以协助降低胆固醇水平。

总之，大豆以其丰富的营养价值被公认为高品质、高效益的植物蛋白来源。吃大豆制品能提供身体需要的全部养分，并潜在地产生全方位的健康保护作用。

以上内容是谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

黄豆营养成分随地区、品种都有差异，比较可靠的数据只有自己测定。现传两个供参考：
一、黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。
二、黄豆[大豆]的主要营养指标
"黄豆[大豆]"
的营养素含量(100克可食部中)
热量(千卡)
359
硫胺素(毫克)
.41
钙(毫克)
191
蛋白质(克)
35
核黄素(毫克)
.2
镁(毫克)
199
脂肪(克)
16
烟酸(毫克)
2.1
铁(毫克)
8.2
碳水化合物(克)
18.7
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
2.26
膳食纤维(克)
15.5
维生素E(毫克)
18.9
锌(毫克)
3.34
维生素A(微克)
37
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
1.35
胡罗卜素(微克)
4.6
钾(毫克)
1503
磷(毫克)
465
视黄醇当量(微克)
10.2
钠(毫克)
2.2
硒(微克)
6.16

黄豆[大豆]的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
10.2
能量(千卡)
359
能量(千焦)
1502
蛋白质(克)
35
脂肪(克)
16
碳水化合物(克)
34.2
膳食纤维(克)
15.5
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
4.6
维生素a(毫克)
37
胡萝卜素(毫克)
220
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.41
核黄素(毫克)
0.2
尼克酸(毫克)
2.1
维生素c(毫克)
0
维生素e(t)(毫克)
18.9
a-e
0.9
(β-γ)-e
13.39
δ-e
4.61
钙(毫克)
191
磷(毫克)
465
钾(毫克)
1503
钠(毫克)
2.2
镁(毫克)
199
铁(毫克)
8.2
锌(毫克)
3.34
硒(微克)
6.16
铜(毫克)
1.35
锰(毫克)
2.26
碘(毫克)
9.7
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
异亮氨酸
1853
亮氨酸
2819
赖氨酸
2237
含硫氨基酸(t)
902
蛋氨酸
385
胱氨酸
517
芳香族氨基酸(t)
3013
苯丙氨酸
1844
酪氨酸
1169
苏氨酸
1435
色氨酸
455
缬氨酸
1726
精氨酸
2840
组氨酸
968
丙氨酸
1542
天冬氨酸
3997
谷氨酸
6258
甘氨酸
1600
脯氨酸
1863
丝氨酸
1846

"黄豆[大豆]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡)
359
硫胺素(毫克)
.41
钙(毫克)
191
蛋白质(克)
35
核黄素(毫克)
.2
镁(毫克)
199
脂肪(克)
16
烟酸(毫克)
2.1
铁(毫克)
8.2
碳水化合物(克)
18.7
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
2.26
膳食纤维(克)
15.5
维生素E(毫克)
18.9
锌(毫克)
3.34
维生素A(微克)
37
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
1.35
胡罗卜素(微克)
4.6
钾(毫克)
1503
磷(毫克)
465
视黄醇当量(微克)
10.2
钠(毫克)
2.2
硒(微克)
6.16

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嵩明县18040344321： 黄豆中营养成分详细的含量包括水分.灰分.脂肪.蛋白质.还原糖.钙.VC.酸度的含量.例如100克黄豆中具体含量是多少 - ？
宏周阿乐：[答案] ＂黄豆[大豆]＂的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) 热量(千卡) 359 硫胺素(毫克) .41 钙(毫克) 191 蛋白质(克) 35 核黄素(毫克) .2 镁(毫克) 199 脂肪(克) 16 烟酸(毫克) 2.1 铁(毫克) 8.2 碳水化合物(克) 18.7 维生...

嵩明县18040344321： 黄豆中各种营养的含量(每100克食品的含量)如下表:铁 8.2毫克 锰 2.26毫克锌 3.34毫克 铜 1.35毫克钠 2.2毫克 镁 19.9毫克(1)黄豆中铁的含量比锌的含... - ？
宏周阿乐：[答案] (1)8.2-3.34=4.86(毫克) 答:黄豆中铁的含量比锌的含量多4.86毫克; (2)2.26+1.35=3.61(毫克) 答:黄豆中锰和铜的含量共3.61毫克; (3)19.9-2.2=17.7(毫克) 答:黄豆中钠的含量比镁的含量少17.7毫克. 故答案为:4.86,3.61,17.7.

嵩明县18040344321： 黄豆中的营养成分是多少? ？
宏周阿乐： 黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍、黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素AB1B2DE等

嵩明县18040344321： 黄豆的营养很丰富,其中蛋白质含量约占36%,脂肪含量约占18.4%.250克黄豆中,蛋白质和脂肪共含多少克? - ？
宏周阿乐：[答案] 250克黄豆中,蛋白质约90克,脂肪约46克.

嵩明县18040344321： 黄豆中各种营养的含量(每100克食品的含量)如下表: 铁 8.2毫克 锰 2.26毫克 锌 3.34毫克 铜 - ？
宏周阿乐： (1)8.2-3.34=4.86(毫克) 答:黄豆中铁的含量比锌的含量多4.86毫克; (2)2.26+1.35=3.61(毫克) 答:黄豆中锰和铜的含量共3.61毫克; (3)19.9-2.2=17.7(毫克) 答:黄豆中钠的含量比镁的含量少17.7毫克. 故答案为:4.86,3.61,17.7.

嵩明县18040344321： 下面是100克黄豆中所含营养成分的统计图(扇形统计图)碳水化合物25%,蛋白质36%,脂肪18.7%,其他20.3%黄豆中蛋白质含量很高,很有营养每天如... - ？
宏周阿乐：[答案] 80*36%=28.8g

嵩明县18040344321： 黄豆的营养成份 - ？
宏周阿乐： 一、黄豆的营养成分 每100g黄豆含蛋白质36.3g,脂肪13.4g,碳水化合物25g,钙36.7mg,磷57.1mg,铁11mg,胡萝卜素0.4mg,硫胺素0.79mg,核黄素0.25mg,烟酸2.1mg.还含有卵磷脂,大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质.二、黄...

嵩明县18040344321： 黄豆的营养很丰富,其中蛋白质含量约占9/25,脂肪含量约占9/50.500克黄豆中,蛋白质和脂肪共含有多少克? - ？
宏周阿乐：[答案] 简单的数学计算就可以得到,蛋白质:9/25*50.500;脂肪:9共计27.18

嵩明县18040344321： 黄豆有哪些营养成分? - ？
宏周阿乐： 黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少.在以植物食品为主的农村地区,食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品,可以提高黄豆蛋白质的利用率.蛋、豆搭配食用,其营养价...

嵩明县18040344321： 黄豆的营养 - ？
宏周阿乐： 黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似,而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类,约相当于牛肉的两倍,鸡蛋的两倍半,因此,科学家把黄豆称为蛋白质的仓库.黄豆中的脂肪含量达18%,以不饱和脂肪酸居多,质量好,溶点低极易消化吸收,还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸,是人体维持健康不可缺少的.黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素e,黄豆芽中维生素c丰富,因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源.我国劳动人民在几千年以前,就会利用黄豆做营养食品;我国科学工作者已研究出以黄豆为主要原料生产各种代乳品,因此,黄豆也是婴儿平衡膳食中必不可少的食品.