大豆含有什么成分？

大豆的主要成分是什么???~

主要成分是：蛋白质。
大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。
大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。
大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。

扩展资料：常吃大豆的好处
1、吃豆类及豆制品养颜。
豆腐中一些重要的化学营养物质含量较多，比如其中的大豆异黄酮就很丰富。大豆异黄酮具有一定的抗衰老作用，而且对于干涩粗糙的肤质有所改善。
由此可以证实经常吃豆类和豆制品有一定的美容功效。大豆异黄酮属于水溶性物质，容易被人体吸收利用，所以常建议用低温烹调的方式加以炖煮、蒸焖。
2、预防三高和骨质疏松。
大豆异黄酮的抗氧化作用显著，可以帮助体内氧化自由基代谢，从而预防心脑血管疾病和癌症。豆类及其制品中还有一种植物雌激素，那就是木酚素。木酚素和大豆异黄酮作用相似，其预防骨质疏松、抗氧化、预防三高等心脑血管疾病的作用已经被证实。
3、更年期女性最佳伴侣。
大豆异黄酮对于女性而言作用尤为显著。研究表明，女性更年期后体内的雌激素水平骤降，非常容易患骨质疏松症，而豆类及豆制品中丰富的大豆异黄酮则可以缓解骨质疏松，经常吃这类食品则有很好的预防作用。
参考资料来源：百度百科--大豆
参考资料来源：人民网--怎么吃大豆？多吃大豆有3大好处

大豆的化学组成主要是蛋白质、油脂和碳水化合物，此外，大豆中还含有微量元素、磷脂、维生素、肌醇、染料木甙、异黄酮甙、各种酶类以及粗纤维。
大豆种子一般含水10－13％，大豆中含蛋白质的多少，与种子品种、土壤及气候条件有关。大豆品质的好坏，对制油和提取食用蛋白质都有较为明显的影响。


扩展资料：大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。
同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
参考资料来源：百度百科-大豆

纤维（碳水化合物）22-28%，膳食纤维有利于增加胃肠道蠕动，防治便秘。卵磷脂2-3%，卵磷脂具有溶血性降血脂保护肝脏等很多功效。大豆异黄酮0.1-0.3%，具有类雌激素作用，防治女性更年期，延缓女性衰老，治疗骨质疏松等。

微量元素：钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黄素0.25毫克，烟酸2.1毫克。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。

拓展资料：

大豆通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛。

花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。

原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

夏季护脑“六慎四吃”——人民网

大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物2．5～8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，都明显高于谷类和薯类食物.每100克含能量1540千焦耳、蛋白质37．3克、脂肪20．9克、膳食纤维20．3克、糖类7．7克、维生素E38．34毫克，以及亮氨酸2570毫克、赖氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15种氨基酸。在这些氨基酸中，人体必需的8种氨基酸它都含有。还含有钾1925毫克、钠1．8毫克、钙214毫克、镁302毫克、铁9．4毫克、锰2．31毫克、锌4．9毫克、铜0．74毫克、磷655毫克、硒3．10毫克等10种矿物质元素。因此，大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康

大豆，亦叫黄豆，黄豆的营养成分有哪些 吃黄豆有什么好处
一、黄豆的营养成分
每100g黄豆含蛋白质36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，钙36.7mg，磷57.1mg，铁11mg，胡萝卜素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黄素0.25mg，烟酸2.1mg。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。

二、黄豆的食用价值
1、大豆含丰富的蛋白质，500g的大豆含蛋白质相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，尤以赖氨酸含量最高，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能；
所含脂肪主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)，对心、脑血管有保护作用；黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而导致的脂肪肝；黄豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇；黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；大豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治疗效果；大豆低聚糖能促进对人体有益的双歧杆菌的增殖，抑制病原菌，防止便秘及腹泻，有保护肝脏及抗癌作用；
2、大豆异黄酮能防治心血管病、预防骨质疏松、抗癌、抗氧化损伤，增强细胞免疫功能；大豆异黄酮是一种结构和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能延迟女性细胞衰老使皮肤保持弹性、养颜、减少骨质流失、促成骨质生成、降血脂、减轻女性更年期综合征等；
大豆所含的皂苷有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量；大豆多肽是近年来被人们重视的大豆活性成分。具有生物活性强、吸收利用快、营养价值高的优点；具有抗癌、抗氧化、防治心脑血管病、糖尿病、调节和提高免疫功能等功效，是最适合超体力负荷人群的保健品。由于大豆多肽能够迅速补充优质蛋白质，增加能量，快速恢复体能，促进健康，被称为21世纪的维生素。
3、黄豆的中医功效
黄豆性平，味甘，无毒；入脾、胃、大肠经；益气养血，健脾宽中，润燥行水，通便解毒。《食疗本草》：益气润肌肤。《本草汇言》：煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。《日用本草》：宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。《本经逢原》：误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐，诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之，又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。
三、吃黄豆有什么好处
黄豆含有丰富的蛋白质与钙质，加上饱和脂肪较肉类少，没有胆固醇，适量食用对银发族身体健康有一定的帮助。国内也有学者建议尽量吃营养素完整的整颗黄豆。
台大食品科技研究所教授江文章指出，黄豆所含的卵磷脂可以降低体内低密度脂蛋白，也就是坏胆固醇，降低心血管疾病的风险。豆类所含的异黄酮，对更年期女性来说，不仅能补充荷尔蒙，还对预防骨质疏松有益，因此适量食用对银发族身体健康有一定的益处。
根据学者张惠真的研究指出，黄豆不但含有许多重要的营养素，包括蛋白质、油脂、醣类、维生素、矿物质，以及现代人的饮食中比较不够的食物纤维质及卵磷脂。而且最近研究人员报告，黄豆还含有一些具有药效的微量物，例如有减肥作用的皂素、含有降低血液胆固醇作用的植物固醇，及含有抗氧化而预防老化作用的维生素E，同时，黄豆的油脂中也含有对血小板凝聚力具有抑制作用，及对血管硬化有预防作用的亚麻酸(linolenicacid)，这种脂肪酸亦被发现与免疫有重要关系。
资料显示，中华民族是最早认识黄豆、利用黄豆的民族，根据明朝李时珍「本草纲目」的记载，在西汉淮南王发明豆腐的制造，可知吃黄豆的历史至少有二千多年。有人就把这种含蛋白质的食物称为「穷人的肉类」，成为物美价廉的植物性蛋白质与油脂的来源。许多素食者不吃鱼、肉，甚至奶、蛋也不吃，他们每天所需的蛋白质大部分都由黄豆及其制品获取。因此黄豆亦常被称为「由农地长出来的肉」。
研究指出，黄豆含有25%左右的醣类，但都不是淀粉的型态。而是多醣类的纤维质、半纤维素，以及寡醣类的五碳醣。这些醣类对糖尿病患者有提高葡萄糖耐受性的好处。科学家证实黄豆的纤维质有利於调节血糖，即使摄取量在25~30g，也不影响矿物质的吸收。估计每100g的黄豆大约含有5g的纤维质，如果每天吃一点熟黄豆(约二汤匙左右)，不但不影响矿物质的吸收，而且可以获得一些食物纤维质及多种良好的营食成分，对於预防糖尿病、肥胖症都有好处。
在国外，美国药物食品管理局已允许大豆食品上标示「每日摄取25公克的大豆蛋白，配合低饱和脂肪酸及低胆固醇饮食，可降低罹患心脏病的危险性」。江文章表示，银发族每天饮用一到两杯500毫升的豆浆，就能达到健康保健的效果。针对一般市售豆浆甜度过高的疑问，江文章建议，银发族不妨尝试无糖或低糖豆浆，对於要控制糖分的人来说，是比较好的选择。

大豆是一种营养价值极高的植物食品，无论是生食还是烹饪后都有很好的营养价值。以下是大豆的主要营养特点：

• 蛋白质：大豆含有丰富的蛋白质，且所有必需氨基酸均存在于大豆中。其蛋白质的营养价值与动物性蛋白相似且更易被人体吸收利用。其中以异黄酮蛋白、皂质蛋白和凝集素蛋白最具特色。

• 碳水化合物：大豆中的碳水化合物含量相对较高，但主要为不可消化纤维和复杂多糖类，因此可以帮助提高胃肠道健康，降低血糖水平和血脂水平，预防肥胖症、高血压、糖尿病等疾病。

• 脂肪：大豆含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，对心脑血管疾病预防具有重要作用，此外还含大豆异黄酮化合物，能调节体内激素分泌，缓解更年期症状。

• 维生素：大豆中的维生素E和维生素K等对预防冠心病、抗氧化等方面有很好的作用，而且大豆含量极多的B族维生素中，尤其是叶酸，可以增强妇女怀孕前和早期营养保健，不过肾病患者应慎食。

• 矿物质：大豆富含钙、铁、锌、镁等多种微量元素，特别是钙含量较高，可以帮助增强骨骼健康。但是需要注意的是，大豆所含有机酸还会影响身体对钙的吸收利用，同时含有纤维素等会使人们产生相应的饱腹感，不能在短时间内大量吃。

• 多酚类物质：大豆含有的花青素、异黄酮和类黄酮等多酚类成分，具有很好的抗氧化作用，可减缓机体衰老，强身健体。

以上内容是谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

主要成分是：蛋白质。

大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。

大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。 

扩展资料：

常吃大豆的好处

1、吃豆类及豆制品养颜。

豆腐中一些重要的化学营养物质含量较多，比如其中的大豆异黄酮就很丰富。大豆异黄酮具有一定的抗衰老作用，而且对于干涩粗糙的肤质有所改善。

由此可以证实经常吃豆类和豆制品有一定的美容功效。大豆异黄酮属于水溶性物质，容易被人体吸收利用，所以常建议用低温烹调的方式加以炖煮、蒸焖。

2、预防三高和骨质疏松。

大豆异黄酮的抗氧化作用显著，可以帮助体内氧化自由基代谢，从而预防心脑血管疾病和癌症。豆类及其制品中还有一种植物雌激素，那就是木酚素。木酚素和大豆异黄酮作用相似，其预防骨质疏松、抗氧化、预防三高等心脑血管疾病的作用已经被证实。

3、更年期女性最佳伴侣。

大豆异黄酮对于女性而言作用尤为显著。研究表明，女性更年期后体内的雌激素水平骤降，非常容易患骨质疏松症，而豆类及豆制品中丰富的大豆异黄酮则可以缓解骨质疏松，经常吃这类食品则有很好的预防作用。

参考资料来源：百度百科--大豆

参考资料来源：人民网--怎么吃大豆？多吃大豆有3大好处

---

汾阳市19358317349： 大豆的主要成分是什么??? - ？
唱初万适： 大豆的营养成分非常丰富,其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物2.5~8倍,除糖类较低外,其他营养成分,如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质,都明显高于谷类和薯类食物.每100克含能量1540千焦耳、蛋白质37.3...

汾阳市19358317349： 大豆的主要组成成分是什么? - ？
唱初万适： 大豆的化学组成主要是蛋白质、油脂和碳水化合物,此外,大豆中还含有微量元素、磷脂、维生素、肌醇、染料木甙、异黄酮甙、各种酶类以及粗纤维. 大豆种子一般含水10-13%,大豆中含蛋白质的多少,与种子品种、土壤及气候条件有关....

汾阳市19358317349： 大豆中什么含量高? - ？
唱初万适：[答案] 大豆中含有以下几种成分,其中蛋白质含量是最高的1.蛋白质2.脂肪3.钙 4.B族维生素,特别是维生素B2含量比较多.5.富含磷、钠及钾等元素,是矿物质的良好来源. 6.当然,大豆中也含有一些不利于消化、吸收或有豆腥味的成分,包括引起肠胀气的...

汾阳市19358317349： 黄豆主要成分是什么 - ？
唱初万适： 一般情况下平时我们所说的黄豆指的就是大豆(特别是北方).但严格地说大豆还包括青豆、毛豆、黑豆. 大豆的主要成分是蛋白质、油脂和碳水化合物.此外,大豆还含有钙、磷、铁等微量元素、磷脂、各种维生素、肌醇、染料木甙、异黄酮甙、各种酶类以及粗纤维等.

汾阳市19358317349： 请问大豆含有哪些种营养成分? - ？
唱初万适： 1、纤维(碳水化合物)22-28%,膳食纤维有利于增加胃肠道蠕动,防治便秘. 2、卵磷脂2-3%,卵磷脂具有溶血性降血脂保护肝脏等很多功效. 3、大豆异黄酮0.1-0.3%,具有类雌激素作用,防治女性更年期,延缓女性衰老,治疗骨质疏松等. 4、微量元素...

汾阳市19358317349： 大豆有什么成份 - ？
唱初万适： 每100克大豆的营养成分 能量359千卡蛋白质35克脂肪16克碳水化合物34.2克叶酸130.2微克膳食纤维15.5克维生素A37微克胡萝卜素220微克硫胺素0.41毫克核黄素0.2毫克烟酸2.1毫克维生素E18.9毫克钙191毫克磷465毫克钾1503毫克钠2.2毫克碘9.7微克镁199毫克铁8.2毫克锌3.34毫克硒6.16微克铜1.35毫克锰2.26毫克

汾阳市19358317349： 大豆营养成份 - ？
唱初万适： 大豆含有35~40%的蛋白质,是天然食物中含蛋白质最高的食品.其氨基酸组成接近人体需要,且富含谷类蛋白较为缺乏的赖氨酸,是谷类蛋白互补的天然理想食品.大豆蛋白是优质蛋白. 大豆含脂肪15~20%,其中不饱和脂肪酸占85%,以亚油酸为最多,医学教|育网搜集整理达50%以上.大豆油含1.6%的磷脂,并含有维生素E.大豆含碳水化物25~30%,其中一半为可供利用的淀粉、阿拉伯糖、半乳聚糖和蔗糖,另一半为人体不能消化吸收的棉子糖和水苏糖,可引起腹胀,但有保健作用.大豆含有丰富的钙、硫胺素和核黄素.

汾阳市19358317349： 大豆中什么含量高? - ？
唱初万适： 大豆也称植物肉,内含丰富蛋白质.除了水之外,蛋白质就是人体含量最多的营养素.大豆蛋白和鸡蛋里的蛋白相结合,会生成人体必需的21种氨基酸,对维持身体健康有很大的作用.

汾阳市19358317349： 黄豆有什么营养成份? - ？
唱初万适： 一般在黄豆中含有40%左右的蛋白质,其中八种必需氨基酸无一不备,质量与牛乳媲美.黄豆蛋白质较难消化.妨碍它被人体利用的主要因素有两个:一是黄豆的细胞壁,它由纤维素组成.黄豆蛋白质被细胞紧紧裹住,使肠胃中的消化酶很难...

汾阳市19358317349： 大豆有哪些营养成分?？
唱初万适：本品又名黄豆,在豆类中营养价值最高.内含40%蛋白质,脂肪含量丰富高达25%.大豆含蛋白质比牛肉多,钙含量比牛奶高.卵磷脂含量比鸡蛋高,还含有丰富的矿物质、维生素.每100克黄豆含水分10.2克,蛋白质36.3克,脂肪18.4克,碳水化合物25.3克,粗纤维4.8毫克,钙367毫克,磷571毫克,铁11毫克,胡萝卜素0.4毫克,维生素B10.79毫克,维生素B20.25毫克,尼克酸2.1毫克,可供热量419千卡. 中医认为,大豆性味甘平,有清热解毒、滋养强壮的功效. 防治感冒:大豆一把,葱白3根,白萝卜3片水煎温服.