鸡煲的4款做法大全

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　　鸡煲具有温中益气，补精填髓的作用。好吃的鸡煲做法有哪些呢?接下来我给你推荐4款鸡煲的好吃做法。

　　一、腊肠鸡煲饭的做法

　　鸡煲的材料

　　白米155公克，腊肠1条，鸡腿1/2只，香菇2朵，葱段1支，姜片2片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许

　　鸡煲的做法

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　　2.鸡腿洗净剁小块。香菇洗净泡软后切片。腊肠洗净切片。

　　3.将作法2处理好的材料放入碗中，加入腌料拌匀后稍微腌一下。

　　4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

　　5.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。

　　6.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖以中火煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜与葱段即可。

　　二、八宝滋补鸡煲的做法

　　鸡煲的材料

　　主料：鸡900克，

　　辅料：山药(干)10克，荸荠50克，胡萝卜100克，枸杞子5克，薏米15克，玉米笋(罐装)50克，枣(干)10克，陈皮3克，

　　调料：盐4克，味精2克，胡椒粉2克

　　鸡煲的做法

　　1.将三黄鸡去内脏，切大块，焯水洗净。

　　2.山药、胡萝卜、荸荠去皮。

　　3.山药、胡萝卜、荸荠切滚刀块。

　　4.煲内加汤，将主配料到入烧开，改小火煨1小时，撇去浮沫，加精盐、味精、胡椒粉调味即成。

　　小诀窍

　　健康提示：

　　此汤菜具有补气养血，健脾消食的作用。适用于治疗脾虚少食、营养不良、胸腹胀满、呕吐反胃等。

　　食物相克：

　　山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

　　陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

　　三、佛跳墙土鸡煲的做法

　　鸡煲的材料

　　土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽

　　鸡煲的做法

　　1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。

　　2、鸡肉冲洗干净。

　　3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

　　4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。

　　5、把鸡皮渣从锅里拿出。

　　6、放入葱姜蒜煸炒出香味。

　　7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。

　　8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。

　　9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。

　　10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

　　11、藕去皮切片,青红椒也切片。

　　12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。

　　13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。

　　14、继续改小火炖10分钟。

　　15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

　　小诀窍

　　1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓。

　　2、豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了。

　　3、水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了。

　　4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。

　　四、啫啫滑鸡煲的做法

　　鸡煲的材料

　　主材：土鸡

　　配料：红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒(可选)

　　腌肉汁：盐、料酒、生粉

　　调味汁：柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒

　　鸡煲的做法

　　1、新鲜仔鸡收拾干净。

　　2、取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块( 其它 可拿去煲汤)，加入盐、料酒和生粉。

　　3、反复抓匀后腌制30分钟。

　　4、红葱头剥去干衣，大蒜剥皮，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块。

　　5、柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。

　　6、热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟。

　　7、同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。

　　8、待红葱头成微黄色时，下调料汁炒开至微微冒泡。

　　9、下鸡块继续中火翻炒。

　　10、待酱汁挂匀后，沿煲边淋入一勺料酒。

　　11、加盖，中小火焖约2分钟，打开下红椒后马上盖上盖子，转大火烧出响声后关火，上桌后开盖拌入香菜即成。

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