铁棍淮山煲汤做法大全

广东铁棍山药煲汤做法大全~

主料
猪尾骨
700g

辅料
盐
适量
咸肉
适量
铁棍山药
适量
胡萝卜
适量
料酒
适量
生姜片
适量
步骤

1.猪尾骨斩块泡清血水洗净，咸肉切小块洗净

2.冷水下锅绰水后捞起洗净

3.山药和胡萝卜去皮切块

4.砂锅内倒入清水，加入骨头和咸肉，倒入生姜片

5.盖上大火煮至微开

6.打开加入料酒，撇清浮沫

7.倒入山药和胡萝卜块后盖上大火烧开转小火煲一小时

8.之后打开加入盐调味后熄火

淮山汤做法一，

材料
"干猴头菇 50克","淮山药 30克","红枣 3颗","猪肉 200克","枸杞 10克","姜 3片","盐 适量",
做法

1: 猪肉洗净切块，汆烫后冲洗备用；干猴头菇泡发；淮山洗净备用。

2: 锅中加适量清水，放入所有材料和姜片，大火煮开后，改小火煮2小时。

3: 出锅前加盐调味即可，也可加上香菜装饰。

4:上桌。

做法二，猪胰脏煲淮山汤

材料
主料：猪胰子150克，瘦猪肉250克，山药(干)50克，辅料：莲子50克，薏米25克，调料：姜5克，盐3克
做法
1.猪胰脏、瘦肉放入滚水中，捞起洗净。
2.莲子去莲心，洗净。
3.山药洗净。
4.姜洗净，切片。
5.薏米用清水浸片刻，放滚水中煮5分钟，捞起用冷水冲洗。
6.把适量水煲滚，加入瘦肉、猪胰子、莲子、山药、生薏米、姜煲滚。
7.煲滚后再慢火煲3小时半，下盐调味，即可。

做法三，山药(淮山)香菇鸡汤

材料
"老母鸡 1只","淮山 1根","香菇泡软 数朵","枸杞 适量","红枣 适量","姜 数片"
做法

1: 煮一大一小两锅水; 老母鸡放入小锅滚水里煮5分钟, 去血水, 清水略微冲洗。 加入香菇, 香菇水, 药材和姜片, 大火煮滚后, 转中小火熬煮30-40分钟

2: 淮山削皮, 切大块

3: 放淮山入鸡汤里煮5-8分钟即可

做法四，淮山牛尾汤

材料
牛尾骨，淮山，枸杞，生姜，盐
做法
1.花椒加水煮沸，下牛骨淖水
2.洗净后放入汤煲，加几片生姜
3.大火煮沸后转小火3-4小时至汤呈奶白色
4.加入淮山和枸杞再煮10-15分钟，调入盐

一、山药玉米排骨汤

食材

排骨300克、甜玉米1条、铁棍山药1段、盐1勺、鸡精适量。

做法

1、排骨洗净玉米切块山药切段。

2、山药很容易氧化要浸泡在淡盐水中。

3、锅中烧水放入排骨大火煮开捞掉血末， 然后转小火煲至肉烂。

4、然后加入玉米煮几分钟。

5、再将切好的山药加入汤里煮至山药熟，。

6、加入盐和鸡精调味，一锅清淡鲜美的汤就煲好了。

二、山药排骨汤

食材

排骨500克、山药300克、胡萝卜10克、盐适量、生姜2片、瑶柱10克。

做法

1、排骨洗干净，放到清水锅中焯水，捞出，滤干水；PS：这是去排骨血腥，煲出的汤鲜甜没有浑浊。

2、排骨、生姜、瑶柱放入锅中，加适量的水，煲45分钟；

3、胡萝卜去皮切块，加入排骨汤锅中，继续煲15分钟；

4、山药去皮，切片，加入，再煲5分钟；

5、出锅前加入盐，拌均即可。

三、肋骨山药汤

食材

肋骨适量、山药适量、生姜适量、香叶适量、大料适量、盐适量。

做法

1、山药去皮，洗净后切块。

2、肋骨焯水后，冲洗干净备用。

3、压力锅中加足量水，放入肋骨、山药、及配料。

4、盖好压力锅的盖子，然后按下锅盖上的按钮。压制20分钟左右，然后打开排气阀排气。

5、加入适量的盐即可，装中盅内即可食用（趁热食用）。

四、枸杞山药排骨汤

食材

山药适量、排骨适量、枸杞适量、精盐适量、鸡精适量、姜片适量、胡椒粉适量。

做法

1、排骨放到煮开的水里焯一下，用漏勺沥干捞出。

2、把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右。

3、山药去皮洗净，斜刀切块。

4、倒入煲的差不多的排骨里，调入适量精盐，大火煲沸改小火煲20分钟左右。

5、起锅前倒入适量枸杞，煲5分钟左右。（枸杞不可煮太久，以免营养流失）

6、调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火。

五、竹荪山药排骨汤

食材

排骨500克、山药1根、竹荪适量、生姜1块、盐适量、鸡精适量、料酒适量。

做法

1、排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。

2、重新加入水，姜片熬成汤。

3、竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。

4、山药去皮泡在水里面。

5、山药切成块，竹荪去根，头部切成段。

6、汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。

7、烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。

8、竹荪山药排骨汤加做好了。

六、猪骨山药汤

食材

猪脊骨适量、山药适量、嫩玉米适量、桂皮适量、生姜适量、香叶适量、枸杞适量、精盐适量。

做法

1、猪脊骨洗净，用刀斩成小块。

2、把猪脊骨焯水，去血沫捞出备用。

3、砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。

4、嫩玉米切成小块。

5、砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。

6、山药去皮，切滚刀块。

7、把山药块倒入砂锅，洒入枸杞。

8、调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

七、山药排骨汤

食材

排骨500克、山药200克、葱1段、姜1块、八角2粒、枸杞少许、盐适量、醋1汤匙。

做法

1、排骨冷水下锅，排骨焯水后洗净备用。

2、葱段、姜片、八角。

3、自动锅里放入配料，放排骨，加水、醋。

4、盖好盖子，选择【靓汤，大骨汤】就不用管了。

5、程序停止后选择手动。放入山药块、盐，小火炖15分钟。

6、放入枸杞，即可关闭开关。

八、山药排骨汤

食材

条排2斤、山药一长根、姜一小段、水适量。

做法

1、条排2斤，让店家剁成段，洗净。

2、洗净的条排放入高压锅中。

3、在高压锅中加水，水的量不宜太多，或太少。

4、高压锅盖好，开火，压15分钟左右。

5、在煮排骨的同时，准备山药一整根。

6、将山药去皮，切成滚刀形，洗净沥去水分。

7、排骨压好排气后，用筷子将血沫捞干净。

8、再撒入姜丝，继续放入山药块和排骨一同煮。

9、边煮边撒盐，山药入味断生就可以食用了。

九、山药胡萝卜排骨汤

食材

猪排骨一斤、山药300克、胡萝卜100克、莲藕100克、葱姜适量、当归一小片、大料适量、香叶适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、免煮锅内胆加入清水，放入葱姜，当归，大料，香叶煮开。

2、令取一锅烧开水，把洗净的排骨放入焯去血水。

3、把焯过的排骨放入内胆锅煮上15分钟。

4、把去皮切块的山药，胡萝卜，藕片放入继续煮上5分钟。

5、把内胆锅放入外锅中加盖子焖上40分钟。

6、吃的时候再开盖子。

7、加入盐和胡椒粉调味即好。

十、山药枸杞排骨汤

食材

山药1000克、排骨500克、枸杞5-6颗、八角2个、桂皮1小块、生抽10ml、盐3小勺、姜1块、葱1颗、油30ml。

做法

1、山药斜切成段。

2、锅中加入油烧到7成热，加入切片的生姜爆点香味。

3、倒入排骨翻炒几下，再加入生抽、盐、八角、桂皮翻炒至排骨表皮变硬。

4、加入适量的开水小火煮5分钟。

5、在汤锅中加入适量的水烧开。

6、倒入炒锅中的排骨炖一个小时。

7、再加入切好的山药、枸杞转小火再炖一个小时左右即可，最后起锅时可以撒上点葱花。

十一、山药排骨汤

食材

排骨500克、香醋几滴、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞适量、山药300克、盐1勺、葱花适量、生姜1个、料酒1勺。

做法

1、准备猪排骨500克，山药300克。

2、将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。

3、削去山药皮，切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。

4、焯水洗净的排骨放进炖锅里，往炖锅中放进一个生姜。

5、先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时。

6、加进1勺料酒，往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。

7、炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞。

8、汇进切好的葱花，放进1勺盐，1勺鸡精，加进1勺胡椒粉。

9、咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版，山药焯水后炖出的汤品很清爽，喝起来一点都不油腻。伴着小葱的清香极为可口。

十二、山药木耳排骨汤

食材

排骨400克、铁棍山药3根、黑木耳1把、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、葱适量。

做法

1、排骨用冷水泡上， 中途换两、三次水， 将里面血水泡出；

2、排骨冷水下锅， 加盖煮开；

3、待完全煮开后撇去里面浮沫， 让汤清澈；

4、加入山药和黑木耳；

5、加盖炖煮上三十分钟；

6、再加入盐和胡椒粉调味，继续煮上五分钟即可。

十三、莲藕山药排骨汤

食材

排骨1000g、莲藕一节、铁棍山药两根、生姜三片、草果一颗、盐适量、味精适量、料酒适量。

做法

1、排骨先用清水洗净，冷水下锅焯水，多焯几分钟，尽量焯煮出血水（排骨汤清爽的关键），先用温水洗去浮沫，再用清水多冲洗几遍；

2、排骨放入砂锅中，加入足量的水，加姜片和草果，适量料酒，大火煮开后改小火煲；

3、期间将莲藕去皮洗净，滚刀切块后在淡盐水中浸泡20分钟，捞出，用清水冲洗几遍；

4、山药刮去皮，洗净，切段泡在清水中；

5、排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时；

6、放入山药再小火煲20分钟；

7、调入适量的盐和味精即可，汤浓色白，营养多多。

8、盛出汤，撒上点葱花味道更美。

十四、山药甘笋排骨汤

食材

排骨适量、甘笋适量、山药适量、盐适量、姜片适量。

做法

1、把所有材料清洗干净，切块备用。

2、排骨出水，去掉浮沫。

3、把出过水的排骨、甘笋、山药、姜片全部放进炖锅里，加入适量的清水，盖上盖子就可以开炖了。

4、选择炖汤功能，调节所需时间，时间到了，加入适量的盐进行调味，即可享用。

十五、山药排骨枸杞滋补汤

食材

排骨400克、山药200克、土豆300克、木耳15克、虫草花30克、黄豆30克、枸杞15克、盐1小勺、胡椒粉3克、料酒10克、葱10克、姜5克。

做法

1、排骨清水泡30分钟，反复换几次水，彻底清除血水。

2、准备其它食材，毛山药去皮的时候，手上抹醋，避免手发痒。切好的山药清水泡的时候，加几滴白醋，避免氧化变黑。

3、冷水下排骨，加料酒和姜粉（或姜）。

4、烧开，去浮沫。捞出，用温热水冲干净备用。

5、砂锅里面一次性添足热水，下排骨（此时排骨是温热的，不要用冷水下锅，否则口感不好），烧20分钟左右。

6、先加葱，姜，再加山药，土豆和泡好的黄豆。

7、烧到1小时左右，放泡好的虫草花，木耳，枸杞。

8、继续煲汤，大约10分钟左右，加胡椒粉和盐。

9、排骨软烂就好了。然后吃的时候撒点香菜和葱花。

十六、山药枸杞排骨汤

食材

山药500g、排骨500g、胡萝卜1根、生姜2片、料酒1汤匙、十三香半汤匙、枸杞1汤匙、玉米1根、葱段2个、八角2颗、精盐1汤匙。

做法

1、蔬菜分别洗净，山药、胡萝卜切成滚刀块，玉米可切成条状或片；

2、锅中放入适量清水，烧开将排骨中的血沫焯出；

3、锅中加入适量清水，放入八角、枸杞，十三香，料酒，葱段，姜片、精盐等煮20分钟；

4、20分钟后加入山药、胡萝卜、玉米再煮20分钟即可；

十七、山药排骨枸杞汤

食材

铁棍山药1根、猪肋排3根、枸杞少许、生姜1小块切片、盐少许、鸡精少许。

做法

1、排骨焯水备用；

2、铁棍山药斜切薄片；

3、把焯好的排骨放进煮开的锅中，放入姜片，大火煮沸转小火煮1小时左右；

4、加入山药大火烧开，转小火再煮20分钟；

5、起锅前倒入适量枸杞；

6、煮5分钟左右加盐、鸡精调味即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

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河西区19764358738： 铁棍淮山龙骨汤的做法,铁棍淮山龙骨汤怎么做 - ？
林钧美威： 把买回来的猪骨飞水,去掉血腥,冲洗干净把洗干净的猪骨放回锅里面,(煮汤最好是用沙锅,煮出来的汤比较好喝),加入适量的水,水最好一次性加够,中间在加水会影响汤的鲜味和营养,如果一定要加那么就加开水,生姜一小块,最好用拍打的,加入几滴白醋,骨头的钙较容易流出汤都在煮了,这时候你在来弄淮山,淮山去皮,切块放在水中泡住,不然会变黑.大火煮开,改用小火1个半~2个小时,在最后面的10分钟加入淮山,新鲜的准山易熟不需要煮太久,关火前加入盐就可以了

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林钧美威： “山药,既是滋补保健的食物,又是益气补虚的中药,属于药食两用之品.具有滋补脾胃,增强体力,增长肌肉的作用,经常吃山药可以使人耳聪目明,体态轻盈,无饥饿感,并有延年益寿的作用.” 食材明细 山药适量 猪肉适量 盐适量 老抽适量 花生油适量 咸鲜口味 炖工艺 十分钟耗时 简单难度 炖山药的做法步骤1 山药去皮,切成段,猪肉切片.2 锅里放油,油热后放入姜和肉片炒一下.3 放老抽.水,然后放山药.4 简单的炖山药.