怎么样才能做出来干豆腐呢？

怎么做干豆腐~

干豆腐怎么做？把豆腐皮切丝，水开后烫一分钟，起锅后准备，爆香葱姜干辣椒 ，把调料与豆皮一起结合翻炒。

炒干豆腐，要选用东北人做的干豆腐，很薄，但是很有筋性。我们老家里卖干豆腐的，两手扯起一张，可以怦怦地扯，弄不坏，就像扯牛皮纸似的。不过，这有一点夸张，因为卖豆腐的豆腐倌在扯的时候，手中的劲是有数的，不会让它扯坏，那就是用力要均匀。因此，干豆腐总还是与牛皮纸有区别。
切。切干豆腐，有两种方法。一种是切成菱形，口感较饱满，一种是切成条状，吃起来较为柔和，看着也好看一些。用清水洗过，放在盘子里备用。
备。调好粉汁儿，备用。再准备好葱花、肉丝、蒜茸、味精、花椒粉等佐料。
炒。将油在炒勺中烧热，放入葱花，煸炒至出香味，再炒肉丝。等肉丝炒好以后，将干豆腐放入炒勺内，煸炒。干豆腐放入炒勺以后，很容易粘锅，要注意一些。煸炒一下以后，放入适量的水，大概要在干豆腐的上面看到水，这时，就将调料放进去，注意，蒜茸等一会儿再放。
盖上炒勺，闷一会儿，再打开，放入蒜茸，再稍等一会儿，就把粉汁儿搅匀，轻轻地浇在汤中，到汤收紧以后，就可以起锅了。
放在盘子里，撒上一点香菜，有一点绿意，就成了。

豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下： (1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。 2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。 (3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。 (4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。 (5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。 (6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。 (7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。 （8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

干豆腐这样做比肉都香

用黄豆`在用驴拉磨`粉碎后对水烧开`在动 在补上铺开叠呀叠呀的 很复杂！一半各人家庭没有做的`复杂没有工具
记得采纳啊

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万全县17723978045： 怎么做干豆腐 - ？
暴追立文： 干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样.首先要洗豆腐包.所不同的是,做干豆腐的,是那种长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长.而做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右.把豆腐包洗净后,晾干...

万全县17723978045： 干豆腐是怎样做出来的? - ？
暴追立文： 就是和豆腐一样的,最后多了一道压榨工艺,大多豆腐干还经过烟熏,湖南人特喜欢烟熏的食物,不过是挺好吃的,烟熏鱼.烟熏鸡鸭都是

万全县17723978045： 话说干豆腐是怎么做出来的呢?谁来扫盲 - ？
暴追立文： 豆浆+凝固剂(葡萄糖酸酯)凝成水豆腐,然后铺纱布,倒水豆腐,再包纱布,倒水豆腐,这整个是1张纱布下来的.然后上面放快板 压重物,十来个小时后拆开就成干豆腐了.生活早参考教过.可惜那套木头工具太贵了.自己买的木头又有味.

万全县17723978045： 黄豆如何制干豆腐 - ？
暴追立文： 多出干豆腐可以把豆渣自己再手工过滤一次,这样会有更多的浆头,会出更多豆腐. 干豆腐制作方法如下: 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长...

万全县17723978045： 怎样自己在家做干豆腐 - ？
暴追立文： 主料:干豆腐2500克 调料:酱油30克、盐15克、白砂糖10克、味精6克、茴香籽[小茴香籽]5克、八角5克、花椒5克、大葱20克、姜10克、五香粉5克 五香干豆腐的特色:操作简单,经济实惠. 五香干豆腐的做法: 1.把干豆腐叠成长方形,每两张捆一捆,放入2500克清水锅中 2.并投入上述各种调料,用旺火烧开,改用慢火煮透捞出,冷却即成.

万全县17723978045： 干豆腐怎么做 - ？
暴追立文： 做尖椒干豆腐吧 用料 干豆腐 两张(豆腐皮) 尖椒 两根 猪里脊肉 200克 花椒 两三粒 蒜 两瓣 盐 少许 鸡精 少许 水淀粉 适量 做法 1.猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿 2.尖椒切滚刀块 3.干豆腐切菱形块、蒜切片 4.锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色 5.旦饥测渴爻韭诧血超摩放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干 6.放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可

万全县17723978045： 豆腐干是怎么做出来的? - ？
暴追立文： 先要做出豆腐,然后把豆腐一块块包好,把水分挤出去,就称豆腐干来.如果再熏的话,就是熏干

万全县17723978045： 学做干豆腐 - ？
暴追立文： 把豆浆煮熟!在放酸汤!就变成豆花!把多的水打干!把打干水的豆花放到一个四方形的的包厢里!把豆花挤压成干豆腐的形状!放到烤箱里烤成金黄色就可以吃了!!!

万全县17723978045： 豆腐干怎么做？
暴追立文： 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克. (2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用. (3)煮浆....

万全县17723978045： 一品干豆腐怎么做? - ？
暴追立文： 一品豆腐汤 材料:嫩豆腐(250克)、绿叶菜(少许)、鸡肉(60克)、味精(少许)、鸡蛋(3只)、精盐(少许)、水发竹荪(40克)、胡椒粉(少许)、鸡汤(1碗) 做法: 一、将豆腐搅烂成茸,用细筛滤过;鸡肉用刀背捶成鸡茸,放少许水使之化开,捞去鸡筋,并入豆腐内;将鸡蛋除去蛋白打散. 二、将以上用料拌和,加盐,味精,胡椒粉,倒入盆内铺平(盆上先抹些油,以免豆腐与鸡茸粘住),面上用些有色彩的荤素用料(可自行酌定),做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸. 三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好