酸菜到底是什么菜？
酸菜是青菜或白菜所做的。
不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
同时酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。
扩展资料：
酸菜买回家后，一定要多清洗几遍，一直洗到水的颜色变清为止。如果不是马上就吃，或者一次没吃完，就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜，应该赶快扔掉，以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助于控制盐的摄入量。
好酸菜煮出来的汤是浅黄色的；煮后发现菜变成了金黄色，说明买到的是加了工业色素的酸菜，应连汤带菜一起倒掉。
参考资料来源：百度百科—酸菜
参考资料来源：人民网—酸菜吃前多洗洗
酸菜就是腌菜也叫泡菜但中国的和韩国的不一样。通常用白菜、萝卜、青菜、生姜、辣椒等制作,酸菜牛肉面的酸菜用的大头菜做的,各地做法不一样,但都是通过发酵的原理,用把菜放入盐水密封浸泡,就可以等待漫长的发酵了
酸菜是我国一个比较古老的食物了，这个酸菜的研发主要就是为了延长蔬菜的保质期，酸菜并不是什么坏掉的菜，而且通过一定的制作方法使它发酵，所以可能看起来或者吃起来会有些的怪，但是它里面保留着基本上所有的蔬菜本身的营养物质，所以跟吃没有腌制过的蔬菜是没有什么区别的。
能拿来制作酸菜的蔬菜非常的多，这个通常是根据个人的喜好来进行选择的，也可以多种一起腌制。
拓展资料:
酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。 制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。
在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜有很多种
常见的有两种
一：东北酸菜，主料是大白菜 经过腌制 （一般是秋天开始）
二：四川酸菜，也叫泡菜 也就是你说的酸菜沙锅里的酸菜是四川川菜系列里离不开的一种菜。
再有就是 地里不可能直接长出酸菜来
他的优点就是口感好 开胃
缺点到是有 有人说他含有致癌物
东北的酸菜是大白菜腌制的,秋天的时候腌制,方法很简单,就是将白菜用热水焯一下,缸底放点盐,然后把白菜放到缸里,压上一块儿重物,不能沾油,否则就烂了.超过三周左右就可以食用.但吃多了不好,有亚硝酸盐.
南方的酸菜也是研制出来的,原理差不多,只是菜的品种不同.
可以很明确而又很简单的告诉你,北方的酸菜是用大白菜腌制出来的,而像云南,四川,贵州这些地方的腌菜都是用苦菜(北方人叫青菜)腌制的,而且要更正你的观点,酸菜不是直接从地里生长的,都是经过后期加工后才成了酸菜!
大白菜，凉白开，盐腌制。
不要进入空气就会产生乳酸菌，就成酸菜了，有益健康。
进入空气过多就会产生其他菌，就不能吃了。
凉白开的作用就是把氧气排出
酸菜可以吃。泡菜要少吃
合想知道菜是什么呀?
菜是指各种饭，粥，糕，点等食品之外的菜肴。在平常生活中,菜是狭义所指人们可吃的植物的根，茎，叶，花，果等食材。菜的介绍 菜，种类分为十字花科类，绿叶类，葱蒜类等，人们的日常食材。绿叶类芹菜，西芹，菠菜，香菜，茼蒿，茴香，生菜，苋菜，莴苣，空心菜。葱蒜姜类葱，香葱，分葱，胡葱，楼...
什么是菜
菜，名词，我们生活中指的“菜”通常是能做副食品的植物，如蔬菜；或经过烹调供下饭下酒的蔬菜、蛋品、鱼、肉等。
菜是什么意思?
菜的古义：专指蔬菜类的菜品。菜的今义：指除了主食外的菜品，包含肉类。菜拼音cài 1、供作副食品的植物：菜市。2、主食以外的食品：菜牛。
蔬菜为什么叫“蔬菜”,蔬是什么?
“菜”在古汉语里确实有专指蔬类植物的意思，“蔬菜”是跟“欢喜”一样的同义两个字合成的双音节词。与“菜”相对的是“肴”，也就是肉制品的菜，就是通常说的荤菜。
菜是什么?
可以是我们平时饭桌上菜的总称，也可以为市场上蔬菜类食品的统称 同样的字在不同环境下人们的理解是不同的···
南方人所说的青菜是什么菜
南方人所说的青菜是什么菜,大家应该都知道,蔬菜富含营养物质,对人体非常有益,所以多吃蔬菜是有益身体健康的。我和大家一起来看看南方人所说的青菜是什么菜。 南方人所说的青菜是什么菜1 南方人说的带绿叶子的青菜,不同地区也有着不同的看法,比如说广东地区的人认为芥蓝和菜心是青菜,白灼最好。江浙沪地区的朋友...
外婆菜到底是什么菜
外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，属湘菜。外婆菜以梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等为原料，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。再加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，口味香辣。有些地方会在外婆菜中添加五花肉或鸡蛋以增加口感，但真正湘西外婆菜不放肉...
中国的美食闻名于世界,中国八大菜系代表菜都是什么菜?
一、鲁菜代表菜：糖醋鲤鱼 鲁菜发源于现在的山东省，集大成者就是孔府家宴，后来成为官菜，国家招待外宾的时候有很多都是鲁菜。鲁菜讲究咸鲜为主，突出本味，而且要求火候精准，擅于制汤，喜欢用高汤做菜，其代表菜是糖醋鲤鱼。最正宗的糖醋鲤鱼必须选择用黄河里的鲜活鲤鱼，精加工制作而成，是宴会上的上...
南方的青菜到底是什么菜
一、蕹菜 别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物。该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。二...
中国都有几大菜系?
浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。6，闽菜 闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、...
丙支特普： 酸菜是我国一个比较古老的食物了,这个酸菜的研发主要就是为了延长蔬菜的保质期,酸菜并不是什么坏掉的菜,而且通过一定的制作方法使它发酵,所以可能看起来或者吃起来会有些的怪,但是它里面保留着基本上所有的蔬菜本身的营养物质...
桑植县17744439695： 酸菜是什么菜做的 ？
丙支特普： 酸菜是一种蔬菜腌制食品,流行于中国大陆东北、南方各省及台湾.多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作,常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等.酸菜的味道酸...
桑植县17744439695： 酸菜到底是什么菜?怎么做的? - ？
丙支特普： 酸菜就是腌菜也叫泡菜但中国的和韩国的不一样.通常用白菜、萝卜、青菜、生姜、辣椒等制作,酸菜牛肉面的酸菜用的大头菜做的,各地做法不一样,但都是通过发酵的原理,用把菜放入盐水密封浸泡,就可以等待漫长的发酵了
桑植县17744439695： 酸菜是什么菜? - ？
丙支特普： 就是把白菜腌制后,味道变酸了,就是酸菜了 制作方法: 你把菜坛放在阴凉的地方密封好,还要避免将油星和生水弄进泡菜坛,用干净干燥的筷子取菜,看能不能改善?1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为...
桑植县17744439695： 酸菜鱼的酸菜是什么菜做的? - ？
丙支特普： 酸菜鱼的酸菜是芥菜.荠菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省,用芥菜做酸菜是最好的,芥菜洗净后放太阳底下晒皱,晚上用电饭煲烧了水水温...
桑植县17744439695： 酸菜是什么菜?？
丙支特普： 酸菜可用大白菜和介菜来做但是这两种菜每个地方的叫法都有点区别
桑植县17744439695： 酸菜是什么菜做的 - ？
丙支特普： 酸菜是用芥菜做的 我奶奶做的酸菜特别美味 之前我问过我奶奶 她说用掏米水和芥菜一起泡缸里 到一定的时间发酵成熟就可以吃了 她说外面买的会添加化学成分 没到时间就被化学成熟了 这样拿来吃 很不健康
桑植县17744439695： 酸菜鱼的酸菜是什么植物 - ？
丙支特普： 酸菜就是芥菜,前期用盐腌过,再密封存放半个月左右
桑植县17744439695： 酸菜是什么菜的配料？
丙支特普： 白菜
桑植县17744439695： 酸菜是什么东西?？
丙支特普： 酸菜 就是酸酸的白菜, 谢谢!^_^
