坛子鸡的做法和所有配料
二、所有配料:生油900克、料酒150克、盐20克、味精6克、葱姜各5克、酱油25克、糖25克。
三、做法如下:
1、将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块。约50克。抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。
2、云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。
3、用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。
4、随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50至60分钟，取下即成。
东安子鸡配料和做法
1、将鸡去膛洗净。2、用清水泡至1小时,泡出血水。3、葱切段,姜切片。4、将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟,达七成熟。5、顺肉纹切成小条。6、准备好洋葱大蒜和香菜。7、准备好花椒。红干辣椒切丝,大蒜切成片。8、锅中注入油,爆香花椒红椒丝和大蒜。9、加入鸡条翻炒均匀。10、再放醋...
清蒸子鸡是什么
1. 将小鸡切成小块，用生粉捏一下，然后加少许料酒和盐腌半小时.2. 木耳和磨菇切成小块和鸡块拌在一起，再加半根葱和少许姜.3. 上蒸锅，用大火蒸20分钟.清蒸子鸡 材料:材料： 小鸡 (1 只， 约 1磅)， 木耳， 香菇各少许 做法:1. 将小鸡切成小块，用生粉捏一下，然后加少许料酒和盐腌...
烧子鸡的做法大全
_子鸡的做法：材料：鸡腿三个；葱姜适量；干辣椒一把；鸡蛋一个；辣椒粉一勺；花生米一把；白芝麻一把。1、将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁，加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀，腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀。2、在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁，用低温炸三分钟，捞出沥干，挑出...
东安子鸡有哪些常见的做法?
红烧东安子鸡 材料：嫩鸡肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、细砂糖、食盐、鸡精、水淀粉、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮等。步骤：a. 将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽腌制10分钟。b. 锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮炒香。c. 加入生姜、大葱炒香，然后放入腌制好的鸡肉翻...
炒子鸡的做法,炒子鸡怎么做好吃,炒子鸡的家常
炒子鸡好吃的做法如下：1、先将光嫩子鸡洗净，用刀在鸡背上从尾至颈部顺长切成2片，鸡皮朝下，平放在估墩上。2、先用刀在平面拍一下，再用刀跟在鸡的肉面上均匀地斩出刀纹，然后带骨斩、成长条，再斩成2厘米长的小块。3、加入黄酒5克、盐少许，再用鸡蛋清、淀粉上浆待用。将笋肉滚刀切...
用于国宴的东安子鸡是什么菜系呢?东安子鸡的做法是什么?
东安小鸡崽是选用生长发育大半年的小鸡崽，可釆用多种多样烹饪方法和味儿配搭。有熟炒，有熟烧或是油爆等方法炒鸡丝。嫩土母鸡1只（约重1000克）、鲜米椒10克、野花椒籽3克、白米醋100克、米酒25克、葱25克、姜25克、鸡清汤250克、鸡精1克、食盐4克、猪板油100克、香油4克。作法：将鸡屠宰...
东安子鸡是哪个地方的菜
1、将鸡宰杀，去毛和内脏，清洗干净，放入汤锅内煮十分钟，至七成熟捞出，待 东安子鸡 凉，剁去头、颈、脚爪作他用。直将粗细骨全部剔除，顺肉纹切成5.5厘米长、1.3厘米宽的长条，姜切成丝。红干椒切成细末。花椒子拍碎。葱切成段。2、炒锅旺火烧热，放入猪油至八成热时，下鸡条、姜丝、干...
东安子鸡有哪些简单的做法?
东安子鸡是一道具有悠久历史的湖南传统名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名。这道菜的主要原料是嫩母鸡，辅以辣椒、生姜、葱等调料，通过炒、炖等烹饪手法制作而成。下面是一种简单的东安子鸡的做法：材料：嫩母鸡1只（约1000克）干红辣椒10克 生姜20克 大葱20克 蒜瓣20克 料酒20克 生抽酱油...
生炒子鸡的家常做法
1、先将光嫩子鸡洗净，用刀在鸡背上从尾至颈部顺长切成2爿，鸡皮朝下，平放在砧墩上，先用刀在平面拍一下，再用刀跟在鸡的肉面上均匀地（包括鸡骨）斩出刀纹，然后带骨斩成长条，再斩成2厘米长的小块，加入黄酒5克、盐少许，再用鸡蛋清、淀粉上浆待用。将笋肉滚刀切菱形小块。2、炒锅在旺...
爆炒子鸡的做法大全窍门
爆炒当红辣子鸡的做法 将剁好块的鸡肉加入料酒，盐，淀粉，腌制20min入味 请点击输入图片描述 锅内加入适量的油，待油温烧至8层热时下锅中火炸鸡肉，炸至表皮酥黄，捞起滤干油份备用，然后复炸一次 请点击输入图片描述 锅内下油，烧热后下入姜蒜片、干辣椒、花椒爆香，然后加入鸡肉 请点击输入...
傅谈醋酸： 主料: 鸡 2000克 辅料: 火腿 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克 干贝 50克 调料: 料酒 100克 酱油 25克 盐 3克 白砂糖 10克 味精 5克 大葱 5克 姜 5克 猪油(炼制) 75克 各适量 坛子鸡的做法: 1. 光鸡去净绒毛洗净,斩去头,爪,撕去骨头,斩成50...
上犹县17379429191： 坛子鸡具体做法 - ？
傅谈醋酸： 工具/原料 土鸡 一只 坛子 一只 八角 20克 桂皮 20克 花椒 15克 黄酒 800克 生姜 50克 酱油 100克 茴香 20克 蒜子 50克 味精 10克 方法/步骤 1 第一步,买一只土鸡需要自己清理干净,清空好鸡的肚子里面的全部杂物.2 第二步,可以在土鸡的肚子里面放些八角、生姜、花椒、蒜子等等少量的做菜的作料.3 第三步,坛子中放些八角、花椒、蒜子、生姜、料酒、酱油等等作料,把填满作料的坛子鸡放在加些水的坛子中放在灶台大火煮开,时间是一个小时.4 第四步,在坛子鸡的汤煮开后,选择用小火花费3个小时烧,这样的坛子鸡的汤更加鲜美.5 第五步,坛子鸡做好后,可以放在盘中,加些香菜比较好,色泽好看.
上犹县17379429191： 御膳坛子鸡做法和配方 - ？
傅谈醋酸： 御膳坛子鸡的原料 主料: 光嫩油鸡、熟云腿、鲜蘑菇等. 调料: 专用油、盐、特殊作料、葱、姜等. 御膳坛子的鸡制作过程 (1)将油鸡去净绒毛,剁去爪,抹以少许专用油,下入油炒勺中,炸后捞出. (2)云腿切小块.将老肉剥去放在碗中,加料特殊作料,蒸熟,葱、姜待用. (3)用油将葱、姜炒后,放入鸡块炒匀,烹入特殊作料,加上适量的水,烧开后将鸡块和汤均装好. (4)随即将准备好的东西分三堆放于鸡块上,盖上盖子,用小火炖一定的时间,取下即成.
上犹县17379429191： 怎么学习坛子鸡的做法,坛子鸡配料是怎样调制的 - ？
傅谈醋酸： 坛子鸡的做法1、将三黄鸡宰杀、除去内脏,切成3厘米长、1.5厘米宽的条;2、洗净后放热水中焯水5秒捞出待用;3、锅内倒入清水,加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水;4、烧开后倒入坛子内,盖上坛盖;5、趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成.
上犹县17379429191： 坛子鸡(坛子鸡卤水配方) ？
傅谈醋酸： 桂花坛焖鸡制作技术(一)桂花坛焖鸡其历史悠久,起源于明朝洪武年间.明代的开... 正宗许家坛子焖鸡(二)这道菜的做法并不复杂,关键在于焖制时间的掌控以及调料...
上犹县17379429191： 坛子鸡是怎么做的? - ？
傅谈醋酸： 秘制坛子鸡 材料 主料:湛江嫩子鸡一只(约700克),野山椒50克.调料:八角、桂皮、泡椒各10克,精盐200克,味精、葱、姜各5克.做法 1、将湛江鸡宰杀、除去内脏,切成3厘米长、1.5厘米宽的条,洗净后放热水中焯水5秒捞出待用. 2、锅内倒入清水,加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水,烧开后倒入坛子内,盖上坛盖,趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成.小诀窍: 特点 酸辣开胃、色黄肉嫩.
上犹县17379429191： 坛子鸡配方,坛子鸡的详细做法及操作过程那里有教,我想学习? - ？
傅谈醋酸： 将选好的鸡放血拔毛,去内脏,(注:这些都不要)洗净、晾干.然后,给鸡造型(视鸡的外形来定)再均匀刷上一层蜂蜜即上色.入锅油炸,油量一定要宽松,油温不可太高,鸡皮呈金黄色时捞出.然后,是焖制,时间最长,分寸不易掌握....
上犹县17379429191： 谁知道御善坛子鸡的做法 - ？
傅谈醋酸： 御善坛子鸡的做法菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:炖坛子鸡的制作材料:主料:鸡2000克辅料:火腿100克,蘑菇(鲜蘑)100克,干贝50克调料:料酒100克,酱油25克,盐3克...
上犹县17379429191： 坛子鸡,怎么做用的材料最少,且比较好吃啊?？
傅谈醋酸： 坛子鸡的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 坛子鸡的制作材料:主料:鸡2000克辅料:火腿100克,蘑菇(鲜蘑)100克,干贝50克调料:料酒100克...
上犹县17379429191： 请教坛子鸡的制作？
傅谈醋酸： 御善坛子鸡的做法 菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:炖坛子鸡的制作材料:主料:鸡2000克 辅料:火腿100克,蘑菇(鲜蘑)100克,干贝50克 调料:料酒100克,酱油25克,盐3...
