普洱茶各时期运输存放与后期陈化掠影

~ 普洱茶各时期运输存放与后期陈化掠影
关于普洱茶的文章很多，所以小谢想把这些资料整理起来，有个清晰的普洱茶历史脉络供大家饕餮！以下是关于普洱各时期运输存放与后期陈化的掠影，有错处请诸位斧正，非常感谢！
一、清代
清阮福：洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。
所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅素有茶山六处，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蛮砖，曰革登，曰易武，与《通志》所载之名互异。福又捡贡茶案册，知每年进贡之茶，立于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办，并置办收茶锡瓶缎匣木箱等费。在思茅本地收取新茶时，须以三四斤鲜茶，方折成一斤干茶。每年备贡者，五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶，又瓶装芽茶，蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知领银承办。
上面一段就是清代阮福写的普洱茶小记，古代云南地处边境，旧时的西双版纳乃“瘴疠之区”，瘟疫流行，夏秋之季，外人均不敢涉足。古代的交通运输方式落后，以人力引导，骡马驮物运送茶叶，离京师相距千里之外，运至京城，一般需百天以上方到京城。期间是否有令普洱贡茶发生变化的因素存在，如日晒雨淋的过程。至今已不可考，所以在普洱茶界内争议颇大，但这个仁智各见，在此不赘述（有意者可我探讨）。龙井产自浙江，从水路运往京城很快。而普洱贡茶从云南春季采摘再制作才开始运往京城，一般在秋季才到，这也是京师地区为何夏饮龙井，冬饮普洱的由来。
二、民国
范和钧（1905-1989），江苏省常熟人。早年留法勤工俭学，归国后在上海商检局工作期间，深入茶叶产区考察研究，与吴觉农先生合著《中国茶叶问题》一书，曾在中茶公司湖北恩施实验茶厂负责设计创制各种制茶机械，机制红茶。1939年春，范与张石城从缅甸景栋绕道到云南佛海考察取得样茶后，取道思茅普洱返回昆明作汇报建议。同年冬天，云南中茶公司决定在佛海创办试验茶厂，委任范和钧为厂长。1940年春，范请中茶公司调得原恩施茶厂初制茶工25人，江西精制茶工20人，滇茶公司见习学员20人，宜良实验茶厂雇用5人，共九十多人，历时一个多月到达佛海。他通过佛海县政府，征得当地土司同意，选择了距佛海集市中心很近的一块八十余亩土地作厂址，他和工人们一起辛勤苦干，边建厂，边生产滇茶。
茶厂利用自己与中茶公司的关系，帮助边民制普洱紧茶，然后由佛海茶厂收购，因佛海是藏销紧茶的重要产地，紧茶是藏胞一日不可缺少的生活必需品，销藏紧茶每年为数可观。紧茶制作并不复杂。每年冬季将平时，收购积存的乾青毛茶取出，开灶蒸压后，装入布袋，挤压成心型，然后放置屋角阴凉处约四十天后，布袋发微热约40℃左右，袋内茶叶则已发酵完毕，解开布袋，取出紧茶，再外包棉纸，即可包装定型。俟季节性马帮到来，便可装驮起运。先到缅甸景栋、岗己，转火车到仰光，搭轮到印度加尔各答，转运至西藏边境成交。
这是民国时期的佛海紧茶制作的简单叙述，也是勐海茶厂的起源。当时云南是抗日时期的大后方，所以中原的制茶工艺和喝茶文化等都传入云南，也是地域文化融合的成果！
三、中华人民共和国
（1）传统香港港仓时代
与广州一样，香港独特的地理与经济环境，决定了香港在中国经贸发展中占有相当重要的地位。清代同治、光绪年间，两广茶叶的出口以及洋货进入中国，大都以香港作为转运站。
据说1845年，香港初具商埠时，在西营盘至威灵顿街一带，已有小型的茶寮的出现，这些茶寮都是劳苦大众的茶寮，主要是满足劳苦大众解决饥渴以及休息之需要。而茶楼，是在茶寮的基础上建立起来的。香港茶楼全盛时候约为八百家，每年从国内采购四千吨，其中普洱占四成。为何比例占那么大，因有的茶可以长久存放，有的茶需尽快品饮。而普洱就是适宜长久存放的茶品之一，一斤两斤普洱可以随处存放，但是上万斤的茶，就需要进入仓库存放。
香港茶楼在长时间存放普洱的经验基础上，出现了传统港仓，有入仓，退仓，一个流程的存放过程。可使茶品有惊人的表现，以致云南茶厂派人前来广东求师最后创出熟普。
五十年代到七十年代间，出口土畜产等产品都要经过香港转运，许多产品都要存放在香港的仓库。港台地区饮茶文化深厚，众多的茶楼更是茶文化最好的传播场所，喝茶的人多，茶商就要提前囤积茶叶，而茶叶多了就成了茶仓，跟所有食品仓库一样，它的温度湿度都要有控制，不然就会影响品质。香港所辖地区狭小，单位仓库面积小，在六七十年代中后期开始，许多茶商自己品饮港仓普洱茶觉得尚可，便也加入制造入仓茶品的行列，使一时“洛阳纸贵”，造成租金成本沉重。而参差不齐的放仓技术，有时放仓过重，茶品会锁喉、仓味重，在目前也对传统港仓形象造成影响。

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通化市15140858736： 普洱茶老茶头的收藏与存放方法 - ？
诸葛费盐酸： 普洱茶越陈越香,被誉为“可以喝的古董”,普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间,普洱茶年代越久价格越高,口感越好.品质好的普洱茶,每年能以10%至15%的增长率升值.云南西双版纳某厂出品7542号常规茶(干仓货),当时一饼(七...

通化市15140858736： 请问普洱茶的贮藏方法? - ？
诸葛费盐酸： 普洱茶贮藏十分讲究.一般要有专门的贮藏室,室内避免阳光直射,避免雨淋,温度应保持在25度左右为宜,湿度控制在75%左右,室内要通风,切忌与其它有异味的物品摆放在一起,因为茶叶的吹附性很强.散茶要用啕陶制的大瓮来装,藏茶要每隔三个月左右翻动一次,检查是否有霉变或寄生虫侵入.

通化市15140858736： 普洱茶为什么压成饼? - ？
诸葛费盐酸：不管现在的技术已经能将普洱茶做成散茶流通,但普洱茶紧压的形状依然不变.在市面上可以发现,普洱茶较多以紧压茶为主,例如茶饼或者茶砖,散装的普洱茶较少.普洱茶饼具有超长生命力,在茶叶中素有“能喝的古董”之称.《本草纲...

通化市15140858736： 普洱茶生普后期转化原理?都说普洱生茶越存越香,然而为什么能越存越香? - ？
诸葛费盐酸： 其实也就是生茶自然转化的意思,也就是茶叶中的物质与空气中的氧气、水分等接触后,随着时间积累而自然发酵的过程.致使口感、香气、汤色等变化的过程.但这不是变质,比如一个苹果摘下来,放在空气中,也会慢慢变的更红、熟.但普洱茶最大的特点就是保存得当的情况下,不会过期,也就是没有保质期.前提是保存得当.所以越存越香,时间越长,转化的效果就越好,类似一个青苹果变成熟透的红苹果的过程,也就更好吃.当然这也是普洱茶收藏价值的一个体现.随着时间的积累会升值.普洱茶里面也有“藏新茶、喝老茶”的说话. 另外“越存越香”,个人理解其实并不只是指香气变强,而是上述综合的统称.有的茶保存不当,香气只会越来越弱.

通化市15140858736： 怎么区分生普新茶、陈茶? - ？
诸葛费盐酸： 不同年份的生普进行了阶段划分:1-5年为新茶,5-20年为陈茶,20-50年为老茶,50年以上为古董茶.普洱生茶会偏寒性,因此最好能储存陈化,自6年起,开始进入适饮期.普洱茶年份上划分,有新茶、中新茶、中老茶、老茶四种.新茶是指...

通化市15140858736： 云南普洱茶怎么储存最好, - ？
诸葛费盐酸： 大家都知道普洱茶陈放越久越好,之所以如此,是因为在存放过程,这种的云南大叶种茶叶采制的普洱茶是在不断变化.要让这个变化越来越好,而且尽量的快,不必等个十年、二十年的,就需要创造适宜的变化条件.这个条件,我认为是空气...

通化市15140858736： 茶叶如何存放与保质? ？
诸葛费盐酸： 茶叶在贮存过程中极易吸湿受潮发生变质,导致其化学成分发生变化.因为随贮存时... (3)普洱茶:普洱茶存放陈化越久越好.但存放陈化过 程要注意空气、温度和湿度的控...

通化市15140858736： 生普一般在北方存放几年口感会变化明显?是不是存放久了 - ？
诸葛费盐酸： 普洱茶的陈化是很奇妙的,它会随着湿度和温度的不同变化而变化.普洱茶的陈化期是三年一个小陈化期,五年一个大陈化期,期间变化频繁的时候是两年和四年,这两个年头的普洱变化最频繁,也最难喝,不了解的人,一喝一口会发现和自己...

通化市15140858736： 求云南普洱茶的科学贮藏方法 - ？
诸葛费盐酸： “陈”字是普洱茶的核心,所以“藏之得法”尤为重要.传统普洱茶缓慢后发酵的过程是普洱茶形成和提升的过程,人工发酵的普洱茶存放一段时间也会得到提升.随着品质的提升,普洱茶的价值也得以提高,所以普洱茶就具备了饮品和收藏双...

通化市15140858736： 普洱茶最好的保存办法? - ？
诸葛费盐酸： 的确,普洱茶从不苛求安身之所.可以安居高楼大厦,茅屋小舍也不嫌弃,普洱茶与人是如此亲近.或许,随遇而安就是普洱茶蕴藏的茶性.茶友爱她,应该考虑给她一个独立的空间,让她有自己的私密.否则,长时间与人厮混在一起,难免受...