面食糕点20种花样做法大全

面食的做法花样大全~

面食能做出那些花样

面点花样做法大全图片 图解
蝴蝶卷，因形似蝴蝶而得名，内质松软，焦脆咸香。
材料:普通面粉、发酵粉、白糖、抹茶粉（绿茶粉）。
做法
1、先将面粉+白糖+温水揉成面团发酵。（白面团）
2、面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。（绿面团）
3、将白面团和绿面团分别擀成大张，然后将绿色的铺在擀开的白面上，卷起来
4、切开，把两片放在一起，用筷子一夹就成了一只绿蝴蝶。
5、放进蒸锅，蒸十五分钟，熄火后过几分钟再揭盖。


莲花馒头


普通面粉300克左右，鲜牛奶适量，白糖5克，盐2克，酵母8克，花生油5克
做法:
1.不超过35度的温水50毫升左右，加入干酵母，搅匀至溶化后静置5－10分钟。
2.待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可。
3.酵母液倒入面粉，加入盐、白糖、花生油，用筷子搅拌成絮状，再用手和面，牛奶要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面板上揉至表面光滑进行发酵。
4.放置温暖处，见面团体积膨胀到原来的两倍大即可。
5.把饧好的面充分揉匀，分成20－25克一个的剂子。
6.取两个剂子分别擀成圆片，不要太薄，不然花瓣不丰满。
7.分别对折成半圆形，然后分别折成三角形，分别将三角形切成三等分，分别将三角形底部部分切面对在一起。
8.分别将三角形中间部分长切面对在一起，摞在三角形底部部分上面。
9.分别将小三角切面对在一起，同样摞起来。
10.取一根筷子在中间轻轻一压，抽出筷子，然后横过来，用一根筷子放在一边轻轻一压，另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压。
11.双手捏住筷子两头，轻轻向中间靠拢，取出筷子时要转动一下
12.全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松
13.冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可


莲花卷的小贴士
1、做这种造型的面食，面发得不要太过，不然花纹不够清晰；
2、做之前最好用多余的面团练一下手，做时如果拖得时间太长，会造成莲花卷饧发时间不同，影响美观
3、中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。





花样面沙卷


材料:土司，香芋泥，鸡蛋1个，白芝麻适量
做法
1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。
2.卷起并在封口处涂上蛋液，粘紧并定型。
3.然后两头分别沾蛋液，沾芝麻就做好了。
4.最后大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃。


小诀窍
1.买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀，山药呀，还可以做成各种水果馅的，也可以做成咸的馅切片食用，那就不是点心是菜喽，发挥你的想象吧 。
2.这个卷要大火油热点炸，因为都是熟的原料，小火会使得卷卷含油太多。
花式面点做法
比如这些可爱的小兔，
食材


面粉 400克
酵母 4克
红曲粉 少量
白砂糖 10克
温水 200克
方法/步骤


准备好面粉，加入白砂糖。
酵母用温水化开缓缓倒入面粉中。



用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团分成两份，份约360克白面团，一份约240克加入少量
的红曲粉揉成粉色面团。


取得两色面团。
两色面团平均各分割成10个小面团，揉圆。


取一份白色面团擀成舌状。
再取一份粉色面擀成比白色面团小—圈的舌状。


粉色面片叠加在白色面片上，用擀面杖稍稍擀实使其粘合，中间对半切：
开，留三分之一处不要切断。
从下至上卷起。


向后折起。
背面接口处捏紧。
成兔子状。
耳朵用牙签中间按压一下。




依次全部做好可以做10个，发酵至1.5倍大小。
上锅大火蒸20分钟焖35分钟。


凉透后用巧克力酱画出兔子面部表情。
非常可爱。


另外，
红枣开花馒头：
面粉500 红糖80克 酵母5克 红枣20克 色拉油20克。水250克 小苏打5克
步骤1：盆里放入500克普通面粉，酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀和成面团，放在温暖处醒发到两倍大。
步骤2：醒发好的面团揉面排气加入红枣，红糖，小苏打，色拉油继续揉（这一步要慢慢来）直到红糖充分揉到面团中，如果感觉面很粘手撒点干面粉，揉好的面团下80-100克的面挤子断口处朝上即可。（这个开花馒头不用再二次醒发直接上笼蒸即可）水开蒸15分钟关火焖5分钟即可。

爱面食的吃货有福气了，面食糕点20种花样做法大全，总有一款是你喜欢的~换着吃，下午茶、早餐皆宜~

　　1、玫瑰花馒头：(有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层)

　　2、猪蹄卷：(肉馅越细越好，也可用鸡肉。)

　　3、花卷：

　　4、全部完成，来个集体照吧，稍醒一会就可以，然后上锅蒸10到15分钟就好了，关火后不要马上开锅盖，那样面会回缩的，等两分钟再开盖，再配碗蛤蜊冬瓜汤，美味。

　　5、家常饼

　　原料：面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。

　　工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤(饧10多分钟)-----成型-----成熟。

　　特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。

　　注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当

　　6、广式蔬菜饼

　　原料：面粉500克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉5克，酵母8克。

　　工艺流程：温水和面---陷制---擀制---成型---成熟。

　　特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。

　　注意：烙饼时一定要面朝下。

　　7、四喜蒸饺

　　原料：面粉200克，素火腿肠25克，素肉馅250克，

　　素蛋黄一个，木耳25克，西兰花25克。

　　工艺流程：和面(汤面)---下挤---制皮---上馅---成型---成熟。

　　特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。

　　馅料：酱油，主要是香油(千万不能放水)，花椒面，盐，高鲜味素。

　　注意：一斤面放250克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，开水和面，一斤面出二十个面剂。

　　8、馅饼的制做

　　原料：面粉500克，温水350克，素肉馅料300克，菜料500克，酱油25克，精盐10克，姜沫10克，素磨菇精5克，花椒水适量，芝麻油15克。

　　工艺流程：温水和面---拉剂---上馅---成型---成熟。

　　持点：外焦里嫩，味道鲜美。

　　注意：温水合面之后饧二个小时以上。

　　9、油酥大饼

　　原料：面料500克，色拉油100克，菜沫10克，姜片5克，水350克。

　　工艺流程：软酥---温水和面---成型---熟制。

　　特点：外酥里软，饼薄层多，酥香味美。

　　注意：饼胚折好后要包严，擀制时两手用力均匀，烙时饼才能鼓起，不跑气，易成熟。姜片，大料用温水泡。饼擀制成型后饧10分钟，先擀后面，烙正面。

　　10、老边饺子

　　原料：素肉，酱油，花椒面，料油，素高鲜，青菜随意。

　　制法：将素肉剁成茸，将锅烧热，放入料油，素肉馅翻炒几翻，再放入酱油，姜沫，料油，花椒面煸至素肉成熟即可，再放入喜爱的蔬菜。

　　做法：将面与水混合揉至成稍硬的面团饧10分钟，然后下剂，擀成圆皮，抹上馅包成水饺即可。

　　注意：饺子是冷水和面。

　　11、麻团

　　原料：江米面500克，麻仁50克，砂糖50克，淀粉20克，小苏打20克，冷水350克。

　　制做：将江米面倒盆内，将淀粉擀细掺在一起，同时放入小苏打，砂糖，加水200克和匀成硬的面团，将和好的面团搓条揪成小剂，将剂包入豆沙馅捏成圆形，均匀的沾上一层麻仁，将油烧至60--70度时即可下锅炸，浮起表面呈枣红色即可出锅。

　　注意：用一两白糖和成冷水再和面

　　12、南瓜饼

　　原料：糯米粉200克，净南瓜300克，豆沙馅或(莲茸馅)200克，白糖50克，吉士粉25克，色拉油少许，白芝麻适量。

　　制法：将南瓜蒸熟，捣成泥与糯米粉，白糖，吉士粉，色拉油，混合拌匀，揉至成面团，将面团下25克面剂，按扁包入豆沙馅，捏成圆形饼坯沾上白芝麻(备用)。

　　做法：将平锅烧热淋入油，摆入南瓜饼，以中火煎至两面金黄色即熟。

　　特点：外香里软，甜糯可口。

　　13、菊花酥

　　面粉150克，酥油50克，糖20克，水70克，豆沙馅300克。

　　制法：将面粉扒个环形面窝，将酥油，糖粉，水充分乳化，放入面窝中揉制成面团饧10分钟。(250克面需125克油酥)

　　油酥：低筋面粉100克，酥油50克。

　　做法：将油酥包入水油面团擀成长方形，顺长卷起成长条形，下每25克一个面剂，按扁包入豆沙馅，捏成圆形小条用剪开的断面朝上放烤盘190度，烤赔约15-16分钟即可。

　　特点：造型美观，口感香酥，老少皆宜。

　　注意：用冷水和面需饧面二个小时以上。

　　烤制：上铛为220度，下铛为200度，需烤22分钟，炉温为180度

　　14、糖酥饼

　　原料：面粉500克，酵母1.5钱，泡打粉2钱，乳化剂少许，温水适量，白糖100克，油少许，熟芝麻50克，青红丝适量，香油，面粉少许。

　　制法：将面粉倒在案板上扒个环形面窝，用温水将酵母，泡打粉溶化放入面窝中揉至成面团饧10分钟，将白糖，油面粉，熟芝麻，青红丝，香油混合拌成糖馅即成。

　　做法：将饧好的面团抹少乳化剂擀匀，包入油酥，擀成长方形顺长，卷起成长条形下每25克一个面剂，按扁包入糖馅擀成椭圆形小饼，将平锅烧热刷上油将饼放入各至成熟即可。

　　15、金丝饼

　　原料：面粉500克，温水300克，精盐，碱少许，香油适量。

　　制法：将面加少许盐和碱用温水和成面团揉匀饧约30分钟，将饧好的面团搓成长条，用抻面的方法，抻成细面条，刷上油分成10份，再将每份盘起来稍按成圆饼，平锅上火，烧热淋入油放入饼用中火烙至上色时油煎至枣红色取出用净热温布包上焖一焖(上屉蒸一分就好)打开用手搓开即可。

　　特点：美观大方，香软适口。

　　注意：饧面需二个小时以上。上条一反一正(上剂需要5-10分钟)。

　　16、蔬菜饼

　　原料：高筋面粉150克，低筋面粉150克，糖粉8克，泡打粉10克，盐12克，色拉油30克，热开水100克，水50克，蔬菜50克。

　　制法：将高筋面粉，低筋面粉，糖粉，泡打粉，盐，色拉油，热开水混合拌匀，晾凉揉成面团，再加入蔬菜即可。

　　做法：将面团搓成长条下50克一个面剂，按扁用擀面棍擀成圆形饼坯即成，放入平锅中烙至成熟即可。

　　特点：美观大方，香软适口，咸香味美。

　　17、三鲜炒面

　　原料：面条500克，素熟鸡肉30克，素海参30克，素虾仁30克，油菜60克，豆油，花椒水，精盐。素味精，姜丝，鲜汤适量

　　制法：将面条用开水煮熟捞出，用凉水过凉，控干水分待用，将素海参，素虾仁，素鸡肉切成片，油菜切成段，将菜加姜沫，加酱油，花椒水，精盐，纯素高鲜味精，添适量鲜汤，再将面条倒入锅内拌，炒至炒干水份即可。

　　特点：面条软滑，口味鲜香。

　　18、灌汤包

　　原料：面粉500克，清水300克，素肉馅350克，精盐10克，姜沫15克，素高鲜味精7克，高鲜汤250克，花椒水适量，芝麻油50克。

　　工艺流程：和面---揉面---搓剂---下剂---制皮---上馅---成型---成熟。

　　特点：皮薄馅嫩，汁多味美。

　　注意：

　　1：馅心打入高鲜汤时不要一次加太多。

　　2：提褶时在细，均匀。

　　3：蒸制不宜过火。

　　19、春饼

　　原料：面粉500克，开水300克，色拉油。

　　制法：将面粉倒在面板上，开成环形面窝，用开水将盐水将溶化，倒入面窝中，汤成雪花状晾凉揉至成面团(稍饧)。

　　做法：将面团搓成长条形下50克3个面剂，按扁擀成圆皮再刷上色拉油另取一片重叠在上面，再刷色拉油，再重叠一片这样可入4-5片即成，然后在用面仗擀成盘口大小的圆型饼坯用平锅或电饼锅烙至成熟即可。

　　特点：层次分明有香味。

　　注意：炉温为180度，锅底不能放油，不能擀太薄。

　　20、老式筋饼

　　原料：面粉500克，盐少许。

　　1：面粉500克，温水6，7两再加少许盐，和成面团，揉到面光，手光，盆光为止。

　　2：另外和一块软酥(用面，油和成)待用。

　　3：半斤面团，将面擀成长方开形面饼，叠成四折，再盘成圆盘形。

　　4：锅烧热，在案板上擀成中间厚边薄面饼，边擀边拉形成薄饼。

　　5：锅七，八分热，将饼放入锅中，成金黄色即可。

糕点和点心有很多种，传统中式糕点代表有

桂花糕、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、马蹄糕等。
1、桂花糕：桂花糕在国内已经有三四百年的历史，在明朝末年的时候就已经有人开始制作，是用糯米粉和桂花以及糖等制作而成，口感非常的细腻，有着一丝的桂花香气。
2、发糕：发糕广泛分布于北方与南方广大地区，是的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特，另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。
3、米糕：米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，跟现在的年糕有一定的相似之处，而这个米糕在汉代的时候，就已经被发现了。所以很受大众欢迎。
4、北京豌豆黄：豌豆黄儿是宫廷小吃，还说西太后最喜欢吃了，这么一宣传，它的身价更不可一世。不过那豌豆黄儿的颜色不完全是自然色，豌豆煮熟根本没那么黄。这种豌豆黄儿的价格昂贵惊人
5、绿豆糕：绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，南方的绿豆糕就有点有你的感觉，因为为了不让糕体变松塌，南方人在制作的时候会加入油脂让他们黏连在一起。
中式糕点现在市场广阔，成为市场热门选择

糕点,还是要放糖。

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