老点心品种有多少图片
1、京式糕点
以北京地区为代表，具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。
2、苏式糕点
以苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，以桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。
3、广式糕点
以广州地区为代表，馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘，重糖、重油，具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸等特点。代表品种有广式月饼等。
4、扬式糕点
以扬州和镇江地区为代表，馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主，麻香风味突出。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。
5、闽式糕点
以福州地区为代表，馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等，口味甜酥油润、海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等。
八大件
也称北式糕点,以北京地区为代表。京式糕点，历史悠久,品类繁多,滋味各异,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口，香味纯正。特制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样，是京式糕点中的优质产品。
八小件
旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。这原是清胡皇室王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设，后来配方由御膳房传到民间。其主要成分是精白面、白糖、猪油、蜂蜜及各种果料籽仁。所谓“八件”，即八样点心，一般有麻饼、枣花、卷酥，有的刻上福、禄、寿、喜等不同字样。有圆形、桃形、正方形等，装在一个长方形纸板盒内。“小人件”是双份，十六件装在一个纸盒子里。过去，遇到女儿回娘家，给长辈拜年等，都要去糕点铺买一盒大八件提在手中，大方而漂亮。
大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。
大八件、小八件。以八块不同品种糕点配搭一组为一斤称大八件，一般作送礼用最相宜。小八件也是八个品种分十六小块为一斤。作为礼品，都以大八件为主，质量都是很高的。八种不同糕点的名目，大八件为：一、翻毛饼，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅儿酥，六、鸡油饼，七、状元饼，八、七星典子。小八件比大八件小一号：一、果馅饼，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小鸡油饼，五、小螺丝酥，六、咸典子，七、枣花，八、坑面子。后四种最受小孩子欢迎。特别是枣花，用枣泥扭成花瓣，非常美观。
编辑本段
点心的形状（面点工艺学）
中国食文化历史悠久长远，作为中式餐饮的一部分——中国点心，经过我国劳动人民的长期实践，尤其是点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥、条、冻、饭、粥等。在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如：几何形、象形、自然形等等。
烘焙食品是由西方引进，它们虽然食用方便，营养丰富，但是在造型方面比较中国点心来说还是略有逊色。而我们从事烘焙食品的中国制作者们，又何尝不能借鉴和学习自己国家在这方面的精粹呢？下面是本刊编辑在《面点工艺学》中摘录的一篇文章，供广大烘焙同行分享。
一．点心的形
1．包类
包类主要指各式包子，属于发酵面团。其种类花样极多，根据发酵程度分为大包、小包；根据形状分为：提褶包如三丁包子、小笼包等；花式包，如：寿桃包、金鱼包等；无缝包，如：糖包、水晶包等。
2．饺类
饺类是我国面点的一种重要形态，其形状有：木鱼形，如水饺，馄饨等；月牙形，如蒸饺、锅贴、水饺等；梳背形，如虾饺等；牛角形如锅贴等；雀头形如小馄饨等；还有其他象形品种，如花式蒸饺等。按其用料分则有：水面饺类，如水饺、蒸饺、锅贴；油面饺类，如：咖喱酥饺、眉毛饺等；其他如澄面虾饺、玉米面蒸饺、米粉制的红白饺子等。
3．糕类
糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。米粉类的糕有：松质糕，如五色小圆松糕、赤豆猪油松糕等；粘质糕，如猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；发酵糕类，如伦教糕、棉花糕等。面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等。蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。其他还有，山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、杂粮、蔬菜等制作的糕。
4．团类
团类常与糕并称糕团，一般以米粉为主要原料制作，多为球形。品种有：生粉团，如汤团，鸽子圆子等；熟粉团，如双馅团等。其他还有果馅元宵、麻团等品种。
5．卷类
用料范围广，品种变化多。品种有：酵面卷，可分为卷花卷，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等；折叠卷，如猪爪卷、荷叶卷等；抻切卷，如银丝卷、鸡丝卷等。米（粉）团卷，如：如意芝麻凉卷等。蛋糕卷，如果将酱蛋糕卷等。酥皮卷，如榄仁擘酥卷等。饼皮卷，如芝麻鲜奶卷等。其他还有春卷等特殊的品种。
6．饼类
饼类为我国历史悠久的品种之一。根据坯皮的不同可以分为：水面饼，如薄饼、清油饼等；酵面饼类，如黄桥烧饼、酒酿饼等；酥面饼类，如葱油酥饼、苏式月饼等；其他还有米粉制作的煎米饼，蛋面制作的肴肉锅饼，果蔬杂粮制作的荸荠饼、桂花粟饼等。
7．酥类
酥类大多为水油面皮酥类。按照表现方式分有：明酥，如鸳鸯酥油、萱化酥，藕丝酥等；暗酥，如双麻酥饼等；半暗酥，如苹果酥等。其他还有桃酥、莲蓉甘露酥等混酥品种。
8．条类
条类主要指面条、米线等长条形的面点。面条类有：酱汁卤面，如担担面、炸酱面、打卤面等；汤面，如清汤面、花色汤面等；炒面，如素炒面、伊府面等；其他还有凉面、焖面、烩面等品种。油条、云南的过桥米线等也属于条类制品。
9．饭类
饭类为我国广大人民尤其是南方人的主食。可分为普通米饭和花式饭两种。普通米饭又分为蒸饭、焖饭等，花式饭则可分为炒饭、盖浇饭、菜饭和八宝饭等。
10．粥类
粥类也是我国广大人民的主食之一，分为普通粥和花式粥两类。普通粥又分为煮粥和焖粥。花式粥则可分为甜味粥，如绿豆粥、腊八粥等；咸味粥，如鱼片粥、皮蛋粥等。
11．冻类
冻类为夏季时令品种，以甜食为主，如西瓜冻、杏仁豆腐等。
12．其他类
除了前面已提到的面点形态外，还有一些常见的品种如馒头、麻花、粽子、烧卖等，也是人们所喜爱的。
中式点心有哪些,各有什么特点?
中式点心，作为中国饮食文化的重要组成部分，以其丰富的品种、精致的造型和独特的口味深受人们喜爱。从南到北，从东到西，各式各样的点心不仅令人垂涎，更是承载着深厚的文化内涵和地方特色。下面将介绍一些中式点心及其特点：一、广式点心 虾饺：以半透明的饺子皮著称，馅料主要是鲜虾和竹笋，味道鲜美...
中国点心有什么品种?
1、京式糕点 以北京地区为代表，具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。2、苏式糕点 以苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，以桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。3、广式糕点 以广州地区为代表，馅料多用榄仁、椰丝、...
老式糕点不腻又好吃,你心中最好吃的中式糕点都有哪些?
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西式点心品种大全
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西点品种多吗?
西式面点简称西点，主要是指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,并经过一系列工艺过程而制成的食品。西点源自于欧美地区，但因国家或民族的差异，其制作方法千变万化。即使是同样的一个品种，在不同的国家也会有不同的加工方法。因此，西点品种繁多，要全面了解西点的品种...
中国点心有什么品种
1. 贵妃饼是中国天津糕点的代表之一，也是传统美食的象征。在古代，它曾是贵妃专享的糕点，由皇宫御膳房精心制作，地位尊贵。贵妃饼的外观圆润洁白，表皮酥脆，馅料丰富多样，松软香甜，枣泥香味更是受到许多女性的喜爱。2. 龙须酥是古代皇帝御用的点心，至今仍是中国传统糕点中的经典。经过数百年的传承，...
中式点心有哪些品种
中式点心的品种有：京式糕点、苏式糕点、广式糕点、扬式糕点、闽式糕点等。1、京式糕点 京式糕点，以北京地区为代表，具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。2、苏式糕点 苏式糕点，以苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，以桂花、玫瑰调香，口味...
茶歇点心品种有哪些?
1、榴莲酥 榴莲酥是用榴莲果肉和面粉烤制的一种甜点。榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广东早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。2、椰子糕 椰子糕是海南的特色糕点，是椰子精华的浓缩。是由葡萄糖浆、白砂糖、鲜椰子汁、糯米纸原料精制而...
广式点心究竟有多少个品种
广州点心又称为广式点心，是汉族饮食文化的重要组成部分。以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合...
糕点有哪些品种
7. 英式司康（Scone）：源自英国的传统糕点，口感松软，搭配果酱和奶油食用更佳。推荐理由是其简单易制作和多样化的口味选择，适合下午茶时享用。以上是一些常见的糕点品种及其推荐理由。每种糕点都有其独特的制作工艺和口味特点，可以根据个人喜好选择品尝。无论是作为礼物还是自己享用，糕点都能给人带来美味...
戚亨丹盛： 1、蒸制类:包子、馒头等; 2、煮制类:水饺,汤圆等; 3、油炸类:油条、麻圆等; 4、烙制类:大饼、馅饼等; 5、还有就是一些烤制类.
大悟县15825781574： 中国古式的糕点都有哪些?？
戚亨丹盛： 主要可分为以下几大类:即烘烤制品、油炸制品、蒸煮制品、熟粉制品等.每一类品种繁多,据不完全统计可达300多种.从地域上又可分为北点和南点.其中北点以京式为主,大多是纯甜咸品种;南点又可分为广式、苏式等. 1、烘烤制品....
大悟县15825781574： 广东特色点心的种类 - ？
戚亨丹盛： 广东特色点心的种类:油炸:油条、白糖沙翁、笑口枣、脆麻花、咸煎饼 粥品:艇仔粥、及第粥、瑶柱白果粥 糕点:萝卜糕、马蹄糕、伦教糕、钵仔糕 甜品:双皮奶、姜汁撞奶 粉面:云吞面、沙河粉 粽子 杂食
大悟县15825781574： 中国的点心有哪些种类? - ？
戚亨丹盛： 1.包类:各式包子,属于发酵面团.三丁包子、小笼包,糖包、水晶包等; 2.饺类:水饺,馄饨,蒸饺、锅贴、虾饺等;3.糕类:糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成.五色小圆松糕、赤豆猪油松糕;猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕...
大悟县15825781574： 广式点心(关于广式点心的基本详情介绍) ？
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大悟县15825781574： 糕点的种类有多少种?最好吃的是什么糕点呢? - ？
戚亨丹盛： 中式1,酥皮类 这类糕点制作清细,美观,花样繁多,馅心用料多样,因而具有多种口味.如京八件等. 2,酥类 这类糕点时一种无馅点心.配料中 油,糖比重达,所以酥松性强,如桃酥,杏仁酥等. 3,油炸类 这类糕点有混糖的,...
大悟县15825781574： 点心品种有多少 - ？
戚亨丹盛： 西式点心分海绵类蛋糕,重油类蛋糕,戚风类蛋糕,塔类,饼干类等等,从而衍变出上百种至千种. 中式点心根据地区不同有不同的特色的点心,也是数不清的. 365天每天换口味,不知可以换几年.
大悟县15825781574： 点心一共有几类? - ？
戚亨丹盛： 点心的种类很多,以味道来划分分为咸点及甜点两类,以形状来划分则种类比较多啦,有下面几类: 1.包类 包类主要指各式包子,属于发酵面团.其种类花样极多,根据发酵程度分为大包、小包;根据形状分为:提褶包如三丁包子、小笼包...
大悟县15825781574： 推荐几种古老的点心! - ？
戚亨丹盛： 民以食为天,随着回归自然食品的兴起,传统美食越来越受到人们的青睐.其实,这些食物的由来都有它美妙的传说. 水晶饼是陕西渭南的名点,特色是金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适口.传说宋相寇准为官清廉,办事公正,深得民...
大悟县15825781574： 小时候,家长送礼的老式点心,你还记得几种 - ？
戚亨丹盛： 不知道是不是送礼用的,但是小时候农村酒席里常见的几样点心,我还记得 金果棒,长长的,炸得脆脆的,表面还会有一层糖,吃多了会腻桃酥,小时候的跟现在的桃酥也不一样,小时候的有点棉,会掉渣,但味道非常棒蜜三刀,名字我不记得,百度出来的,印象中非常甜,小时候不大喜欢吃羊角蜜,跟蜜三刀的味道差不多,中间是流心的糖,也很腻
