制做黄豆酱,把豆煮熟后不发酷,垛碎直接加盐加水,可制成黄豆酱吗?
如果想要制作黄豆酱，可以采用以下步骤：
1. 将黄豆浸泡在水中6-8小时，让黄豆充分吸收水分。
2. 将黄豆煮熟，可以使用高压锅或者普通锅煮熟，煮熟的黄豆要捞出晾凉备用。
3. 将煮熟的黄豆放入食品加工机中垛碎成泥状，磨碎的黄豆要尽量磨碎，并去除豆皮。
4. 将黄豆泥放入容器中，加入适量的盐和酱曲，搅拌均匀。
5. 将搅拌均匀的黄豆泥放置在温度适宜的环境中进行发酵，发酵时间一般为1-2个月，视具体情况而定。
6. 发酵后的黄豆泥会变成具有浓郁酸味的黄豆酱，可以加入适量的水或者其他调料进行调味，制成黄豆酱。
制作黄豆酱需要一定的技巧和注意事项，以下是一些制作黄豆酱的技巧：
1. 黄豆的选择：制作黄豆酱需要选用品质优良的黄豆，最好选用新鲜、干净的黄豆，这样做出来的黄豆酱更加美味。
2. 黄豆的浸泡时间：黄豆需要浸泡6-8小时，这样可以让黄豆充分吸收水分，煮熟后更加容易磨碎。
3. 黄豆的煮熟时间：煮熟的黄豆要煮透，这样可以让黄豆更容易磨碎，同时也可以去除黄豆中的抗营养因子。
4. 黄豆的磨碎：黄豆要尽量磨碎，磨碎的黄豆要去除豆皮，这样可以让黄豆酱更加细腻。
5. 酱曲的使用：酱曲是制作黄豆酱的关键调料之一，需要选择新鲜的酱曲，量要适量，过多或过少都会影响黄豆酱的质量。
6. 发酵的温度和时间：发酵的温度和时间也是制作黄豆酱的重要因素。发酵温度一般在20-30摄氏度之间，发酵时间一般为1-2个月。发酵的时间和温度需要根据具体情况进行调整，以达到最佳的发酵效果。
7. 酱的调味：发酵完成后的黄豆酱可能会有些咸，需要适量加入水或其他调料进行调味，以达到口感适宜的效果。
煮黄豆酱该怎么做
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天...
下饭的黄豆酱怎么做好吃又简单,做法图解
步骤 1.将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉。2.放在匾中让其自然发霉。3.这是经过10天霉变的豆，这个程度就差不多了。4.放在烈日下晒干。5.准备盐。6.在盐中加入适量的水，晾凉。7.将豆干放入合适的盆中。8.将盐水倒入，一定要加足盐水，放在太阳底下晒。9.这是晒了...
怎样做黄豆酱
1、把准备好的黄豆用清水洗干净以后，放在锅中，加适量的清水，开火煮制，煮开以后再煮15分钟左右，要把黄豆煮熟，但是不能煮得太烂，煮好以后取出沥掉水分。2、把煮好的黄豆降温以后，放在准备好的面粉中滚一下，让它们的表层都粘上薄薄的一层面粉。然后在温暖的室内铺上一层干净的纸板，把沾有...
黄豆酱的做法是什么?
1、挑选颗粒饱满没有杂质的黄豆，洗净，泡几小时或一夜，加水上火煮，煮到黄豆都绵软了，就可以了，豆子不可太烂（有条件的可以把黄豆蒸，蒸出来的黄豆水分少，捂豆效果好）2、煮好的黄豆捞出，控水，放凉。第二步：捂豆（霉豆子）这是整个做酱过程里面最重要的一步，捂豆子成功，酱基本也八九不...
自制黄豆酱老传统做法
一、用料 小麦面粉适量、黄豆500克（蚕豆也可以）、水 、盐。二、土法自制黄豆酱的做法 1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净 2、用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。3、煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。4、沥干水份， （煮豆子的水不要），要沥的干一点，干...
制做黄豆酱,把豆煮熟后不发酷,垛碎直接加盐加水,可制成黄豆酱吗?
如果想要制作黄豆酱，可以采用以下步骤：1. 将黄豆浸泡在水中6-8小时，让黄豆充分吸收水分。2. 将黄豆煮熟，可以使用高压锅或者普通锅煮熟，煮熟的黄豆要捞出晾凉备用。3. 将煮熟的黄豆放入食品加工机中垛碎成泥状，磨碎的黄豆要尽量磨碎，并去除豆皮。4. 将黄豆泥放入容器中，加入适量的盐和酱曲，...
酱豆需要煮熟吗 酱豆需不需要煮熟
1、酱豆需要煮熟。2、材料：干黄豆500克。3、黄豆洗净，在锅中炒熟。4、锅中放入水，水烧开后下入黄豆，将黄豆煮偏软后，捞出黄豆沥干水分，放到面板上面，用刀剁成泥状。5、将剁碎的黄豆，捏成方块，压好后在面板上面摔几下，方便挤出里面的空隙。6、用牛皮纸或黄纸包好黄豆块，包好后放入...
豆酱怎么做
自制黄豆酱及西瓜黄豆酱的做法与成功要点图解 原料：干黄豆5斤，食盐1.5斤，凉开水15斤。辅料：生姜、大蒜、干辣椒面、花椒粉等调味料各适量。第一步：煮黄豆 做酱要选取干净而且无霉变的黄豆，洗净后再用清水把黄豆泡上一夜，第二天放入高压锅或普通锅里煮熟。第二步：捂酱豆 煮好的黄豆捞出来...
怎么做黄豆酱
主料黄豆2000g 方法\/步骤 1 将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉。如何自制黄豆酱？2 放在匾中让其自然发霉 如何自制黄豆酱？3 这是经过10天霉变的豆，这个程度就差不多了 放在烈日下晒干。如何自制黄豆酱？4 准备盐。在盐中加入适量的水，晾凉。如何自制黄豆酱？如何自制黄...
冬天做酱豆是先炒豆子再煮,还是用水直接煮?
用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
禾秋溃疡： 用料 黄豆 500克(蚕豆也可以) 水 盐 小麦面粉 土法自制黄豆酱的做法 黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净 用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜. 煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的. 沥干水份, (煮豆子...
宿城区19124333774： 怎样做黄豆酱 - ？
禾秋溃疡： 黄豆酱怎样制作: 1,煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了(水必须得煮干了,还不能糊锅),黄豆成棕黄色(一种非常漂亮的颜色).自己主义掌握火候.2,用搅拌机绞碎,比较干的时候,用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状....
宿城区19124333774： 自制东北黄豆酱不发怎么办? - ？
禾秋溃疡： 一、烧热烘干. 可以使用煤或者电小火加热,将酶好的豆子放入铁锅中,直接将发酵后的酱块烘干.这个不建议使用这种方式,比较费劲不说,烘出来的黄豆酱也不好吃.二、放入冰箱冷藏. 这个方法就比较简单了,就是将发酵好的酱块放...
宿城区19124333774： 如何做黄豆酱? - ？
禾秋溃疡： 首先,是“初发酵”.进入农历二月时,就要将黄豆煮熟,用绞馅机将熟豆子绞碎,把碎瓣状的豆子撮合在一起作成方砖大小的块状,待表面风干后,再将它用纸包装起来,然后悬挂在高处阴干.这是“初发酵”,这种过程较长,需要两个多月...
宿城区19124333774： 自制黄豆酱怎么做 - ？
禾秋溃疡： 做法如下1、把5千克黄豆挑拣一下,把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质,都要弄掉,冲洗干净.2、再放进锅里煮熟,煮烂,捞起将豆里面的水滤一下.3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面,将2千克面粉倒在豆子上面,用筷子...
宿城区19124333774： 不用发霉的黄豆怎么做豆酱好吃 - ？
禾秋溃疡： 解决方案: 黄豆煮好,直接拌入干面粉,令豆瓣全沾上面粉,摊平到半厘米至2厘米的厚度,盖上白纸任其发酵. 一般豆子发毛2-3天真正发透毛要一个星期左右,温度28—30℃.气温低,可用被子盖,有毛就可以掀掉.食材:红辣椒5斤蒜碎2...
宿城区19124333774： 黄豆酱的做法大全,黄豆酱怎么做好吃 - ？
禾秋溃疡： 自制黄豆酱的做法 黄豆挑去坏的破的,洗净,加清水泡发.室温是24度,3小时就基本泡开了.高压锅煮(蒸)熟,取出沥干.摊开晾凉,直至豆子表面干爽.米曲霉与面粉混合,和豆子翻拌均匀,使每粒豆子都沾满面粉.放入筛子约2厘...
宿城区19124333774： 黄豆酱是怎么做的? - ？
禾秋溃疡： 1)在有持续晴朗天气的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡. 2)次日,放在钢锅或别的容器里煮熟,煮的时间尽量长一些. 3)捞起滤一下水,放阴凉处使之变凉. 4)变凉后,拌入半斤面粉(生的),拌均匀,用手抓起来能基...
宿城区19124333774： 黄豆酱怎么做 - ？
禾秋溃疡： 第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透. 黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一层薄面,...
宿城区19124333774： 怎么做黄豆酱呀! - ？
禾秋溃疡： 酱黄豆做法很简单:有两种: 1、咸酱黄豆:先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮,煮时放入酱油,花椒和少许大料(八角).直至软硬度适中,如你喜辣就放入少许辣椒.大火收一下即可. 2、甜酱黄豆:方法同上面的差不多,只是软...
