牛前腱和牛后腱口感差别很大，你知道怎么挑选吗？
冬天又到了，吃上一顿牛肉火锅，非常暖和，滋补身体。我们常见的牛肉部位非常多，每个部位的吃法都不一样，牛腩筋道很强，高压煮后再食用，爽滑可口。牛排高压卤煮后再开火锅，也很有嚼劲。牛仔卤煮后，成为广州街边的地道小吃，很受年轻人欢迎。牛有4条腱子肉，别是2条前后腿的，前后腿的腱子肉区别很大，需要根据做法来购买，买错了，就要花冤枉钱了。
牛的腱子肉，主要是4条长在牛腿上的肌肉，由不同的肌肉纤维组成，牛腿主要起到支撑和运动的作用，肉质很瘦，夹带筋膜，但是前腱子肉和后腱子肉差别很大，该如何去挑选呢？
牛的腱子肉口感不同主要是因为肉质不一样，这跟牛的生活习惯相关，牛的前腿，主要起到支撑作用，运动量相比后腿不大，因此前腱子肉上的脂肪和筋膜都比较多，因而肉质蓬松软嫩一些，肥瘦相间一眼就能看出，口感更加嫩滑，老食客们都喜欢买前腱子肉，前腱子肉最好是做酱牛肉，卤牛肉，口感弹牙，有嚼劲，非常适合喝酒的时候吃。
牛后腿运动量较大，承受身体大部分的重量，因此后腱子肉更近紧实，脂肪少，筋膜也少，主要以瘦肉为主，适合煎牛排，涮牛肉，平时我们炒牛肉，也都是选择牛后腱子肉。平时做牛肉丸子，大多数都采用牛后腱子肉来做，口感Q弹，有嚼劲。
平时去菜市场牛肉，该如何识别是前腱子肉，还是后腱子肉呢，这里简单给大家介绍一下，前腱子肉的肉色偏浅一些，呈现粉红色，筋膜少点，后腱子颜色深红色，筋膜多，而且看起来更完整一条，摸起来更硬一些。如果不懂的话，也可以直接问老板，然后你再分辨。
关于前腱子肉好还是后腱子肉好，两种肉都好，是只是做法不一样，挑选的肉不一样，做出来的味道和口感不一样，自己没有经验的话，可以问卖牛肉的人，就可以买到合适的牛肉了。
知道，因为我见过家里的长辈们去买肉，看过他们买肉的时候是如何挑选的。
尽量选择牛前腱，口感会更好一些，肉质也会更嫩一些，是非常不错的一种食物。
我觉得可以根据颜色，外观，品质，质量和气味来挑选。
首先看肥瘦，切开来多少有点肥的，就是牛前腱，精瘦肉就是牛后腱，再就是牛一般用后腿用力多，肉紧实的就是牛后腱，松软的则是牛前腱。
酱牛肉用前腱子还是后腱子肉好
酱牛肉用前腱子肉或后腱子肉都可以，但两者在口感和纹理上略有不同。这主要取决于个人口味偏好以及对烹饪后的肉质要求。前腱子肉通常指的是牛前腿的肌肉，这部分肉因为牛在活动时前腿的运动量相对较大，所以肉质比较紧实，筋膜也相对较多。这使得前腱子肉在烹饪后具有较强的嚼劲，对于喜欢有咀嚼感的...
牛腱子肉是哪里的肉(前腱和后腱的牛腱子肉口感区别大)
买牛腱子肉，要分清前腱和后腱，口感区别大，记住3招，不被骗。很多人都知道猪蹄是分前后的，但是却很少有人知道，牛腱子肉也是分为前腱子肉，和后腱子肉。虽然都是牛腱子肉，但是区别却非常大，又因为两者价格差不多，所以很多人其实在购买牛腱子肉的时候，都买错了。所以今天咱们就和大家说说，前...
牛腱子是牛的哪个部位(牛腱子肉前腱好还是后腱好)
牛腱子富含蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁和胆固醇等营养成分，对强筋健骨和补血有好处。然而，鉴于其胆固醇和脂肪含量较高，老人、儿童以及消化能力较弱者应适量食用。至于前腱和后腱的选择，没有绝对的好坏，只是口感和纹理上的差异。喜欢嫩滑口感的人可能会更偏爱前腱，而喜欢嚼劲的人...
酱牛肉前腱子好还是后腱子好
前腱就是牛2条前腿上的肌肉，而后腱是2条后腿上的肌肉，部位不同，肉质也不同。2、肉质 前腱的运动量少，肥瘦相间，肉质细腻鲜嫩，但筋膜更多一些。后腿主要起支撑作用，所以后腱无时无刻不在运动，所以后腱肉偏瘦，比较紧实，筋膜少一些，口感更加筋道，3、做法 由于肉质的不同，前腱和后腱的...
牛腱子是前腱子好还是后腱子好
因为在运动的过程中，牛的前腿承受的压力比较小，运动量也就比较小，所以牛前腱上的脂肪和筋膜会相对更多一些，也就使得前腱的肉质更为蓬松，肥瘦相间更为明显，吃起来口感更加鲜嫩一些。牛的后腿承受了身体的大部分重量，是主要是负重对象，运动量要比前腿大很多。因此牛后腱上的肌肉更加紧致，脂肪和...
牛肉前腱和后腱哪个好?
牛前腱的脂肪多，而且在内部呈花纹状分布，切开后一般能看到3条花纹，所以也叫“三花腱”。所以内行人买牛前腱子肉，为了防止被肉贩子忽悠，通常都会说“三花腱”，肉贩一听就知道你是内行，不敢忽悠你。前腱子肉质软嫩，含有丰富的汁水，所以吃起来又香又嫩，适合煎、炒、涮、炖等做法。牛后腱...
牛前腱子和后腱子哪个好
1. 牛的前腱子和后腱子各有特点，选择哪个更好取决于具体的用途和个人的口味偏好。2. 前腱子，也称为三花腱，其肉质较为细腻鲜嫩，适合多种烹饪方法，如煎炒、炖菜、烧烤等。3. 后腱子，亦称五花腱，因其丰富的筋膜，口感更加筋道和有嚼劲，尤其适合用来做酱牛肉。4. 前腱子由于运动量较少，故...
买牛腱子肉,前腱和后腱有啥区别?口感差别大,弄懂再买不浪费
2. 牛肉的食用部位有很多，如脖仁、吊龙、嫩肉、牛腩、胸口、三花趾、五花趾等，每个部位的口感和适合的烹饪方式都不尽相同。3. 牛前腱子，也称三花腱，位于牛的前腿上部，肉质细腻紧实，筋膜和脂肪较多，是制作酱牛肉的首选部位。4. 相比之下，牛后腱子，也称五花腱，位于牛的后腿，筋络更多，...
牛前腱与牛后腱区别图
9. 后腱子肉由于持续的运动，肉质较为瘦，紧实度更高，筋膜较少，口感更加筋道。10. 牛肉是中国人消费的第二大肉类，因其高蛋白、低脂肪的特性而受到喜爱，被誉为肉中骄子。11. 腱子肉指的是牛的前后腿肉，前腿的肉称为前腱，后腿的肉称为后腱，两者筋肉交织呈花形，适合炖、焖、酱等烹饪方法...
前腱与后腱区别牛前腱和后腱的区别牛前腱和牛后健图
1、肉质不同 前牛腱肉质更加细腻，肥瘦相间，吃起来口感比较新鲜，适合炖菜或者制作成卤味等；后牛腱肉质比较紧致，瘦肉偏多，吃起来口感比较筋道，适合做成酱牛肉等。2、所属部位不同 牛的前腿肉为前腱，牛的后腿肉和后腱。牛前腱和牛后健图如下：3、筋膜不同 前牛腱筋膜多，牛腱筋膜比较少，...
柳咸天晴： 在吃牛肉的时候,牛肉的腱子肉都是非常好的,无论是前腱肉和后天肉,他都是挺好的
荔蒲县15758443381： 牛的哪个部位的肉最好吃? - ？
柳咸天晴： 牛的腱子肉比较好吃. 1、脖头即牛颈肉.肉丝横顺不规则,韧性强.适于制馅. 2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜.适于制馅. 3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地...
荔蒲县15758443381： 牛前腱好过牛后腱吗? - ？
柳咸天晴： 你好; 前腱肉比后面的嫩更适合爆炒
荔蒲县15758443381： 什么牛肉好吃?牛腱,牛肩,牛腩? - ？
柳咸天晴： 牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,是很好的肉食,生活中不少人喜欢吃牛肉.那么牛肉什么地方最好吃?下面一起来看看牛肉常见部位特点及其烹饪法.牛肉什么地方最好吃 牛肉什么地方最好吃?这个没...
荔蒲县15758443381： 澳洲牛肉牛腱口感品质怎么样 - ？
柳咸天晴： 牛腱细分有前腱,后腱,花腱,腱子心,边腱五部分.不同部分口感有细微差别. 总的来说,牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤. 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 . 腱子肉是膝关节往上大腿上的肉.腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味 .
荔蒲县15758443381： 牛前胸肉和牛后胸肉有什么区别 ？
柳咸天晴： 牛的胸腹部可以粗分成三大块,前胸、后胸、腹肉.前胸的版型较大,肌肉口感相对较粗.后胸作为整个胸腹部的中段,刚好是肥瘦比例较均匀的部分,经过适当的分割,...
荔蒲县15758443381： 牛腱肉和牛腿肉哪个好吃 - ？
柳咸天晴： 牛肉大家都很喜欢吃,而且吃牛肉是不会发胖的,那么大家知道牛后腿肉和牛腱子肉的区别吗?下面就让小编来一一告诉大家吧. 方法:牛腱子肉的肉质要更加细腻,而且是肥瘦相间的,吃起来的口感比较鲜嫩.牛后腿肉的肉质是比较紧致的,...
荔蒲县15758443381： 牛腱与牛霖的区别? - ？
柳咸天晴： 牛腱和牛霖是牛肉的不同部位,他们在外观、口感和用途等方面有一些不同.1. 部位:牛腱来自牛腿上的肉,而牛霖来自牛的膝盖位置.2. 外观:牛腱富含肌肉纤维,外观红光光的,很有生肉的质感.而牛霖的肉因为自然形状是圆形,被称为“和尚头”.3. 口感:牛腱的筋少,肉质较嫩,而牛霖的口感更结实.4. 用途:牛腱常被用来煲汤,也适合与肋条、牛尾一起炖,或者做成卤味.而牛霖则适合炒或火锅.总的来说,牛腱和牛霖虽然都是牛肉,但他们在部位、外观、口感和用途方面都有所不同.根据不同的烹饪需求和口味,可以选择合适的部位进行烹饪.
荔蒲县15758443381： 龟腱和牛腱有什么区别 ？
柳咸天晴： 牛腱包括前腱和后腱前腱里有金钱腱和花腱.后腱里有排腱和龟腱,排腱里有圆腱(澳洲新西兰称之为A腱)和扁腱,龟腱里的芯称为腱子芯,剩余的部分是挖心龟腱.价格方面由高到低腱子芯最贵,但它的出肉率也是最高,卤出来的肉也最香.其次是金钱腱和圆腱,贵的原因是块型比较好看.排腱因为有圆腱所以价格再次之,纯扁腱价格不是很贵.龟腱带芯的比排腱便宜点,不带芯的和扁腱价格差不多.
荔蒲县15758443381： 牛身上各部位的肉和牛排各有什么做法? - ？
柳咸天晴： 1、牛颈肉 肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱.适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错. 2、肩肉 由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩.适合炖、烤、焖,咖喱牛肉. 3、上脑 肉质细嫩,容易有大理石花纹沉...
