做红烧鱼的步骤是什么
食材准备:带鱼、大蒜、香葱、姜、淀粉、红烧汁、食用油、料酒、盐
红烧带鱼的做法:
第一步:带鱼洗净切成5CM鱼段,将鱼两面打一字花刀;将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;
第二步:锅中加适量食用油,油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;
第三步:取另一口锅,锅中加适量油,将作料入锅炒制炒香;烹入大多烧汁;
第四步:冲入开水或高汤;加入煎制好的鱼块炖制;加入白糖提鲜;
第五步:烹入料酒;炖制15分钟,最后大火收汁粘稠后装盘即可。
第二种做法:红烧鲫鱼
食材准备:鲫鱼、葱姜适量,蒜瓣6个,盐适量,番茄沙司20克,老抽10毫升,生抽20毫升,白糖5克,盐适量,水淀粉适量。
红烧鲫鱼的做法:
第一步:准备好所有的食材,鲫鱼去鳞内脏洗净,在鲫鱼身上划上一字花刀。
第二步:然后把鲫鱼沾裹蛋液,平底锅加适量油放入鲫鱼煎至,不要急于翻面,晃动锅子,鱼可晃动再翻面,两面金黄关火。
第三步:炒锅倒油爆香葱姜蒜,加入番茄沙司,炒至出香味,放入鲫鱼,加入适量的开水。
第四步:加入老抽,生抽,再加入料酒,白糖,大火烧至,在烧制的过程中用汤勺把汤汁不停地浇在鱼身上。
第五步:大火烧至15分钟后,捞出葱姜不要,把鱼盛出,水淀粉淋入汤汁中勾芡,再把汤汁浇在鱼上面,撒上葱丝即可。
第三种做法:红烧鲤鱼
食材准备:鲤鱼,葱、姜,蒜,八角,花椒,干红椒,酱油,白糖,料酒,白醋,盐
红烧鲤鱼的做法:
第一步:葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
第二步:鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。
第三步:在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下,开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。
第四步:锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。
第五步:放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。哈哈,为了好看,端上餐桌时,俺又撒了点红椒丝装饰了一下。
第四种做法:红烧罗非鱼
食材准备:葱1/2根,姜1小块,蒜3瓣,八角2颗,料酒20毫升,生抽15毫升,老抽25毫升,醋10毫升,冷水,盐3克,糖少许、罗非鱼
红烧罗非鱼的做法:
第一步:罗非鱼清理干净后,鱼身两侧等距离各划四五刀,抹上盐和料酒,放入葱段、蒜瓣、姜片,八角腌制半小时左右
第二步:然后取出罗非,腌料盆中加入冷水,倒入老抽、生抽大火烧开备用
第三步:炒锅加热,倒入食用油,用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分,待油七成热时,下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄
第四步:然后将煮好的料汤倒入炒锅中,没过鱼身,大火烧开,撇去浮沫后,加入醋和糖,转中小火烧二十分钟左右。
第五步:然后再转大火收汁,将鱼盛出浇汁。
1鱼洗干净,在鱼身上划几到,撒上盐,腌制20-30分钟
2把葱,姜,蒜切好,调料准备好
3锅种加少量的油,小火把鱼煎直两面金黄
4两面煎到金黄,放入蒜,姜,辣椒炒香,要把食材的香味炒出来,然后倒入黄酒,酱油,醋,糖,适量的水,最好刚刚没过鱼的水量,中火炖鱼
.待鱼的汤汁炖到适量的时候,散上切好的小葱,还可以撒上香菜味道更加好吃
红烧鱼块的做法和步骤
1、先将鱼洗净剁成长方块,放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀,锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄,捞出控油。2、鱼切放碗里加适量盐,料酒和几片姜腌制半小时。大葱白,姜,蒜,香葱分别切末。把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。3、锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、...
怎么做红烧鱼才好吃啊,要详细步骤。麻烦点没关系,只求好吃!
6. 待汤开撇浮沫,盖盖转微火,鱼入味后转旺火收汁,下糖色,调好口,将鱼盛在盘内,余汁勾少许芡,淋明油,浇在鱼身上。红烧鱼的制作要诀:1. ?鱼时,汤要没过鱼,收汁时用手勺将汁浇在鱼身上,使鱼正面入味;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1500克。健康提示 此菜中的鱼肉细刺较多...
做红烧鱼的步骤是什么
第四步:加入老抽,生抽,再加入料酒,白糖,大火烧至,在烧制的过程中用汤勺把汤汁不停地浇在鱼身上。第五步:大火烧至15分钟后,捞出葱姜不要,把鱼盛出,水淀粉淋入汤汁中勾芡,再把汤汁浇在鱼上面,撒上葱丝即可。第三种做法:红烧鲤鱼 食材准备:鲤鱼,葱、姜,蒜,八角,花椒,干红椒,...
红烧鱼做法步骤窍门
1、主料:鱼一条(一斤左右,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)。2、辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)。3、调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、...
红烧鱼的做法步骤详解
红烧鱼做法步骤如下:1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用;3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多...
鱼红烧的家常做法 红烧鱼怎么做最正宗
4. 准备上锅 5. 在鱼身下垫一层姜丝,入锅蒸15到20分钟,然后熄火,闷个5分钟 6. 把葱,姜,蒜,辣椒倒入烧好的热油中,加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上,鱼就做好了 (各种)鱼 一尾 辅料:葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作流程 步骤 具体操作 1鱼的选择...
红烧鱼的做法
红烧鱼的用料、海鱼一条、五花肉50克、植物油一汤匙、盐适量、葱段2段、姜3片、蒜3瓣、酱油一大勺、料酒一汤匙。红烧鱼的做法:步骤1、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条;步骤2、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味 步骤3、放入五花肉翻炒;步骤4、待五花肉煸至出油...
红烧鱼怎么做
做红烧鱼,牢记4点窍门:一、想要鱼无腥,烹饪前的处理很重要,一定要收拾干净,特别是带有黑膜的鱼,这个黑膜要去掉,还要冲洗掉鱼血,再加盐、葱姜料酒腌制,这么处理后鱼的腥味减去大半。二、想要鱼不破相,煎鱼前要擦干水分,并且要裹一层面粉,煎鱼时要掌握热锅凉油的方法,按上述步骤操作就好,...
怎么样做红烧鱼 红烧鱼的制作步骤和技巧?
鱼肉腌了十五分钟就可以接着做了,去掉葱姜,用厨房纸巾擦一下鱼身,确保不再有汁水,空盘里倒一点面粉,鱼放进去裹一下,每一个部位都裹上面粉,再轻轻拍打一下,去掉多余的面粉,让鱼保持干燥,这么做是让鱼不破相的关键一步。饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸,而我们在家做的话推荐煎鱼,...
怎样做好吃的红烧鱼
做红烧鱼,牢记4点窍门:一、想要鱼无腥,烹饪前的处理很重要,一定要收拾干净,特别是带有黑膜的鱼,这个黑膜要去掉,还要冲洗掉鱼血,再加盐、葱姜料酒腌制,这么处理后鱼的腥味减去大半。二、想要鱼不破相,煎鱼前要擦干水分,并且要裹一层面粉,煎鱼时要掌握热锅凉油的方法,按上述步骤操作就好,...
允禄莱斯: 红烧鱼一)原料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许.做法:1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出. 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入.然后用...
永登县15171405322: 家常菜红烧鱼的详细做法和步骤 - ?
允禄莱斯: 红烧鱼的步骤: 1、准备一条收拾完的鱼,洗净晾干表皮水分. 2、洗净配料待用. 3、炒锅入油,放入少许盐(这样煎鱼皮不易破)将鱼两面煎黄,取出. 4、炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香,放入煎好的鱼,喷入一点黄酒...
永登县15171405322: 红烧鱼怎么做??
允禄莱斯: 我们这里很简单的,先用油煎一下,放盐,然后放入生姜,酱油,黄酒(按个人口味不同可以自定)再放点水煮,香味出来后就放入葱花,味精.再顿一小会儿,就好了.保你吃了忘不了的. 教大家做红烧鱼 1、把鱼去除鱼鳞、内脏,洗净,用一块...
永登县15171405322: 红烧鱼的制作方法 - ?
允禄莱斯: 原料:鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉. 制作:(1)将鱼清理干净,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块.蒜切片. (2)炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金黄色捞出. (3)炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片.笋片煸炒.然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火 烧15分钟,汤汁剩余三分之一时,放味精,湿淀粉勾芡,汁发浓时淋入香油,盛入盘中. 特点:鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发亮.
永登县15171405322: 怎么做红烧鱼 - ?
允禄莱斯: 红烧鱼程序通常如下: A,杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时; B,热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用. C,热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁.把鱼放进去,焖约十多分钟.通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去.适可而止即可. D,鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的.
永登县15171405322: 红烧鱼怎么做??
允禄莱斯: 红烧鱼的制作材料: 主料:1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净.2,熟鸡肉约半两,切薄片.3,鲜蘑菇半两,切片.4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟.5,葱半两,切段.6,老姜一小块,切片.7,蒜两瓣,切片...
永登县15171405322: 红烧鱼怎么做??
允禄莱斯: 煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆.如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉.注意,面粉抹之前要用水和一下.无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但...
永登县15171405322: 红烧鱼怎么做? - ?
允禄莱斯: 方法一:红烧鱼的制作材料:主料:1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净.2,熟鸡肉约半两,切薄片.3,鲜蘑菇半两,切片.4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟.5,葱半两,切段.6,老姜一小块,切片.7,蒜...
永登县15171405322: 红烧鱼怎么做??
允禄莱斯: 红烧鱼的制作材料: 主料:1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净. 2、熟鸡肉约半两,切薄片. 3、鲜蘑菇半两,切片. 4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟. 5、葱半两,切段. 6、老姜一小块,切片. 7、蒜两瓣,...
永登县15171405322: 怎么做红烧鱼?
允禄莱斯: 鱼 - 相关食谱红烧鱼 原料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1、将鱼洗净、切块. 2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出. 3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入.然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成.