自制鸡蛋豆腐怎样做好吃？

自制鸡蛋豆腐的做法~

鸡蛋豆腐怎么做？准备生抽陈醋，准备葱姜蒜末，香菜葱花小米辣，还有辣椒油，豆腐裸上淀粉鸡蛋液，倒油锅炸至双面金黄，与汤汁搅拌。

做法

将蛋和无糖豆浆均匀搅拌均匀后，加入少许的盐调味稍作搅拌。将豆浆蛋汁用滤网过滤后，放入铺好烘焙纸的玻璃盒中。

电锅放入1/4杯水加热，跳起来后，放入蒸盘及豆浆蛋汁，外锅放1.5杯水蒸煮。在蒸鸡蛋豆腐时，锅盖下加一支筷子，能够让蒸气跑出来，让豆腐比较不会出现气孔。

鸡蛋豆腐完全凝固后，取出放凉，放到冰箱冰镇。要食用时，以刀片沿着鸡蛋豆腐及烘焙纸的边缘轻轻划开，便能轻易取下鸡蛋豆腐。

鸡蛋豆腐淋上少许酱油，撒上葱花，就是一道美味的凉拌菜罗！

自制鸡蛋豆腐
材料
无糖豆浆 90ml,蛋（中等正常大小） 1颗

做法

1: 1.电锅1杯水先预热（就普通的量米杯就好）


2: 2.准备耐热玻璃保鲜盒


3: 3.豆浆+蛋打匀过筛2、3次会比较细致点


4: 4.外锅一杯水就可以开始蒸了！记得像蒸蛋一样一样要锅盖叉根筷子?喔！


5: 5.放凉后用刀子旁边轻轻划开就可以脱模了！但一定等到放凉喔！

鸡蛋豆腐很好吃的，你自己把鸡蛋打好放在一旁，然后把豆腐放在锅里再倒入鸡蛋煎好了，下面一层再翻过来重新接上面的一层，然后加入葱姜蒜和盐就可以吃了。

不同于传统点浆豆腐制作时所需的技巧性和繁琐性，鸡蛋豆腐不仅做起来简单快捷，且营养也十分丰富。豆浆和鸡蛋都含有丰富的蛋白质，而鸡蛋中的动物蛋白含有人体必需的8种氨基酸，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率更可达98%；蛋黄中丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，则对增进神经系统的功能大有裨益。豆浆中的植物雌激素、卵磷脂、异黄酮除了抗氧化效果以外，还有调节内分泌系统，养颜养颜，延缓衰老的作用。

鸡蛋豆腐做法
1、原料：
鸡蛋、豆浆、盐。
2、步骤：
3个鸡蛋共计167g，倒入碗中打散，加入300g豆浆、1g盐搅拌均匀。豆浆与鸡蛋的比例1.5至2之间，豆浆要凉的。
找一个合适的容器，容器里面覆一层保鲜膜。
混合好的蛋液过筛倒入容器，上面再覆上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后中小火蒸10分钟，焖3分钟。
豆腐放凉后取出脱模。
平底锅烧热放稍多一点油，倒入豆腐小火慢煎，翻面要小心再小心。煎到两面焦黄撒一把葱花少许盐即可。
豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热等功效。
豆腐食谱
豆腐鱼汤：
这是一种很常见的饮食搭配，不仅美味可口，而且可以更好发挥二者的营养价值。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
豆腐煮肉或蛋豆腐：
虽然富含蛋白质，但却没有人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有优质蛋白质的食物，如肉类和鸡蛋等，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐煮海带：
海带含碘丰富，与豆腐一起烹煮，可以起到同时补钙和补碘的作用，营养丰富又价格便宜，能补充人需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。
豆腐煮萝卜：
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受到消化不良的困扰。

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但周夏枯： 1、鸡蛋:豆浆=1:1(重量份)2、鸡蛋打匀后过细筛除去气泡3、豆浆要浓,不可太稀,最好是做豆腐用的豆浆4、不能蒸的时间过久,5至8分钟为宜,一定要等蒸锅的水滚开之后才能上笼5、调制时可加入一点米酒去除鸡蛋的腥味 问题应该解决了.

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