自制鸡蛋豆腐怎样做好吃?
鸡蛋豆腐怎么做?准备生抽陈醋,准备葱姜蒜末,香菜葱花小米辣,还有辣椒油,豆腐裸上淀粉鸡蛋液,倒油锅炸至双面金黄,与汤汁搅拌。
将蛋和无糖豆浆均匀搅拌均匀后,加入少许的盐调味稍作搅拌。将豆浆蛋汁用滤网过滤后,放入铺好烘焙纸的玻璃盒中。
电锅放入1/4杯水加热,跳起来后,放入蒸盘及豆浆蛋汁,外锅放1.5杯水蒸煮。在蒸鸡蛋豆腐时,锅盖下加一支筷子,能够让蒸气跑出来,让豆腐比较不会出现气孔。
鸡蛋豆腐完全凝固后,取出放凉,放到冰箱冰镇。要食用时,以刀片沿着鸡蛋豆腐及烘焙纸的边缘轻轻划开,便能轻易取下鸡蛋豆腐。
鸡蛋豆腐淋上少许酱油,撒上葱花,就是一道美味的凉拌菜罗!
自制鸡蛋豆腐
材料
无糖豆浆 90ml,蛋(中等正常大小) 1颗
做法

1: 1.电锅1杯水先预热(就普通的量米杯就好)

2: 2.准备耐热玻璃保鲜盒

3: 3.豆浆+蛋打匀过筛2、3次会比较细致点

4: 4.外锅一杯水就可以开始蒸了!记得像蒸蛋一样一样要锅盖叉根筷子?喔!

5: 5.放凉后用刀子旁边轻轻划开就可以脱模了!但一定等到放凉喔!
鸡蛋豆腐很好吃的,你自己把鸡蛋打好放在一旁,然后把豆腐放在锅里再倒入鸡蛋煎好了,下面一层再翻过来重新接上面的一层,然后加入葱姜蒜和盐就可以吃了。
不同于传统点浆豆腐制作时所需的技巧性和繁琐性,鸡蛋豆腐不仅做起来简单快捷,且营养也十分丰富。豆浆和鸡蛋都含有丰富的蛋白质,而鸡蛋中的动物蛋白含有人体必需的8种氨基酸,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率更可达98%;蛋黄中丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,则对增进神经系统的功能大有裨益。豆浆中的植物雌激素、卵磷脂、异黄酮除了抗氧化效果以外,还有调节内分泌系统,养颜养颜,延缓衰老的作用。
鸡蛋豆腐做法
1、原料:
鸡蛋、豆浆、盐。
2、步骤:
3个鸡蛋共计167g,倒入碗中打散,加入300g豆浆、1g盐搅拌均匀。豆浆与鸡蛋的比例1.5至2之间,豆浆要凉的。
找一个合适的容器,容器里面覆一层保鲜膜。
混合好的蛋液过筛倒入容器,上面再覆上一层保鲜膜,用牙签扎几个小孔,水开后中小火蒸10分钟,焖3分钟。
豆腐放凉后取出脱模。
平底锅烧热放稍多一点油,倒入豆腐小火慢煎,翻面要小心再小心。煎到两面焦黄撒一把葱花少许盐即可。
豆腐主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,豆腐味甘性凉,有益气和中、生津润燥、清热等功效。
豆腐食谱
豆腐鱼汤:
这是一种很常见的饮食搭配,不仅美味可口,而且可以更好发挥二者的营养价值。豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
豆腐煮肉或蛋豆腐:
虽然富含蛋白质,但却没有人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有优质蛋白质的食物,如肉类和鸡蛋等,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐煮海带:
海带含碘丰富,与豆腐一起烹煮,可以起到同时补钙和补碘的作用,营养丰富又价格便宜,能补充人需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。
豆腐煮萝卜:
豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良。萝卜,特别是白萝卜的消化功能强,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不会受到消化不良的困扰。
鸡蛋豆腐怎么做好吃
加热后使之热凝固,制成鸡蛋豆腐。鸡蛋豆腐是是一种食物,制作原料有鸡蛋、豆腐等。预先对鸡蛋进行酶处理,去掉鸡蛋的凝固能力,然后与豆乳和凝固剂混合;也可以通过将鸡蛋先加热凝固、后乳化的方法,去掉鸡蛋的凝固能力,然后与豆乳和凝固剂混合成冻胶状,外观能引起食欲,口感好。
鸡蛋豆腐比较好吃的做法有哪些?具体应该怎么做?
引言:众所周知,因为每个人口味大有不同,所以也有不同类型美食所出现,以此来更好满足不同人需求,这也让大多数人对很多美食都十分喜爱。对于鸡蛋豆腐来说,想必我们大家都十分了解。那对于鸡蛋豆腐比较好吃做法有哪些,下面,就让小编来带大家了解一下具体应该怎么做。一、鸡蛋豆腐做法类型 其实对于鸡蛋...
怎样做好吃的鸡蛋豆腐?
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怎样才能让鸡蛋蒸豆腐更加容易消化?
低温慢蒸:采用低温慢蒸的方式,可以让鸡蛋和豆腐在温和的环境中逐渐熟透。这样可以避免高温导致的蛋白质变性,使食物更容易被胃肠道接受和消化。添加适量水:在蒸制过程中,可以加入适量的水或高汤,以增加食物的湿润度。湿润的食物更易于胃肠道的蠕动和消化酶的作用,从而促进消化。二、食材选择的优化 ...
自制鸡蛋豆腐怎样做好吃?
做法 将蛋和无糖豆浆均匀搅拌均匀后,加入少许的盐调味稍作搅拌。将豆浆蛋汁用滤网过滤后,放入铺好烘焙纸的玻璃盒中。电锅放入1\/4杯水加热,跳起来后,放入蒸盘及豆浆蛋汁,外锅放1.5杯水蒸煮。在蒸鸡蛋豆腐时,锅盖下加一支筷子,能够让蒸气跑出来,让豆腐比较不会出现气孔。鸡蛋豆腐完全凝固后,...
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鸡蛋豆腐怎么样做
平底锅中放入食用油,放入蒜片、小米辣爆香,再放入少许生抽、凉水、老抽、半勺食盐、一勺白糖、味精一勺,大火烧开后放入鸡蛋豆腐,让鸡蛋豆腐吸收里面的汤汁 等汤汁收浓时,再撒上葱花点缀,装入盘中,这个鸡蛋煎豆腐就做好了 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。豆腐...
鸡蛋豆腐怎么一起做比较好吃?
等两面煎得差不多了,就可以倒入鸡蛋液,再把鸡蛋煎定型,前面煎好换过来再减另一面,中间可用勺子轻压豆腐,这样鸡蛋熟得更快,煎好后再翻面,把豆腐打散倒出备用。从新锅中倒上食用油,在倒蒜片和小米辣爆香,后倒煎鸡蛋豆腐,再加一碗,食盐一勺,鸡精一勺,生抽和酱油适量,蚝油少许,在用勺...
自制鸡蛋豆腐怎么做好吃
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但周夏枯: 鸡蛋豆腐的做法 1. 将鸡蛋豆腐切成厚片,放在平底锅中加油煎至两面金黄色取出. 2. 锅中放油加葱和香菇末炒香,放少许水和生抽调好味,加煎好的鸡蛋豆腐炒匀即可. 小贴士 若喜欢食辣可放少许剁椒
稻城县13044211755: 怎样制作鸡蛋豆腐??
但周夏枯: 、把豆腐切成3x2厘米的厚片,放在开水锅中烫透捞出. 2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散;锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮;再将蛋皮切成菱形片. 3、锅上火,放入猪油烧热,再加入半杯水,放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开,淋上香油即可.
稻城县13044211755: 鸡蛋豆腐怎么做好吃 - ?
但周夏枯: 鸡蛋豆腐的做法1.软豆腐用中火蒸10分钟,沥干,保暖2.蒸鸡蛋切半,取出蛋黄压碎后待用.蛋白切粒,加入瘦肉,虾肉和腌料拌匀3.用2汤匙油爆炒蛋白、瘦肉及虾肉至熟透,加入芡汁,煮至热透,淋上豆腐面,洒上压碎蛋黄及葱粒即成
稻城县13044211755: 鸡蛋豆腐做法 - ?
但周夏枯: 1、鸡蛋:豆浆=1:1(重量份)2、鸡蛋打匀后过细筛除去气泡3、豆浆要浓,不可太稀,最好是做豆腐用的豆浆4、不能蒸的时间过久,5至8分钟为宜,一定要等蒸锅的水滚开之后才能上笼5、调制时可加入一点米酒去除鸡蛋的腥味 问题应该解决了.
稻城县13044211755: 怎么用鸡蛋做豆腐 - ?
但周夏枯: 材料 豆腐,鸡蛋,盐,油 做法 1、十字对切将豆腐切成4小块. 2、加入盐腌制2-5小时,配稀饭的建议多放点盐,要用来炒菜用的就少放点,这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香. 3、将腌制好的豆腐切成自己喜欢...
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但周夏枯: 自制滑嫩鸡蛋豆腐的做法步骤1黄豆泡一宿把黄豆充分泡开. 2黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆. 3鸡蛋打入碗中. 4用筷子把鸡蛋打搅均匀. 5取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆. 6先把鸡蛋液过筛. 7把熟豆浆也过筛,再把过完筛的...
稻城县13044211755: 鸡蛋豆腐的做法,鸡蛋豆腐怎么做好吃,夜迷离 - ?
但周夏枯: 主料:黄豆适量,鸡蛋适量 辅料:黑木耳适量,干黄花菜适量,紫菜适量 调料:食盐适量,酱油适量,水适量 鸡蛋豆腐脑的做法1.黄豆用水泡一晚,清洗干净2.放豆浆机里自动打熬成可以喝的豆浆.取两个鸡蛋搅匀3.加入豆浆继续搅匀,豆浆的量应该是鸡蛋的一杯半.然后上锅蒸十分钟4.泡一些黄花菜,紫菜和木耳,锅里烧开水,加点盐和酱油,然后把泡好的黄花菜等扔进去,烧开,最后撒上香油就成了豆腐脑的汤
稻城县13044211755: 鸡蛋豆腐怎么做才好吃,看着就很有食欲哦 - ?
但周夏枯: 1.以大豆粉为原料,首先将大豆粉分散在水中形成白浊液,徐徐添加到热水中,然后在加热状态下过滤,除去豆粕,得到豆乳. 2.在热豆乳中添加调味料,冷却后添加蛋白进行混合,再次过滤,使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液. 3.将乳状液...
稻城县13044211755: 超市买的"鸡蛋豆腐"回家怎么做 - ?
但周夏枯: 切成块,葱姜蒜炝锅后可以加点火腿、青椒炒熟,加入鸡蛋豆腐,尽量少翻炒,至表面金黄色出锅