煮毛豆怎样才能是翠绿色的
翠绿色的毛豆煮制方法如下：
材料/工具：鲜毛豆500克、配葱15克、姜5片、八角1个、桂皮1小块约3克、香叶3片、清水1000克、盐10克、植物油10克、味精或鸡粉2克（自选）、锅、剪刀。
1、选用新鲜的毛豆1斤，正好煮一大盘，一次恰巧能吃完。把鲜毛豆清洗干净，用剪刀在两端剪上小口，方便味汁渗入，这样才更入味。
2、先把卤汤煮好，这样香味才能彻底释放出来。锅内倒入清水1000克，下入八角1个、桂皮1小块约3克、香叶3片、盐10克，大火煮沸。
3、调成中火，调入植物油10克，这样就在毛豆表面形成了一层保护剂，可以最大程度防止毛豆变黄。下入处理好的毛豆，切入葱段15克、姜片5片。全程开着锅盖中火煮8分钟左右，把毛豆煮熟。
4、提前准备足量凉开水，把煮熟的毛豆立即捞到凉开水盆内过凉，防止余温使毛豆变黄。煮毛豆的盐水卤汤内调入味精或鸡粉2克（自选），彻底放凉。
5、把过凉的毛豆捞出控去多余水分，再次下入到放凉的盐水卤汤内，进行浸卤数小时，直至毛豆完全入味。
6、把毛豆捞出，装入盘内，就可以享用色泽翠绿、入味彻底的毛豆了。
凉拌毛豆很好吃,酱汁是关键,你知道如何调制吗?
这里有必要说一下毛豆做出来翠绿的小细节：其一：煮毛豆时不要盖盖子，焖煮出来的毛豆会发黄，其二：不要让熟的毛豆直接捞出自然放凉，热度消散就直接变黄了。直接泡在冰水中冰镇最好。用的时候捞出即可。其三：有的人喜欢用食用苏打来使之翠绿。（4）蒜子剁碎，小米辣切圈。蒜子直接剁碎可以保证其风...
想让煮出的毛豆保持翠绿下列哪个操作是正确的
答案解析：1、毛豆在煮之前可以泡在盐水中，这样可以提高叶绿素的稳定性，不易被高温破怪。2、而且经过一段时间的浸泡，盐水也会渗透进去，这样煮出来更好吃。3、如果你煮毛豆会有发黄的情况，就可以试试这个方法，这样就可以保持翠绿了。4、煮熟后可以尝一下，如果味道淡了可以放八角、花椒、辣椒等辅...
煮毛豆不黄是绿色的方法
首先，选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。那些本就老了，泛黄的不要。2、加盐 如果想把毛豆烫成翠绿色，可加适量的盐分。毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破...
水煮毛豆怎么保持翠绿?毛豆煮黄了还有营养吗?吃毛豆有什么营养价值...
1.想保持毛豆的绿色，必须开一个水锅。原因是毛豆的叶绿素分解更多。如果用冷水煮，颜色会变黄。炒菜时加几滴油，也能保持毛豆的绿色。2.煮毛豆前一定要加足水。中间记得加水，这样会延长毛豆煮的时间。毛豆中的叶绿素被破坏的更多，颜色会变黄。3.还有很重要的一点，煮毛豆一定不能锅盖。盖上锅盖会...
想让煮出的毛豆保持翠绿,下列哪个操作是正确的?
1、一次加足够的水：煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。2、“飞水”时滴油或加碱水：盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油“飞水”后...
毛豆直接下锅煮就错了,做好哪几步,色泽翠绿不变黄呢?
步骤四要想煮出的毛豆颜色翠绿，也有重要一步，那便是凉白开水太凉。准备充分好一大盆凉白开水，卤汤二次烧开之后入毛豆，煮8-10分钟后，马上停战捞至凉白开水盆中太凉。这样就避免温存再次加温，煮下来的毛豆颜色不翠绿才怪。自然，要想煮下来的毛豆完全进味，最关键的或是浸卤。毛豆捞起来以后，把...
大排档的毛豆为啥那么绿?大厨教你2个诀窍,出锅爽脆入味不发黄_百度知 ...
3、盐加进去之后，我们开火将其烧开，等水彻底烧开之后，我们还需要再往里面滴入几滴食用油，接着把毛豆放进去就可以了。煮毛豆，要想颜色不发黄，能够保持翠绿的话，一定不要盖着锅盖煮。4、开着锅盖慢慢煮，大概煮8分钟左右的样子，毛豆就彻底熟了。要想吃爽脆一点的，现在就可以关火了，要想吃...
自己煮的毛豆颜色不是发黄就是发黑,一点都不翠绿,这是为什么?
自己煮的毛豆颜色不是发黄就是发黑，一点都不翠绿，这是因为没有提前将毛豆焯水，因为直接将毛豆放入水中煮的话，会出现发黑发黄的情况。因此想要煮出翠绿色的毛豆，那么就要将毛豆清洗干净，同时放入冷水中进行烹饪，也要适当的加入盐分和白醋，这样就能够让颜色非常的鲜艳。一、这是因为没有焯水，没有往...
煮毛豆怎样才能不变色,怎么做才好吃,有什么技巧
然后关火，并把毛豆连同盐水一起放入一个陶瓷的容器中，敞口放置一段时间，让它们自然变凉，等待过程中，可以上下翻动毛豆，使得它们都能接触盐水充分，可以时不时拿出一个尝尝，看里面是否已经有足够的盐水了。这样煮出来的毛豆，口感好，颜色翠绿，而且豆皮有弹性，豆子入味，夏季下酒的好菜。
凉拌毛豆怎样才能颜色翠绿软烂入味?
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茶态一清： 煮毛豆保持颜色翠绿的窍门:1、用热水煮制时间不易过长,5-10分钟足矣.而且要开着盖煮.2、煮的时候,水里要放点盐和几滴食用油.3、煮好后,马上就放在冰水里.煮毛豆的做法:主料:毛豆.辅料:葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、干辣椒.制作步骤:1、将毛豆剪掉两头,用清水洗净后,再用粗盐搓一下.2、锅中做水,水开后下入毛豆、大火煮开.变小火后敞盖煮7分钟左右,加盐调味.3、毛豆捞出来后放在冰水里浸泡.然后放冰箱里冷藏.
南市区13484761564： 毛豆怎么样煮出来才是鲜绿色的? - ？
茶态一清： 第一步:准备适量的毛豆,毛豆最好选择色泽好,比较嫩、颗粒饱满的,挑好的毛豆先用淡盐水浸泡一会儿,然后用手将其搓洗干净,最后用清水冲洗干净就可以了,毛豆洗干净之后用剪子将毛豆的头尾剪掉,这样方便入味.第二步:然后我们...
南市区13484761564： 毛豆怎么煮是绿色的 - ？
茶态一清： 绿色的毛豆煮法如下:准备材料:毛豆、小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐.一、毛豆200克放入碗中,倒入清水清洗.二、毛豆剪掉两头.三、中放水,倒入毛豆,加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐.四、大火煮沸转小火煮5分钟.五、捞出装盘即可食用,绿色的毛豆就完成了.
南市区13484761564： 煮毛豆 怎么样才可以让它变绿? - ？
茶态一清： 其实煮毛豆是豆皮变色是因为叶绿素被氧化了,变成了带有褐色的成分.所以,可以采取西餐中焯蔬菜,保持蔬菜颜色翠绿的方法来煮毛豆.方法如下:1、用热水煮制时间不易过长,5-10分钟足矣.而且要开着盖煮.如果你喜欢口感绵一点的豆豆,可以煮长一点.2、煮的时候,水里要放点盐和几滴食用油.3、煮好后,马上就放在冰水里.
南市区13484761564： 毛豆怎么煮比较绿(毛豆怎么煮绿还好吃) ？
茶态一清： 炎热的夏季,往往会影响食欲,此时来一盘水煮毛豆,来杯冰镇啤酒,简直爽爆了.下面一起来看看毛豆怎么煮比较绿.1、毛豆的选择:选毛豆,一定要先新鲜的,绿绿...
南市区13484761564： 毛豆怎么煮才能是翠绿色 - ？
茶态一清： 煮毛豆不要盖锅,开锅后一定要开着锅盖煮,这样的毛豆才不会发黄哦.
南市区13484761564： 煮毛豆如何让它保持绿色? ？
茶态一清： 1、毛豆的选择 首先,选毛豆,一定要先新鲜的,绿绿的,饱满的.那些本就老了,泛黄的不要. 2、加盐 如果想把毛豆烫成翠绿色,可加适量的盐分.毛豆洗净放盆中,...
南市区13484761564： 怎样煮毛豆又绿又好吃? - ？
茶态一清： 把豆荚洗干净,加水,加盐、味精、花椒,煮去吧,一直煮到熟.夏夜的大排挡上,盐水毛豆是最常见的一道菜,几块钱一盘,吃的时候连筷子都不用,直接上手.丝瓜煮毛豆,是一道著名的家常菜.毛豆要先煮到八分熟,捞起备用.丝瓜切条...
南市区13484761564： 怎样煮毛豆可以又绿又入味? - ？
茶态一清： 第一步:要做出好吃的煮毛豆,首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆,颜色要绿绿的,看起来比较饱满的.这种毛豆煮出的口感才最好. 第二步:把买来的毛豆洗净,放在盆中,多撒点盐用手搓洗,这样可以去除上面的毛毛,便于入味.搓好的毛豆...
南市区13484761564： 毛豆怎么煮才好吃?毛豆保持翠绿的小窍门 - ？
茶态一清： 最后一个小窍门,就是吃煮毛豆,最好是跟自己的朋友一起吃,这样才会更加有回忆后的余味悠长.
