凉拌毛豆很好吃，酱汁是关键，你知道如何调制吗？
大家好，欢迎大家来到我的美食视频，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”毛豆对于热爱宵夜的吃货们并不陌生，每一个夜市摊上几乎都有他的身影，跟着花生，并称夜市伴侣。这个很大一部分原因是因为适合配酒，一碟毛豆，一碟花生米，几瓶酒，几个兄弟，一个兄弟局，算是刚刚好。所以才越来越受到人们的欢迎。但是关于他们的做法，却各有不停，各有小技巧，最大的难度就是保证毛豆的翠绿以及入味的问题，今天就借此机会和大家好好聊聊毛豆那点事！凉拌毛豆很好吃，酱汁是关键，你知道如何调配吗？应题主的要求，今天来做一道醋辣毛豆，酱汁精确到克，技巧全公开，建议先收藏。
【醋辣毛豆】详细的配方有：毛豆500克，蒜子50克，小米辣25克，辣椒粉15克，孜然粉10克，熟白芝麻15克，生抽75克，香醋75克，蚝油25克，盐15克，植物油75克，白糖30克【制作工艺】：（1）取一个盆，倒入水，加适量盐，再 下入毛豆抓洗一下，随后放入适量面粉，抓洗干净，再冲洗两三遍，使之干净无杂质。水中加盐是为了消毒杀菌，加面粉清洗可以有效的去处吸附在毛豆表面的杂质，使之彻底清理。（2）接着用剪刀剪去毛豆两边，一个是为了便于入味，其次是使菜肴更加美观。切记不可先剪再清洗，不然杂质容易跑进食材内部。
（3）锅中注入清水煮沸，加盐，下入毛豆，文火煮制八分钟。熟透即可捞出，倒入冰水中，冰镇一下。这里有必要说一下毛豆做出来翠绿的小细节：其一：煮毛豆时不要盖盖子，焖煮出来的毛豆会发黄，其二：不要让熟的毛豆直接捞出自然放凉，热度消散就直接变黄了。直接泡在冰水中冰镇最好。用的时候捞出即可。其三：有的人喜欢用食用苏打来使之翠绿。（4）蒜子剁碎，小米辣切圈。蒜子直接剁碎可以保证其风味稳定，并且可以增长浸泡时间。（5）取一个碗，倒入小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒粉，孜然粉，搅拌均匀，随后锅中倒入油烧至六成热，碗中边搅动，边倒入热油激发出香气，油分多次添加，避免油温过高导致焦糊。（6）接着碗中加入生抽，蚝油，香醋，白糖，盐加在一起搅拌均匀。备用。（7）取一个玻璃容器，倒入沥干水分的毛豆，以及调好的酱汁，搅拌均匀，腌制六小时以上，即可食用。（8）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见！
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你。本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制。
知道，就是需要在里面去加入一些麻酱，而且也是需要加入一些豆瓣酱，还有蒜蓉酱，再加入醋和大蒜。
我知道如何调制，而且一定要去选择一些能够调味的食材进行调制，这样才能够让凉拌毛豆更好吃。
可以了解调制酱汁的配方，或者是了解每种调味品的比例，然后再调配酱汁，这样可以掌握调配酱汁的技巧。
其实我根本就不知道该如何调制，因为我平时的时候根本就不会做饭，所以我也不知道这个酱汁该怎么做。
凉拌毛豆很好吃,酱汁是关键,调配有何秘诀?
夏天凉拌小菜里最不可缺的就是凉拌毛豆。首先将毛豆冷水下锅，稍微加点盐，这样才会煮入味，煮的时候加点香叶八角花椒，煮大概十分钟左右。煮好之后沥出来放在盆里和刚刚调好的酱汁拌在一起，腌制15分钟入味之后，就可以装盘上桌啦！凉拌毛豆的做法教程 毛豆剪去两头，洗净备用，别嫌麻烦，这样做一是...
麻辣凉拌毛豆操 作:
以及两锅铲的醋，让所有的调料充分融合，小火慢慢熬煮，使味道更加浓郁。当调料熬煮至香味四溢时，将已经焯过水的毛豆倒入锅中，与调料充分翻炒均匀。当锅中的水分即将收干时，立即熄火，让毛豆充分吸收酱汁的美味。最后，将炒好的毛豆盛出，放置至稍微冷却后即可享用这道麻辣凉拌毛豆的美味佳肴。
如何做出好吃又好看的凉拌毛豆?
毛豆放进盆里，用盐粒搓掉毛豆表面的细毛使毛豆更容易入味，搓完之后，（先盐搓后再浸泡）清洗干净，再剪去两端 锅内加凉水，加入八角，桂皮，香叶，放入剪好的毛豆还要放适量盐，大火煮开后，再煮3分钟左右 煮3分钟过后将煮好的毛豆捞出沥水，要立即下入冷水中放凉，毛豆凉后再从盆中捞出沥水...
毛豆怎么做才超有营养有十分下饭?
关火。把蒜蓉辣椒油淋入毛豆中。加入小半勺盐，小半勺白糖，1勺生抽，2勺醋，半勺香油。加入适量胡椒粉，1勺蚝油拌匀。夹起豆荚放入口中，咬着中间往两头一挤，豆子滑入口中，再抿一抿里面的汁水，豆子的清甜和蒜蓉酱汁融合在一起，那滋味简直沁人心脾，好吃得根本停不下来啊！
武汉凉拌毛豆怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?
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咸鱼拌毛豆咸鱼拌毛豆做法
调制酱汁是关键步骤。在一个盆子里，将香油、味精、白糖、酱油、精盐和鸡精混合在一起，搅拌均匀，调制成一款咸鲜适口的调味汁。最后，将准备好的毛豆仁、红椒丁和咸鱼干丁放入调好的酱汁中，充分拌匀，让每一份食材都充分吸收酱汁的味道。这样，一道美味的咸鱼拌毛豆就大功告成了，可以直接装盘上桌...
清爽风味炝毛豆家常做法 炝毛豆怎么做好吃
3、调料汁，将白糖，生抽，蚝油，芝麻油香醋放入碗中搅拌，3个干辣椒切段，大蒜切末，倒入调好的料汁搅拌，另外3个干辣椒和花椒粒备用。4、锅中倒油，将干辣椒和花椒粒放入锅中炒香，将煸炒好的干辣椒和花椒粒连油一起倒入酱汁，搅拌均匀，将酱汁倒入毛豆上面，拌匀。
毛豆怎么煮不发黄 ?快试试我这种做法,鲜嫩翠绿不发黄,超简单
几滴就够了，只是起到一个增香的效果。如果吃的比较咸，在调这个汁的时候，您可以再加点盐，或者多加一点生抽。)捞出凉透的毛豆，沥水放入碗中，倒入调好的料汁，拌匀，这道凉拌毛豆就做好了，毛豆鲜嫩翠绿不发黄。吃的时候先唆掉外壳上的汤汁，再将里面的毛豆米咬唆出来，非常好吃。
夏天天热,凉拌菜最受欢迎,教你一道王牌凉拌菜,吃着超过瘾
凉拌好的毛豆荚，你只要夹起来，咬住毛豆荚中间，用嘴轻轻一抿，吸满了酱汁儿的毛豆荚立刻在口中爆炸开来，毛豆米随着汁水一起滑入口中，鲜嫩的豆米和香辣的酱汁在口中交融，越嚼越有味儿，比光吃毛豆米香多了，吃过的人没有不喜欢的。做凉拌毛豆，好吃的关键在碗汁儿，调碗汁儿有一个小窍门，...
凉拌毛豆煮多长时间 凉拌毛豆需要煮多久
在做凉拌毛豆的时候，毛豆减去两边的角，然后倒入沸水中大火煮沸 ，转中火煮10分钟，倒入生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀，在热好的油中倒入葱末，姜末以及蒜末，制成葱油，将葱油倒入酱汁中，搅拌均匀，将酱汁倒入煮好的毛豆中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冷藏室腌制30分钟即可。2、煮...
章该盐酸： 凉拌毛豆不去皮食用,最好泡一下.洗净后剪去两头尖角.凉拌毛豆好吃的关键是口感.我的办法是,水开之后倒入毛豆,不盖盖子煮至水沸腾,水沸之后再煮2分钟,毛豆断生后马上捞出来.毛豆摊凉的时候,可以准备配料.锅烧热后放油,花椒、干红辣椒、姜片入油锅,炸出香味.倒入酱油、醋,加少许糖、盐调味,关火.关火后倒入大蒜末.把煮好的毛豆倒入锅中,和调好的酱料拌匀,即可.装盘.喜欢酸一点的,可以出锅后再多放些醋.一次吃不完,放保鲜盒,第二天拿出来吃,更加入味呢.酸爽可口的武汉凉拌毛豆就做好啦~
靖州苗族侗族自治县17098119982： 凉拌毛豆的做法 - ？
章该盐酸： 材料: 毛豆(剪两头)、蒜头、盐、草菇老抽、醋、五香粉、砂糖、熟白芝麻、鸡精、小磨麻油、干红椒、花椒、姜丝各适量. 做法: 1.先将毛豆放入加了盐的沸水锅中焯水至断生,捞起过清水晾凉. 2.将蒜头剁碎,取一个碗把各种调料都放进去,锅里加适量油烧热,倒进碗里调成综合汁. 3.把焯过水的毛豆沥干水分倒入大碗中,与综合汁一起拌匀,封口放置冰箱里腌制约20分钟,装入小碟即成.(注:只吃里面的豆子不吃壳~~) 小贴士: 凉拌毛豆口味清淡,含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂,对女性保持苗条身材作用显著.高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗
靖州苗族侗族自治县17098119982： 凉拌毛豆怎么做才好吃？
章该盐酸： 主料毛豆600克调料 精盐6克,味精4克,酱油15克,白糖15克,香醋15克,葱花10克,蒜粒20克,姜末 10克,红油20克,鲜汤40克,芝麻油40克 特点此菜色泽淡绿,质地脆爽,口味咸微甜,佐酒特佳.种类 素菜制作过程1、将毛豆洗净,剪去毛豆角,放入沸水锅中焯水至断生,捞起晾凉.2、葱花、姜末、蒜粒放入大碗中,将烧滚的芝麻油冲入碗中,加入酱油、白糖、精盐、味 精、香醋、鲜汤、红油,调成综合汁.3,将毛豆倒入大碗中,与综合汁一起拌匀,放置约10分钟,装入小碟即成
靖州苗族侗族自治县17098119982： 怎样自制凉拌毛豆呢? ？
章该盐酸： 食材:毛豆500g 配料:香油,盐,米醋,生抽,白糖,蒜,尖辣椒,花椒,八角. 制作步骤:1, 将毛豆洗净,放入盆子里,加入适量的盐搓洗.毛豆壳上很多脏东西,反复水洗两边.洗完后把毛豆两头去除掉,这样也更容易入味些. 2, 锅中加凉水,放入毛豆及三勺盐后大火煮,烧开后小火闷5分钟.然后盛起来用凉水冲冷. 3, 碗中放入适量香油,生抽,醋均匀搅拌成汤汁状.将锅中放入油烧热后,倒入蒜末,尖辣椒,花椒,八角,直到佐料的香味充分爆出来为止.倒入之前配好的汤汁中. 4,把冷却的毛豆倒入准备好的调料汤汁中充分搅拌.这是最后一步入味.可以尝尝味道.如果觉得淡了,还可以继续放盐.
靖州苗族侗族自治县17098119982： 凉拌毛豆怎么做好吃? - ？
章该盐酸： 毛豆要新鲜,用剪刀剪去2头.洗净.锅中煮沸.加盐,注意后加.搅拌.喜欢糟油的.加一点.少许味精.自然冷却,放在冰箱冷藏室.风味,绝对好于大排档.
靖州苗族侗族自治县17098119982： 最简单的凉拌毛豆做法是怎样的?有几道工序?放哪些佐料会使其既美味? ？
章该盐酸： 最简单的你买回来毛豆用剪刀剪去两头,放淡盐水里泡半小时,搓洗干净,放锅里煮熟.煮的时候最好滴一些植物油,然后适量盐,这样毛豆煮熟捞出后不会颜色变暗,还会绿油油的,色泽比较好看.作料的话看个人喜好,蒜蓉啊,辣椒油啊都可以加.
靖州苗族侗族自治县17098119982： 凉拌毛豆怎么做好吃天天美食 ？
章该盐酸： 先用水焯毛豆.锅内少许油把大蒜头、干辣椒煸炒,倒醋和酱油、毛豆一起翻炒一会.味道就差不多了.
靖州苗族侗族自治县17098119982： 毛豆怎么炒才好吃?或搭配什么好吃点? - ？
章该盐酸： 步骤一: 1、肉末用料酒、少量生抽略调匀,生抽不要太多否则颜色太深; 2、番茄切小丁,不嫌麻烦可去皮后切丁; 3、鲜毛豆洗净沥干; 步骤二: 1、锅中下油,下姜末炒出香味; 2、下肉末,将肉末炒散发白; 3、放入鲜毛豆翻炒拌匀; ...
靖州苗族侗族自治县17098119982： 凉拌毛豆如何做才能入味? ？
章该盐酸： 首先要把毛豆泡一下,然后在拌
靖州苗族侗族自治县17098119982： 怎么做凉拌毛豆米好吃 - ？
章该盐酸： 材料主料:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许.做法(一)把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝,用酒、盐拌和均匀,放入打散的鸡蛋、生粉调上浆.另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用.(二)锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,视断血端锅倒入漏勺,沥去油.锅底留余油,下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆.
